Вино з горобини: рецепт в домашніх умовах

76b169aa792198419c17b36ff0026a41 Вино з горобини: рецепт в домашніх умовахЯгоди червоної горобини – одні з найбільш корисних плодів, так як багаті вітамінами А, С, Е, РР, групи В, яблучної, лимонної, бурштинової, сорбінової кислоти, мікро – і макроелементами. Завдяки цьому продукт допомагає при артриті, нормалізує обмін речовин і артеріальний тиск, покращує еластичність судин, чинить антибактеріальну, сечогінну і в’яжучу дії.

Відмінною альтернативою споживання ягід в натуральному вигляді або в якості інгредієнта компотів стане рябиновое вино, приготоване в домашніх умовах, згідно із запропонованими рецептами. Такий напій має злегка терпким солодкувато-гіркуватим смаком і м’яким присмаком, тому доведеться по душі багатьом.

Класичний рецепт

Для приготування домашнього вина з червоної горобини по даному рецепту потрібно зібрати ягоди відразу після перших заморозків, саме в цей час цукристість плодів досягає максимального відсотка.

Якщо ж такої можливості немає, ягідки необхідно попередньо підморозити в морозильній камері 2-3 години, а після – відтанути. Таким чином, можна значно поліпшити якість напою. Ще один важливий момент – обов’язково використовувати в заготовку цукровий пісок.

Компоненти:

  • Горобина – 10 кг
  • Очищена вода – 4 л
  • Цукровий пісок – 2,5 кг
  • Родзинки – 150 г

deda05322397ef5e02a8c188a01d924f Вино з горобини: рецепт в домашніх умовах

Горобина

Увага! Замість родзинок можна взяти немитий роздавлений виноград.

  • Розморожені ягідки перебрати, відокремити від гілочок, листочків, пересипати в миску і залити гарячою водою. Через чверть години рідину злити, а плоди знову обшпарити окропом. Через 30 хвилин відкинути горобину на друшляк, підсушити.
  • Увага! Ягоди містять багато дубильних речовин, які надають напою терпкий смак. А щоб зробити вино більш м’яким, плоди піддають заморожуванню, а після – термічній обробці.

  • Помістити горобину в миску і перемять руками, товкачем або пропустити через м’ясорубку. Утворену масу перекласти на марлю і віджати з ягід сік.
  • Макуха висипати в широку емальовану каструлю або пластикове відро. Залити інгредієнт гарячою водою (температура рідини повинна становити 70-80 градусів). Суміш перемішати і залишити на 4-5 годин, поки сусло не стане кімнатної температури.
  • Додати в посудину горобиновий сік, з’єднаний з половиною цукру, родзинками. Вміст ємності розмішати, а саму тару прикрити марлею. Перенести заготовку в темне приміщення з середньою температурою повітря 18-25 градусів і залишити на дві-три доби. Раз в день заважати напій дерев’яною ложкою.
  • Увага! В ізюмі (виноград) утримуються дикі дріжджі, які сприяють бродінню напою.

  • Як тільки з’являться перші ознаки бродіння (пінна шапочка, шипіння або різкий запах) сусло процідити, використовуючи марлю, вмішати частину цукрового піску.
  • Перелити рідину в бродильну ємність. На шийку тари встановити гідрозатвор або помістити чисту медичну рукавичку, продырявленную на одному пальці голкою.
  • Увага! Сам сулію наповнювати не більше ніж на 2/3 об’єму, залишаючи вільним місце для піни, вуглекислого газу.

  • Помістити ємність в темне місце і залишити на 14 днів при температурі 18-28 градусів.
  • Увага! Коли гідрозатвор 1-2 доби не пускає бульбашки, здулася рукавичка, на дні напою з’явився щільний осад, а сама рідина набула світлий відтінок, процес бродіння закінчено, і можна переливати вино молоде в чисту тару. Обов’язково спробувати продукт на смак, при бажанні скоригувати кількість цукру або фортеця (додавши спирт або горілку в кількості 3-15% від об’єму).

  • На пляшку або банку з вином встановити гідрозатвор, і перенести тару в холодне місце (з температурою 6-16 градусів) на 3-4 місяці.
  • Через зазначений час ще раз напій процідити, розлити по пляшках і закупорити пробками. Зберігати вино в підвалі або холодильнику.
  • На виході виходить близько 4 літрів жовтуватого вина з фортецею 10-12 градусів і кисло-солодким терпкуватим смаком.

    Рецепт горобиновій-яблучного вина

    Даний рецепт вина з червоної горобини вважається одним із самих смачних варіантів приготування напою в домашніх умовах. Для заготівлі можна використовувати тільки ягоди, воду, цукор, або частина фільтрованої рідини замінити яблучним соком, як запропоновано в рецептурі.

    ab3c61fd068d41807c8219fb10834dfa Вино з горобини: рецепт в домашніх умовах

    Горобиновій-яблучне вино

    Компоненти:

    • Плоди – 3 кг
    • Вода фільтрована – 3 л
    • Сік яблучний – 3 л
    • Цукровий пісок – 3 кг
    • Ізюм – 100 г

    Порядок приготування напою:

  • Оттаявшие ягоди перебрати, облити окропом. Через півгодини відкинути горобину на друшляк, підсушити. Подрібнити плоди за допомогою м’ясорубки, блендера або товкачика.
  • В емальованому посуді або пластиковій тарі змішати рябиновую масу з теплою водою (температури 18-29 градусів), половиною цукру і яблучним соком. Додати в суміш родзинки або свіжий пропущений через виноград. Прикрити ємність марлею і перенести в темне тепле місце.
  • Як тільки на поверхні сусла з’явиться піна, а сама рідина придбає характерний кислуватий запах і почне «шипіти», необхідно профільтрувати заготівлю через марлю в бродильну ємність. Всипати в тару залишок цукру-піску, закрити пристрій гідрозатворів (рукавичкою з дірочкою на пальці). Залишити бутель в темному місці з температурою 18-28 градусів.
  • Через 25-40 днів (коли закінчиться бродіння) злити вино без осаду в чисту банку. Закрити ємність кришкою і перемістити в прохолодне приміщення з температурою 10-16 градусів) на 2-3 місяці.
  • Увага! За бажанням можна додати в заготовку трохи цукру для смаку або спирту для фортеці.

  • Після закінчення часу розлити вино по стерильним пляшках, герметично закрити пробками.
  • Увага! Зберігають такий напій в темному прохолодному приміщенні до двох років.

    1b0ea596f86aa195baa3dcec062d5658 Вино з горобини: рецепт в домашніх умовах

    У процесі

    Горобинова настоянка

    Настоянка з червоної горобини, зроблена згідно з запропонованим рецептом приготування в домашніх умовах — це не тільки смачний і корисний напій, але і справжній еліксир, що сприяє підвищенню імунітету. Продукт володіє приємним смаком незалежно від того, на основі чого заготовлений: на спирті, горілці, коньяку або самогоні.

    Інгредієнти:

    • Коньяк – 1 бут
    • Ягоди – 250 г
    • Мед – 2 ст. л.
    • Кора дуба – 1 ст. л.

    Порядок приготування настойки:

  • Перебрану і промиту горобину пересипати в літрову банку, залити коньяком.
  • Додати в тару дубову кору і мед. Добре розмішати заготовку.
  • Закрити ємність герметично кришкою і прибрати в прохолодне затемнене місце на 1-3 місяці.
  • Через зазначений час рідина профільтрувати (перелити без ягід і осаду) в чисту банку і залишити настоюватися, поки напій не придбає світлий відтінок
  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь