Заготовки з моркви на зиму: смачні рецепти приготування

1999bff6e86e7e349c8c7f5f2abaf8f9 Заготовки з моркви на зиму: смачні рецепти приготуванняМорква – універсальний овоч, який використовується практично у всіх блюдах: супах, закусках, салатах, запіканках, кашах, напоях чи десертах. Тому багато господинь намагаються заготовити коренеплід на зиму, щоб надалі не витрачати час на підготовку, очищення і подрібнення необхідного інгредієнта. Відомо величезна кількість рецептів консервування продукту, самі смачні, прості і зручні з яких розглянуто нижче.

Засолювання моркви

Щоб зберегти всі корисні властивості овоча, а саме вітаміни В, РР, С, Е, К, каротин та мінеральні речовини: калій, залізо, фосфор, магній, кобальт, мідь, йод, цинк, хром, нікель, фтор, моркву на зиму краще всього засолити, використовуючи технологію, наведену в рецепті, так як саме такий спосіб не руйнує вітамінно-мінеральний склад коренеплоду, роблячи продукт дуже смачним і корисним для серцево-судинної системи, поліпшення зору і стану шкіри.

Для засолювання овочів будуть потрібні:

  • Вода – 1 л
  • Сіль – 65 г
  • Морква – 2 кг

df77b263a6bf2b1272a91fc44fa46933 Заготовки з моркви на зиму: смачні рецепти приготування

Підготовка овочів

  • В першу чергу підготувати розсіл. Для цього у невеликій каструлі закип’ятити воду, розчинити в ній сіль. Через 5 хвилин після закипання зняти посуд з вогню, а саму рідину охолодити.
  • У цей час підготувати коренеплоди: з ретельно вимити щіткою від залишків бруду та пилу під струменем води, очистити від шкірки спеціальної овочечисткою або зішкребти шкірку гострим ножем.
  • Чищені овочі скласти в таз відповідного розміру, залити холодним розсолом так, щоб рідина була вище рівня коренеплодів на 10 див.
  • На шар моркви покласти тарілку або дерев’яний круг, зверху встановити гніт.
  • Залишити заготовку при кімнатній температурі на 4 доби, а потім зняти вантаж і перенести засолку на холод, де і зберігати до зими.
  • Увага! Якщо заготовлена морква виявилася пересоленим, перед використанням її можна вимочити в холодній воді.

    Маринований овоч на зиму

    Один із перевірених мільйонами господинь способів заготівлі моркви на зиму – це маринування коренеплодів, так як використовуючи найпростіший рецепт, можна на виході отримати смачний продукт, чудово доповнює будь-яку страву.

    Інгредієнти:

    • Морква – 7 кг
    • Сіль – 100 г
    • Цукровий пісок – 100 г
    • Вода – 4 л
    • Оцет – 0,5 л

    Порядок роботи:

  • Овочі ретельно вимити, очистити від шкірки і нарізати кружечками.
  • Пересипати морквяні скибочки в окріп, бланшувати 2 хвилини, а потім остудити в холодній воді.
  • bb7998be0693662cd6c5b9fc310e291f Заготовки з моркви на зиму: смачні рецепти приготування

    Нарізана морква

    Увага! Бланшують коренеплоди в злегка підсоленій воді, додаючи на 1 літр рідини 20 грамів солі.

  • Підготовлені шматочки коренеплодів просушити, відкинувши на друшляк і розкласти по стерильним банкам.
  • У цей час відварити маринад. Для цього у холодній воді потрібно повністю розчинити сіль та цукровий пісок, закип’ятити рідину і прогріти 3-5 хвилин. В кінці влити у воду оцет.
  • Гарячий маринад вилити в банки з морквою, наповнюючи тару рідиною доверху.
  • Прикрити ємності кришками і відправити на пастеризацію на водяній бані.
  • Увага! Стерилізувати півлітрові заготовки – 20 хвилин, літрові – 30 хвилин.

  • Акуратно дістати тару з «стерилізатора», закупорити заздалегідь провареними в окропі і просушенными кришками. Розташувати консервацію кришкою вниз, вкрити ковдрою і залишити в такому положенні на 24 години.
  • Готову страву можна використовувати як закуску з м’ясних, рибних делікатесів або компонент овочевих салатів, рагу.

    Заморожування овочів

    Один з найшвидших способів заготівлі моркви на зиму – це заморозка овоча. Таким чином, можна не тільки зберегти всі корисні властивості коренеплоду, але і значно заощадити час, витрачений на заготовку.

    Заморожування коренеплоду у вигляді кружечків

    Для подальшого використання овочу в рагу, супи або перші страви краще заготовити моркву на зиму у вигляді помаранчевих скибочок однакового розміру.

    cae8b743de0a2d8c0ccda39e9481f606 Заготовки з моркви на зиму: смачні рецепти приготування

    Заморожування

  • Коренеплоди почистити, вимити і порізати кружальцями товщиною 2-3 мм.
  • Бланшувати скибочки в окропі 2 хвилини, а після – відкинути в крижану рідина.
  • Добре просушити морквяні шматочки, розкласти одним шаром на підносі і відправити в морозилку на 2 години.
  • Через зазначений час зсипати кружечки в контейнери або пакети, герметично закрити і прибрати для подальшого зберігання в морозильне відділення.
  • Заготівля подрібненої моркви

    Щоб взимку заощадити час на приготуванні улюбленого супу чи борщу, краще заздалегідь зробити заготовку з тертої моркви. При цьому можна мати під рукою напівфабрикат, додаючи до коренеплодів цибуля, часник, буряк.

    Увага! Головна умова – заготовляти овочі порціями, необхідними для приготування однієї страви, так як продукт можна повторно заморожувати.

    Сам процес заготівлі виглядає наступним чином:

  • Морква помити, почистити, натерти на тертці.
  • Овочеву масу розкласти по пакетах, випускаючи повітря, герметично закрити.
  • Перенести заготовки в морозилку для подальшого зберігання.
  • Моркву на зиму без стерилізації

    Заготовити на зиму улюблений коренеплід можна ще одним способом. Консервація моркви без стерилізації дозволить завжди мати під рукою взимку хрустку і смачну закуску, витративши влітку-восени на заготівлю не більше 60 хвилин.

    b309ae3479839c7aa4e314dd274973f4 Заготовки з моркви на зиму: смачні рецепти приготування

    Заготівля

    Компоненти:

    • Морква – 2 кг
    • Помідори — 1 кг
    • Сіль – 2 ст. л.
    • Перець солодкий – 0,4 кг
    • Зелень петрушки – 50 г
    • Олія оливкова – 500 мл
    • Гіркий перець – 2 шт.
    • Головки часнику – 3 шт.
    • Цукровий пісок – 150 г
    • Оцет – 1/3 ст.

    Алгоритм консервування моркви на зиму в банках згідно з запропонованим рецептом виглядає наступним чином:

  • Овочі попередньо помити, почистити: з моркви зішкребти шкірку з помідорів видалити шкірку, обшпаривши плоди окропом, з перців вичистити насіння і зняти плодоніжки, часник ошелушить, обрізати з двох сторін.
  • Коренеплоди нашаткувати соломкою.
  • Солодкі перчики, зубчики часнику, томати прокрутити на м’ясорубці.
  • Зелень сполоснути, обсушити, дрібно порізати.
  • Морквяну соломку, зелень і кашку з перців, томату, часнику пересипати в каструлю, змішати зі спеціями, оцтом, олією, подрібненим гірким перцем, цукром. Проварити масу протягом 60 хвилин.
  • Гарячу закуску з моркви на зиму розкласти в стерильні банки, закупорити чистими кришками. Остудити консервацію в перевернутому вигляді, а після – перенести в прохолодне приміщення для подальшого зберігання.
  • Морквяна заправка для перших страв на зиму

    Цікавий варіант заготовки – це приготування на зиму овочевий заправки для щів з моркви, цибулі, капусти та інших компонентів, наведений у даному рецепті. Адже таким способом зробити улюблене частування для всієї родини можна в лічені хвилини.

    a6526f6d6e71746974e46ad77becdd74 Заготовки з моркви на зиму: смачні рецепти приготування

    Для супів

    Інгредієнти:

    • Капуста – 1,5 кг
    • Морква, цибуля, томати, болгарський перець – по 0,5 кг
    • Цукровий пісок – 0,5 ст.
    • Оцет – ½ ст.
    • Масло рослинне – 100 мл
    • Сіль – 2 ст. л.

    Процес заготівлі заправки з моркви на зиму в домашніх умовах наступний:

  • Всі необхідні овочі попередньо помити, почистити і нарізати соломкою.
  • Пересипати овочеву масу в каструлю з товстим дном або сотейник, тушкувати 15 хвилин.
  • Ввести в заготовку олія рослинна, сіль, цукровий пісок. Перемішати суміш і готувати 15 хвилин, закривши кришкою.
  • Через зазначений час влити в заправку оцет.
  • Готове гаряче блюдо розкласти по заздалегідь стерилізованим і сухим банках, закатати обеззараженными кришками. Остудити закупорку, перевернувши догори дном, під теплим пледом.
  • Моркву з часником на зиму в банках

    Гостру, пряну і незвичайну закуску можна отримати, використовуючи для цього мінімум інгредієнтів і взявши за основу рецептури, наведену нижче.

    Інгредієнти:

    • Морква – 2 кг
    • Часник – 400 г
    • Масло рослинне – 2 ст.
    • Вода – 8 ст.
    • Сіль – ½ ст.

    7caeb0e7b76808d60dcdb2e60a888b03 Заготовки з моркви на зиму: смачні рецепти приготування

    Нарізка

  • Моркву почистити, сполоснути, подрібнити кубиками однакового розміру.
  • Зубчики часнику ошелушить, нашаткувати кубиками.
  • Змішати подрібнені коренеплоди з часником та олією. Отриману масу розфасувати по чистим баночках.
  • На основі води і солі відварити розсіл. Гарячу рідину вилити в баночки з коренеплодами. Накрити тару кришками.
  • Стерилізувати заготовки на водяній бані 20-25 хвилин.
  • Закупорити банки чистими кришками, перевернути догори дном, залишити під ковдрою до повного охолодження.
  • Моркву з цибулею на зиму в банках

    Таку заготовку можна використовувати як інгредієнт різних страв: ікри, салатів, рагу або супу.

    Компоненти:

    • Морква – 1,5 кг
    • Цибуля – 1,5 кг
    • Вода – 3 л
    • Сіль – 3 ст. л.

    Процес заготівлі овоча наступний:

  • Коренеплоди вимити, очистити від шкірки, натерти на тертці.
  • Цибуля ошелушить, сполоснути, нарізати кубиками.
  • Змішати овочеві заготовки, утрамбувати в стерильні банки.
  • Відварити розсіл з води і солі. Вилити киплячу рідину в баночки з морквою.
  • Закупорити тару чистими кришками, перевернути кришкою вниз і остудити в такому положенні.
  • Морквяний салат з квасолею на зиму

    Такий салатик – це не просто смачне блюдо, але ще й дуже корисне, насичене вітамінами, мікроелементами частування. Заготовивши морквяний салат на зиму за цим рецептом, можна підтримувати імунітет на належному рівні протягом усього року.

    c06eeebe59d9d9627139e1025f01ed22 Заготовки з моркви на зиму: смачні рецепти приготування

    Інгредієнти

    Продукти:

    • Морква – 2 кг.
    • Квасоля – 2 кг.
    • Болгарський перчик – 2 кг.
    • Ріпчаста цибуля – 2 кг.
    • Томати – 6,5 кг.
    • Сіль – 4 ст. л.
    • Цукровий пісок – 300 р.
    • Оцтова кислота – 4 ст. л.
    • Гіркий перчик – 1 шт.
    • Головки часнику – 2 шт.
    • Соняшникова олія – 400 мл

    Процес заготівлі салату на зиму наступний:

  • Попередньо замочити квасолю на ніч. Вранці злити рідину з бобових, залити чистою водою і проварити до готовності.
  • Цибулю, солодкий перець, моркву почистити, сполоснути. Перші два інгредієнти порізати дрібними кубиками, а останній – натерти на крупній тертці. Помідори відокремити від шкірки, пропустити через соковижималку.
  • В глибокому тазу змішати боби, подрібнені овочі. Заправити салат оцтом, притрусити сіллю, цукром, залити томатним соком.
  • Проварити масу на повільному вогні під закритою кришкою протягом 60 хвилин, помішуючи.
  • Через зазначений час додати в блюдо порізаний тонкими пластинками часник, подрібнені квадратиками стручки гіркого перцю, олія. Готувати частування ще 15 хвилин.
  • В чисті банки розкласти готову страву, закупорити тару кришками. Остиглу консервацію перенести в прохолодне місце.
  • Морквяний сік

    Заготовити на зиму моркву можна у вигляді вітамінізованого соку, який чудово втамовує спрагу, наситить організм вітамінами і мінералами. Щоб напій вийшов густим, корисним і смачним, готувати його потрібно при мінімальній термічній обробці. Однак такий напій виходить сильно концентрованим, тому його перед вживанням потрібно змішати з водою або іншими фруктовими соками.

    a4d6a74a968a3274dc7cafc0d463a723 Заготовки з моркви на зиму: смачні рецепти приготування

    Морквяний сік

    Продукти:

    • Морква свіжа – 5 кг
    • Вода газована – 3 л
    • Лимон – 300 г
    • Цукровий пісок – 150 г

    План заготівлі напою на зиму наступний:

  • Коренеплоди почистити, помити, нарізати невеликими скибочками. Подрібнити овочеві кубиками блендером або перекрутити на м’ясорубці.
  • Морквяну кашку пересипати в каструлю, залити мінеральною водою (1,5 літра). Встановити ємність на вогонь, довести рідину до кипіння. Після закипання зняти утворилася на поверхні піну шумівкою. Проварити суміш 60 хвилин, потім остудити.
  • Підготувати лимонно-цукровий сироп. Для цього з лимонів віджати сік, з’єднати з рештою водою і цукром. Готувати сироп протягом 30 хвилин, помішуючи, домагаючись повного розчинення цукрового піску.
  • Остигле пюре змішати з сиропом, збити блендером. Отриману масу перелити в каструлю, прокип’ятити 10 хвилин.
  • У стерильні сухі банки вилити сік. Закрити ємності чистими кришками і остудити, перевернувши кришками вниз. Накрити тару ковдрою, залишити в такому положенні на 24 години. Через зазначений час перенести закупорку в прохолодне місце, де зберігати не більше 1 року.
  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь