Салат з капусти з болгарським перцем на зиму

bd6a1365c2b0d8270c5dfe52bdcfaaf2 Салат з капусти з болгарським перцем на зимуСалат з капусти з болгарським перцем – це відразу і проста закуска, швидка в приготуванні, і повноцінне, насичене і вітамінізоване блюдо.

При цьому його особливість в тому, що на відміну від свіжої капусти, воно не викликає метеоризмов, розладів травлення і володіє приємним запахом і солодкуватим смаком.

Урізноманітнити салат можна, додавши моркву, цибулю, зелень або пряні трави. Крім того частина ласощі можна залишити в банках з капроновими кришками для поточного використання, а решта – закупорити для довготривалого зберігання на зиму.

Зміст

Швидкий салат з капусти з болгарським перцем

Швидка в приготуванні, смачна закуска з капусти і солодкого перцю доповнить будь-яку страву. А особливість цього рецепту в тому, що заготовка буде придатна до вживання вже через 5-6 годин.

Компоненти:

  • Капуста – 1 кг
  • Морква – 200 г
  • Перець солодкий – 300 г
  • Зубці часнику – 2 шт
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Олія соняшникова – 80 мл
  • Оцет – 50 мл
  • Вода – 50 мл

071fb4f4872e52c15e6910b13cbf08f7 Салат з капусти з болгарським перцем на зиму

Капуста з болгарським перцем в банку

  • Капусту відокремити від верхніх листочків, промити, обсушити. Нашаткувати овочі тонкою соломкою.
  • В цей же час почистити моркву, добре помити і натерти на тертці.
  • Скласти овочі в миску і злегка пом’яти руками.
  • Перець звільнити від плодоніжок і насіння, розрізавши навпіл. Порізати перчинки соломкою.
  • Додати подрібнений перець до інших овочів. Перемішати компоненти салату. Посолити, поцукрянити блюдо, розмішати дерев’яною ложкою. Вмішати в заготовку нарізаний пластинками часник.
  • Підготувати чисті і сухі банки, заздалегідь стерилізовані в духовці, мікрохвильовій печі або парою.
  • Відварити маринад, вскипятив воду і додавши оцет і рослинне масло.

    • Увага! Оцет для заготовки можна брати як столовий, так і яблучний, рисовий, солодовий – кожен продукт додасть страві особливого смаку.

  • Розкласти овочеве асорті по баночках. Заповнити банки доверху киплячим маринадом.
  • Закупорити банки кришками. Зберігати заготовку в холодному місці.

    • Овочевий салат з капусти і перцю на зиму: класичний рецепт

    Яскравий салат з капусти, перцю, моркви та цибулі стане не тільки вітамінної закускою, але і прекрасно підійде як гарнір до м’яса або риби. Такий салатик можна їсти відразу ж, не чекаючи зими, або заготовити про запас.

    Продукти:

    • Морква – 200 г
    • Капуста – 1,5 кг
    • Цибуля – 300 г
    • Перець солодкий – 400 г

    Для маринаду:

    • Оцет – 80 мл
    • Цукор – 20 г
    • Сіль – 25 г
    • Олія – 100 мл
    • Листочки лавра – 3 шт.
    • Горошини перцю – 6 шт.

    0493bace87e7269743686c7fc2a6f507 Салат з капусти з болгарським перцем на зиму

    Овочевий салат

  • Овочі перед приготуванням помити і почистити. Моркву натерти на тертці з великими зубцями, інші овочі нарізати соломкою.

    • Увага! Щоб салат вийшов яскравим, можна взяти перчики різних кольорів.

  • Зсипати овочеву нарізку в миску, розмішати.
  • Підготувати маринад. Для цього розчинити кристали солі і цукрового піску в оцті. Додати в заготовку соняшникову олію.
  • Підготовлений маринад вилити до овочів. Перемішати салат.
  • В стерилізовані баночки покласти горошини перцю і листочки лавра. Поверх утрамбувати в банки салат.
  • Поставити банки, прикриті кришками, в широку каструлю з гарячою водою. Стерилізувати заготівлю протягом 15 хвилин.

    • Салат з свіжої капусти з болгарським перцем без стерилізації

    Ще один традиційний варіант зимової заготівлі з капусти і перцю здивує вас простотою приготування і відсутністю стерилізації. А в результаті вийде смачне, хрустке ласощі, яке можна подати, як на святкову вечерю, так і на буденний обід.

