Мариновані помідори на зиму: дуже смачні рецепти приготування

61e2bf174953b1686a3c365d315b73c5 Мариновані помідори на зиму: дуже смачні рецепти приготуванняОдним з найбільш популярних, доступних і недорогих овочів є помідор. Крім того томат відрізняється не вибагливістю у вирощуванні і користуються попитом у дачників. При цьому незаперечна і користь томатів, так як плоди багаті вітамінами групи В, С, мінерали: кальцій, калій, пектином, кислотами: яблучної, оцтової, щавлевої.

Завдяки всьому вищесказаному помідори часто заготовляють на зиму: маринують, солять, сушать і навіть готують на їх основі мармелад. А зелені томати, які не можна споживати у свіжому вигляді через велику кількість соланіну, після термічної обробки набувають неперевершені смакові якості, дія токсину руйнується.

Як заготовити мариновані помідори на зиму в банках докладно розглянуто в запропонованих рецептах.

Класична рецептура маринованих помідорів

Класичний рецепт томатів з гострим перцем, зеленню і цибулею відомий ще з часів Радянського Союзу і відповідно перевірений мільйонами шанувальників маринованих закусок.

Компоненти:

  • Зелені помідори – 3 кг
  • Стручки червоного перцю – 4 шт.
  • Цибуля – 1 кг.
  • Кріп (зелень і суцвіття) – 2 пучка.
  • Сіль – 400 р.
  • Вода – 6 л
  • Цукор – 500 р.
  • Оцет – 1 л.
  • Горошини перцю – 8 шт.
  • Гвоздика – 6 шт.

056d7ef02e4d90dee8a9f02bc3ec90b8 Мариновані помідори на зиму: дуже смачні рецепти приготування

Цибуля

План приготування маринованої частування виглядає наступним чином:

  • Підготувати стерильні банки і знезаражені кришки.
  • Томати без плодоніжок помити, обтерти рушниками і розрізати навпіл. Дрібні помідори залишити в цілісному вигляді.
  • Перець нарізати кільцями.
  • Увага! Щоб закуска вийшла не такою гострою, можна очистити перець від насіння.

  • Цибуля відлущити, обполоснути водою і нарізати півкільцями.
  • У стерильну банку покласти шарами помідори, перчик, цибуля і спеції. Закрити заготівлю парасольками кропу.
  • Зварити маринад. Для цього у воді розчинити сіль і цукор. Закип’ятити воду, проварити 5 хвилин на невеликому вогні. Додати в маринад оцет, розмішати і прибрати з плити.
  • Гарячий маринад вилити в банку з томатами. Закатати тару кришкою.
  • Укутати закатку теплою ковдрою, попередньо перевернувши догори дном. Після повного охолодження віднести закупорку на зберігання.
  • Мариновані томати з болгарським перцем

    Приготувати справжню вітамінну закуску можна, якщо замаринувати зелені помідори з болгарським перчиком. Адже перець в маринованому вигляді зберігає більшу частину (до 80%) корисних речовин і надає заготовці солодкуватий смак. Така закуска легко зміцнить імунітет взимку і чудово доповнить будь-яку страву.

    Компоненти:

    • Перець болгарський – 0,8 кг
    • Томати – 1,6 кг
    • Парасольки кропу – 4 шт.

    Маринад:

    • Вода – 1,5 л.
    • Сіль – 4 ст. л.
    • Цукор – 2 ст. л.
    • Оцет – 50 мл
    • Олія соняшникова – 1 ст. л.

    e4a2a5b222631aafd0565c3cf8915fac Мариновані помідори на зиму: дуже смачні рецепти приготування

    Мариновані томати з болгарським перцем

    Алгоритм приготування солодкої маринованої закуски наступний:

  • Перед заготівлею овочі промити. Томати відокремити від плодоніжок, обсушити. Великі помідори нарізати половинками або четвертинками, дрібні залишити в цілісному вигляді. Перець очистити від насіння і «хвостика», ще раз промити і просушити. Нарізати перчик широкими скибочками.
  • Підготувати чисті банки і кришки. Заповнити скляну тару доверху овочевим асорті шарами або упереміш.
  • Увага! Красиво виглядає заготівля, коли часточки перчика розкладають уздовж стінок банки, а томати завадять в середину ємності.

  • Закип’ятити воду в каструлі.
  • Киплячу воду вилити в банку з томатами і перцем. Прикрити заготівлю кришкою і залишити остигати.
  • Увага! Щоб банка не лопнула, лити окріп в середину ємності, на овочі, а не на стінки.

  • Через 30-40 хвилин за допомогою кришки з отворами злити воду назад в каструлю і знову прокип’ятити.
  • Киплячою водою ще раз залити овочі, заготівлю остудити.
  • Вилити воду з банок і ще раз прокип’ятити, додавши сіль, цукровий пісок. Через 1-2 хвилини після закипання лити оцет.
  • Гарячим маринадом заповнити банки з овочами. Слідом покласти в банки парасольки кропу і влити олію. Закупорити тару знезараженої кришкою, відкинути догори дном і остудити під теплою ковдрою.
  • Після охолодження перенести консервацію в прохолодне, сухе і захищене від сонячних променів місце.

    Мариновані томати з желатином

    Маринування помідор перетвориться на захоплююче заняття, якщо взяти за основу запропонований рецепт. Готується закуска відразу у вигляді овочевого салату, який порадує корисністю і смаком зимовими вечорами. При цьому для заготівлі використовується желатин – незамінний продукт спортсменів і тих, хто на дієті, необхідний для суглобів, зв’язок, кісток, волосся, шкіри.

    Інгредієнти:

    • Помідори – 0,4 кг
    • Цибуля – 0,2 кг
    • Желатин – 15 г
    • Горошини перцю – 7 шт.
    • Суцвіття гвоздики – 6 шт.
    • Листи лавра – 4 шт.
    • Зубчики часнику – 4 шт.
    • Цукор – 2 ст. л.
    • Сіль – 1 ст. л.
    • Лимонка – 0,5 ч. л.
    • Вода – 0,5 л.

    0e8b7aa7f08fcae7e40460c46b3f7fc0 Мариновані помідори на зиму: дуже смачні рецепти приготування

    Помідори в желатині

    Алгоритм приготування помідорів в желатині наступний:

  • У склянці теплої фільтрованій воді розчинити желатин і залишити на півгодини набрякнути.
  • Помідори помити, посушити, акуратно обірвати «хвостики». Нарізати помідори четвертинками.
  • Цибуля ошелушить, сполоснути, нарізати півкільцями. Зубчики часнику почистити і подрібнити пластинками.
  • Банки помити з господарським милом, стерилізувати зручним способом, наприклад, парою. Кришки вимити з милом або содою, прокип’ятити протягом 5-7 хвилин.
  • На дно стерильної тари помістити подрібнену цибулю, часник, додати суцвіття гвоздики і горошини перцю. Заповнити банку доверху часточками томатів, в середину овочевого шару покласти лаврові листочки. Додати в банки сіль, цукор і лимонку.
  • Набряклий желатин розчинити на водяній бані. Закип’ятити воду, що залишилася і вилити в рідину желатин.
  • Закупорити банки кришками. Охолодити закатку і відправити на зберігання в прохолодне місце.
  • Мариновані томати з буряком і яблуками

    Ще один спосіб, як маринувати зелені помідори, здивує незвичайним кольором розсолу і солодкуватим смаком. А вся родзинка рецепта полягає в додаванні буряка і яблук, які прекрасно поєднуються з томатами і роблять закуску не тільки смачною, але і корисною.

    Інгредієнти:

    • Томати – 0,5 кг
    • Яблука – 0,2 кг
    • Буряк – 0,2 кг
    • Вода – 1,5 л
    • Сіль – 1 ст. л.
    • Цукровий пісок – 4 ст. л.
    • Оцет – 100 мл

    Процес заготівлі дуже смачних маринованих зелених помідорів на зиму виглядає наступним чином:

  • Фрукти і овочі добре промити проточною водою. Помідори відокремити від плодоніжок і нарізати часточками. Яблука звільнити від насіннєвої коробки і хвостика, попередньо розрізавши на 4 частини. Буряк почистити і нарізати кружечками.
  • У стерильні банки покласти шарами скибочки помідорів, яблук і кружечки буряків.
  • Залити вміст банок киплячій фільтрованою водою. Прикрити банки кришками і залишити остигати.
  • Через 30 хвилин злити з банок вод в каструльку, додати спеції і оцет. Прокип’ятити маринад протягом 5 хвилин і вилити в банки.
  • Закатати банки обеззараженными кришками і остудити під теплим пледом, перевернувши догори дном.
  • Після закінчення доби перенести закупорку в приміщення з температурою від +5 до +20 градусів.
  • 4372759a6ab7c92986fb10d409597b74 Мариновані помідори на зиму: дуже смачні рецепти приготування

    У банку з яблуками

    Маринування томатів з аспірином

    Даний рецепт маринованих помідорів вважається одним з найбільш простих, адже на заготівлю не потрібно більше 15 хвилин і сама рецептура не передбачає додаткової пастеризації. А саме аспірин робить томати ніжними і м’якими.

    Інгредієнти:

    • Помідори – 0,5 кг
    • Сіль – 1 ст. л.
    • Таблетки аспірину – 1 шт.
    • Цукровий пісок – 3 ст. л.
    • Оцет – 1 ст. л.

    Порядок роботи такий:

  • Підготувати промиті і підсушені помідори, зняти з плодів «хвостики». Нарізати помідори часточками для більш швидкого маринування.
  • В стерильні ємності укласти щільно томатні часточки. У кожну банку всипати вказану кількість солі, цукрового піску і покласти таблетку аспірину.
  • Закип’ятити воду і вилити в банки з томатами. Доповнити заготовки оцтом доверху.
  • Закупорити тару кришками, остудити під вовняним пледом, перевернувши догори дном. Після охолодження перемістити консервацію в комору кімнату або льох.
  • Гострі помідори на зиму

    Маринована закуска із зелених томатів та часнику припаде до смаку любителям гострих страв. Адже саме часник надає заготовці пряність і неповторний аромат.

    Продукти:

    • Томати – 0,4 кг
    • Головка часнику – 1 шт.
    • Зелень петрушки, кропу – по ½ пучка.
    • Корінь хрону – ½ шт.

    8851c281dd2ebd0719c5b41d4e7e20bc Мариновані помідори на зиму: дуже смачні рецепти приготування

    Корінь хрону

    Маринад:

    • Вода – 0,4 л
    • Цукор – 130 г
    • Оцет – 150 мл
    • Сіль – 1 ст. л.

    Процес заготівлі маринованих помідорів з часником наступний:

  • Помідори промити, підсушити, зняти плодоніжки. На кожному томаті зробити хрестоподібний надріз наполовину овоча.
  • Зубці часнику відлущити, сполоснути, нарізати пластинками.
  • Корінь хрону очистити, помити і нарізати кубиками. Зелень добре промити, струсити від зайвої води і дрібно порізати.
  • У надрізи на томатах вставити часникові пластинки.
  • Підготувати стерильні банки. На дно ємності покласти 1/3 частина хрону, зелені, зверху викласти половину помідорів. Закрити овочевий шар кропом, петрушкою і хріном. Доповнити банку помідорами. Останнім шаром закрити заготівлю залишилися пряними травами і корінням.
  • Одночасно закип’ятити в каструлі воду, додаючи сіль і цукор. Після закипання варити рідина 4-5 хвилин, влити оцет. Відразу ж зняти маринад з плити.
  • Ще вируючий розлити маринад по банках з томатами. Прикрити банки кришками.
  • Підготувати широку каструлю для пастеризації заготовок. На дно ємності покласти рушник. Перенести баночки з томатами в каструлю. Заповнити посудину водою температури 80-90 градусів. Встановити тару на вогонь. Після закипання стерилізувати заготовки протягом 10-15 хвилин.
  • Після закінчення часу пастеризації банки вийняти з каструлі і відразу ж закупорити залізними кришками.
  • Перевернути закупорку догори дном, укутати теплою ковдрою і залишити остигати. Через 24 години переставити консервацію в комору або сухий погріб.
  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь