Салат мисливський: рецепт на зиму без стерилізації

41e0713809950c9312a63b7fa235baab Салат мисливський: рецепт на зиму без стерилізаціїЩоб заготовити сезонні овочі про запас і насолодитися зимою неперевершеним ласощами, потрібно обов’язково взяти на замітку рецепти салату «Мисливський».

При цьому в рецептуру страви використовуються самі доступні інгредієнти, готувати його дуже просто, а зберігається закуска протягом року при кімнатній температурі. Тим більше не варто забувати про корисність заготовки, адже основа страви – це овочі: капуста, морква, цибуля, огірки, помідори, перець.

Класична рецептура салату

Апетитний мисливський салат на зиму, приготовлений згідно з класичним рецептом, збереже корисність і смакові якості всіх компонентів. А завдяки маринаду овочева закуска придбає особливий аромат і пікантний смак.

Продукти:

  • Морква, цибуля, огірочки, капуста, болгарський перчик – по 1 кг
  • Помідори – 3 кг
  • Цукровий пісок – 1 кг
  • Соняшникова олія – 1 ст.
  • Сіль – 3 ст. л.
  • Оцет – 150 мл
  • Перець – 1/3 ч. л.
  • Лаврове листя – 3 шт.

d2502a6f1efe732d9c123948566fb629 Салат мисливський: рецепт на зиму без стерилізації

Листя лавра

  • Овочі попередньо помити, просушити.
  • Підготувати овочі до приготування. Цибуля ошелушить, моркву почистити, болгарський перець звільнити від насіння і плодоніжки, капусту відокремити від верхніх листків. Подрібнити овочі наступним чином:
    • моркву і огірки — кружечками;
    • цибулю – півкільцями;
    • капусту і перець – соломкою;
    • томати – часточками.
  • Скласти овочеву нарізку у сотейник або каструлю, змащену маслом. Встановити каструльку на вогонь, підігріти масу до кипіння. Гасити овочеве асорті 2 хвилини, не розмішуючи, на повільному вогні.
  • Додати до овочів сіль, оцет, перець і листи лавра. Розмішати заготівлю і пропарити ще кілька хвилин під закритою кришкою.
  • Розфасувати овочеву масу з чистим баночках.
  • Пастеризувати на водяній бані, прикривши банки кришками, протягом 15 хвилин.
  • Закупорити банки і залишити в перевернутому вигляді під ковдрою остигати.
  • Читайте також:  Смачні рецепти макаронної запіканки з фаршем

    Готову заготовку відправити в сухий прохолодний льох або комору.

    Мисливський салат з зеленими томатами

    В кінці сезону врожайності овочів, коли на полицях з’явилися пізні сорти капусти, але вже немає стиглих томатів, можна приготувати неперевершену закуску з зеленими помідорами. При цьому кількість інгредієнтів і склад овочевого блюда можна змінювати на свій смак.

    Компоненти:

    • Зелені томати, огірки, перець болгарський – 1 кг
    • Морква, цибуля – по 1 кг
    • Огірки, капуста – 1 кг
    • Сіль, цукор – за смаком
    • Зелень петрушки – 1 пучок
    • Олія соняшникова – 0,5 склянки
    • Оцет – 2 ст. л.

    c7c5ed08bbc493f66015cbbb163110b8 Салат мисливський: рецепт на зиму без стерилізації

    Зелені помідори

  • Овочі помити, просушити. Морква, цибуля, перець почистити, нашаткувати соломкою. Огірки обрізати з двох сторін, нарізати кружечками. Зелені томати нашаткувати тонкими часточками.
  • Овочеву масу змішати і висипати на сковороду, додавши олію. Прогріти овочеве асорті на сковороді 2 хвилини, перемішати.
  • Розкласти масу по стерильним банкам, в кожну з яких додати оцет.
  • Увага! На одну літрову банку готового продукту потрібно 2 столові ложки 9% оцту.

