На зиму можна не тільки заготовити улюблені огірки або помідори в банках, але і зробити ласощі – асорті з різних овочів.
Відкривши одну баночку взимку, можна отримати до столу цілий набір продуктів. А про кращих овочевих поєднаннях, ідеальних маринадах і про правила приготування закуски докладно читайте далі.
Простий рецепт овочевого асорті без стерилізації
В рецептуру закуски використані тільки самі прості і доступні овочі, які можна зірвати на грядках або знайти в будь-якому магазині. А готове мариноване асорті з овочів підійде як самостійне блюдо або компонент супів, салатів, рагу.
Інгредієнти:
- Помідори – 2 кг
- Огірки – 2 кг
- Перець – 1 кг
- Морква – 2 кг
- Цибуля – 1 кг
- Кабачки – 0,4 кг
- Зубці часнику – 8 шт.
- Листки смородини – 10 шт.
- Пучки кропу – 2 шт.
- Оцет – 120 мл
- Вода – 2 л
- Сіль – 4 ст. л.
- Цукровий пісок – 4 ст. л.
Овочі
Увага! Якщо після третього закипання розсолу недостатньо, можна доповнити банки з овочевим асорті киплячою водою з чайника.
Перенести готову заготовку в прохолодне затемнене місце.
Овочеве асорті в желе
Ще один рецепт передбачає незвичайну заготівлю овочів в желе. Таке асорті на зиму вважається самим смачним і особливо корисним, адже крім вітамінно-мінерального комплексу овочів організм насичується і потрібними вітамінами, що входять до складу желатину
Компоненти:
- Вода – 1,2 л
- Желатин – 30 г
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 4 ст. л.
- Пучки кропу – 2 шт.
- Листя хрону – 2 шт.
- Зубці часнику – 8 шт.
- Оцтова кислота – 2 ч. л.
- Горошини чорного перцю запашного – 8 шт.
- Помідори – 1,2 кг
- Перець – 1 кг
- Огірки – 1 кг
- Цибуля – 0,6 кг
- Червона смородина – 100 г
Овочеве асорті в желе
Увага! Поступово розсіл в банках буде згущатися і придбає консистенцію желе.
Овочеве асорті з лимоном
Вишуканий рецепт овочевого асорті на зиму з безліччю пряних трав, спецій і лимоном сподобається не тільки простим приготуванням, але і неперевершеним смаком. Крім того завдяки лимону не використовується оцет, що благотворно впливає на обмін речовин.
Продукти:
- Цибулю, огірки – 4 шт.
- Помідори – 10 шт.
- Лимон – 2 шт.
- Кабачки – 1 шт.
- Зубці часнику – 6 шт.
- Листя винограду – 7 шт.
- Вишневі листи – 4 шт.
- Смородинові листки – 2 шт.
- Листя хрону – 2 шт.
- Горошини чорного перцю – 5 шт.
- Цукор, сіль – по 2 ст. л.
- Вода – 1 л.
Порядок приготування наступний:
Увага! Томати перед заготівлею проткнути зубочисткою у кількох місцях, щоб вони зберегли гарний зовнішній вигляд і не лопнули.
Готове частування перенести в прохолодне місце.
Лимон
Салат на зиму: асорті з овочів і яблук
Ще один рецепт приготування овочевого ласощі передбачає використання наступних інгредієнтів:
- Кислі яблука – 0,3 кг
- Огірочки – 1 кг
- Помідори черрі – 1 кг
- Качан цвітної капусти – 1 шт.
- Морква – 0,6 кг
- Кабачки – 1 кг
- Цибуля – 1 кг
- Головка часнику – 1 шт.
- Солодкий перчик – 5 шт.
- Листя селери – 1 пучок.
- Кріп з парасольками – 2 пучка.
- Зелень петрушки – 1 пучок.
- Листочки лавра, суцвіття гвоздики – по 5 шт.
- Горошинки чорного перцю -10 шт.
Розсіл:
- Вода – 2 л
- Сіль – 50 г
- Цукровий пісок – 70 г
- Оцет – 1/3 ст.
Процес заготівлі овочевого страви наступний: