Салат з капусти на зиму: смачні рецепти в банках, так що пальчики оближеш

76a04d08fd35c275484065a81b8702f3 Салат з капусти на зиму: смачні рецепти в банках, так що пальчики оближешУ зимовий період організму особливо не вистачає вітамінів і мінералів для повноцінного функціонування. Поповнити організм вітамінами, клітковиною допоможуть салати з різних видів капусти.

При цьому завдяки різноманітності сортів овоча: білокачанна, червонокачанна, цвітна, пекінська і брокколі, всю зиму можна мати під рукою величезну кількість смачних ласощів. А ось як швидко і смачно приготувати страви на зиму з капусти, розглянуто в запропонованих рецептах.

Салат з цвітної капусти

Страви із цвітної капусти – це справжнє джерело вітаміну С, кальцію, заліза і фосфору. А використовуючи цей рецепт, можна максимально зберегти корисність овоча і отримати смачну закуску.

Інгредієнти:

  • Капуста – 4 кг
  • Томати – 2 кг
  • Кабачки – 1 кг
  • Морква – 1 кг
  • Перець солодкий – 1,4 кг
  • Цибуля – 0,8 кг
  • Головка часнику – 2 шт.
  • Оцет яблучний – 1 / 2 ст.
  • Олія рафінована – 1 ст.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Гірчиця – 2 ч. л.
  • Суміш перців – 2 ч. л.

eff4e221bc57bc963be15789243af215 Салат з капусти на зиму: смачні рецепти в банках, так що пальчики оближеш

Страва з цвітної капусти

Алгоритм заготовки капустяного салату в банках наступний:

  • Капусту промити, розібрати на суцвіття та замочити на 30 хвилин у підсоленій воді. Сполоснути овоч, підсушити на паперових рушниках.
  • Солодкий перець очистити від насіння, зрізати плодоніжки, промити овоч. Нарізати перчик смужками товщиною 0,5 див.
  • Кабачки обрізати з двох сторін, зчистити шкірку. Нарізати овоч брусочками товщиною в 0,5 див.
  • Невеликі помідори промити, порізати кружечками.
  • Моркву, цибулю почистити, обполоснути водою. Морквину натерти на тертці, цибулю порізати півкільцями.
  • Ошелушить зубчики часнику, зрізати «кінчики. Наріжте зубці прозорими пластинками.
  • Змішати всі підготовлені інгредієнти в мисці. Заправити салат оцтом, рафінованою олією, додати прянощі. Закрити миску харчовою плівкою, поставити в холодильник на 2 години.
  • Після маринування розкласти смачний салат з капусти на зиму в стерилізовані півлітрові банки.
  • Увага! Перед закупоркою банки і кришки вимити з содою або з господарським милом. Після цього банки стерилізувати на пару, в мікрохвильовій печі або духовці, кришки проварити 5-7 хвилин. Обов’язково добре висушити скляну тару та кришки.

  • Відправити баночки з овочевим салатом на пастеризацію на водяній бані, прикривши кришкою. Час стерилізації півлітровій заготовки – 15 хвилин.
  • Увага! Щоб при стерилізації банки не лопнули, на дно каструлі чи миски покласти рушник.

  • Банки вийняти з «стерилізатора» і закупорити обеззараженными кришками. Остудити закатку, зберігати в прохолодному приміщенні.
  • Салат з білокачанної капусти і болгарського перцю

    Білокачанна капуста – овоч, який чудово поєднується практично з будь-якими добавками. А от якщо додати до капусти болгарський перець, вийде ароматна і солодкувата закуска, яка вже точно припаде до смаку, як дорослим, так і дітям.

    Продукти:

    • Капуста – 2 кг
    • Перець солодкий – 600 г
    • Морква – 400 г
    • Цибуля – 600 г
    • Оцет – 4 ст. л.
    • Олія соняшникова – 2/3 ст.
    • Сіль – 2 ст. л.
    • Цукровий пісок – 2 ст. л.

    c40c194af699664976119e995b4724a5 Салат з капусти на зиму: смачні рецепти в банках, так що пальчики оближеш

    Салат з білокачанної капусти і болгарського перцю

  • Капусту звільнити від верхніх брудних листків, сполоснути, нашаткувати соломкою.
  • Перекласти капустяну соломку в миску, додати сіль та цукровий пісок. Злегка перемять капусту руками і залишити на столі на 3 години.
  • Перчинки сполоснути, розрізати навпіл. Видалити з овочів насіння, плодоніжки і перетинки. Нарізати перець соломкою.
  • Очищеную моркву помити, натерти на тертці з великими зубцями.
  • Цибуля ошелушить, нарізати півкільцями.
  • Після закінчення часу додати в капусту підготовлені овочі, влити олію. Перемішати масу і висипати в сотейник (каструлю з товстим дном, казанок). Тушкувати овочі протягом 15 хвилин після закипання.
  • Увага! Під час приготування обов’язково помішувати овочі і контролювати рівень виділилася рідини, щоб салат не пригорів. Якщо соку виділяється мало, влити півсклянки води.

  • В кінці приготування додати оцет. Перешкодити салат і пропарити під закритою кришкою кілька хвилин.
  • У гарячому вигляді розкласти салат по банкам. Закупорити тару, перевернути догори дном і поставити остигати під теплою ковдрою.
  • Салат з свіжої капусти та огірків на зиму

    Рецепт заготівлі овочевого страви не передбачає додаткову стерилізацію і збереже всю корисність овочів завдяки мінімальній термічній обробці.

    Компоненти:

    • Капуста – 1,2 кг
    • Огірки – 600 г
    • Цибуля – 400 г
    • Морква – 400 г
    • Оцет – 4 ст. л.
    • Сіль – 3 ст. л.
    • Цукор – 2 ст. л.

    Порядок приготування овочевого страви:

  • Капусту відокремити від верхніх листків, нашаткувати соломкою.
  • Моркву почистити, нарізати тонкою соломкою.
  • Цибуля ошелушить, порізати півкільцями.
  • Огірки порізати кружальцями.
  • Овочеві інгредієнти змішати, посипати сіллю, цукровим піском, влити оцет.
  • В стерильні баночки розфасувати салат, залишивши вільним 2-3 см від шийки. Залити банку доверху окропом. Закрити баночками кришками.
  • Остудити консервацію, зберігати в прохолодному місці.
  • Салат із червонокачанної капусти

    На зиму можна заготовити ще один смачний салат з червонокачанної капусти. Таке блюдо буде просто незамінним при схудненні, а сама капуста корисна для профілактики цукрового діабету, серцево-судинних захворювань і раку товстого кишечника.

    47d8a274c4fec31fdf709fd9faf3f8cc Салат з капусти на зиму: смачні рецепти в банках, так що пальчики оближеш

    Червонокачанна капуста

    Компоненти:

    • Капуста – 2 кг
    • Перець – 600 г
    • Цибуля – 600 г
    • Олія соняшникова – 16 ст. л.
    • Вода – 2 ст.
    • Оцет – 8 ст. л.
    • Цукор – 2 ч. л.
    • Суцвіття гвоздики – 4 шт.
    • Лаврове листя – 2 шт.
    • Горошини перцю – 14 шт.
    • Сіль – 2 ч. л.

    Порядок приготування закуски наступний:

  • Качани капусти очистити від верхніх листочків, облити водою і нашаткувати.
  • Перець без насіння і плодоніжки, нарізати соломкою.
  • Цибуля відокремити від лушпиння, сполоснути, порізати півкільцями.
  • Змішати овочеві заготовки з сіллю, залишити на 10 хвилин.
  • Підготувати маринад. Закип’ятити воду, додати сіль, цукор, спеції. Через 5 хвилин після закипання влити у воду оцет і зняти з плити.
  • В стерилізовані банки утрамбувати овочеву суміш на 2/3 частини.
  • Прогріти на водяній бані масло до 70 градусів, влити в банки з салатом. Заповнити банки доверху розсолом. Прикрити заготовки кришками.
  • Стерилізувати банки з капустою на водяній бані 15 хвилин.
  • Закупорити скляну тару кришками, остудити.
  • Салат з брокколі

    Серед рецептів капустяних заготовок особливу увагу привертають салати з капусти броколі. Адже таке блюдо взимку – справжнє джерело вітамінів і мінералів. А той, хто не любить брокколі в свіжому вигляді, з задоволенням поласувати смачною консервованої капустою.

    Інгредієнти:

    • Брокколі – 2 кг
    • Бурякова гичка – 8 шт.
    • Пучок петрушки – 2 шт.
    • Пучок кінзи – 1 шт.
    • Насіння гвоздики – 8 шт.
    • Олія оливкова – 135 мл
    • Яблука зелені – 1 кг
    • Сіль – 80 р.

    Алгоритм приготування зимового салату з капусти наступний:

  • Капусту розібрати на великі суцвіття, промити.
  • Яблучка почистити, вирізати з плодів плодоніжки і насіння. Дрібно нашаткувати.
  • Добре промити, струсити від надлишків вологи, нашаткувати зелень і бурякову гичку. Притрусити заготівлю сіллю, перемішати і перекласти в невелику миску. Залишити зелень петрушки, кінзи і бадилля для просолювання на 15 хвилин. Після закінчення часу додати до зелені яблучні кубики, перемішати.
  • Закип’ятити в каструлі воду, всипати капустяні суцвіття. Додати в заготовку спеції, олія, засоленість, зелень і яблука. Проварити масу протягом 55 хвилин на повільному вогні.
  • Розкласти заготовку по стерильним банкам, закатати.
  • Остудити, зберігати в холодильнику.
  • bed56d9dc33ef1ea95a8afc7c7d0638f Салат з капусти на зиму: смачні рецепти в банках, так що пальчики оближеш

    Броколі

    Вітамінізований салат з капусти кольрабі

    Знаючи як заготовити на зиму корисний овоч — кольрабі, можна круглий рік насолоджуватися смачним продуктом з користю для здоров’я.

    Увага! Капуста кольрабі – незвичайний овоч, споживають в їжу не листя, а стебло, за зовнішнім виглядом нагадує ріпу. При цьому особливо корисний продукт для підвищення імунітету, так як кольрабі перевершує за вмістом вітаміну С навіть апельсини.

    Інгредієнти:

    • Кольрабі – 2 кг
    • Морква – 0,5 кг
    • Горошини перцю – 6 шт.
    • Селера – 6 гілочки.
    • Зубці часнику – 6 шт.
    • Вода – 2 л
    • Сіль – 60 г
    • Цукор – 200 г
    • Оцет – 200 мл

    Приготування хрусткої салатною закуски з капусти на зиму виглядає наступним чином:

  • Очистити і добре помити кольрабі і моркву. Натерти овочі на крупній тертці.
  • Підготувати стерильні літрові банки, в кожну покласти по 2 горошини перцю, 2 гілочки селери і 2 очищених зубця часнику. Заповнити баночки капустяним салатом з морквою, залишаючи вільним кілька сантиметрів від горлечка.
  • Зварити маринад, вскипятив воду з додаванням солі і цукрового піску. Проварити рідину 2 хвилини. Додати оцет і одразу зняти маринад з плити.
  • У банки влити маринад, прикрити тару кришками.
  • Стерилізувати заготовки протягом 20 хвилин.
  • Закупорити банки, остудити і перенести на зберігання в прохолодне місце.
  • Салат з капусти на зиму «Пальчики оближеш»

    Такого салату з білокачанної капусти потрібно заготовити на зиму обов’язково якомога більше, так як він дуже швидко з’їдається.

    • Капуста білокачанна – 5 кг
    • Морква і перець болгарський – 1 кг
    • Цибуля – 0,5 кг
    • Олія соняшникова – 0,5 л
    • Оцет – 0,5 л
    • Сіль – ½ ст.
    • Цукор – 2,5 ст.

    c0958b090b766c819db0cac960ba067f Салат з капусти на зиму: смачні рецепти в банках, так що пальчики оближеш

    Капустяний салат на зиму

  • Овочі перед приготуванням почистити і помити. Підготувати овочі:
    • цибулю нарізати півкільцями;
    • моркву натерти на тертці;
    • капусту нашаткувати;
    • перець порізати соломкою.
  • Всі підготовлені інгредієнти змішати в мисці. Додати в заготовку сіль, цукровий пісок і оцет. Перемішати салат і залишити на столі, прикривши миску харчовою плівкою, на годину.
  • Підготувати стерильні банки і кришки. В підготовлену тару розфасувати салат, добре утрамбуйте його. Прикрити банки марлею. Перенести заготовку на холод на 5 днів. Кожен день капустяний салат протикати дерев’яною паличкою, щоб випустити вуглекислий газ.
  • Увага! Під час бродіння буде утворюватися багато соку, і він може випливати з банок, тому під кожну баночку поставити тарілку або піднос.

  • На п’ятий день капуста готова, залишиться тільки закрити баночки капроновими кришками і зберігати в холодному місці.
  • Корейський салат з капусти

    Гострий, насичений, ароматний і дуже апетитний вийде салат з капусти на зиму, якщо взяти за основу запропонований рецепт страви.

    Інгредієнти:

    • Капуста – 2 кг
    • Зубчики часнику – 8 шт.
    • Перець болгарський 6 шт
    • Морква – 4 шт.
    • Цибуля – 2 шт.
    • Олія соняшникова – 12 ст. л.
    • Цукровий пісок – 10 ст. л.
    • Сіль – 4 ст. л.
    • Оцтова есенція – 3 ст. л.
    • Перець чорний – 2 ч. л.
    • Червоний перець – 2 ч. л.

    Робимо так:

  • Капусту без верхніх листків нарізати кубиками.
  • Перець відокремити від насіння, помити, порізати соломкою.
  • Очищеную морквину потерти на тертці з великими зубцями.
  • Зсипати овочеве асорті в каструлю, додати спеції. Добре розмішати салат, влити оцет.
  • Кубики цибулі обсмажити на сковороді до прозорості. Додати до цибулі пропущені через прес зубчики часнику. Ще гарячими цибулю і часник висипати до овочів. Салат перемішати, залишити на годину.
  • Розкласти овочеву заготовку по банкам, і відправити їх на пастеризацію.
  • Увага! Згідно з рецептом стерилізувати літрові банки із заготівлею з капусти на зиму протягом 20 хвилин, півторалітрові банки з салатом – 30 хвилин.

  • Після стерилізації банки закупорити кришкою, остудити і перенести на зберігання.
  • ca27901a3faaa5db733323377db42b31 Салат з капусти на зиму: смачні рецепти в банках, так що пальчики оближеш

    Корейське блюдо

    Швидкий рецепт салату з капусти, перцю і помідорів

    Незважаючи на простоту рецепта, салатна капуста в банках на зиму виходить дуже смачною і чудово доповнить будь-яку страву.

    Інгредієнти:

    • Капуста – 2 кг
    • Перець солодкий – 800 г
    • Цибуля – 600 г
    • Помідори – 600 г
    • Морква – 400 г
    • Олія соняшникова – 1/2 ст.
    • Сіль – 1ст.л.
    • Цукровий пісок – 3 ст. л.
    • Перець пекучий червоний – 1/2 ч. л.
    • Паприка – 1/2ч.л.

    Процес консервації капусти на зиму в банках за даним рецептом виглядає наступним чином:

  • У сотейнику або каструлі розжарити олію.
  • Додати в посудину півкільця цибулі і тонкі слайсы часнику. Обсмажити інгредієнти 2 хвилини на середньому вогні.
  • Додати в ємність нарізану невеликими брусочками моркву. Смажити овочі ще кілька хвилин.
  • Білокачанну капусту без верхніх листків нарізати соломкою і всипати в сотейник до інших овочів. Помішуючи, обсмажити овочеве асорті кілька хвилин.
  • У цей час нарізати кубиками перчик, очищений від насіння і плодоніжки.
  • Помідори очистити від шкірки, порізати кубиками.
  • Увага! Дуже просто зняти шкірку з помідорів, зануривши овочі на 2 хвилини в окріп, а потім зануривши в крижану рідина.

  • Вмішати перець і помідори до інших овочів. Підсолити, поперчити салат, додати цукор. Розмішати овочі.
  • Накрити сковороду кришкою. Гасити овочеву масу 35 хвилин, помішуючи.
  • Розфасувати овочевий салат по банках, закатати. Після охолодження прибрати консервацію в прохолодне затемнене місце.
  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь