Часник – один з найбільш корисних овочів. Користь овоча полягає в його вітамінно-мінеральному складі, завдяки чому продукт нормалізує роботу серця, зміцнює імунітет. При цьому його вважають символом довголіття, дозволяє зберегти молодість, красу і здоров’я на довгі роки.
На основі овоча фармацевтичні компанії роблять протизапальні, глистогінні, відхаркувальні препарати. Однак наситити організм вітамінами і мінералами, захистити від вірусів і бактерій можна, споживаючи регулярно овоч в їжу, додаючи в улюблені страви.
Відмінним способом запастися корисним продуктом на весь рік стане консервація. Перевірені та смачні рецепти маринованого овоча розглянемо далі.
Смачний маринований часник чудово доповнить будь-який салат, перші, м’ясні, рибні страви. При цьому для заготівлі овоча буде потрібно мінімум інгредієнтів і часу. Головна умова – вибирати продукт середнього терміну визрівання, не молодий і не старий.
Закип’ятити воду в чайнику. Облити зубчики окропом. Розкласти їх по попередньо вимитим з содою і стерилізованим пором банкам.
Увага! Часникову воду не виливати, а використовувати для маринаду.
Ще раз довести до кипіння часникову воду, розчинивши в рідині сіль та цукровий пісок. Прокип’ятити розсіл 2-3 хвилини і зняти з плити. Охолодити рідину 3-5 хвилин, і вмішати оцет. Перемішати отриманий маринад і залити в банки з очищеним часником. Банки прикрити металевими кришками.
Увага! Перед заготівлею кришки вимити з содою і перекип’ятити протягом 10 хвилин.
Стерилізувати заготовку на водяній бані протягом 5 хвилин.
Банки вийняти з «стерилізатора», закрити кришками. Закатку перевернути догори дном, укутати чимось теплим і остудити.
Через добу можна переносити консервацію в прохолодне місце для подальшого зберігання.
Маринування з буряком: рецепт, як на ринку
Ще один популярний спосіб, як замаринувати часник на зиму, відрізняється гарним зовнішнім виглядом заготовки завдяки бурякової заливці і простотою приготування, адже овоч заготовляють одразу голівками.
Маринований з буряком
Компоненти:
Зубці часнику – 1 кг
Буряк – 300 г
Пучки кропу – 2 шт.
Вода – 1 л
Сіль та цукровий пісок – по 40 г
Оцет – 100 мл
Горошинки чорного перцю – 6 шт.
Суцвіття гвоздики – 6 шт.
Порядок маринування часнику наступний:
Головки часнику відокремити від верхнього шару лушпиння так, щоб овоч не розпався на зубчики.
Сполоснути часникові головки проточною водою і бланшувати в окропі 2-3 хвилини.
Відкинути головки в холодну рідину, остудити. Підсушити овочі, залишивши на друшляку.
Буряк почистити від шкірки, помити і просушити паперовими рушниками. Нарізати коренеплід довгими скибочками завтовшки 1 див.
Зелень облити водою, просушити.
Підготувати стерильну тару для консервації і кришки.
На дно банок розподілити рівномірно гілочки кропу, спеції. Зверху покласти шарами зубчики часнику і бурякові скибочки.
Відварити маринад на основі води, цукрового піску і солі. У киплячу рідину влити оцет.
Киплячим маринадом залити банки з овочами. Закрити тару металевою або капроновою кришкою. Залишити заготовку на 14 днів при кімнатній температурі. Після цього перенести на зберігання в холодне місце з температурою не вище 16 градусів.
Заготівля з пекучим перцем
Гостра заготівля чудово доповнить перші страви та овочеві рагу. При цьому зберігати маринований часник можна всю зиму, а почати дегустувати вже через 3 тижні.
З перцем
Компоненти:
Часникові зубчики – 500 г
Гострий перчик – 3 шт.
Горошинки перцю – 12 шт.
Листки чорної смородини – 4 шт.
Вода – 500 мл
Оцет – 60 мл
Сіль – 20 г
Цукровий пісок – 40 г
Заготовити на зиму маринований часник просто, слідуючи цьому покрокового рецептом:
Часник розібрати на зубчики. Кожен зубчик ошелушить, зрізати «кінчики. Перебрати зубчики, видаляючи підгнилі або зіпсовані екземпляри. Відповідні часточки помити.
Стручки червоного перцю сполоснути та просушити.
Ємності для консервації помити з содою і стерилізувати. Кришки прокип’ятити.
В скляні ємності розфасувати горошинки перцю і смородинові листя. Додати в тару стручки перцю і часникові зубчики.
Закип’ятити в чайнику воду і залити овочі в банках. Прикрити ємності кришками. Остудити заготівлю протягом 15 хвилин. Воду злити і знову прокип’ятити. Повторити процес, залишивши рідина в банках на 10 хвилин. В третій раз злити воду і довести до кипіння. У киплячій рідини розчинити сіль та цукровий пісок. Кип’ятити розсіл протягом 5 хвилин.
В банку з перцем і часником, влити оцет. Заповнити баночку доверху бурхливим маринадом.
Часник – один з найбільш корисних овочів. Користь овоча полягає в його вітамінно-мінеральному складі, завдяки чому продукт нормалізує роботу серця, зміцнює імунітет. При цьому його вважають символом довголіття, дозволяє зберегти молодість, красу і здоров’я на довгі роки.
