Салат з рисом на зиму: дуже смачні рецепти приготування
Серед зимових заготовок особливою популярністю користуються салати з рисом. Це відразу і повноцінне блюдо, і смачна закуска і вже готовий гарнір, підходить до м’ясних, рибних, овочевих страв. При цьому незаперечна користь рису, як джерела білка, мінералів, вуглеводів, необхідних для організму.
Крім того продукт гіпоалергенний, низькокалорійний, допомагає стабілізувати тиск, поліпшити пам’ять, нормалізувати роботу нервової системи і кишкового тракту. А рецепти закусок з рису завжди прості і легкі в приготуванні.
Апетитна закуска з рисом і овочами допоможе урізноманітнити буденне меню і виручить у походах, поїздках на дачу, пікніках. Головний плюс консервації – можливість зберігання баночки з смачним рисовим салатом при кімнатній температурі.
Інгредієнти:
Помідори – 5 кг
Цибулю, моркву – по 1,6 кг
Солодкий перець – 2 кг
Гострий перчик – 2 шт.
Рис – 400 г
Соняшникова олія – 400 мл
Сіль – 4 ст. л.
Листочки лавра – 4 шт.
Горошини духмяного перцю – 4 шт.
Горошини духмяного перцю
Спочатку всі овочі перебрати, помити і просушити.
Увага! Зіпсовані овочі здатні змінити смак всієї заготівлі і не в кращу сторону, а також зменшити термін зберігання консервації.
З помідорів прибрати плодоніжки, вирізати місця кріплення. Нарізати четвертинками і подрібнити блендером.
Увага! Щоб в закусці не траплялися шкірки томатів, потрібно помідорну масу протерти через сито або заздалегідь очистити овочі від шкірки, поклавши спочатку в окріп, а після – в крижану рідина.
Помідорну масу перелити в емальовану каструлю. Встановити ємність на вогонь. Проварити томат на повільному вогні 10-15 хвилин, періодично помішуючи.
Перці очистити від плодоніжок, прибрати насіння і перегородки. Нарізати овочі невеликими кубиками.
Увага! Щоб заготовка вийшла не тільки смачною, але і красивою, варто вибирати для салату з рисом на зиму овочі різних кольорів.
Почистити цибулю і моркву. Цибулю нашаткувати четвертинками кілець, моркву натерти на тертці з великими зубцями.
Гострий перчик почистити від насіння, нарізати соломкою.
У сотейник влити олію і додати цибулю пасерувати овоч до прозорості.
В томатну масу всипати цибулю і моркву. Пропарити овочі в томаті під кришкою 20 хвилин, перемішуючи час від часу.
Окремо підсмажити моркву протягом 20 хвилин на повільному вогні. Додати моркву в томатну суміш, перемішати.
Промити рис у декількох водах, відкинути на друшляк. У каструлю з овочевою масою всипати рис. Гасити заготівлю протягом 30 хвилин.
Увага! Промивати рис до тих пір, поки вода після останнього промивання не стане прозорою. Після цього рис замочити на 20 хвилин у холодній воді, щоб прискорити процес приготування і видалити зайвий крохмаль.
Розфасувати отриману масу по чистим баночках, закупорити обеззараженными кришками. Остудити закатку, розташувавши догори дном, протягом доби і перенести на зберігання.
Салат з рисом і кабачками
Ще один рецепт приготування салату з рисом на зиму передбачає використання наступних інгредієнтів:
Кабачки – 800 г
Рис – 400 г
Томати, перець – по 1,6 кг
Листи лавра – 10 шт.
Олія соняшникова – 400 мл
Цукровий пісок – 200 г
Сіль – 2 ст. л.
Оцет – 100 мл
Салат з рису і кабачків
Починати приготування необхідно з підготовки овочів. Перець очистити від насіння і плодоніжки, нарізати соломкою.
Очищені від насіння і шкірки кабачки також подрібнити соломкою.