    Продукти:

    • Капуста – 5 кг
    • Морква – 1 кг
    • Цибуля – 1 кг
    • Перець солодкий – 1 кг
    • Олія – 350 г
    • Сіль – 4 ст. л.
    • Оцет – 250 г

    Приготування овочевого страви виглядає наступним чином:

  • Качани капусти відокремити від верхніх брудних листків, нашаткувати.

    • Увага! Чим дрібніше нашаткувати капусту, тим м’якше буде смак салату. При цьому м’яти капустяну нарізку руками не можна.

  • Очищений від лушпиння цибулю помити і порізати невеликими шматочками.
  • Перець без насіння і плодоніжки подрібнити соломкою.
  • Моркву почистити, натерти на дрібній тертці.
  • Змішати разом всі підготовлені овочі. Додати в заготовку сіль, перець, масло і оцет. Масу ретельно перемішати ложкою.
  • Готову страву щільно укласти в банки, прикрити тару тканиною або марлею. Залишити заготовку в теплі на три доби.
  • Після закінчення часу банки закрити кришками і перенести в холод.

    • Зберігається ця заготовка довго, при цьому не псується ні смак, ні аромат страви.

    b2c7ed5e10b48aed10ed581fc4882ebe Салат з капусти з болгарським перцем на зиму

    Салат з капусти з болгарським перцем

    Гостра закуска з болгарського перцю та капусти

    Салат з капусти і перцю на зиму готується легко, а смак здивує навіть гурманів гострих страв.

    Компоненти:

    • Капуста – 1 кг
    • Перець солодкий – 2 шт.
    • Перець чилі – 1 шт.
    • Морква – 2 шт.

    Маринад:

    • Цукор – 100 г
    • Сіль – 1,5 ч. л.
    • Вода – 1 ст.
    • Оцет – 1/3 ст.
    • Олія соняшникова 100 мл

    Порядок приготування салату з капусти з солодким перцем:

  • Капусту помити, нашаткувати.
  • Змішати капустяну соломку з натертою на крупній тертці морквою.
  • Додати до овочів нарізаний соломкою болгарський перець без насіння і плодоніжки.
  • Всипати в овочеву заготівлю спеції, перемішати.
  • Розфасувати салат по чистим банкам, утрамбовуючи.
  • Заповнити тару доверху розсолом, приготовленим на основі води, змішаної з сіллю, цукром, оцтом і олією.
  • Стерилізувати півлітрові банки з капустою на водяній бані протягом 15 хвилин, літрові – 30 хвилин.
  • Закупорити тару кришками. Зберігати заготовку в прохолодному приміщенні.

    • Мисливський салат з капусти і перцю

    На основі перцю та капусти можна приготувати дуже смачну закуску, яка завжди виручить господиню, якщо раптово прийшли гості. Консервувати салат краще в кінці сезону заготівель, в той час, коли дозрівають пізні сорти капусти і вже потрібно знімати з грядок зелені помідори.

    Інгредієнти:

    • Капуста – 300 г
    • Перець, огірки, зелені томати – по 200 г
    • Морква – 100 г
    • Цибуля -150 р
    • Зубчики часнику – 2 шт.
    • Гілочки кріп, петрушка – по 1 шт.
    • Оцет – 4 ст. л.
    • Масло рослинне – 2 ст. л.
    • Сіль – 1 ст. л.

    c300cda7c7d8beefc93784a7ea47423f Салат з капусти з болгарським перцем на зиму

    Зелені помідори

  • Моркву почистити, помити, настругати соломкою.
  • Очистити, сполоснути і нашаткувати півкільцями цибулину.
  • Солодкі перці розрізати навпіл, вийняти насіння, перетинки і видалити плодоніжки. Порізати овочі соломкою.
  • Сполоснути огірки, обрізати з двох сторін, нарізати соломкою.
  • Помідори очистити від шкірки і порізати кубиками.
  • Обполоснути і подрібнити шматочками капусту.
  • Часник ошелушить, пропустити через прес.
  • Підготовлені овочі змішати в мисці, посолити за смаком. Залишити овочевий салат на 60 хвилин на столі насититися смаками і ароматами.
  • Після закінчення часу вмішати в заготовку оцет і рослинне масло, прогріти овочеве асорті на сковороді, не допускаючи закипання.

    • Увага! Прогрівати салат краще невеликими порціями, щоб всі овочі встигли рівномірно пропаритися і не перетравитися.

  • Приготовану закуску розкласти по чистим банкам. Прикрити тару кришками.
  • Відправити заготовки на пастеризацію на водяній бані:
    • півлітрову ємність – на 12 хвилин;
    • літрову – на 15 хвилин.
  • Закупорити банки кришками, перевернути догори дном і укутати до повного охолодження.
    • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради на кожен день