Морква – універсальний овоч, який використовується практично у всіх блюдах: супах, закусках, салатах, запіканках, кашах, напоях чи десертах. Тому багато господинь намагаються заготовити коренеплід на зиму, щоб надалі не витрачати час на підготовку, очищення і подрібнення необхідного інгредієнта. Відомо величезна кількість рецептів консервування продукту, самі смачні, прості і зручні з яких розглянуто нижче.
- Засолювання моркви
- Маринований овоч на зиму
- Заморожування овочів
- Заморожування коренеплоду у вигляді кружечків
- Заготівля подрібненої моркви
- Моркву на зиму без стерилізації
- Морквяна заправка для перших страв на зиму
- Моркву з часником на зиму в банках
- Моркву з цибулею на зиму в банках
- Морквяний салат з квасолею на зиму
- Морквяний сік
Засолювання моркви
Щоб зберегти всі корисні властивості овоча, а саме вітаміни В, РР, С, Е, К, каротин та мінеральні речовини: калій, залізо, фосфор, магній, кобальт, мідь, йод, цинк, хром, нікель, фтор, моркву на зиму краще всього засолити, використовуючи технологію, наведену в рецепті, так як саме такий спосіб не руйнує вітамінно-мінеральний склад коренеплоду, роблячи продукт дуже смачним і корисним для серцево-судинної системи, поліпшення зору і стану шкіри.
Для засолювання овочів будуть потрібні:
- Вода – 1 л
- Сіль – 65 г
- Морква – 2 кг
Підготовка овочів
Увага! Якщо заготовлена морква виявилася пересоленим, перед використанням її можна вимочити в холодній воді.
Маринований овоч на зиму
Один із перевірених мільйонами господинь способів заготівлі моркви на зиму – це маринування коренеплодів, так як використовуючи найпростіший рецепт, можна на виході отримати смачний продукт, чудово доповнює будь-яку страву.
Інгредієнти:
- Морква – 7 кг
- Сіль – 100 г
- Цукровий пісок – 100 г
- Вода – 4 л
- Оцет – 0,5 л
Порядок роботи:
Нарізана морква
Увага! Бланшують коренеплоди в злегка підсоленій воді, додаючи на 1 літр рідини 20 грамів солі.
Увага! Стерилізувати півлітрові заготовки – 20 хвилин, літрові – 30 хвилин.
Готову страву можна використовувати як закуску з м’ясних, рибних делікатесів або компонент овочевих салатів, рагу.
Заморожування овочів
Один з найшвидших способів заготівлі моркви на зиму – це заморозка овоча. Таким чином, можна не тільки зберегти всі корисні властивості коренеплоду, але і значно заощадити час, витрачений на заготовку.
Заморожування коренеплоду у вигляді кружечків
Для подальшого використання овочу в рагу, супи або перші страви краще заготовити моркву на зиму у вигляді помаранчевих скибочок однакового розміру.
Заморожування
Заготівля подрібненої моркви
Щоб взимку заощадити час на приготуванні улюбленого супу чи борщу, краще заздалегідь зробити заготовку з тертої моркви. При цьому можна мати під рукою напівфабрикат, додаючи до коренеплодів цибуля, часник, буряк.
Увага! Головна умова – заготовляти овочі порціями, необхідними для приготування однієї страви, так як продукт можна повторно заморожувати.
Сам процес заготівлі виглядає наступним чином:
Моркву на зиму без стерилізації
Заготовити на зиму улюблений коренеплід можна ще одним способом. Консервація моркви без стерилізації дозволить завжди мати під рукою взимку хрустку і смачну закуску, витративши влітку-восени на заготівлю не більше 60 хвилин.
Заготівля
Компоненти:
- Морква – 2 кг
- Помідори — 1 кг
- Сіль – 2 ст. л.
- Перець солодкий – 0,4 кг
- Зелень петрушки – 50 г
- Олія оливкова – 500 мл
- Гіркий перець – 2 шт.
- Головки часнику – 3 шт.
- Цукровий пісок – 150 г
- Оцет – 1/3 ст.
Алгоритм консервування моркви на зиму в банках згідно з запропонованим рецептом виглядає наступним чином:
Морквяна заправка для перших страв на зиму
Цікавий варіант заготовки – це приготування на зиму овочевий заправки для щів з моркви, цибулі, капусти та інших компонентів, наведений у даному рецепті. Адже таким способом зробити улюблене частування для всієї родини можна в лічені хвилини.
Для супів
Інгредієнти:
- Капуста – 1,5 кг
- Морква, цибуля, томати, болгарський перець – по 0,5 кг
- Цукровий пісок – 0,5 ст.
- Оцет – ½ ст.
- Масло рослинне – 100 мл
- Сіль – 2 ст. л.
Процес заготівлі заправки з моркви на зиму в домашніх умовах наступний:
Моркву з часником на зиму в банках
Гостру, пряну і незвичайну закуску можна отримати, використовуючи для цього мінімум інгредієнтів і взявши за основу рецептури, наведену нижче.
Інгредієнти:
- Морква – 2 кг
- Часник – 400 г
- Масло рослинне – 2 ст.
- Вода – 8 ст.
- Сіль – ½ ст.
Нарізка
Моркву з цибулею на зиму в банках
Таку заготовку можна використовувати як інгредієнт різних страв: ікри, салатів, рагу або супу.
Компоненти:
- Морква – 1,5 кг
- Цибуля – 1,5 кг
- Вода – 3 л
- Сіль – 3 ст. л.
Процес заготівлі овоча наступний:
Морквяний салат з квасолею на зиму
Такий салатик – це не просто смачне блюдо, але ще й дуже корисне, насичене вітамінами, мікроелементами частування. Заготовивши морквяний салат на зиму за цим рецептом, можна підтримувати імунітет на належному рівні протягом усього року.
Інгредієнти
Продукти:
- Морква – 2 кг.
- Квасоля – 2 кг.
- Болгарський перчик – 2 кг.
- Ріпчаста цибуля – 2 кг.
- Томати – 6,5 кг.
- Сіль – 4 ст. л.
- Цукровий пісок – 300 р.
- Оцтова кислота – 4 ст. л.
- Гіркий перчик – 1 шт.
- Головки часнику – 2 шт.
- Соняшникова олія – 400 мл
Процес заготівлі салату на зиму наступний:
Морквяний сік
Заготовити на зиму моркву можна у вигляді вітамінізованого соку, який чудово втамовує спрагу, наситить організм вітамінами і мінералами. Щоб напій вийшов густим, корисним і смачним, готувати його потрібно при мінімальній термічній обробці. Однак такий напій виходить сильно концентрованим, тому його перед вживанням потрібно змішати з водою або іншими фруктовими соками.
Морквяний сік
Продукти:
- Морква свіжа – 5 кг
- Вода газована – 3 л
- Лимон – 300 г
- Цукровий пісок – 150 г
План заготівлі напою на зиму наступний: