Консервований перець чилі – мало кому відома заготівля, не входить у перелік традиційних на зиму.
А адже гострий перчик – це корисний овоч, який:
- покращує травлення;
- нормалізує мозковий кровообіг;
- зміцнює імунітет і очищає судини;
- знижує рівень холестерину, нормалізує вагу;
- уповільнює зростання ракових клітин.
При цьому пряний, плід додасть пікантності будь-якого виду страв і піддається різним способам заготовки. Шанувальники гострих страв обов’язково оцінять смакові якості маринованого ласощі, а представлені рецепти розкажуть, як швидко і смачно зробити таку закуску, витративши мінімум сил, часу, інгредієнтів і засобів.
Увага! Споживати гострий перець протипоказано лише тим, хто страждає захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту, а всім іншим цей овоч просто необхідно включати в раціон, адже він багатий на вітаміни: A, В1, B2, B3, B6, В9, C, Е, К, РР, бета-каротин, холін, фосфором, калієм, залізом.
Мариновані стручки цілком
Гіркий маринований перець цілком, приготований на зиму, — це відмінне доповнення до ситним і жирних страв. Самі по собі стручки вийдуть хрусткими, кислуватими і дуже ароматними.
Буде потрібно для заготівлі:
- Перець – 350 г
- Оцет виноградний – 100 мл
- Головка часнику – 1 шт.
- Зелень кінзи, кропу – по 3 гілочки.
- М’ята – 1 гілочка.
- Вода – 0,5 л
- Сіль – 1 ч. л.
- Коріандр, цукровий пісок – по 2 ч. л.
- Листочки лавра, суцвіття гвоздики – по 2 шт.
- Горошини перцю чорного і духмяного – по 5 шт.
Виноградний оцет
Процес заготівлі овоча наступний:
Увага! Підготувати перці до приготування можна іншим способом, бланшировав їх в окропі 3 хвилини. Після цього вогонь погасити, залишити їх у гарячої рідини на 20 хвилин.
Увага! Щоб видалити залишки повітря з овочів, придавити їх виделкою.
Подрібнений гіркий перець на зиму
Маринований подрібнений перець – це відома корейська дуже пекуча й ароматна приправа. Використовують таку заготовку для додавання в супи, намазують на хліб, або як альтернативу соусу (кетчупу), подаючи до м’ясних страв.
Подрібнений гіркий перець
Інгредієнти:
- Перець – 2 кг
- Оцет винний – 200 мл
- Головки часнику – 2 шт.
- Сіль – 60 г
Порядок приготування наступний:
Гострий перець на зиму по-вірменськи
Даний рецепт приготування маринованої овоча вважається найкориснішим, так як зберігає всі речовини, що входять до складу використовуваних компонентів. А виходить така заготовка дуже ароматної і смачної, будучи відмінною закускою для святкового або буденного столу.
Інгредієнти:
- Перець гіркий – 2 кг
- Оцет – 120 мл
- Зелень селери, петрушки, кропу – по 100 г
- Часник – 100 г
- Сіль – 100 г
- Вода – 2 л
Як замаринувати перець чилі:
По-вірменськи
Перець у медовій заливці на зиму
Маринований гіркий перець на зиму з медом – це відмінна закуска, яка підійде до будь-якого м’яса, птиці, доповнить супи або борщі. Адже саме використовуваний в рецептуру мед робить смак овоча м’якше, а сама страва – ароматні й корисніше.
Продукти:
- Перці – 3 кг
Для заливки:
- Мед – 2 ст. л.
- Оцет – 1 ст.
Процес приготування маринованих стручків наступний:
Гострий перець, маринований в олії на зиму
Для приготування гостро-пряний частування, відмінно поєднується з першими, другими стравами, потрібно:
- Перчик – 1 кг
- Головки часнику – 3 шт.
Для маринаду:
- Цукровий пісок, оцтова кислота, олію – по 1 ст.
- Сіль – 1 ст. л.
- Вода – 1 ст.
- Чорний мелений перець – 1 ч. л.
Заготовки в банку
Маринований перець чилі швидкого приготування
Маринований перчик швидкого приготування – це відмінна закуска на всі випадки і свята. Гострий ароматний овоч можна подати до столу вже через добу.
Інгредієнти:
- Перчик чилі – 0,5 кг
- Гілочки кропу – 3 шт.
- Оцет – 2 ч. л.
- Вода – 1 ст.
- Цукор, сіль – по 1 ч. л.
Процес приготування наступний:
Мариновані в банку
Маринований перчик в томатному соку
Даний рецепт маринованого перцю чилі на зиму цікавий тим, що найгострішим і ароматним компонентом закуски виходить саме томатний сік, який можна додавати, наприклад, в овочеву піджарку замість звичайного соусу або пасти. А сам він чудово поєднується з будь-якими стравами: м’ясними, рибними, супами, пловом, макаронами або картоплею.
Увага! Для консервації вибирати невеликі ємності обсягом 200-500 мл
Інгредієнти:
- Перчик – 1 кг
- Помідори – 2,5 кг
- Оцет – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 3 ст. л.
- Масло пісне – 5 ст. л.
- Листочки лавра – 5 шт.
- Зубчики часнику – 5 шт.
- Горошини чорного перцю – 10 шт.
Як законсервувати гіркий перець на зиму: