Добова капуста – це можливість, використовуючи будь-який з наведених рецептів і витративши не більше півгодини на шатківницю овоча і підготовку маринаду, вже на наступний день мати на столі смачні частування.
При цьому перевага такої страви – заготовити на зиму можна будь-яку кількість капусти, і зберігати ласощі, як у погребі, так і в підвалі або холодильнику.
Приготувавши капусту можна відразу отримати до столу кілька страв: наприклад, святкову закуску, овочевий салат з соняшниковою олією або компонент щів. Відмінно поєднується ласощі з відварною або смаженою картоплею, кашами або макаронами. Крім того в рецептуру можна використовувати і червонокачанну капусту, яка вийде більш хрусткою на смак, а сама страва буде мати незвичайний вигляд.
В маринаді
Інгредієнти:
Вода – 1 л
Сіль – 2 ст. л.
Цукровий пісок – 150 г
Оцет – 150 мл
Масло рослинне – 150 мл
Увага! В маринад можна також використовувати будь-які спеції, наприклад, листочки лавра, горошини чорного перцю, кмин.
Порядок, як зробити добову капусту, наступний:
Капусту відокремити від верхніх листків, вирізати качан. Нашаткувати овоч дрібною соломкою або великими шматочками.
Моркву почистити, сполоснути і подрібнити на тертці.
Підготувати суху і чисту тару, наприклад, скляну банку або каструлю.
У заготовлену ємність утрамбувати шарами капусту і моркву.
Увага! Овочі можна попередньо присолити і пом’яти руками. Таким чином, виділиться більша кількість соку.
Відварити маринад з додаванням цукрового піску, солі, рослинної олії, оцту і спецій.
Увага! На даному етапі можна додати в заготовку зубчики часнику, маринад вийде ще більш запашним.
Вилити маринад в тару з овочами. Щоб рідина розподілилася рівномірно, проколоти капусту в декількох місцях дерев’яною паличкою.
Після охолодження поставити суміш під гніт і помістити в холодильник. Через 12 годин можна пробувати частування на смак. Якщо страва недостатньо просолилось, протримати ще 12 годин в холодильнику.
Добова капуста з часником та морквою
Добова капуста з часником – це чудовий, смачний і дуже швидкий салат, який стане чудовою закускою до будь-якого, святкового або буденної, столу.
З часником та морквою
Інгредієнти:
Качан капусти – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Перець горошком – 6 шт.
Зубці часнику – 4 шт.
Цукровий пісок – 1 ст.
Сіль – 2 ст. л.
Вода – 1 л
Оцтова есенція – 1 ст. л.
Процес приготування наступний:
Підготувати овочі до приготування: моркву і качан почистити, нашаткувати соломкою. Добре перемять інгредієнти руками.
На дно сухої стерилізованою банки покласти спеції і чищені зубчики часнику.
Доповнити скляну тару доверху сумішшю з овочів.
Відварити маринад на основі води, цукрового піску і солі. Прокип’ятити рідину 2 хвилини і вмішати оцтову кислоту.
Вилити в ємності маринад, закрити капроновою кришкою.
Залишити напівфабрикат на добу при кімнатній температурі.
Через зазначений час перенести страву на зберігання в прохолодне темне місце.
Добова капусточка з болгарським перцем
Смачне, ароматне і солодкувате ласощі можна отримати, якщо заздалегідь підготувати наступні компоненти:
Капуста – 2 кг
Морква – 0,4 кг
Солодкий перець – 0,2 кг
Зубчики часнику – 5 шт.
Вода – 1 л
Сіль – 2,5 ст. л.
Цукровий пісок, олію – 100 р
Оцет – 150 мл
Горошини запашного перцю – 6 шт.
Листочки лавра – 2 шт.
З болгарським перцем
Підготувати маринад. Для цього закип’ятити воду. Додати в рідину сіль, цукровий пісок, спеції, рослинна олія і оцет, проварити 5 хвилин. Остудити розчин протягом 15 хвилин.
Капусту, відокремлену від верхніх листків і качана, нашаткувати тонкою соломкою.
Очищену моркву натерти на тертці.
Болгарський перець звільнити від плодоніжки, розрізати навпіл, очистити від насіння і перетинок. Нарізати овоч невеликими довгастими шматочками.
Зубчики часнику відлущити, подрібнити за допомогою преса.
Змішати в мисці всі підготовлені компоненти, залити маринадом. Залишити напівфабрикат до повного охолодження при кімнатній температурі. Розкласти суміш по скляним банкам, помістити на добу в холодильник.
Через зазначений час можна подавати частування до столу, присмачивши соняшниковою олією за смаком.
Капуста за добу шматками
Відмінна закуска, яка не потребує багато часу і сил на приготування, — це маринована добова капуста шматками, зроблена згідно з запропонованим рецептом.
Компоненти:
Качан капусти – 1 шт.
Буряк – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Зубчики часнику – 5 шт.
Листочки лавра – 3 шт.
Вода – 1 л
Сіль – 1 ст. л.
Цукровий пісок – 100 г
Рослинне масло – 100 мл
Оцет – 100 г
Капуста шматками
Качан нарізати великими кубиками, залити окропом і залишити в рідині на 5 хвилин.
У цей час почистити моркву і буряк, нашаткувати соломкою.
Часник ошелушить, подрібнити тонкими пластинками.
З капусти злити воду. Утрамбувати овочі шарами в чисту банку.
Підготувати розсіл, змішавши воду з сіллю, цукровим піском, спеціями, рослинним маслом і оцтом. Проварити рідина 2-3 хвилини.
Вилити киплячий розсіл у банку.
Залишити напівфабрикат на столі до охолодження, а після – помістити в холодильник на добу.
Через добу частування готово.
Добова капусточка з медом
Приготувати капусту за добу можна ще одним способом, додавши до звичних інгредієнтів рецепта мед.
Компоненти:
Капуста – 1,5 кг
Морква – 1 шт.
Мед – 2 ст. л.
Сіль – 2 ч. л.
Вода – 1 л.
Процес приготування виглядає наступним чином:
Нашаткувати качан, змішати з тертою на тертці морквою.
Щільно утрамбувати овочі в скляну тару.
Засипати заготівлю сіллю, додати мед.
Залити суміш кип’яченою охолодженою водою.
Поставити банки в миску або іншу глибоку ємність, щоб виділяється сік не розливався.
Через 24 години овоч повністю готовий до вживання, і страву можна подати на стіл.