Заготовки на зиму з гарбуза: найкращі рецепти приготування
Вибираючи способи заготівлі гарбуза на зиму, більшість господинь залишають свій вибір на варіанті збереження овочу в натуральному вигляді, проте помаранчевий плід – це ще й смачний інгредієнт багатьох страв, кращі рецепти яких наведено нижче.
Така заготівля особливо корисна для жінок, так як містить токоферол, відповідає за стан шкіри. Також ласощі насичене вітамінами А, Е, С, В, необхідними для повноцінного функціонування організму. Крім того частування відрізняється насиченим кольором, солодким смаком, яскравим ароматом і легкою приготуванням. А ось, щоб домогтися необхідних смакових якостей, потрібно вибирати літні сорти овоча з оранжевою м’якоттю.
Інгредієнти:
Гарбуз – 1,4 кг
Цукровий пісок – 1,4 кг
Яблука – 0,6 кг
Лимон – 2 шт.
Нарізані продукти
Процес заготівлі наступний:
Гарбуз помити, розрізати на великі шматочки, почистити від шкірки, насіння. Подрібнити овоч невеликими кубиками.
Цитруси вимити з содою, обшпарити окропом, нарізати половинками кілець разом зі шкіркою. Один лимон пустити на сік.
Яблука очистити від шкірки, звільнити від насіннєвих коробок і «хвостиків», дрібно порізати. Пересипати плодові скибочки в каструлю з нержавіючої сталі, збризнути соком лимона.
У ємність з яблуками додати гарбуз і лимонні дольки. Перемішати заготівлю дерев’яною ложкою, залишити на 5 годин на столі для виділення соку.
Через зазначений час перенести тару з овочево-фруктової сумішшю на плиту. Довести вміст, помішуючи, до кипіння, остудити. Повторити процедуру ще 5 разів.
Готовність страви перевірити наступним чином: гарбузові шматочки повинні стати прозорими. Після цього розкласти напівфабрикат у гарячому вигляді по заздалегідь стерилізованим баночках, закупорити чистими кришками.
Гарбузове пюре з курагою
На зиму можна закрити пюре з гарбуза з курагою у вигляді густого, ароматного і солодкого джему. Сухофрукти додадуть заготівлі приємний абрикосовий смак і аромат, а додані в рецептуру цитруси – приємну кислинку.
Компоненти:
Гарбуз – 1 кг
Цукровий пісок – 0,5 кг
Курага – 0,4 кг
Лимон або апельсин – ½ шт.
Готове пюре
Овоч очистити від кірки, відокремити від насіння і подрібнити кубиками розміром 1х1 див.
Пересипати гарбузове скибочки в каструлю, притрусити цукром-піском. Помістити заготовку на повільний вогонь, варити 20 хвилин, поки овоч стане м’яким і прозорим. Перебити остиглу масу блендером до однорідного стану
Сухофрукти обшпарити окропом, відкинути на друшляк, підсушити, дрібно нашаткувати.
З лимонів віджати сік.
Сік цитрусових і подрібнену курагу додати до пюре з гарбуза. Розмішати суміш, закип’ятити і готувати 30 хвилин на невеликому вогні, помішуючи час від часу.
Після закінчення часу розфасувати напівфабрикат по чистим банкам. Ємності законсервувати кришками, остудити в перевернутому вигляді і перенести на зберігання в прохолодне місце.
Гарбузовий салат на зиму
Салат з гарбуза на зиму, приготований за цим рецептом, — просте, смачне, ніжне, ароматне і соковите частування. Салат можна подати в холодному вигляді як закуску або як овочевого гарніру до м’ясних, рибних страв. При цьому, додавши в рецептуру пекучий перець, можна отримати гостре частування, яке припаде до душі любителям пікантних закусок.
Продукти:
Гарбуз – 1 кг
Солодкий перець – 0,5 кг
Томати – 0,5 кг
Ріпчаста цибуля – 0,4 кг
Морквина – 0,3 кг
Соняшникова олія – 100 мл
Томатна паста – 50 мл
Цукровий пісок – 40 г
Головки часнику – 1 шт.
Сіль – 1,5 ст. л.
Гілочки петрушки – 2 шт.
Яблучний оцет – 2 ст. л.
Чорний мелений перець – ½ ч. л.
Інгредієнти
У сотейник (товстостінну каструлю) вилити олію.
Поки воно розігрівається, швидко ошелушить цибулини, сполоснути, нашаткувати соломкою. Пересипати овочеві часточки в розігріту олію, смажити 10 хвилин на невеликому вогні, помішуючи.
В цей час зішкребти шкірку з моркви, овоч натерти на тертці або порізати соломкою. Додати коренеплоди до цибулі. Готувати піджарку 10 хвилин на середньому вогні, накривши посудину кришкою.
Одночасно солодкий перець очистити від насіння і прожилок, а саму м’якоть подрібнити тонкими довгими смужками. Додати до решти інгредієнтів в сотейнику. Готувати суміш 10 хвилин, помішуючи.
На томатах зробити хрестоподібні надрізи, плоди очистити від шкірки. Для цього попередньо помістити помідори на 2 хвилини в окріп, а потім – у холодну рідину, таким чином, шкурка згорнеться і її буде дуже легко зняти. Далі крупно порізати і перекласти в сотейник. Томити масу 10 хвилин під кришкою, розмішуючи час від часу.
Вмішати в заготовку спеції, томатну пасту. Продовжити приготування ще 10 хвилин.
Гарбуз без шкірки і насіння, нарізати великими кубиками, всипати до овочевої маси і прогріти під кришкою 10-15 хвилин.
В кінці приготування внести в каструлю рубаний пластинками часник і подрібнену зелень.
Через 3-4 хвилини влити в овочеву суміш оцет і залишити страву на плиті ще на 2 хвилини.
Розкласти салат в гарячому вигляді по чистим баночках, закупорити обеззараженными кришками. Розташувати ємності догори дном, накрити ковдрою і остудити в такому положенні.
Гарбузова ікра
Вибираючи, що можна зробити з гарбуза на зиму, потрібно звернути увагу на просту в приготуванні, але дуже корисну ікру, яка займе одне з головних місць, як на святковому прийомі, так і при буденному обіді.
Ікра в банку
Продукти:
Гарбуз – 1 шт.
Цибуля – 2 шт.
Помідор – 1 шт.
Сіль – 1 ч. л.
Перець чорний мелений – ½ ч. л.
Процес заготівлі наступний:
Всі овочі перед приготуванням почистити і помити. Цибулю, помідори, гарбуз подрібнити невеликими кубиками.
Підготовлені продукти скласти в каструлю, поперчити, посолити. Готувати масу на невеликому вогні, помішуючи, протягом 40 хвилин.
У гарячому вигляді ікру розкласти по стерильним банкам, закупорити чистими кришками і залишити при кімнатній температурі до повного охолодження. Зберігати консервацію в прохолодному місці.
Гарбуз по-корейськи
Любителям гострих і оригінальних закусок особливо сподобається приготовлена в домашніх умовах на зиму заготовка з маринованою гарбуза по-корейськи. Крім того, це ще й дуже смачне, корисне і просте у приготуванні блюдо.
Продукти:
Гарбуз – 1 кг
Цибуля – 2 шт.
Зубчики часнику – 4 шт.
Мед – 2 ст. л.
Оцет яблучний – 4 ст. л.
Сіль – ½ ч. л.
Спеції (мускатний горіх, кінза, коріандр, перець чилі мелений, суміш перців, карі) – по 1 ч. л.
По-корейськи
Гарбуз попередньо почистити, натерти на крупній тертці.
Цибулини ошелушить, дрібно порізати, підсмажити до золотистого кольору.
Помістити форму в холодильник на 4 години. Після закінчення часу суміш перемішати, розкласти по чистих банках і зберігати в холодильнику.
Сік з гарбуза з курагою і морквою
Насичений, корисний і яскравий напій має приємний смак і містить у своєму складі величезна кількість вітамінів і мінералів. Тому, заготовивши на зиму баночку соку з ніжною м’якоттю, можна порадувати близьких і зміцнити імунітет.
Інгредієнти:
Гарбуз – 2 кг
Морква – 0,4 кг
Курага – 0,4 кг
Цукровий пісок – 1 кг
Очищена Вода – 5 л
Лимонка – 10 г
Процес приготування соку з гарбуза на зиму згідно даним рецептом виглядає наступним чином:
Гарбуз помити, почистити, порізати довільними шматочками, перекласти в каструлю.
Додати в ємність морквяні кубики і дрібно нашатковану курагу.
Залити суміш половиною чистої фільтрованої води, варити 1,5-2 години.
Через зазначений час масу зняти з вогню, остудити, подрібнити блендером. Змішати заготовку з другою половиною води, цукровим піском і лимонною кислотою.
Проварити сік ще 30 хвилин, розлити по чистим банкам. Закупорити ємності обеззараженными кришками, остудити в перевернутому вигляді.
Гарбузовий компот
Один з варіантів консервування гарбуза на зиму – це компот, який можна приготувати за цим рецептом, а в холодний час – насолодитися теплим напоєм з ванільними нотками. Вийде компот дуже солодким, тому перед подачею його потрібно розбавити чистою водою.
Гарбузовий компот
Продукти:
Гарбуз – 1 кг
Цукровий пісок – 1,5 ст.
Вода – 2 л
Лимонка – 1/3 ч. л.
Ванільний цукор – 1 г
Процес приготування гарбузового напою наступний:
Очищену від шкірки і насіння гарбуз порізати невеликими кубиками.
Гарбузове скибочки скласти в емальовану каструлю, притрусити цукром-піском і залити холодною водою.
Встановити ємність на вогонь, довести вміст до закипання.
Додати в посуд лимонку. Проварити масу 25 хвилин.
Ввести в заготовку ванілін, розмішати.
Гарячий компот розлити по стерилізованим баночках, герметично закупорити.
Перевернути банки догори дном. Остудити закупорку, перенести в прохолодне затемнене місце.
Мармелад з гарбуза
Ще одне незвичайне блюдо, яке можна приготувати з гарбуза на зиму, — це мармелад на основі овочу в поєднанні з яблуками, імбиром.
Компоненти:
Гарбуз, яблука – 1 кг
Імбир – шматочок довжиною 2 див.
Цукровий пісок – 250 г
Лимон – ½ шт.
Вода – 50 мл
Дуже смачний мармелад
Гарбуз і яблука помити, очистити від шкірки, насіння, порізати кубиками.
Корінь імбиру очистити, натерти на тертці з дрібними зубцями.
Скласти подрібнені компоненти в каструлю, залити водою.
Проварити суміш на повільному вогні до м’якості, помішуючи.
Збити масу блендером до однорідності. З’єднати із соком лимона, цукровим піском.
Знову перелити заготовку в каструлю, прогріти 5-7 хвилин після закипання.
Готовий мармелад розлити по стерилізованим баночках, закупорити чистими кришками.
Варення з гарбуза без цукру
Даний рецепт варення з гарбуза на зиму особливо сподобається тим, хто дотримується низкоуглеводную дієту, але при цьому навіть без використання цукру заготівля виходить дуже смачною та максимально корисною. При цьому варення можна намазувати на хліб, додавати в чай, але і використовувати в якості начинки для випічки.
Інгредієнти:
Гарбуз – 0,5 кг
Замінник цукру – 75 г
Лимон – 2/3 шт.
Кориця – ¼ ч. л.
Пальчики оближеш
Гарбуз почистити, нарізати кубиками.
Третю частину цитруса разом зі шкіркою натерти на тертці, ще 1/3 – подрібнити скибочками.
У толстодонную каструлю перекласти гарбузове шматочки і лимон. Додати в заготовку замінник цукру. Накрити ємність кришкою, перенести в холодильник на 6-8 годин, щоб овоч дав сік.
Варити варення на повільному вогні 35-40 хвилин. Додати в заготовку корицю, готувати страву ще 5 хвилин.
Розкласти гарячу масу по стерилізованим банкам, закрити тару кришками. Остудити консервацію в перевернутому вигляді, перенести в прохолодне місце.
Вибираючи способи заготівлі гарбуза на зиму, більшість господинь залишають свій вибір на варіанті збереження овочу в натуральному вигляді, проте помаранчевий плід – це ще й смачний інгредієнт багатьох страв, кращі рецепти яких наведено нижче.
