Буряк по-грузинськи: рецепти салатів з фото

131ee5d8b165f7cb01b4d792ce310569 Буряк по грузинськи: рецепти салатів з фотоБуряк — це цінне джерело вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. При цьому коренеплід володіє приємним солодким смаком і відрізняється доступною ціною.

Тому овоч є особливо популярним в кулінарії використовують для приготування салатів, закусок і зимових заготовок, самі смачні і цікаві рецепти яких представлені нижче.

Буряковий салат по-грузинськи

Буряк по-грузинськи – це апетитне, ароматне і насичене смаком страва з варених коренеплодів під соусом Ткемалі. Спочатку готували закуску в Східній Грузії, але частування настільки сподобалось туристам, що рецепт поширився страви повсюдно.

Інгредієнти:

  • Буряк – 6 шт.
  • Лук фіолетовий – 2 шт.
  • Зубці часнику – 4 шт.
  • Соус «Ткемалі» — 6 ст. л.
  • Масло рослинне – 6 ст. л.
  • Чорний перець, сіль – за смаком.
  • Зелень (кінза, петрушка, кріп) – по 20 гілочок.

d8e1be8b68645a281d00bb17b7c13d41 Буряк по грузинськи: рецепти салатів з фото

Кінза

  • Буряк ретельно вимити, скласти в каструлю і залити водою так, щоб рідина повністю покривала коренеплоди. Проварити овочі до готовності. Після варіння окріп вилити з каструлі, заповнити ємність холодною водою. Таким чином, остудити продукт.
  • Охолоджену буряк почистити, нарізати тонкими кружальцями. Скласти заготовки в миску.
  • Зелень сполоснути, струсити від надлишків вологи, обірвати «хвостики». Подрібнити листя петрушки, кропу і кінзи. Пересипати нашатковану зелень в миску з буряком.
  • Цибулю і часник ошелушить, сполоснути. Цибулини порізати тонкими півкільцями, зубчики часнику – прозорими пластинками. Всипати подрібнені інгредієнти у посуд з буряком і зеленню.
  • Додати до овочевої маси соус, сіль, перець за смаком. Перемішати салат і заправити рослинним маслом.
  • Перед подачею салат настояти до півгодини в холодильнику.
  • Салат з буряка і яблук

    Салат з буряка з яблуками – це простий рецепт частування, який поєднав у собі корисність, смак фруктів і овочів. При цьому закуска має гарний, апетитний зовнішній вигляд і підійде в якості святкової страви.

    Інгредієнти:

    • Буряк — 2 шт.
    • Родзинки – 30 г
    • Яблучний оцет – 2 ч. л.
    • Яблука кислі – 2 шт.
    • Зубці часнику – 1 шт.
    • Оливкова олія – 2 ст. л.
    • Сіль, перець – за смаком кулінара.

    Алгоритм приготування салату:

  • Добре вимитий буряк зварити, остудити і почистити. Подрібнити коренеплоди кубиками або соломкою.
  • З яблук зчистити шкірку, вирізати насінні коробки. Порізати фрукти аналогічним чином, як і буряк.
  • Сухофрукти замочити в окропі на 15 хвилин. Після закінчення часу воду злити, родзинки обсушити на паперових рушниках.
  • Увага! Рецепт салату унікальний тим, що можна завжди замінити один інгредієнт іншим, наприклад, замість родзинок взяти чорнослив, замість яблучного оцту – сік лимона, оливкова олія замінити рослинним.

  • Змішати в мисці подрібнені яблука, буряк і сухофрукти.
  • Окремо зробити заправку для закуски. Для цього оливкове масло з’єднати з яблучним оцтом, сіллю, перцем і пропущеними через прес зубчиками часнику.
  • Розкласти салат по порційних тарілках і полити заправкою безпосередньо перед подачею на стіл.
  • 78139dd3890fcd95ebc8531510671669 Буряк по грузинськи: рецепти салатів з фото

    Салат з буряка і яблук

    Смажена буряк з цибулею

    Смажена буряк, приготована за цим рецептом, — це не тільки проста і смачна закуска, але і незвичайний гарнір до рибних або м’ясних страв. Також смажений овоч можна додавати в будь-які інші салати, урізноманітнивши тим самим смак і надавши апетитний зовнішній вигляд страв.

    Компоненти:

    • Буряк – 2 шт.
    • Масло вершкове – ½ пачки.
    • Цибуля – 1 шт.
    • Борошно – 1 ст. л.
    • Сіль – 0,5 ч. л.
    • Оцет – 2 ч. л.
    • Спеції (мелений імбир, гвоздика, мускатний горіх, чорний перець) – по щіпці.
    • Вода – 50 мл

    План приготування закуски виглядає наступним чином:

  • Буряк помити, очистити від шкірки. Нарізати овоч великими кубиками.
  • Очищену цибулю нашаткувати кубиками, присипати борошном.
  • Покласти на розпечену сковороду шматочок вершкового масла, висипати цибулю. Смажити овоч до рум’яного кольору.
  • Увага! Періодично розмішувати цибулю на сковороді, щоб він не підгорів. Інакше страва буде мати неприємний смак і аромат.

  • Висипати на сковорідку бурякові скибочки, спеції і сіль. Прикрити ємність кришкою, тушкувати овочі до м’якості протягом 20-25 хвилин. Щоб буряк не вийшла сухуватою, влити в каструльку трохи води.
  • Остудити закуску, заправити оцтом перед подачею.
  • Зимова заготівля з буряка та моркви

    Буряк можна використовувати не тільки для приготування смачних святкових страв, але і як інгредієнт зимових заготовок. Салат з буряка та моркви на зиму – смачне, просте і універсальне частування, яке підійде як заправка для борщу, святкова закуска або неординарний, апетитний гарнір до гарячих страв.

    Продукти:

    • Буряк, морква, помідори, цибуля, яблука – по 1 кг.
    • Масло рослинне – 250 мл
    • Сіль – 2 ст. л.
    • Цукор – 5 ст. л.

    076189ca1849d23a309399a2d88c7b4a Буряк по грузинськи: рецепти салатів з фото

    Заготівля на зиму

  • Попередньо овочі і фрукти помити і почистити.
  • За допомогою кухонного комбайна або терки подрібнити буряк, морква, яблука. Цибулю і помідори порізати як можна дрібніше.
  • Всі підготовлені інгредієнти пересипати в казанок або сотейник. Влити в посудину рослинне масло, додати сіль і цукор. Перемішати овочеву масу і томити на повільному вогні протягом 60 хвилин.
  • Гарячий салат розкласти по обеззараженным банках, закрити тару кришками. Остудити закатку, розташувавши кришкою вниз і укривши пледом.
  • Салат з буряка з квасолею на зиму

    На зиму можна заготовити салат з буряком і квасолею, який поповнить організм вітамінами і мінералами, а також стане незамінним стравою на святковому столі.

    Інгредієнти:

    • Буряк, моркву, цибулю, помідори – по 2 кг
    • Квасоля – 4 ст.
    • Олія рафінована – 0,5 л
    • Сіль – 4 ст. л.
    • Цукор – 4 ст. л.
    • Вода – 0,5 л
    • Оцет – 200 мл

    Порядок приготування страви:

  • Перед приготуванням салату на зиму замочити квасолю в теплій воді і залишити на 12 годин.
  • Підготувати овочі до приготування: помити і обсушити. Морква, буряк почистити, натерти на дрібній тертці. Цибуля ошелушить, порізати півкільцями. Томати відокремити від шкірки, нарізати великими часточками.
  • У каструлю з товстим дном влити олію, всипати подрібнені овочі і відварену квасолю.
  • Розчинити в теплій воді сіль і цукор, за бажанням всипати спеції (мелений перець, коріандр).
  • Вилити підготовлений розсіл в каструлю. Розмішати і тушкувати страву на повільному вогні 90 хвилин.
  • Увага! Час від часу перемішувати салат дерев’яною лопаткою.

  • Після закінчення часу влити в заготовку оцет. Томити овочеву суміш, прикривши каструлю кришкою, ще 20 хвилин.
  • Гарячий салат розкласти по банках, закупорити. Остудити закатку, розташувавши догори дном. Після повного охолодження перенести консервацію в комору або льох.
  • Рецепт бурякового лечо з овочами

    Заготовити з буряка можна легку і швидку закуску на зиму — лечо, яке на смак виходить таким апетитним, що просто пальчики оближеш.

    6285a612ef58cd88e478f51a40a861cf Буряк по грузинськи: рецепти салатів з фото

    Лечо

    Продукти:

    • Буряк – 4 кг
    • Цибулю, солодкий перець – по 0,5 кг
    • Помідори – 1,5 кг
    • Оцет – 1 ст.
    • Олія соняшникова – 300 мл
    • Часник – 150 г
    • Стручки гіркого перцю – 2 шт.
    • Цукровий пісок, сіль – по 1 ст. л.

    Алгоритм приготування закуски наступний:

  • Буряк почистити, натерти на тертці, віджати руками від надлишків соку.
  • Очищену цибулю дрібно порізати, обсмажити до золотистого кольору.
  • Гіркий перець і помідори перекрутити на м’ясорубці.
  • Додати в сковороду з цибулею подрібнені овочі. Всипати в заготовку сіль, цукор, влити олію. Перемішати інгредієнти. Гасити овочеву масу, помішуючи, 30 хвилин.
  • Солодкий перчик подрібнити соломкою, попередньо очистивши від насіння і плодоніжки. Зубці часнику ошелушить і пропустити через прес. Підготовлені компоненти висипати в сковороду до інших овочів. Готувати страву ще 15 хвилин під закритою кришкою, періодично розмішуючи.
  • В кінці приготування влити в заготовку оцет. Розмішати блюдо і розкласти по стерильним банкам.
  • Закупорити банки кришками, перевернути, остудити під ковдрою.
  • Бурякові цукати

    Цукрові буряки найчастіше використовують як інгредієнт для салатів, однак овоча можна приготувати вишукане частування, яке особливо сподобається дітям і є надзвичайно корисним – цукати.

    Компоненти:

    • Буряк – 1 кг
    • Цукровий пісок – 100 г
    • Вода – 0,5 л
    • Лимонка – 5 г

    Як приготувати цукровий буряк:

  • Коренеплоди почистити, сполоснути, нарізати тонкими півкільцями.
  • Пересипати овочеві скибочки в сотейник, додати воду, лимонку і цукровий пісок. Встановити ємність на вогонь. Томити буряк на повільному вогні до повного випаровування рідини.
  • Увага! Щоб надати заготівці особливий аромат, можна додати в сотейник цедру лимона, апельсина, ванілін, корицю, кардамон або мед.

  • Перекласти бурякові скибочки на деко, застелене фольгою.
  • Встановити деко в духовку, нагріту до 50-60 градусів. Просушити бурякові скибочки протягом 5-6 годин, залишивши духовку прочиненими.
  • Підсушені скибочки вмочити в цукрову пудру, какао-порошок або подрібнені волоські горіхи.
  • Зберігати бурякові цукати, пересипавши в картонні коробки, в сухому місці, захищеному від попадання прямих сонячних променів.
  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь