Коли солити капусту в листопаді за місячним календарем

Сквашивание капусти – це відмінний спосіб зберегти корисний продукт до самої весни.

Однак щоб блюдо вийшло смачним і довго зберігалося, потрібно квасити овоч у визначені дні. Точно також відомі і дні, при яких заготівля ласощі небажана, так як готовий продукт швидко псується, вийде позбавленим смаку, не таким ароматним і корисним.

Вираховуються ці дати за місячним або зодіакальному календарем. А от які саме дні є сприятливими для квашення капусти, докладно розглянуто далі.

Зміст

Користь квашеної капусти

Саме квашена капусточка вважається одним з найбільш корисних продуктів, так як має протизапальні, протимікробні властивості, нормалізує травлення і очищає організм від шлаків.

Входить до складу клітковина робить овоч необхідним інгредієнтом харчування. А молочна кислота пригнічує розвиток патологічних мікроорганізмів у кишечнику. При цьому вітамін С, яким багаті качани, зберігається в більшій кількості саме в солоній капусті, а в свіжих овочах кількість елемента при тривалому зберіганні значно зменшується.

Капуста свіжа

Яку квасити капусту краще?

Для заготовок підходять не всі сорти капусти. Щоб готовий продукт вийшов якісним, потрібно в першу чергу вибирати овочі з достатнім вмістом цукрів. Таким чином, сам процес бродіння буде проходити швидше. Тому підходять для сквашування середньостиглі і пізньостиглі сорти.

Увага! Не варто вибирати для квашення ранньостиглі види капусти, так як продкт вийде низької якості і не буде довго зберігатися.

Найкращими сортами для засолювання є:

Надія;
Білоруська;
Слава;
Подарунок;
Московська пізня;
Харківська зимова.

При цьому вибираючи овочі для закваски потрібно звернути увагу на зовнішній вигляд і смак качана: листя повинні бути білого кольору, соковитими і солодкими.

Коли краще квасити капусту за місячним календарем?

На питання: «Коли краще квасити капусту», — знають відповідь астрологи. Вони виявили, що вдалий час для сквашування або засолювання – зростаюча місяць, а саме – п’яту добу від початку нового місяця. При цьому, якщо дата збіглася з понеділком, вівторком або четвергом – краще не приступати до заготовок, так як ці дні – даний невезіння для консервації овоча.

Крім того особливо важливо дотримуватися і зодіакального календаря. Варто починати засолку тільки, якщо місяць знаходиться в сузір’ї Тельця, Овна, Стрільця або Козерога.

Предки сквашивали качани після Воздвиження, тобто, починаючи з 27 вересня, вважаючи період до цієї дати несприятливим для заготівок.

Важливо також врахувати і в який день можна заготовлювати овоч. Самим невдалим днем для засолювання капусти за місячним календарем вважається повний місяць. Саме в цей час страва вийде м’яким, несмачним і не буде довго зберігатися.

Смачний продукт

У цей період заборонено солити і квасити всі овочі, крім буряків. Краще виключити також засолювання і в ті дні, коли місяць перебуває у водних знаках, таких як Риби, Рак або Діва. Інакше приготоване блюдо покриється цвіллю.

Сприятливий час для заготовок

Сприятливими днями для засолювання капусти є:

час, коли Місяць перебуває в знаках вогню, таких як Овен, Лев, Стрілець, або в знаки Землі: Козеріг, Тілець;
вибираючи, на яку місяць солять капусту на зиму, слід віддати перевагу період зростаючого місяця;
якщо потрібно зробити швидко солоний овоч, приготований за дві доби, можна розпочати заготівлю на убуваючу місяць, на третій після настання молодика;
відкривати баночку з квашеним овочем краще в дні тих знаків зодіаку, в які вона заготавливалась. Наприклад, якщо солити капусту в фазу Овна, то і подавати частування до столу краще також під час фази вогняного знаку. Інакше, якщо консервацію відкрити в несприятливий день, блюдо швидко засохне.

Увага! Найкращими днями для сквашування качанів вважаються жіночі. Відносять до таких дні – п’ятницю, суботу та середу. А саме капусточка, приготована в п’ятницю, здивує чудовим смаком, яскравим ароматом і довгим терміном зберігання.

Місячний календар квашення капусти

У більшості російських регіонів засолку овоча починають в жовтні, в більш теплих, південних областях – час зрушують на листопад, а на снігових холодних територіях заготовляють капусту в кінці вересня. Однак зробити смачна страва, яке наситить вітамінами і мінералами всю сім’ю, можна і в інший час, не запасаючись про запас на довгий термін:

У січні сприятливими датами для сквашування вважаються:

період з 9 по 13 січня;
15-16 січня;
21 січня.

У лютому кращими датами, коли можна заквасити кілька баночок капусти вважаються:

13 лютого;
18-19 лютого.

Заготівля на зиму

Період з березня по липень вважається не найкращим для заготовок, так як рання капуста не дасть потрібного для бродіння кількості соку, готовий продукт вийде м’яким.

У серпні варто вибрати для консервації овоча наступні дати:

9-10 серпня;
12-13 серпня.

У вересні солити овоч краще:

з 5 по 9 вересня.

Жовтень – ідеальний місяць для квашення овочів на зиму. Благоприятнейшими датами вважаються дні:

з 3 по 6 жовтня;
з 12 по 13 жовтня.

У листопаді підійдуть для заготовок дати:

з 1 по 3 листопада;
9-10 листопада;
29-30 листопада.

Відповідні дні у грудні для заготовок:

6-10 грудня.

Поради по приготуванню

Щоб блюдо вийшло смачним і соковитим, потрібно крім того, в яку фазу місяця краще квасити капусту, необхідно ще й дотримуватися наступних правил:

на 10 кг подрібненого овоча взяти 200 г солі;
змішати капусту з сіллю і ретельно перетерти в руках;
щоб посилити смак і аромат страви, додати в заготовку нашатковану моркву;
утрамбувати овочеву соломку в тару як можна щільніше, наприклад, продавити дерев’яним товкачем;
закрити ємність капустяними листками, зверху накрити натуральною тканиною;
зверху заготовки поставити прес, щоб овоч швидше пустив сік.

Враховуючи ці прості правила і слідуючи місячним календарем можна отримати на виході дуже смачне частування, яке припаде до смаку абсолютно всім, як дорослим, так і дітям.