Тушонка з свинини в домашніх умовах: рецепти приготування

Щоб поповнювати організм необхідною кількістю білка, потрібно щоденно включати в раціон м’ясні продукти. Однак на приготування страв не завжди є достатньо часу. Допоможуть вирішити проблему напівфабрикати, наприклад, такі як тушонка.

Але консерви з магазинів не завжди відрізняються доступною ціною, а тим більш високою якістю. Тому краще зробити тушонку з свинини в домашніх умовах і завжди мати під рукою готовий обід, м’ясне блюдо або прекрасне доповнення до святкового вечері.

Зміст

Простий рецепт свинячої тушонки

Згідно з цим рецептом приготувати страву можна без особливих зусиль, використовуючи каструлю, казанок або каструлю. Потрібно для цього також мінімум інгредієнтів, а саме:

М’ясо – 3 кг
Сало — 0,5-0,8 кг
Сіль – 3 ч. л.
Спеції (листки лавра, червоний і чорний мелені перець, запашний горошок, гірчичні зерна) – за смаком.

Гірчичні зерна

М’якоть добре промити, видалити плівки, жир, нарізати невеликими кубиками.

Сало відокремити від шкірки, подрібнити, перекласти в толстодонную каструлю.

Встановити ємність на вогонь. Як тільки сало почне растопляться, струсити посудину, щоб жир рівномірно розподілився по стінках і вміст згодом не пригоріло.

М’ясні скибочки змішати з сіллю і спеціями і пересипати в ємність салом. Готувати страву на повільному вогні, щоб не отримати замість тушонки спекотне, протягом 4 годин.

Увага! Кожні півгодини розмішувати масу дерев’яною лопаткою, щоб свинина прожаривалась рівномірно.

Через зазначений час розкласти напівфабрикат з вимитим з содою стерилізованим банкам, законсервувати чистими кришками.

Зберігати м’ясний делікатес в холоді.

Увага! Аналогічним чином можна зробити блюдо і в мультиварці, використовуючи для цього режим «Гасіння» і вибравши час приготування – 4 години.

Тушонка в мультиварці зі стерилізацією

Щоб продовжити термін придатності готового продукту і згодом уникнути отруєння, треба піддати заготовки додаткової стерилізації, дотримуючись технології, наведеною в рецепті. А щоб заготовка займала мінімум сил, краще використовувати для цього мультиварку.

Компоненти:

М’якоть – 1,5 кг
Жир – 0,3 кг
Сіль – 7 р.
Горошини перцю – 4 шт.
Листочки лавра – 2 шт.

Домашня тушонка

Сало подрібнити і розтопити в режимі «Гасіння».

Всипати в чашу приладу невеликі шматочки свинини і спеції.

Тушкувати страву протягом 4 годин, використовуючи ту ж програму приготування.

Розкласти м’ясні скибочки по банках, залити утворився жиром.

Скляні ємності прикрити кришками і перекласти у каструлю, на дно якої услано тканиною. Стягнути напівфабрикати пастеризації на водяній бані протягом 20 хвилин.

Через зазначений час закупорити банки кришками і прибрати в прохолодне приміщення після повного остигання.

Тушонка з свинини в духовці

Домашню тушонку з свинини, приготований за цим рецептом, можна зберігати в затемненому прохолодному місці протягом декількох років, так як завдяки термічній обробці в духовці відбувається додаткова стерилізація і самих банок, і м’яса. Головне при цьому не забути знезаразити і кришки для консервації, вимивши їх в содовому розчині і проваріть в окропі 5-7 хвилин.

Продукти:

М’ясо – 5 кг
Сало – 1 кг
Листочки лавра – 10 шт.
Горошини чорного перцю – 10 шт.
Сіль, прянощі – за смаком кулінара.

Алгоритм того, як приготувати м’ясні консерви з свинини в духовці, наступний:

Промиту м’якоть без пліви, жиру подрібнити шматочками і змішати з сіллю, улюбленими спеціями для м’ясних страв. Підготовлену свинину розфасувати по стерильним банкам, на дно яких покласти по кілька штук лаврових листків і горошин чорного перцю.

Окремо порізати сало і протушкувати у власному соку. Отриманий жир вилити в банки з м’ясними скибочками.

Увага! Замість сала можна придбати свинячий жир, який при цьому відрізняється доступною ціною. Перед додаванням інгредієнт розтопити на невеликому вогні.

Підготувати чистий і сухий лист, притрусити сіллю або піском, щоб під час термообробки банки не лопнули. Поверх встановити скляну тару з м’ясом.

Помістити деко в духовку, включити мінімальний нагрів.

Збільшити потужність духової шафи до 180-190 градусів і готувати страву 3 години.

Після закінчення часу банки вийняти з духовки, закупорити, перевернути догори дном і остудити, обгорнувши чимось теплим.

Заготовки на зиму

Тушонка в каструлі

Один з найбільш популярних рецептів тушонки з свинини в домашніх умовах передбачає приготування страви в каструлі. Для цього м’ясо розкладається по банкам і гаситься на водяній бані. Така термообробка дозволяє отримати ароматна страва, зберегти соковитість і ніжний смак самого продукту.

Інгредієнти:

М’якоть – 4 кг
Сало або жир – 0,2 кг
Сіль – 50 г
Горошини чорного перцю – 6 шт.
Листи лавра – 8 шт.

Порядок приготування тушкованого м’яса з свинини наступний:

М’якоть і сало попередньо сполоснути і добре обсушити. Нарізати компоненти невеликими кубиками.

Змішати подрібнені інгредієнти з сіллю.

На дно стерильної скляної тари покласти листи лавра і горошини перцю. Утрамбувати в баночки м’ясо до рівня «заплечиків». Прикрити ємності кришками.

Перенести заготовки у каструлю, на дно якої покласти рушник. Залити в посудину воду так, щоб рівень рідини відповідав верхній кромці м’ясних скибочок в банках.

Готується така тушонка протягом 5 годин на мінімальному вогні. Після цього напівфабрикати дістають з каструлі, герметично закривають стерильними кришками, витирають насухо і прибирають після повного охолодження в прохолодне приміщення.

Свиняча тушонка з фаршу

Цей вишуканий делікатес в банках можна отримати, якщо приготувати тушковане м’ясо з фаршу. Таку заготовку можна не тільки подати з будь-яким гарніром, але і намазувати на хліб, а також використовувати в якості начинки.

Зимова казка

Інгредієнти:

Свинина – 3 кг
Копчене сало – 0,6 кг
Бульйон – 0,7 л
Жир топлений – 250 г
Яйця – 4 шт.
Борошно 160 г
Коньяк — 50 мл
Сіль, спеції – за смаком.

Приготування страви виглядає наступним чином:

Сало і м’ясо порізати шматочками, подрібнити в м’ясорубці.

Яйця збити віночком, змішати з борошном, свинячим бульйоном, сіллю, прянощами і коньяком.

У фарш вилити яєчну суміш, перемішати.

Стерилізовані банки добре змастити топленим жиром і заповнити фаршем.

Готувати таку тушонку на водяній бані в каструлі протягом 2 годин.

Через зазначений час закатати тару кришками і перенести в холод після охолодження.