Салат із зелених помідорів на зиму швидкого приготування
Консервовані томати – одна з найпопулярніших заготовок на зиму. При цьому закатати в банки можна не тільки червоні або бурі помідори, але і заготовити недоспелые зелені овочі.
Хоч такі томати і не споживають в їжу в сирому вигляді, але мариновані, солоні або квашені зелені помідори стануть прекрасним доповненням до святкового столу або буденної обіду.
А ще на зиму можна заготовити справжній вітамінізований салат з недостиглих овочів, кращі рецепти якого представлені в статті.
Смачний, красивий і апетитний салат стане прикрасою будь-якого столу і порадує господинь простим і швидким приготуванням.
Компоненти:
Томати – 4 кг
Цибуля – 1 кг
Морква – 1 кг
Перець солодкий – 1 кг
Сіль – 120 г
Цукор – 250 г
Олія – 0,5 л
Солодкий перець
Процес приготування закуски наступний:
Підготувати до приготування овочі. Цибуля ошелушить і нарізати довгою соломкою. Моркву почистити, сполоснути, подрібнити соломкою. Помідори помити, порізати дольками. Перець очистити від насіння, зрізати плодоніжку, нашаткувати овоч півкільцями.
Змішати всі підготовлені овочі в каструлі, додати сіль. Розмішати овочевий салат. Ємність із заготівлею прикрити рушником і залишити при кімнатній температурі на 6 годин для утворення соку, який згодом потрібно або злити, або використовувати.
Розжарити в сотейнику рослинне масло і вилити у посуд з овочевим салатом. Додати до овочів цукровий пісок, перемішати.
Розфасувати закуску по чистим банкам, прикрити кришками. Пастеризувати баночки з заготовками на водяній лазні протягом 15 хвилин. Вийняти банки, закрити кришками.
Остудити закатку під вовняною ковдрою, перевернувши догори дном і прибрати в прохолодне приміщення.
Простий салат із зелених помідорів на зиму
Незважаючи на простоту рецепта, заготовка із зелених помідорів виходить неймовірно смачною і апетитною, а приготувати закуску не складе особливої праці. А щоб не піддавати закуску додаткової стерилізації, в рецептуру страви додано аспірин.
Потрібно:
Томати – 3 кг
Перчик солодкий – 1 кг
Морква, цибуля – по 1 кг
Пекучий перець – 2 шт.
Аспірин – по 1 таблетці на літрову банку.
Соняшникова олія – 350 мл
Сіль – 100 г
Цукровий пісок – 300 г
Оцет – 100 мл
Алгоритм приготування салату із зелених помідорів на зиму наступний:
Змішати підготовлені овочеві скибочки в мисці, додати цукровий пісок, олію, сіль і оцет. Розмішати закуску.
Пересипати компоненти салату в каструлю з товстим дном і тушкувати протягом півгодини.
Гарячу заготівлю розкласти по стерильним банках, в кожну з яких додати по таблетці аспірину. Струсити банки і закупорити обеззараженными банками.
Перенести закатку після повного охолодження в затемнене прохолодне місце.
Увага! Якщо не використовувати в рецептуру аспірин, можна пастеризувати заготовки на водяній лазні протягом 15 хвилин.
Салат
Лечо із зелених томатів
Ще один смачний, делікатесний і в теж час простий рецепт – лечо з зелених помідорів. Блюдо здивує неповторним смаком, простими інгредієнтами і безумовної корисності. При цьому страва доповнить будь-яке частування і стане прекрасною святкової закускою.
Продукти:
Помідори – 3 кг
Цибулю, перець солодкий – 1 кг
Морква – 1,5 кг
Томатний соус (паста) – 1 л
Олія нерафінована – 500 мл
Сіль – 1 ст. л.
Приготувати частування можна наступним способом:
Морква помити, почистити і натерти на крупній тертці.
Перець почистити від насіння і зрізати плодоніжки. Помити перчинки проточною водою, нашаткувати великими кубиками.
Помідори помити і порізати квадратиками.
Розжарити в сотейнику рослинне масло. Додати в посудину підготовлені овочі. Влити в заготовку томатний соус. Гасити лечо на повільному вогні протягом 90 хвилин, періодично розмішуючи дерев’яною ложкою.
Увага! Замість томатної пасти можна використовувати сік з червоних помідорів.
Після закінчення 90 хвилин підсолити блюдо, тушкувати ще 10 хвилин.
Розкласти гарячий салат із зелених помідор по банках ( згідно з рецептом банки і кришки попередньо вимити з содою і стерилізувати), закупорити, остудити і прибрати заготівлю на зиму в комору або льох.
Лечо із зелених помідор
Зимовий салат із зелених помідорів на зиму
Приготувати ароматну, гостру і пряну закуску можна, використовуючи даний рецепт.
Інгредієнти:
Помідори – 10 кг
Цибуля – 1 кг
Перець болгарський – 2 кг
Селера – 600 г
Зелень кропу і петрушки – 400 г
Гострий Перчик – 4 шт.
Головки часнику – 4 шт.
Масло пісне – 500 мл
Оцет – 500 мл
Сіль – 2 ст. л.
Процес заготовляння насиченого ласощі на зиму наступний:
Зубчики часнику і цибулю очистити від лушпиння і подрібнити довільними шматочками.
Помідори помити і нарізати часточками.
Перець розрізати вздовж, очистити від насіння і плодоніжки. Порізати овочі соломкою.
Зелень сполоснути водою, обтрусити і дрібно нарізати.
Змішати заготовлені овочі в глибокій посуді, додати оцет, олію і сіль. Перемішати салат і поставити в холодильник на 24 години.
Через добу розфасувати овочеву заготовку з чистим баночках. Відправити банки з овочами на пастеризацію на водяній бані. Після закінчення 15 хвилин вийняти банки, закрити кришками і перенести на зберігання в прохолодне приміщення.
Консервовані томати – одна з найпопулярніших заготовок на зиму. При цьому закатати в банки можна не тільки червоні або бурі помідори, але і заготовити недоспелые зелені овочі.
