Добова капуста: рецепт з часником і моркрвью

Добова капуста – це можливість, використовуючи будь-який з наведених рецептів і витративши не більше півгодини на шатківницю овоча і підготовку маринаду, вже на наступний день мати на столі смачні частування.

При цьому перевага такої страви – заготовити на зиму можна будь-яку кількість капусти, і зберігати ласощі, як у погребі, так і в підвалі або холодильнику.

Зміст

Капуста в маринаді добова
Добова капуста з часником та морквою
Добова капусточка з болгарським перцем
Капуста за добу шматками
Добова капусточка з медом

Капуста в маринаді добова

Приготувавши капусту можна відразу отримати до столу кілька страв: наприклад, святкову закуску, овочевий салат з соняшниковою олією або компонент щів. Відмінно поєднується ласощі з відварною або смаженою картоплею, кашами або макаронами. Крім того в рецептуру можна використовувати і червонокачанну капусту, яка вийде більш хрусткою на смак, а сама страва буде мати незвичайний вигляд.

В маринаді

Інгредієнти:

Вода – 1 л
Сіль – 2 ст. л.
Цукровий пісок – 150 г
Оцет – 150 мл
Масло рослинне – 150 мл

Увага! В маринад можна також використовувати будь-які спеції, наприклад, листочки лавра, горошини чорного перцю, кмин.

Порядок, як зробити добову капусту, наступний:

Капусту відокремити від верхніх листків, вирізати качан. Нашаткувати овоч дрібною соломкою або великими шматочками.

Моркву почистити, сполоснути і подрібнити на тертці.

Підготувати суху і чисту тару, наприклад, скляну банку або каструлю.

У заготовлену ємність утрамбувати шарами капусту і моркву.

Увага! Овочі можна попередньо присолити і пом’яти руками. Таким чином, виділиться більша кількість соку.

Відварити маринад з додаванням цукрового піску, солі, рослинної олії, оцту і спецій.

Увага! На даному етапі можна додати в заготовку зубчики часнику, маринад вийде ще більш запашним.

Читайте також: Рецепти смачного солоного сала, яке тане в роті

Вилити маринад в тару з овочами. Щоб рідина розподілилася рівномірно, проколоти капусту в декількох місцях дерев’яною паличкою.

Після охолодження поставити суміш під гніт і помістити в холодильник. Через 12 годин можна пробувати частування на смак. Якщо страва недостатньо просолилось, протримати ще 12 годин в холодильнику.

Добова капуста з часником та морквою

Добова капуста з часником – це чудовий, смачний і дуже швидкий салат, який стане чудовою закускою до будь-якого, святкового або буденної, столу.

З часником та морквою

Інгредієнти:

Качан капусти – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Перець горошком – 6 шт.
Зубці часнику – 4 шт.
Цукровий пісок – 1 ст.
Сіль – 2 ст. л.
Вода – 1 л
Оцтова есенція – 1 ст. л.

Процес приготування наступний:

Підготувати овочі до приготування: моркву і качан почистити, нашаткувати соломкою. Добре перемять інгредієнти руками.

На дно сухої стерилізованою банки покласти спеції і чищені зубчики часнику.

Доповнити скляну тару доверху сумішшю з овочів.

Відварити маринад на основі води, цукрового піску і солі. Прокип’ятити рідину 2 хвилини і вмішати оцтову кислоту.

Вилити в ємності маринад, закрити капроновою кришкою.

Залишити напівфабрикат на добу при кімнатній температурі.

Через зазначений час перенести страву на зберігання в прохолодне темне місце.

Добова капусточка з болгарським перцем

Смачне, ароматне і солодкувате ласощі можна отримати, якщо заздалегідь підготувати наступні компоненти:

Капуста – 2 кг
Морква – 0,4 кг
Солодкий перець – 0,2 кг
Зубчики часнику – 5 шт.
Вода – 1 л
Сіль – 2,5 ст. л.
Цукровий пісок, олію – 100 р
Оцет – 150 мл
Горошини запашного перцю – 6 шт.
Листочки лавра – 2 шт.

З болгарським перцем

Підготувати маринад. Для цього закип’ятити воду. Додати в рідину сіль, цукровий пісок, спеції, рослинна олія і оцет, проварити 5 хвилин. Остудити розчин протягом 15 хвилин.

Капусту, відокремлену від верхніх листків і качана, нашаткувати тонкою соломкою.

Очищену моркву натерти на тертці.

Болгарський перець звільнити від плодоніжки, розрізати навпіл, очистити від насіння і перетинок. Нарізати овоч невеликими довгастими шматочками.

Зубчики часнику відлущити, подрібнити за допомогою преса.

Змішати в мисці всі підготовлені компоненти, залити маринадом. Залишити напівфабрикат до повного охолодження при кімнатній температурі. Розкласти суміш по скляним банкам, помістити на добу в холодильник.

Читайте також: Гаряче копчення лина: підготовка і маринад, 4 рецепти приготування

Через зазначений час можна подавати частування до столу, присмачивши соняшниковою олією за смаком.

Капуста за добу шматками

Відмінна закуска, яка не потребує багато часу і сил на приготування, — це маринована добова капуста шматками, зроблена згідно з запропонованим рецептом.

Компоненти:

Качан капусти – 1 шт.
Буряк – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Зубчики часнику – 5 шт.
Листочки лавра – 3 шт.
Вода – 1 л
Сіль – 1 ст. л.
Цукровий пісок – 100 г
Рослинне масло – 100 мл
Оцет – 100 г

Капуста шматками

Качан нарізати великими кубиками, залити окропом і залишити в рідині на 5 хвилин.

У цей час почистити моркву і буряк, нашаткувати соломкою.

Часник ошелушить, подрібнити тонкими пластинками.

З капусти злити воду. Утрамбувати овочі шарами в чисту банку.

Підготувати розсіл, змішавши воду з сіллю, цукровим піском, спеціями, рослинним маслом і оцтом. Проварити рідина 2-3 хвилини.

Вилити киплячий розсіл у банку.

Залишити напівфабрикат на столі до охолодження, а після – помістити в холодильник на добу.

Через добу частування готово.

Добова капусточка з медом

Приготувати капусту за добу можна ще одним способом, додавши до звичних інгредієнтів рецепта мед.

Компоненти:

Капуста – 1,5 кг
Морква – 1 шт.
Мед – 2 ст. л.
Сіль – 2 ч. л.
Вода – 1 л.

Процес приготування виглядає наступним чином:

Нашаткувати качан, змішати з тертою на тертці морквою.

Щільно утрамбувати овочі в скляну тару.

Засипати заготівлю сіллю, додати мед.

Залити суміш кип’яченою охолодженою водою.

Поставити банки в миску або іншу глибоку ємність, щоб виділяється сік не розливався.

Через 24 години овоч повністю готовий до вживання, і страву можна подати на стіл.