  • Стерилізувати заготовку на водяній бані 20 хвилин.
  • Закрити баночки кришками, остудити, розташувавши кришками вниз, під ковдрою при кімнатній температурі, після чого прибрати на зберігання.
  • Мисливський салат на зиму без стерилізації

    Значно прискорить і полегшить процес приготування зимової закуски відсутність додаткової стерилізації. Для приготування салату потрібно:

    • Капуста – 1,5 кг
    • Морква, цибуля, огірки, помідори – 1 кг
    • Олія соняшникова – 250 мл
    • Оцет – 150 мл
    • Цукровий пісок – 200 г
    • Сіль – 80 г

    Алгоритм приготування закуски наступний:

  • Капусту відокремити від верхніх листочків, сполоснути, нашаткувати соломкою.
  • Помідори обшпарити окропом, покласти в холодну воду на 2 хвилини. Після цього зняти шкірку з помідорів, вирізати місце кріплення плодоніжки, порізати овоч великими кубиками.
  • Огірки помити, зрізати кінчики з двох сторін. Порізати овочі кільцями.
  • Очищеную моркву нарізати тонкою соломкою або натерти на тертці.
  • Скласти овочі в каструлю з товстим дном, додати соняшникову олію. Перемішати овочеву масу і поставити на слабкий вогонь. Після закипання всипати до овочів сіль, цукор. Перемішати овочі і тушкувати 35 хвилин.
  • Після закінчення часу влити в заготовку оцет, пропарити страву на повільному вогні ще 5 хвилин.
  • Розкласти салат по стерильним банкам, закупорити тару кришками.
  • Перевернути банки догори дном, накрити ковдрою, остудити закатку в такому положенні.
  • Читайте також:  Деруни картопляні — покроковий рецепт з фото

    Після охолодження можна переносити банки в комору або льох.

    Салат Мисливський з рисом

    Класичний рецепт мисливського салату з капустою на зиму можна перетворити на повноцінне блюдо, гарнір або самостійну закуску, додавши в заготовку рис.

    84dc7d1b297abbd88b92cee0a41f271a Салат мисливський: рецепт на зиму без стерилізації

    Салат з рисом в банках

    Компоненти:

    • Капуста, томати – по 1,5 кг
    • Перець, цибуля, огірки – по 0,5 кг
    • Рис – 200 г
    • Морква – 0,3 кг
    • Оцет – 75 мл
    • Олія соняшникова– 150 мл
    • Сіль, цукор – згідно смаковим уподобанням.

    Готувати овочеву закуску дуже просто, виконуючи наступну послідовність дій:

  • Підготувати овочі до приготування, помити, просушити. Цибулю, моркву почистити, перець відокремити від насіння і плодоніжки, капусту – від верхніх листів.
  • Подрібнити овочі будь-яким зручним способом.
  • Рис попередньо промити, відварити до напівготовності. Відкинути рис на друшляк.
  • Подрібнені овочі зсипати в сотейник з соняшниковою олією, перемішати і тушкувати 15 хвилин.
  • Додати в заготовку рис, перемішати компоненти страви до однорідності. Томити закуску ще 30 хвилин, прикривши кришкою.
  • Увага! Під час приготування страву обов’язково перемішувати, щоб воно не пригоріло.

  • Закупорити закуску в чисті банки, остудити.
  • Мисливський салат з болгарським перцем і часником

    Ще один рецепт мисливського салату на зиму, приготований без стерилізації, порадує не тільки простотою приготування, але і прекрасним солодкуватим смаком. А для яскравого зовнішнього вигляду потрібно підготувати перці різних кольорів.

    Потрібно:

    • Перець – 1,5 кг
    • Цибуля, морква, огірочки, капуста – 1 кг
    • Часникові зубчики – 10 шт.
    • Соняшникове масло, цукровий пісок – 250 г
    • Сіль – 100 г
    • Перець мелений – ¼ ч. л.
    • Оцет – 150 мл
    • Листочки лавра – 2 шт.

    Робимо так:

  • Підготовлені овочі нарізати скибочками однакового розміру.
  • Змішати овочеве асорті з маслом, спеціями і оцтом. Залишити масу на 1 годину при кімнатній температурі.
  • Перемішати заготівлю і пропарити на сковороді протягом 20 хвилин.
  • Розкласти салат по банках, закупорити.
  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь