Перець чилі: фото і рецепти швидкого приготування маринованої овоча на зиму

1609ac7d92d7824c48284e471de42b4d Перець чилі: фото і рецепти швидкого приготування маринованої овоча на зимуКонсервований перець чилі – мало кому відома заготівля, не входить у перелік традиційних на зиму.

А адже гострий перчик – це корисний овоч, який:

  • покращує травлення;
  • нормалізує мозковий кровообіг;
  • зміцнює імунітет і очищає судини;
  • знижує рівень холестерину, нормалізує вагу;
  • уповільнює зростання ракових клітин.

При цьому пряний, плід додасть пікантності будь-якого виду страв і піддається різним способам заготовки. Шанувальники гострих страв обов’язково оцінять смакові якості маринованого ласощі, а представлені рецепти розкажуть, як швидко і смачно зробити таку закуску, витративши мінімум сил, часу, інгредієнтів і засобів.

Увага! Споживати гострий перець протипоказано лише тим, хто страждає захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту, а всім іншим цей овоч просто необхідно включати в раціон, адже він багатий на вітаміни: A, В1, B2, B3, B6, В9, C, Е, К, РР, бета-каротин, холін, фосфором, калієм, залізом.

Мариновані стручки цілком

Гіркий маринований перець цілком, приготований на зиму, — це відмінне доповнення до ситним і жирних страв. Самі по собі стручки вийдуть хрусткими, кислуватими і дуже ароматними.

Буде потрібно для заготівлі:

  • Перець – 350 г
  • Оцет виноградний – 100 мл
  • Головка часнику – 1 шт.
  • Зелень кінзи, кропу – по 3 гілочки.
  • М’ята – 1 гілочка.
  • Вода – 0,5 л
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Коріандр, цукровий пісок – по 2 ч. л.
  • Листочки лавра, суцвіття гвоздики – по 2 шт.
  • Горошини перцю чорного і духмяного – по 5 шт.

6c575439fe14f164f9e144f36401a8e4 Перець чилі: фото і рецепти швидкого приготування маринованої овоча на зиму

Виноградний оцет

Процес заготівлі овоча наступний:

  • Підготувати стиглі червоні стручки гіркого перцю. Проколоти плоди наскрізь біля плодоніжки, щоб овоч швидше промариновался і всередині не накопичувався зайве повітря.
  • Скласти перці в каструлю, залити крутим окропом. Накрити ємність кришкою, залишити овочі на 5 хвилин. Через зазначений час злити воду. Додати в посуд чисту киплячу рідину, прогріти овочі 5 хвилин. Повторити процедуру ще 3 рази.
  • Увага! Підготувати перці до приготування можна іншим способом, бланшировав їх в окропі 3 хвилини. Після цього вогонь погасити, залишити їх у гарячої рідини на 20 хвилин.

  • Зелень кінзи, кропу і м’яту сполоснути водою, просушити, відокремити від гілочок.
  • Часник розділити на зубчики, не чистити.
  • У каструлю влити воду, додати всі спеції, зелень, нечищений часник, цукровий пісок, сіль. Довести вміст до закипання, змішати з оцтом. Проварити маринад 3 хвилини, остудити під закритою кришкою чверть години.
  • У стерильні сухі банки перекласти виловлені з маринаду прянощі, зелені листки, часникові зубчики. Утрамбувати в тару стручки перцю. Залити плоди маринадом.
  • Увага! Щоб видалити залишки повітря з овочів, придавити їх виделкою.

  • Закупорити тару кришками, остудити в перевернутому стані під теплим пледом.
  • Через 24 години перенести консервацію в прохолодне темне приміщення.
  • Подрібнений гіркий перець на зиму

    Маринований подрібнений перець – це відома корейська дуже пекуча й ароматна приправа. Використовують таку заготовку для додавання в супи, намазують на хліб, або як альтернативу соусу (кетчупу), подаючи до м’ясних страв.

    7751c72a709e8c1a0c948c801ccec133 Перець чилі: фото і рецепти швидкого приготування маринованої овоча на зиму

    Подрібнений гіркий перець

    Інгредієнти:

    • Перець – 2 кг
    • Оцет винний – 200 мл
    • Головки часнику – 2 шт.
    • Сіль – 60 г

    Порядок приготування наступний:

  • Перці вимити, обрізати від плодоніжок.
  • Подрібнити стручки з насінням за допомогою м’ясорубки або блендера.
  • Отриману масу пересипати в скляну ємність, з’єднати з сіллю і оцтом. Розмішати кашку дерев’яною ложкою.
  • В невеликі баночки утрамбувати суміш, наповнюючи тару до країв.
  • Закрутити ємності кришками, перенести в холодне місце для подальшого зберігання.
  • Гострий перець на зиму по-вірменськи

    Даний рецепт приготування маринованої овоча вважається найкориснішим, так як зберігає всі речовини, що входять до складу використовуваних компонентів. А виходить така заготовка дуже ароматної і смачної, будучи відмінною закускою для святкового або буденного столу.

    Інгредієнти:

    • Перець гіркий – 2 кг
    • Оцет – 120 мл
    • Зелень селери, петрушки, кропу – по 100 г
    • Часник – 100 г
    • Сіль – 100 г
    • Вода – 2 л

    Як замаринувати перець чилі:

  • Плоди сполоснути, підсушити.
  • Зелень облити водою, відокремити листочки від гілочок.
  • Часник ошелушить, подрібнити тонкими пластинками.
  • Перекласти стручки на деко і запекти до м’якості в духовці при температурі 150-180 градусів. Вийняти овочі з духовки, остудити.
  • У стерильні банки скласти шарами стручки перцю, подрібнений часник, листочки зелені.
  • У воді розчинити сіль, додати оцет. Закип’ятити воду, остудити до кімнатної температури.
  • Заповнити банки до рівня «плічок» маринадом, зверху поставити вантаж, наприклад, склянку з водою.
  • Витримати плоди при температурі 18-22 градусів протягом 3 тижнів.
  • Через зазначений час прибрати вантаж, тару закрити капроновими кришками і помістити в холодильник.
  • c5c61ee23bddc8f0df671dfbe034550e Перець чилі: фото і рецепти швидкого приготування маринованої овоча на зиму

    По-вірменськи

    Перець у медовій заливці на зиму

    Маринований гіркий перець на зиму з медом – це відмінна закуска, яка підійде до будь-якого м’яса, птиці, доповнить супи або борщі. Адже саме використовуваний в рецептуру мед робить смак овоча м’якше, а сама страва – ароматні й корисніше.

    Продукти:

    • Перці – 3 кг

    Для заливки:

    • Мед – 2 ст. л.
    • Оцет – 1 ст.

    Процес приготування маринованих стручків наступний:

  • Овочі помити, обсушити рушниками. Утрамбувати перці разом з «хвостиками» і насінням в чисті банки.
  • Підготувати медову заливку з розрахунку на 1 склянку оцту 2 столові ложки меду.
  • Залити плоди в банках маринадом, наповнюючи тару доверху.
  • Закупорити ємності кришками, перенести в холодильник або льох.
  • Гострий перець, маринований в олії на зиму

    Для приготування гостро-пряний частування, відмінно поєднується з першими, другими стравами, потрібно:

    • Перчик – 1 кг
    • Головки часнику – 3 шт.

    Для маринаду:

    • Цукровий пісок, оцтова кислота, олію – по 1 ст.
    • Сіль – 1 ст. л.
    • Вода – 1 ст.
    • Чорний мелений перець – 1 ч. л.

    0571e06213de07702b2ed9e93b63f5fb Перець чилі: фото і рецепти швидкого приготування маринованої овоча на зиму

    Заготовки в банку

  • Стручки вимити, обсушити, проколоти зубочисткою.
  • Часник розділити на зубчики, кожен з яких ошелушить і сполоснути.
  • Зробити маринад, змішавши всі необхідні компоненти в каструлі: сіль, цукор, оцет, воду, масло і спеції. Проварити суміш 5 хвилин після закипання.
  • Опустити в маринад зубчики часнику, прогріти 3-5 хвилин. Через зазначений час дістати інгредієнт, остудити.
  • Покласти у вируючу рідина гострий перець, проварити не більше 5 хвилин.
  • У стерильні банки утрамбувати часникові часточки і пекучі перці, чергуючи шари. Залити компоненти киплячим маринадом.
  • Закупорити скляну тару кришками, перевернути догори дном, укутати ковдрою.
  • Через 24 години перенести консервацію в холодне місце.
  • Маринований перець чилі швидкого приготування

    Маринований перчик швидкого приготування – це відмінна закуска на всі випадки і свята. Гострий ароматний овоч можна подати до столу вже через добу.

    Інгредієнти:

    • Перчик чилі – 0,5 кг
    • Гілочки кропу – 3 шт.
    • Оцет – 2 ч. л.
    • Вода – 1 ст.
    • Цукор, сіль – по 1 ч. л.

    Процес приготування наступний:

  • Плоди сполоснути, обсушити рушниками і щільно утрамбувати в банку у вертикальному положенні.
  • У центр заготовки додати промиті і підсушені гілочки кропу.
  • Підготувати маринад, прокип’ятити воду з додаванням цукру, солі, оцту 5 хвилин.
  • Вилити киплячу рідину в баночку з перцем. Щільно закрити тару кришкою, остудити під ковдрою.
  • Через добу закуска готова і її можна переносити на зберігання в холодильник або подавати до столу.
  • 24d946630cc37b8d897062af14018e06 Перець чилі: фото і рецепти швидкого приготування маринованої овоча на зиму

    Мариновані в банку

    Маринований перчик в томатному соку

    Даний рецепт маринованого перцю чилі на зиму цікавий тим, що найгострішим і ароматним компонентом закуски виходить саме томатний сік, який можна додавати, наприклад, в овочеву піджарку замість звичайного соусу або пасти. А сам він чудово поєднується з будь-якими стравами: м’ясними, рибними, супами, пловом, макаронами або картоплею.

    Увага! Для консервації вибирати невеликі ємності обсягом 200-500 мл

    Інгредієнти:

    • Перчик – 1 кг
    • Помідори – 2,5 кг
    • Оцет – 1 ст. л.
    • Сіль – 1 ст. л.
    • Цукор – 3 ст. л.
    • Масло пісне – 5 ст. л.
    • Листочки лавра – 5 шт.
    • Зубчики часнику – 5 шт.
    • Горошини чорного перцю – 10 шт.

    Як законсервувати гіркий перець на зиму:

  • Промити і обсушити стручки гіркого перцю.
  • Помідори перекрутити на томатний сік за допомогою м’ясорубки або блендера.
  • Часник ошелушить, передавити через прес.
  • В емальовану каструлю вилити помідорний сік, додати цукор, сіль, спеції. Проварити томатну масу 30 хвилин, не накриваючи ємність кришкою.
  • Через зазначений час всипати в киплячу суміш стручки перцю. Продовжити приготування ще 20 хвилин, помішуючи заготовку.
  • Після закінчення часу ввести в каструлю подрібнений часник, олію. Листи лавра виловити шумівкою, викинути.
  • Після повторного закипання влити оцет в тару. Зняти напівфабрикат з вогню.
  • Перекласти перчики в стерильні банки, залити гарячим томатним маринадом.
  • Герметично закупорити тару кришками. Остудити консервацію під ковдрою і перенести на зберігання в комору кімнату.
  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь