Мариновані баклажани швидкого приготування на зиму

Щоб і взимку насолодитися смаком літніх овочів, потрібно заздалегідь заготовити пару баночок баклажанів.

При цьому зробити синенькі можна відразу з кількох рецептами: одні вийдуть м’які і ніжні, інші – гострі й пекучі, треті – замариновані цілком, а четверті – у вигляді ласих шматочків. Кожен з варіантів однозначно знайде своїх шанувальників, і обов’язково сподобається по смаку як членів сім’ї, так і гостям.

Синенькі швидкого приготування

Смачний гарнір до м’ясних страв і пекуче частування можна отримати всього за кілька годин, якщо скористатися запропонованим рецептом маринованих баклажанів швидкого приготування.

Інгредієнти:

  • Баклажани – 2 кг
  • Олія соняшникова 200 мл
  • Головка часнику – 2 шт.
  • Стручок гіркого перцю – 2 шт.
  • Вода – 2 л
  • Цукровий пісок – 2 ст. л.
  • Сіль – 2 ст.
  • Оцет яблучний -240 мл
  • Зелень кропу – ½ пучка.

4d27c58399a9886b053f791abb598b4f Мариновані баклажани швидкого приготування на зиму

Кріп

  • Зубчики часнику ошелушить, сполоснути, пропустити через прес або нарізати дрібними шматочками.
  • Гострий перець відокремити від плодоніжки, розрізати навпіл. Очистити овоч від насіння і подрібнити.
  • Синенькі добре вимити, відокремити від хвостика, обрізати з двох сторін і нашаткувати половинками кружечків. Скласти подрібнені плоди в таз, залити злегка підсоленою водою і залишити на 2 години. Після закінчення часу ще раз сполоснути плоди. Таким способом можна видалити з баклажанів гіркоту.
  • Підготувати маринад, для початку розчинивши у воді сіль і цукор. Закип’ятити воду, змішати з подрібненою зеленню, оцтом, олією. Додати в заготовку синенькі, проварити 15 хвилин. Через зазначений час відкинути овочі на друшляк, добре підсушити.
  • Розжарити в сковороді 1-2 ст. л. олії, обсмажити овочеві часточки до рум’яної скоринки.
  • Остудити плоди, обмазати часниковою кашкою, змішаного з перцем. Занурити плодові скибочки в киплячу олію на 1-2 хвилини.
  • Готовий продукт розфасувати по стерильним банкам у гарячому вигляді, щільно закрутити кришками. Вкрити ємності теплим пледом, залишити в такому положенні до повного охолодження. Зберігати закатку в холодильнику.
Читайте також:
Тілапія: рецепти приготування

Мариновані баклажани цілком

Для початківців і зайнятих господинь даний рецепт маринованих баклажанів стане просто знахідкою, так як можна дуже швидко і смачно приготувати закуску, витрачаючи при цьому мінімум сил і часу. І все тому, що готуються такі овочі в цілісному вигляді, їх не потрібно попередньо чистити і подрібнювати, а можна відразу закладати в банки.

Компоненти:

  • Сині – 2 кг
  • Зелень петрушки, базиліка, кропу – по 1 пучку.
  • Головка часнику -1 шт.
  • Листочки лавра – 4 шт.
  • Оцтова кислота – 100 мл
  • Сіль, цукор – по 2 ст. л.
  • Вода – 2 л

Процес заготівлі овочів наступний:

  • З молодих баклажанів зняти хвостики, обрізати з двох сторін і проколоти в декількох місцях зубочистками.
  • У каструлю влити воду, в якій попередньо розчинити столову ложку солі і цукрового піску. Довести рідину до кипіння. Перекласти в киплячий розсіл синенькі, проварити протягом 15 хвилин.
  • В стерилізовані на пару, в мікрохвильовій печі або духовці банки покласти листочки лавра, вимиті і просушені гілочки зелені, очищені зубчики часнику.
  • З каструлі шумівкою вийняти синенькі, розподілити по банкам. Всипати в тару по столовій ложці цукру, солі і влити оцет.
  • Закип’ятити в чайнику воду, вилити в тару з овочами. Закупорити баночки чистими кришками і залишити остигати в такому вигляді.

Використовувати такі баклажани можна як самостійну закуску, нарізавши і змішавши з маслом, смачний овочевий гарнір до м’ясних делікатесів або інгредієнт салату, рагу, супу.

5f455e5647d8ba88559c914b6c4cf7c6 Мариновані баклажани швидкого приготування на зиму

Мариновані цілком

Баклажани, мариновані з солодким перцем

Способів маринування синеньких багато, наприклад, можна заготовити на зиму овочі з солодким перцем, спеціями і зеленню. При цьому урізноманітнити рецепт легко, додавши в заготовку цвітну капусту, моркву, кабачки, стручкову квасолю і отримати на виході справжній овочевий салат. Такі баклажани в маринаді підійдуть до запечене м’яса, шашлику або просто смачні з картоплею чи макаронами.

Читайте також:
Оригінальні рецепти маринаду для соковитого шашлику з свинини

Продукти:

  • Сині – 1,5 кг
  • Солодкий перець – 300 г
  • Червоний стручковий перець – 1 шт.
  • Зубчики часнику – 6 шт.
  • Оцет – 3 ст. л.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Цукровий пісок – 2 ст. л.
  • Листочки лавра – 2 шт.
  • Горошини чорного перцю – 6 шт.
  • Олія соняшникова – 6 ст. л.
  • Зелень петрушки – 1 пучок.

Порядок роботи такий:

  • Овочі сполоснути, відокремити від плодоніжок. Баклажани порізати кружальцями, солодкий перець розрізати на дві половини, очистити від насіння.
  • Обмазати овочеві скибочки з двох сторін соняшниковою олією, перекласти на деко, застелений пергаментним папером.
  • Поставити деко в нагріту до 240 градусів духовку. Через 5 хвилин перевернути часточки на іншу сторону і пропекти ще таку ж кількість часу. Після цього вийняти з печі шматочки перцю, покласти на тарілку. Зменшити температуру приготування до 180 градусів, залишити сині в духовці ще на 15-18 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
  • У цей час підготувати маринад. Потрібно для цього закип’ятити воду з додаванням цукру і солі. Через 5 хвилин від початку кипіння додати в заготовку лавровий лист, горошини чорного перцю, зубчики часнику, оцет. Зняти рідина з вогню.
  • Половинки перців очистити від шкірки, нарізати часточками.
  • Баклажани і перець перекласти в глибоку ємність, притрусити кубиками пекучого перцю, подрібненою зеленню і залити маринадом. Остудити заготівлю, зверху покласти тарілку і поставити гніт. Отриману конструкцію перенести в холодильник і залишити на кілька годин.

Швидко мариновані синенькі готові до вживання, і їх можна подавати до столу.

0f36d26a5128b5936fc747c6c1219cb1 Мариновані баклажани швидкого приготування на зиму

З солодким перцем

Мариновані сині на зиму

Запропонований рецепт приготування маринованих баклажанів досить простий, але при цьому в одній банці буде заготовлено на зиму необхідну кількість вітамінів.

Продукти:

  • Синенькі – 2 кг
  • Томати – 2 кг
  • Головки часнику – 2 шт.
  • Пучки петрушки, кропу – по 1 шт.
  • Горошини чорного перцю – 20 шт.
  • Листочки лавра – 8 шт.
  • Вода – 2 л
  • Цукровий пісок – 4 ст. л.
  • Сіль – 4 ст. л.
  • Оцтова кислота – 2 ст. л.
Читайте також:
Омлет на сковороді з молоком і сиром - 5 простих рецептів з фото

Далі робимо так:

  • Баклажани помити, відокремити від хвостиків. Розрізати овочі навпіл, притрусити сіллю і залишити в такому вигляді на кілька годин, щоб видалити гіркоту. Потім промити, просушити.
  • Помідори вимити, обсушити, розклавши на рушник.
  • Зелень сполоснути, дрібно порізати.
  • Зубчики часнику ошелушить, подрібнити тонкими пластинками.
  • У стерильну тару закласти спеції, часник. Утрамбувати в ємності помідори, а після – синенькі.
  • Зробити маринад. Для цього в киплячу воду додати по черзі сіль, цукровий пісок і оцет. Проварити рідину до розчинення сипучих інгредієнтів.
  • У тару з овочами влити маринад.
  • Банки відправити на пастеризацію на водяній бані 30 хвилин.
  • Через зазначений час вийняти ємності з «стерилізатора», закупорити чистими кришками. Остудити консервацію під теплим пледом до повного охолодження, а після – перенести на зберігання в прохолодне, захищене від попадання прямих сонячних променів місце.
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради на кожен день