Ягоди червоної горобини – одні з найбільш корисних плодів, так як багаті вітамінами А, С, Е, РР, групи В, яблучної, лимонної, бурштинової, сорбінової кислоти, мікро – і макроелементами. Завдяки цьому продукт допомагає при артриті, нормалізує обмін речовин і артеріальний тиск, покращує еластичність судин, чинить антибактеріальну, сечогінну і в’яжучу дії.
Відмінною альтернативою споживання ягід в натуральному вигляді або в якості інгредієнта компотів стане рябиновое вино, приготоване в домашніх умовах, згідно із запропонованими рецептами. Такий напій має злегка терпким солодкувато-гіркуватим смаком і м’яким присмаком, тому доведеться по душі багатьом.
Класичний рецепт
Для приготування домашнього вина з червоної горобини по даному рецепту потрібно зібрати ягоди відразу після перших заморозків, саме в цей час цукристість плодів досягає максимального відсотка.
Якщо ж такої можливості немає, ягідки необхідно попередньо підморозити в морозильній камері 2-3 години, а після – відтанути. Таким чином, можна значно поліпшити якість напою. Ще один важливий момент – обов’язково використовувати в заготовку цукровий пісок.
Компоненти:
- Горобина – 10 кг
- Очищена вода – 4 л
- Цукровий пісок – 2,5 кг
- Родзинки – 150 г
Горобина
Увага! Замість родзинок можна взяти немитий роздавлений виноград.
Увага! Ягоди містять багато дубильних речовин, які надають напою терпкий смак. А щоб зробити вино більш м’яким, плоди піддають заморожуванню, а після – термічній обробці.
Увага! В ізюмі (виноград) утримуються дикі дріжджі, які сприяють бродінню напою.
Увага! Сам сулію наповнювати не більше ніж на 2/3 об’єму, залишаючи вільним місце для піни, вуглекислого газу.
Увага! Коли гідрозатвор 1-2 доби не пускає бульбашки, здулася рукавичка, на дні напою з’явився щільний осад, а сама рідина набула світлий відтінок, процес бродіння закінчено, і можна переливати вино молоде в чисту тару. Обов’язково спробувати продукт на смак, при бажанні скоригувати кількість цукру або фортеця (додавши спирт або горілку в кількості 3-15% від об’єму).
На виході виходить близько 4 літрів жовтуватого вина з фортецею 10-12 градусів і кисло-солодким терпкуватим смаком.
Рецепт горобиновій-яблучного вина
Даний рецепт вина з червоної горобини вважається одним із самих смачних варіантів приготування напою в домашніх умовах. Для заготівлі можна використовувати тільки ягоди, воду, цукор, або частина фільтрованої рідини замінити яблучним соком, як запропоновано в рецептурі.
Горобиновій-яблучне вино
Компоненти:
- Плоди – 3 кг
- Вода фільтрована – 3 л
- Сік яблучний – 3 л
- Цукровий пісок – 3 кг
- Ізюм – 100 г
Порядок приготування напою:
Увага! За бажанням можна додати в заготовку трохи цукру для смаку або спирту для фортеці.
Увага! Зберігають такий напій в темному прохолодному приміщенні до двох років.
У процесі
Горобинова настоянка
Настоянка з червоної горобини, зроблена згідно з запропонованим рецептом приготування в домашніх умовах — це не тільки смачний і корисний напій, але і справжній еліксир, що сприяє підвищенню імунітету. Продукт володіє приємним смаком незалежно від того, на основі чого заготовлений: на спирті, горілці, коньяку або самогоні.
Інгредієнти:
- Коньяк – 1 бут
- Ягоди – 250 г
- Мед – 2 ст. л.
- Кора дуба – 1 ст. л.
Порядок приготування настойки:
