Зелені помідори: самий смачний рецепт страви, що можна з них приготувати

db77f14f885bc072bdbe7c8ce1b2ec75 Зелені помідори: самий смачний рецепт страви, що можна з них приготуватиЯкщо напередодні перших заморозків на грядці залишилися зелені помідори, можна зняти і залишити дозрівати в домашніх умовах, або можна використовувати, не чекаючи дозрівання. Адже недостиглі помідори – необхідний інгредієнт багатьох страв.

При цьому плоди відрізняються безумовною корисністю і включають ряд вітамінів і мінералів, необхідних для повноцінного функціонування організму.

Споживання овочів допоможе запобігти ризик інфарктів, розвиток ракових клітин і зміцнить імунітет. Крім того входить до складу томатів серотонін позбавить від депресій і нормалізує роботу нервової системи. Важливо тільки врахувати всі тонкощі і правила приготування страв з недоспевших помідорів, щоб плоди приносили максимум користі і ніякої шкоди організму.

Бочкові помідори швидкого приготування

Сама смачна закуска із зелених томатів – це засолювання овочів в бочці. Для додання помідорів особливого смаку й аромату використовують різні прянощі і спеції: листочки дуба, хрону, чорної смородини, м’яти, зелень кропу і петрушки. У результаті виходить смачна, ароматна, пікантна і ніжна закуска з недостиглих овочів. В домашніх умовах для приготування страви з зелених помідорів можна використовувати емальований каструлю або трилітрові банки.

Інгредієнти:

  • Вода – 13 л
  • Стручки перцю – 20 шт.
  • Помідори – 20 кг
  • Пучки петрушки, кропу – по 5 шт.
  • Сіль – 0,75 кг
  • Головки часнику – 10 шт.

92517f9bddcd834396e31e88ae510316 Зелені помідори: самий смачний рецепт страви, що можна з них приготувати

Томати в бочці

  • Зелень петрушки і кропу сполоснути проточною водою, струсити від надлишків вологи і дрібно порізати.
  • Зубчики часнику ошелушить і нарізати пластинками.
  • Пекучий перець помити, подрібнити.
  • У мисці змішати подрібнену зелень, часник, перець.
  • Підготувати щільні томати без ознак пошкодження або гниття на шкірці, вимити й обсушити, попередньо видаливши плодоніжку. Надрізати плоди до половини хрест-навхрест і начинити сумішшю з перцю, часнику і зелені.
  • Підготувати розсіл, розчинивши в охолодженої кип’яченої воді сіль.
  • Щільно утрамбувати заготовлені плоди у бочку або каструлю. Залити томати холодним розсолом так, щоб рідина повністю покривала овочі. Накрити заготівлю тарілкою або кришкою трохи менше діаметра ємності. Поверх тарілки поставити вантаж, наприклад, каструлю або банку з водою. Залишити помідори для просолювання на 2-3 дні при кімнатній температурі.
  • На третій день перенести продукт в холодне місце для подальшого зберігання. Для зручності можна розфасувати помідори в банки і залити доверху розсолом, закрити тару капроновими кришками.
  • Зелені помідори швидкого приготування будуть готові до вживання на четверту-п’яту добу.

    Аджика із зелених томатів

    Ще один варіант того, що можна зробити із зелених помідор, сподобається любителям гострих страв і соусів. Адже з недостиглих плодів можна приготувати просте і смачне частування – аджику, яка доповнить смак будь-якої страви або стане окремою закускою на святковому столі.

    Інгредієнти:

    • Цибуля – 0,5 кг
    • Солодкий перець – 1 кг
    • Стручки гострого перцю – 2 шт.
    • Помідори – 1,6 кг
    • Масло пісне – 250 мл
    • Цукор – 200 г
    • Сіль – 60 г
    • Оцет – 100 мл
    • Прованські трави – 2 ч. л.
    • Яблука – 0,7 кг
    • Головки часнику – 2 шт.

    e53c8d892da526158467283e3edf13a6 Зелені помідори: самий смачний рецепт страви, що можна з них приготувати

    Аджика

    Алгоритм приготування страви:

  • Підготувати овочі до приготування. Вимити помідори, яблука і перці під проточною водою, розкласти на рушник для висихання. Помідори розрізати на четвертинки. Перці очистити від насіння і зрізати плодоніжки. Зубчик часнику і цибулю ошелушить, промити. Цибулини розрізати на 4-6 частин. Яблука розрізати навпіл, видалити насінну коробку. Сполоснути фрукти і нарізати великими часточками.
  • За допомогою м’ясорубки перемолоти підготовлені овочі в кашку. Додати до овочевої маси сіль, цукровий пісок, влити оцет і рослинне масло.
  • Проварити овочеву масу в каструлі з товстим дном протягом 30-35 хвилин. За 2-3 хвилини до готовності всипати в суміш прованських трав.
  • Гарячу аджику розфасувати по чистим баночках і закупорити обеззараженными кришками. Перевернути закатку догори дном і остудити під теплою ковдрою.
  • Овочеве рагу із зелених томатів

    На основі недоспілих томатів можна приготувати за цим рецептом смачне блюдо на зиму – овочеве рагу із зелених помідорів, перцю, цибулі та часнику. При цьому сам процес приготування займе мінімум сил, часу і коштів.

    Компоненти:

    • Цибуля – 10 шт.
    • Перець – 10 шт.
    • Томати – 2,5 кг
    • Листочки лавра – 5 шт.
    • Олія – 0,5 л
    • Чорний перець мелений – 1 ч. л.
    • Цукор – 10 ст. л.
    • Зубчики часнику – 5 шт.
    • Сіль – 5 ч. л.

    Ріпчасту цибулю ошелушить, сполоснути і нарізати півкільцями.Порядок приготування овочевого рагу на зиму:

  • Перчик звільнити від насіння і плодоніжки, подрібнити соломкою.
  • Зелені помідори помити, обсушити рушниками і порізати часточками.
  • У мисці змішати заготовлені овочеві скибочки з сіллю, накрити тару кришкою. Залишити заготовку на 4 години, помістивши в холодильник. Після закінчення часу утворився сік злити, овочі пересипати в каструлю.
  • Додати до овочевої маси пропущені через прес зубчики часнику. Вмішати в заготовку спеції: мелений перець, цукор, олію, покласти листочки лавра.
  • Каструлю з овочевим рагу поставити на вогонь, довести масу до кипіння. Тушкувати овочі 60 хвилин на мінімальному вогні.
  • Увага! Щоб страва не пригоріло, періодично рагу розмішувати дерев’яною ложкою.

  • Готову ікру розкласти по чистим банкам і закрити кришками. Остудити консервацію і прибрати в прохолодне місце для зберігання.
  • 44da62b38eb956231a01cf5bd5065944 Зелені помідори: самий смачний рецепт страви, що можна з них приготувати

    Рагу

    Варення з томатів

    Якщо хочеться поекспериментувати і спробувати щось смачне і незвичайне, можна приготувати варення із зелених помідорів. Ласощі стане прекрасним доповненням до млинців, оладок, закускою до чаю або начинки для пирогів.

    Продукти:

    • Апельсин – 0,6 кг
    • Вода – 200 мл
    • Желе – 180 г
    • Кориця – 2 упав.
    • Лимон – 160 г
    • Цукор – 1 кг
    • Помідори – 1 кг

    Алгоритм приготування страви:

  • Томати перед приготуванням помити. Замочити овочі на 2 години в соляному розчині з розрахунку на 1 літр води 1 чайну ложку солі. Після цього плоди промити проточною водою, обсушити і нарізати часточками. Пересипати овочеві скибочки в каструлю.
  • Увага! У зелених помідорах міститься шкідливий компонент – соланін, тому споживати овочі в свіжому вигляді не бажано. А ось зробити продукт абсолютно безпечним для здоров’я можна, попередньо бланшировав овочі 2-3 хвилини, обдавши окропом три рази підряд або вимочивши в соляному розчині.

  • В окремій каструлі змішати воду з цукром. Поставити ємність на вогонь. Закип’ятити рідину і проварити 5-7 хвилин на повільному вогні.
  • Гарячим сиропом залити скибочки зелених томатів. Залишити масу до повного охолодження і після цього закип’ятити. Варити томати 3-5 хвилин після закипання і знову остудити, вимкнувши вогонь.
  • В цей час з цитрусів зрізати цедру і видавити сік. Цедру подрібнити.
  • До остиглої томатної маси додати сік цитрусових, корицю і цедру лимона з апельсином. Прокип’ятити суміш протягом 5 хвилин. Остудити варення 5-6 годин.
  • Увага! Для ароматності в заготовку можна додати щіпку мускатного горіха і тертий імбир.

  • Після закінчення часу всипати в заготовку апельсинове желе. Проварити масу, розмішуючи, на повільному вогні кілька хвилин.
  • Гаряче варення розкласти по чистих банках, закрити кришками. Зберігати частування в холодильнику.
  • Протягом декількох тижнів варення загусне і перетвориться на желе.

    4ac1861706b10061caa8bf9b6015fa63 Зелені помідори: самий смачний рецепт страви, що можна з них приготувати

    Варення

    Смажені помідори

    Зелені помідори підходять не тільки для консервації або маринування, але і для приготування найсмачнішої закуски з смажених помідорів, рецепт якої докладно розглянуто нижче.

    Компоненти:

    • Олія соняшникова 100 мл
    • Борошно – 4 ст. л.
    • Помідори – 2 шт.
    • Яйця – 1 шт.
    • Перець запашний – 1/3 ч. л.
    • Сіль – ½ ч. л.

    Приготування страви з зелених помідорів виглядає наступним чином:

  • Помідори вимочити в соляному розчині, сполоснути і обсушити. Подрібнити овочі тонкими кружечками.
  • Колечка томатів рівномірно посолити і поперчити.
  • Яйце збити в піну віночком або вилкою. Окремо підготувати невелику піалу з кукурудзяним борошном.
  • Кільця помідорів занурити в яєчну суміш, а після обваляти з двох сторін у борошні.
  • Відразу ж викласти овочеві кружечки на розпечену сковороду, змащену рослинним маслом.
  • Обсмажити заготовки по 1-2 хвилини з двох сторін і викласти на паперові рушники, щоб видалити надлишки масла.
  • Подати страву, як гарнір або самостійну закуску.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь