Соління капусти швидким способом шматками в домашніх умовах

61befccbb2794e6050fd2505377a491c Соління капусти швидким способом шматками в домашніх умовахЩоб отримати смачну закуску до основної страви, потрібно скористатися запропонованими рецептами засолювання капусти на зиму.

Особливість цієї страви в тому, що досить розрізати овоч на кілька частин, а не шаткувати дрібною соломкою. Тому можна значно заощадити час, витрачений на підготовку інгредієнтів і сам процес заготівлі качанів.

Особливості приготування

Для приготування ідеального і смачної страви потрібно врахувати наступні правила:

  • вибирати для соління овочі середньостиглих і пізньостиглих сортів капусти;
  • доглядати щільні качани без пошкоджень, гнилі і плісняви на шкірці;
  • проводити засолку в скляною, дерев’яною, емальованому посуді;
  • для заготовок вибирати сіль крупного помелу;
  • сам процес приготування солінь має кілька стадій: капуста подрібнюється, морква, буряк шинкують.

0cec24111b0f0c178c8454d83f164b80 Соління капусти швидким способом шматками в домашніх умовах

Вибираємо хороші качани

Підготовлені компоненти заливаються маринадом, до складу якого входить вода, сіль, цукор і спеції;

  • зберігати страву можна, расфасовав за скляним банкам, в прохолодному місці.

Простий рецепт приготування солоного овочу

Найбільш простий спосіб заготівлі солоної капусти на зиму передбачає використання наступних інгредієнтів:

  • Качан – 2 кг
  • Морква – 1 кг
  • Головка часнику – 1 шт.
  • Очищена Вода – 1 л
  • Сіль – 50 г
  • Цукровий пісок – 160 г
  • Оцет, соняшникова олія – 100 мл

Процес заготівлі солоної капусти передбачає послідовне виконання таких етапів:

  • Капусту відокремити від верхніх листочків, розрізати на кілька великих частин.
  • Моркву почистити, натерти на тертці. Головку часнику розібрати на зубчики, які ошелушить, обрізати з двох сторін і сполоснути.
  • Шарами укласти в банку підготовлені компоненти: капусту, моркву, часник.
  • На основі води, солі та цукру відварити розсіл. Через 3 хвилини після закипання влити рідину оцет, соняшникова олія. Залити гарячим розсолом овочі в банку, залишити на 3 доби при кімнатній температурі.
  • a5c2e2e531302d01fb7215d5a452078f Соління капусти швидким способом шматками в домашніх умовах

    Закуска готова

    Увага! Під банку поставити тарілку, так як під час приготування з банки розсіл буде витікати, який після цього потрібно буде влити назад в скляну тару, якщо рідини буде недостатньо.

  • Готову страву перенести на зберігання в холодильник.
  • Соління капусти швидким способом

    Отримати смачну страву за кілька годин можна, додавши в рецептуру оцет. Найзручніше зайнятися заготівлею з вечора, а вранці мати готове частування для всієї родини, близьких і рідних.

    Компоненти:

    • Качан – 1 шт.
    • Морква – 2 шт.
    • Часникові зубчики – 3 шт.
    • Вода – 0,3 л.
    • Цукор-пісок – 40 р.
    • Оцтова кислота – 40 мл
    • Сіль – 80 р.
    • Горошини чорного перцю – 3 шт.

    Алгоритм приготування страви:

  • Качан без верхніх листків нарізати шматками.
  • Моркву почистити, сполоснути і натерти на тертці.
  • Зубчики часнику ошелушить, тонко нашаткувати.
  • Відварити маринад з води, цукру, спецій, оцту і солі. Прокип’ятити 3-5 хвилин.
  • У велику ємність помістити овочі, які перемять руками до появи соку.
  • Овочеву суміш пересипати в миску, залити киплячим маринадом. Придавити масу тарілкою, поверх встановити вантаж.
  • Через дві години вантаж зняти, інгредієнти розмішати.
  • Вже через 8 годин готове до вживання дуже смачне і корисне блюдо.
  • Гостра капуста шматочками на зиму

    Щоб отримати на виході ароматну і гостру шматками капусту на зиму потрібно додати в рецептуру часник і пекучий перчик.

    0194393bca8a2004f84101afd90ca03c Соління капусти швидким способом шматками в домашніх умовах

    Пальчики оближеш

    Інгредієнти:

    • Капуста – 2 кг
    • Морква – 0,2 кг
    • Зубчики часнику – 3 шт.
    • Гострий перець – 1 шт.
    • Лаврове листя – 2 шт.
    • Вода – 1 л
    • Цукор-пісок – 100 г
    • Сіль – 60 г
    • Оцтова кислота – 2 ст. л.

    Алгоритм процесу, як солити капусту великими шматками, наступний:

  • Капусту відокремити від кочережки, порізати на кілька частин (4-8 шт.).
  • Чищену моркву нарізати кружечками.
  • Часникові зубчики пропустити через прес.
  • Гострий перець очистити від насіння, дрібно нашаткувати.
  • У воді розмішати сіль, цукровий пісок, додати оцет. Прокип’ятити розчин 3 хвилини.
  • Скласти овочі в миску, чергуючи з лавровими листками, залити гарячим, але не киплячим маринадом. Витримати заготівлю 2 години при кімнатній температурі, а потім помістити в холодильник.
  • Через добу закуска повністю готова до вживання і її можна подавати в якості салату або овочевого гарніру.
  • Засолювання капусти з буряком і хріном

    Ще один варіант приготування гострої закуски з капусти пластами на зиму передбачає використання наступних інгредієнтів:

    • Капуста – 3,5 кг
    • Буряк – 0,5 кг
    • Вода – 2 л
    • Цукровий пісок, сіль – по ½ ст.
    • Листочки лавра – 5 шт.
    • Суцвіття гвоздики – 4 шт.
    • Горошини чорного перцю – 7 шт.
    • Зубчики часнику – 4 шт.
    • Корінь хрону – 2 шт.

    2d55b7fe82871e81cc2122f98059ce36 Соління капусти швидким способом шматками в домашніх умовах

    Капуста з буряком

  • Качан порізати на великі шматки.
  • Буряк почистити, подрібнити невеликими шматками.
  • Зубчики часнику пропустити через прес.
  • У воді розчинити сіль, цукровий пісок. Додати в рідину спеції. Закип’ятити розчин, остудити до кімнатної температури.
  • Корінь хрону перемолоти на м’ясорубці.
  • Увага! Щоб уникнути подразнення очей, слід закріпити на насадці приладу поліетиленовий пакет, в який буде прокручуватися подрібнений компонент.

  • Всі овочі з’єднати в мисці, притиснути тарілкою і зверху поставити вантаж.
  • На дві доби прибрати заготовку в холодне місце, після чого можна подавати до столу.
  • Засолювання капусти з буряком і морквою

    Смачну та швидку засолку з капусти пластами на зиму можна отримати, додавши в заготовку моркву і буряк.

    Компоненти:

    • Капуста пізнього сорту – 2 кг
    • Морква – 2 шт.
    • Буряк – 1 шт.
    • Очищена Вода – 1,5 л
    • Сіль – 2 ст. л.
    • Цукор-пісок – ½ ст. л.
    • Оцет, олію – по 1 ч. л.

    0390387b6e71c1d85b26c88d22a68967 Соління капусти швидким способом шматками в домашніх умовах

    З буряком і морквою

  • Капусту нашаткувати великими пластами.
  • Моркву почистити, сполоснути, нарізати кружечками.
  • Буряк без шкірки, подрібнити кубиками.
  • Всі підготовлені компоненти скласти шарами в стерилізовану скляну ємність, наповнюючи її вщерть.
  • Підготувати розсіл, використовуючи воду, сіль, цукровий пісок, оцет і олію. Рідина прокип’ятити, вилити в ємність з овочами.
  • Через добу перенести заготовку в прохолодне приміщення.
  • Швидка засолювання без оцту

    Щоб отримати ще більш корисний продукт, можна приготувати капусту гарячим способом без оцту, використовуючи спосіб швидкої засолювання, наведений нижче.

    Компоненти:

    • Капуста – 10 кг
    • Вода – 2 л
    • Солодкий перець червоний і жовтий – по 1 кг
    • Пучки петрушки – 2 шт.
    • Сіль – 0,3 кг

    Процес приготування овочевого страви наступний:

  • Капусту нарізати шматками, зелень подрібнити, а перці очистити від нутрощів і м’якоть нарізати кубиками.
  • Змішати підготовлені інгредієнти в емальованому мисці.
  • Підготувати розсіл, змішавши воду з сіллю і залишивши до повного розчинення сипучих інгредієнтів.
  • Суміш з овочів і зелені залити гарячим розсолом і поставити під гніт.
  • Всього через добу готова до вживання засолювання з капусти і перцю великими шматками.

    Засолювання капусти качанами

    Один з найпростіших способів засолювання капусти на зиму є заготівля овочів на зиму качанами. Таким чином, можна зберегти смачний продукт аж до самої весни.

    f2b58945f6b2bc0873e9dcf0e14ec948 Соління капусти швидким способом шматками в домашніх умовах

    Цілими качанами

    Компоненти:

    • Капуста
    • Вода – 1 відро
    • Сіль – 400 г

    Увага! Кількість качанів залежить від того, скільки їх поміститися в посуд або бочку для квашення.

    Порядок, як правильно солити капусту в домашніх умовах, наступний:

  • Качани відокремити від брудних, пошкоджених листків, сполоснути прохолодною водою. Зробити на овочах по кілька надрізів, щоб вони швидше просолились.
  • Посуд для квашення застелити капустяними листками, облити окропом. Щільно укласти качани. Накрити зверху чистими і сухими листками.
  • На основі води і солі підготувати розсіл: розмішувати поки сіль повністю не розчиниться у воді.
  • Закрити заготівлю марлею або тканиною. Поверх придавити дерев’яним колом і встановити гніт.
  • Увага! Кожну тиждень промивати тканину і гурток утворилася від цвілі.

    Ароматна засолювання капусти

    Використовуючи заготівлю ряд пряних спецій і трав, можна приготувати смачну заготовку з капусти на зиму.

    Компоненти:

    • Капуста – 2 кг
    • Морква – 2 шт.
    • Буряк – 1 шт.
    • Головки часнику – 2 шт.
    • Вода – 1 л
    • Сіль – 0,1 кг
    • Цукровий пісок – 150 г
    • Соняшникова олія – 150 мл
    • Листочки лавра, горошини запашного перцю – по 2 шт.

    3398382e0854c704efce863c132ca366 Соління капусти швидким способом шматками в домашніх умовах

    Ароматна вкусняшка

  • Качани розрізати на кілька частин.
  • Морква, буряк почистити, сполоснути, натерти на тертці.
  • Головки часник розібрати на зубчики, ошелушить, а після – пропустити через прес.
  • Скласти овочі в миску.
  • Підготувати розсіл, розчинивши у воді сіль, цукровий пісок. Закип’ятити заготовку з додаванням соняшникової олії, спецій.
  • Залити овочеву суміш киплячою рідиною, поверх встановити тарілку, придавити заготівлю вантажем.
  • Через добу страва повністю готове до вживання.

    Капуста, засолена з кукурудзою

    Щоб отримати смачну і солодкувату закуску на зиму, потрібно скористатися запропонованим рецептом засолювання капусти з кукурудзою.

    Продукти:

    • Качан – 1 кг
    • Морква – 1 шт.
    • Кукурудза – 2 шт.
    • Вода – 0,5 л
    • Цукровий пісок – 80 г
    • Сіль – 60 г

    bc7333786058c6221018d740f65b3f21 Соління капусти швидким способом шматками в домашніх умовах

    Кукурудза

  • Кочан розрізати на частини.
  • Очищену моркву порізати брусочками.
  • З кукурудзяного качана вийняти зерна.
  • У воді розчинити сіль та цукровий пісок. Закип’ятити воду, проварити 2-3 хвилини.
  • У чисту суху тару скласти шарами підготовлені овочі, залити суміш розсолом.
  • Прибрати заготовку на 2 дні в прохолодне місце, прикривши марлею.
  • Через зазначений час можна приступати до дегустації продукту.
  • Рецепт засолки капусти із зеленню

    Незвичайна закуска вийде при додаванні в заготовку селери, кропу або іншої зелені.

    Компоненти:

    • Качан – 2 кг
    • Петрушка, селера – по 40 г
    • Морква – 1 шт
    • Вода – 1 л
    • Цукровий пісок – 80 г
    • Сіль – 100 г
    • Насіння кропу або кмину – 5 г

    Алгоритм приготування солоного овоча наступний:

  • Капусту відокремити від верхніх листків, розрізати на 4 частини.
  • Моркву почистити, натерти на тертці.
  • Зелень сполоснути, обсушити й подрібнити.
  • З’єднати в чистій ємності підготовлені інгредієнти.
  • Відварити розсіл на основі води, цукрового піску, солі і насіння кропу.
  • Гарячим розсолом залити овочі і залишити на просолювання на 3 доби.
  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь