Якщо на городі залишилися недостиглі помідори, можна використовувати овочі для приготування смачної закуски. Відомо безліч рецептів швидкого приготування зелених помідорів: овочі маринують, солять, фарширують часником і спеціями, консервують без стерилізації з солодким перцем або гірчицею.
При цьому можна з томатів не тільки заготовити смачну заготівлю, але і зберегти всю корисність продукту, яка втрачається при тривалій термічній обробці.
Гостра закуска із зелених помідорів
Як швидко і смачно замаринувати зелені помідори швидкого приготування, витративши всього 10 хвилин?
Беремо наступні продукти:
- Помідори – 1 кг
- Головки часнику – 2 шт.
- Стручки гіркого перцю – 1 шт.
- Оцет – 50 мл
- Сіль – 30 г
- Олія соняшникова – 1 ст. л.
Закуска із зелених помідор
Контролюйте час і приступимо:
- Підготувати помідори «молочної зрілості», визначити які можна беловатому кольором плодів. Томати вимити, видалити плодоніжки. Підсушити овочі і нарізати часточками.
Увага! Для заготівлі можна взяти не тільки зелені помідори, але і додати бурі.
- Очистити зубчики часнику і перебити блендером.
- Стручковий перець сполоснути водою, нарізати шматочками і також подрібнити в блендері.
Увага! Щоб зробити закуску менш гострою, насіння з перцю вичистити.
- Подрібнені помідори скласти в глибоку ємність і змішати з часником, стручковим перцем. Додати в закуску оцет, масло і сіль, добре розмішати. Залишити овочі пустити сік на 15-30 хвилин.
- Утрамбувати заготовку в скляні банки. Утворився сік перелити в банки. Якщо рідини в банку недостатньо, додати холодну кип’ячену воду. Добре струсити ємності з недозрілими томатами. Спробувати розсіл на смак, при необхідності додати трохи солі.
- Закрити банки капроновими кришками і прибрати в холодне місце. Дегустувати гостру закуску можна вже на наступну добу, присмачивши оливковою олією і присипавши зеленню.
Малосольні зелені помідори в каструлі
Малосольні зелені томати – одна з найбільш смачних заготовок. Завдяки тому, що готуються овочі швидко, смак закуски виходить не таким кислим, як при сквашуванні. Вибирати для заготовки потрібно дрібні томати, щоб вони встигли просолитися за добу. Пікантне частування відмінно підійде як для святкового столу, так і на буденний обід.
Інгредієнти:
- Томати – 2 кг
- Сіль – 1,5 ст. л.
- Цукор – 3 ст. л.
- Вода – 1,5 л
- Оцет – 1 ст. л.
- Зубчики часнику – 3 шт.
- Стручки гіркого перцю – ½ шт.
- Пучки зелені кропу – 1 шт.
- Мелений чорний перець – за смаком
Малосольні томати
Процес приготування малосольною закуски:
- В холодній кип’яченій воді розчинити сіль, цукор, додати оцет.
- Помідори добре помити, зняти плодоніжки і підсушити плоди.
Увага! Перед заготівлею зелені томати проколоти в декількох місцях і занурити в холодну воду на півгодини. Таким чином, можна позбутися нітратів в овочах і прискорити процес засолювання.
- Зубчики часнику почистити, пропустити через прес. Зелень сполоснути і підсушити.
- На дно чистої і сухої каструлі покласти ½ частину зелені і подрібнений часник. Щільно укласти в посуд томати, колечка стручкового перцю. Поперчити заготівлю і прикрити залишилася зеленню.
- Залити томати холодним розсолом. Закрити тару кришкою і поставити в холодильник.
Увага! Розсіл повинен повністю покривати помідори.
- Закуска Готова буде на наступну добу.
Помідори швидкого приготування в пакеті
Самий швидкий рецепт заготівлі томатів підійде навіть для святкового столу. Готуються помідори з часником і кропом настільки просто, що стануть улюбленим ласощами багатьох господинь.
Компоненти:
- Помідори – 1 кг
- Зелень кропу, петрушки – 2 пучка.
- Головки часнику – 3 шт.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукровий пісок – 1 ч. л.
- Стручки червоного перцю – 1 шт.
Процес приготування швидкої закуски
- Підготувати томати: помити, осушити, зрізати плодоніжки разом з місцем кріплення, вичистити м’якоть.
- Зелень сполоснути, добре висушити і порізати. Перець подрібнити разом з насінням. Зубчики часнику очистити від лушпиння, помити і нарізати тонкими пластинками. Змішати підготовлені інгредієнти в мисці.
- Начинити помідори сумішшю перцю, зелені і часнику
- Акуратно розкласти помідори на тарілці. Засипати овочі цукром і сіллю. Помістити заготовку в пакет або обернути харчовою плівкою. Пакет міцно зав’язати і злегка струсити, щоб розподілити спеції рівномірно.
- Засолювання буде готова на четверту добу.
Гострий перець
Швидко солоні помідори з гірчицею і хріном
Незвичайний рецепт солоних зелених помідорів з хріном і гірчицею порадує не тільки швидким приготуванням, але і неперевершеними смаковими якостями.
Інгредієнти:
- Томати — 2 кг
- Цукровий пісок – 4 ст. л.
- Сіль – 4 ст. л.
- Гірчиця суха – 4 ст. л.
- Вода – 4 л
- Парасольки кропу – 4 шт.
- Листя хрону – 2 шт.
- Гострий Перчик -2 шт.
- Горошини запашного перцю – 6 шт.
Алгоритм приготування солоних томатів
- Для заготівлі підготувати ретельно вимиті і підсушені томати без плодоніжок. Наколоти помідори виделкою або зубочисткою для більш швидкої засолювання. Перець порізати кружальцями, часник очистити і нарізати слайсами. Листя хрону помити і порвати руками.
- Заготовити холодний розсіл, додавши в очищену кип’ячену воду сіль, гірчицю і цукор.
- У ємність для засолювання покласти шарами зелень, томати, часник і перець. Залити все розсолом. Поверх томатів покласти тарілку і поставити гніт.
При кімнатній температурі просаливаются овочі за 4 дні. Після цього помідори можна розкласти по банках і винести на холод, закривши тару капроновими кришками.
Мариновані помідори
Класичний рецепт маринованої закуски швидкого приготування з зелених помідорів передбачає використання часнику, який додасть заготівлі духмяність і легку гостринку.
Зелені помідори в банках
Інгредієнти:
- Помідори – 1 кг
- Зубчики часнику – 10 шт.
- Морква – 2 шт.
- Пучок петрушки – 1 шт.
- Гострий перчик – 1 шт.
- Вода – 600 мл
- Сіль – 30 г
- Цукор – 50 г
- Сушений кріп – 1 ч. л.
Процес приготування маринованої закуски
- Помідори помити прохолодною водою, підсушити і порізати невеликими шматочками.
- Часник відокремити від лушпиння, нарізати прозорими пластинками.
- Моркву очистити, промити і натерти на тертці з великими зубцями.
- Свіжу зелень обполоснути водою, обсушити й подрібнити ножем.
- Підготовлені інгредієнти (помідори, часник, зелень і морквину) скласти шарами в стерильні банки. Останнім шаром покласти подрібнений кільцями перець чилі.
- Окремо підготувати розсіл. Для цього у воді розчинити сіль, цукровий пісок. Закип’ятити воду, проварити до повного розчинення сипучих інгредієнтів. В кінці додати сушений кріп.
- У банки з овочами залити киплячим розсолом. Прикрити ємності кришками і залишити на добу.
Після закінчення часу можна подавати готову закуску до столу.
Швидкі томати на зиму без стерилізації
Законсервувати зелені мариновані помідори на зиму без стерилізації не складе труднощів, якщо скористатися цим рецептом. Овочі виходять солодкуватими на смак, завдяки використанню болгарського перцю, хрусткими і ароматними. Для додаткової гостроти можна додати в кожну баночку кружечок перцю чилі.
Солоні томати
Компоненти:
- Томати – 1,5 кг
- Перець болгарський – 0,3 кг
Маринад:
- Вода – 1 л
- Цукор – 4 ст. л.
- Сіль – 3 ч. л.
- Оцет – 100 р.
Алгоритм заготовляння зелених томатів на зиму наступний:
- Підготувати помиті і підсушені томати без плодоніжок.
- Болгарський перець відокремити від насіння і «хвостика», сполоснути і нарізати скибочками.
- Скласти овочі в стерильні банки.
- Закип’ятити в чайнику воду.
- Окропом залити овочі, залишити на 20 хвилин. Воду злити і знову прокип’ятити. Ще раз залити помідори і перець киплячою водою, охолодити рідину. Потім воду вилити в каструлю, додати сіль, цукор, оцет з розрахунку на 1 літр рідини. Довести маринад до кипіння і вилити в банки.
- Закупорити банки обеззараженными кришками. Зберігати помідори, заготовлені на зиму за цим рецептом без стерилізації, в прохолодному, темному місце.