Помідори відокремити від шкірки і порізати середніми кубиками.
Всі овочеві заготовки зсипати в сотейник з соняшниковою олією. Перемішати овочі, додати рис, сіль, цукор. Готувати страву на повільному вогні протягом 30-35 хвилин. За кілька хвилин до готовності влити в салат оцет.
Увага! При виборі рису краще віддавати перевагу длиннозерновым сортам, щоб крупа при відварюванні не перетворилася на кашу.
Увага! Для насиченого смаку соняшникову олію можна замінити кунжутним або кукурудзяною.
Розмішати заготівлю і розкласти по стерилізованим банкам. Перевернути банки догори дном, прикрити теплою ковдрою і залишити в такому вигляді до повного охолодження.
Салат з рисом і баклажанами
Дуже смачний рецепт салату на зиму з рисом передбачає додавання в рецептуру корисних овочів, а саме баклажанів. Таке блюдо сподобається навіть гурманам і стане варіантом швидкого вечері, якщо відкрити баночку і обсмажити її вміст з м’ясом.
Продукти:
Баклажани, перець солодкий – по 2 кг
Рис – 400 г
Лук, морква – 600 г
Моркву, помідори – по 0,6 кг
Сіль – 60 г
Оцет – 160 мл
Олія соняшникова – 360 мл
Порядок приготування закуски на зиму:
Рисову крупу промити, вимочити і відварити в підсоленій воді до готовності.
Баклажани почистити, обрізати з двох сторін. Нашаткувати овоч смужками, присипати столовою ложкою солі. Через півгодини утворився сік злити, синенькі промити, нарізати кубиками.
Перець без насіння і плодоніжки порізати соломкою.
Цибуля ошелушить, нашаткувати кубиками.
Помідори відокремити від шкірки, нарізати квадратиками.
Моркву почистити, натерти на тертці.
У промаслений каструлю з товстим дном або сотейник висипати цибулю і моркву. Смажити овочі на середньому вогні 10 хвилин.
Додати в заготовку балажаны, смажити ще 10 хвилин.
Після закінчення часу відправити до овочів помідори і перець. Гасити овочеве асорті ще 20 хвилин.
Всипати рис в каструлю, перемішати. Томити заготівлю ще 20 хвилин на повільному вогні.
Влити в отриманий салат оцет, перемішати. Пропарити заготовку під кришкою ще 2 хвилини.
Розкласти салат по банках, закрити кришками і остудити в перевернутому вигляді під ковдрою.
Рисовий салат
Салат з рисом і квасолею
Заготовити на зиму ситне блюдо, багате білками і вітамінами, можна використовуючи рецептуру салату рису з овочами додатково квасоля.
Компоненти:
Томати – 3 кг
Цибулю, моркву, перець – за 1 кг
Рис – 1 ст.
Зубці часнику – 5 шт.
Квасоля – 300 г
Сіль – 2 ст. л.
Цукровий пісок – 0,5 ст.
Зелень – 1 пуч.
Приготування страви:
Підготувати овочі: помити, почистити і обрізати.
Пропустити через м’ясорубку очищеные зубчики часнику, перець і томати.
Рис промити, проварити до готовності.
Квасолю заздалегідь перебрати, вимочити ніч у холодній воді. Відварити до готовності.
Моркву і цибулю порізати соломкою і обсмажити протягом 10 хвилин на рослинній олії.
Влити в піджарку помідорну масу, додати подрібнену зелень, рис, квасоля, цукровий пісок і сіль. Гасити заготівлю 20 хвилин.
Розкласти масу по пастеризованим банкам, закупорити.
Після охолодження перенести заготовку в прохолодне затемнене місце.
Серед зимових заготовок особливою популярністю користуються салати з рисом. Це відразу і повноцінне блюдо, і смачна закуска і вже готовий гарнір, підходить до м’ясних, рибних, овочевих страв. При цьому незаперечна користь рису, як джерела білка, мінералів, вуглеводів, необхідних для організму.
