Домашнє вино з старого варення: простий рецепт приготування

Запасливі господині завжди роблять на зиму багато різної консервації, частина якої залишається невикористаною, наприклад, варення.

Є таке частування вже не хочеться, а викинути шкода, адже на приготування закачування витрачено достатньо часу і коштів. В такому разі можна зробити зі старого варення смачний, натуральний), простий у приготуванні і корисний напій – вино.

Простий рецепт домашнього вина з варення

Для приготування домашнього напою за цим рецептом можна взяти: яблучне, смородинове, полуничне, сливове або інше, що є в запасі ягідне або фруктове варення. Не бажано тільки брати одразу кілька видів варення, так як загубиться смак кожного використовуваного компонента. В такому випадку краще зробити кілька банок вина з різними смаками та ароматами.

Заздалегідь необхідно підготувати стерильну трилітрову тару і капронові кришки, марлю і гідрозатвор (медичну рукавичку). Даний рецепт не передбачає використання дріжджів, інгредієнт заміняться немитою родзинками, на поверхні якого містяться живі грибки.

Буде потрібно для приготування:

Варення – 1 л
Ізюм – 100 г
Вода – 1 л
Цукровий пісок – за смаком.

Домашнє варення

Увага! Кількість цукру залежить від обсягу підсолоджувача в варення. Норма цукру в суслі – 20%, тому при необхідності розбавити варення водою або збільшити кількість піску до 100 грамів.

Вимити з содою трилітрову банку, пастеризувати на водяній бані або в духовці (мікрохвильовці). Обдати тару окропом і ретельно висушити. Таким чином, знищуються патогенні мікроорганізми, які можуть потрапити в заготовку і зіпсувати смак напою. Кришку також добре промити, обсушити.

Варення пересипати в стерильну ємність, змішати з водою, цукром і родзинками.

Увага! Замість родзинок можна використовувати інші немиті і роздавлені ягоди, наприклад, горобину, смородину або виноград.

Накрити тару чистою тканиною або марлею (щоб всередину не потрапили комахи), перенести в тепле темне місце з постійною температурою 18-25 градусів. Залишити заготовку на 5 днів, перемішуючи кілька разів в добу дерев’яною ложкою.

Увага! Через 8-10 годин на поверхні заготовки з’явиться піна, почується шипіння і слабкий кислуватий запах. Це означає, що почався необхідний процес бродіння.

Після закінчення 5 днів зняти з поверхні банок мезгу (всплывшую м’якоть з кісточками, розчавленими ягодами, родзинками). Після процідити вміст через марлю, згорнуту в кілька шарів. Відфільтровану рідину вилити в чисту ємність, наповнюючи тару на ¾ об’єму, щоб залишалося місце для бродіння, піни і вуглекислого газу.

Надіти на ємність гідрозатвор чи медичну рукавичку, продырявленную на одному пальці. Щоб рукавичка не спала, закріпити її гумкою або мотузкою.

Перенести банку на 1-2 місяці в тепле темне місце і залишити до кінця бродіння. Свідчать про закінчення процесу наступні ознаки: рукавичка здулася і впала, гідрозатвор більше двох діб не пускає бульбашки, сам напій став світлим і утворився щільний осад на дні тари.

Молоде вино профільтрувати, спробувати на смак і міцність. За необхідності всипати в заготовку ще трохи цукру або налити горілки.

Увага! Напій з додаванням спирту або горілки буде зберігатися довше, однак має більш жорсткий смак і не такий насичений аромат.

Перелити вино в чисті пляшки, наповнюючи ємності доверху (бажано щоб в пляшці не було повітря). Герметично закрити тару пробками, перенести в холодильник або льох.

Витримати вино від 2 до 6 місяців в холодному місці. При цьому необхідно фільтрувати напій раз в 20-25 днів. Якщо осад з’являється вище 2-5 см, проціджувати рідина частіше.

В результаті вийде вино міцністю 10-13%, яке можна зберігати до трьох років в холодному місці.

Вино

Швидкий рецепт яблучного вина

Для отримання легкого, ароматного вина з кисло-солодким присмаком потрібно використовувати в заготовку баночку яблучного варення, а взявши за основу даний рецепт, напій готувати дуже просто і швидко.

Продукти:

Варення – 1 л
Рис немитий – 200 г
Дріжджі – 20 г
Вода.

Як зробити вино з старого варення в домашніх умовах:

У чисту трилітрову банку варення перекласти і всипати рис. Окремо розчинити в теплій воді дріжджі і відправити в заготовку.

Долити в банку воду так, щоб рідина доходила до рівня «заплечиків» ємності. Розмішати вміст тари дерев’яної ложкою. Поверх горлечка встановити гідрозатвор або надіти проколоту на одному пальці медичну рукавичку.

Залишити баночку в теплому темному місці до тих пір, поки вино не стане прозорим, а на дні утворюється осад. Після цього профільтрувати рідина в чисту банку, відстояти кілька місяців, проціджуючи вино по мірі випадання залишку.

Наприкінці ще раз пропустити напій через марлю, складену в декілька шарів, і розлити по чистим пляшках.

Увага! Якщо вино вийшло з кислуватим смаком, то потрібно додати до нього 20 грамів цукру на літр напою і залишити на декілька засновник.