Щоб отримати смачну закуску до основної страви, потрібно скористатися запропонованими рецептами засолювання капусти на зиму.
Особливість цієї страви в тому, що досить розрізати овоч на кілька частин, а не шаткувати дрібною соломкою. Тому можна значно заощадити час, витрачений на підготовку інгредієнтів і сам процес заготівлі качанів.
Особливості приготування
Для приготування ідеального і смачної страви потрібно врахувати наступні правила:
- вибирати для соління овочі середньостиглих і пізньостиглих сортів капусти;
- доглядати щільні качани без пошкоджень, гнилі і плісняви на шкірці;
- проводити засолку в скляною, дерев’яною, емальованому посуді;
- для заготовок вибирати сіль крупного помелу;
- сам процес приготування солінь має кілька стадій: капуста подрібнюється, морква, буряк шинкують.
Підготовлені компоненти заливаються маринадом, до складу якого входить вода, сіль, цукор і спеції;
- зберігати страву можна, расфасовав за скляним банкам, в прохолодному місці.
Простий рецепт приготування солоного овочу
Найбільш простий спосіб заготівлі солоної капусти на зиму передбачає використання наступних інгредієнтів:
- Качан – 2 кг
- Морква – 1 кг
- Головка часнику – 1 шт.
- Очищена Вода – 1 л
- Сіль – 50 г
- Цукровий пісок – 160 г
- Оцет, соняшникова олія – 100 мл
Процес заготівлі солоної капусти передбачає послідовне виконання таких етапів:
Увага! Під банку поставити тарілку, так як під час приготування з банки розсіл буде витікати, який після цього потрібно буде влити назад в скляну тару, якщо рідини буде недостатньо.
Соління капусти швидким способом
Отримати смачну страву за кілька годин можна, додавши в рецептуру оцет. Найзручніше зайнятися заготівлею з вечора, а вранці мати готове частування для всієї родини, близьких і рідних.
Компоненти:
- Качан – 1 шт.
- Морква – 2 шт.
- Часникові зубчики – 3 шт.
- Вода – 0,3 л.
- Цукор-пісок – 40 р.
- Оцтова кислота – 40 мл
- Сіль – 80 р.
- Горошини чорного перцю – 3 шт.
Алгоритм приготування страви:
Гостра капуста шматочками на зиму
Щоб отримати на виході ароматну і гостру шматками капусту на зиму потрібно додати в рецептуру часник і пекучий перчик.
Інгредієнти:
- Капуста – 2 кг
- Морква – 0,2 кг
- Зубчики часнику – 3 шт.
- Гострий перець – 1 шт.
- Лаврове листя – 2 шт.
- Вода – 1 л
- Цукор-пісок – 100 г
- Сіль – 60 г
- Оцтова кислота – 2 ст. л.
Алгоритм процесу, як солити капусту великими шматками, наступний:
Засолювання капусти з буряком і хріном
Ще один варіант приготування гострої закуски з капусти пластами на зиму передбачає використання наступних інгредієнтів:
- Капуста – 3,5 кг
- Буряк – 0,5 кг
- Вода – 2 л
- Цукровий пісок, сіль – по ½ ст.
- Листочки лавра – 5 шт.
- Суцвіття гвоздики – 4 шт.
- Горошини чорного перцю – 7 шт.
- Зубчики часнику – 4 шт.
- Корінь хрону – 2 шт.
Увага! Щоб уникнути подразнення очей, слід закріпити на насадці приладу поліетиленовий пакет, в який буде прокручуватися подрібнений компонент.
Засолювання капусти з буряком і морквою
Смачну та швидку засолку з капусти пластами на зиму можна отримати, додавши в заготовку моркву і буряк.
Компоненти:
- Капуста пізнього сорту – 2 кг
- Морква – 2 шт.
- Буряк – 1 шт.
- Очищена Вода – 1,5 л
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор-пісок – ½ ст. л.
- Оцет, олію – по 1 ч. л.
Швидка засолювання без оцту
Щоб отримати ще більш корисний продукт, можна приготувати капусту гарячим способом без оцту, використовуючи спосіб швидкої засолювання, наведений нижче.
Компоненти:
- Капуста – 10 кг
- Вода – 2 л
- Солодкий перець червоний і жовтий – по 1 кг
- Пучки петрушки – 2 шт.
- Сіль – 0,3 кг
Процес приготування овочевого страви наступний:
Всього через добу готова до вживання засолювання з капусти і перцю великими шматками.
Засолювання капусти качанами
Один з найпростіших способів засолювання капусти на зиму є заготівля овочів на зиму качанами. Таким чином, можна зберегти смачний продукт аж до самої весни.
Компоненти:
- Капуста
- Вода – 1 відро
- Сіль – 400 г
Увага! Кількість качанів залежить від того, скільки їх поміститися в посуд або бочку для квашення.
Порядок, як правильно солити капусту в домашніх умовах, наступний:
Увага! Кожну тиждень промивати тканину і гурток утворилася від цвілі.
Ароматна засолювання капусти
Використовуючи заготівлю ряд пряних спецій і трав, можна приготувати смачну заготовку з капусти на зиму.
Компоненти:
- Капуста – 2 кг
- Морква – 2 шт.
- Буряк – 1 шт.
- Головки часнику – 2 шт.
- Вода – 1 л
- Сіль – 0,1 кг
- Цукровий пісок – 150 г
- Соняшникова олія – 150 мл
- Листочки лавра, горошини запашного перцю – по 2 шт.
Через добу страва повністю готове до вживання.
Капуста, засолена з кукурудзою
Щоб отримати смачну і солодкувату закуску на зиму, потрібно скористатися запропонованим рецептом засолювання капусти з кукурудзою.
Продукти:
- Качан – 1 кг
- Морква – 1 шт.
- Кукурудза – 2 шт.
- Вода – 0,5 л
- Цукровий пісок – 80 г
- Сіль – 60 г
Рецепт засолки капусти із зеленню
Незвичайна закуска вийде при додаванні в заготовку селери, кропу або іншої зелені.
Компоненти:
- Качан – 2 кг
- Петрушка, селера – по 40 г
- Морква – 1 шт
- Вода – 1 л
- Цукровий пісок – 80 г
- Сіль – 100 г
- Насіння кропу або кмину – 5 г
Алгоритм приготування солоного овоча наступний: