Салат з огірків на зиму: найсмачніші рецепти

4f444b0ec7b8cdfa882c62dc7980dc55 Салат з огірків на зиму: найсмачніші рецептиНа зиму можна приготувати не тільки стандартну засолку, але і скориставшись запропонованими рецептами, завжди мати під рукою баночку салату з огірків. А різноманітність таких рецептур дозволить поекспериментувати і підібрати свій улюблений варіант страви.

Салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш»

Цей рецепт салату з огірків здивує простим і швидким консервацією без стерилізації, так і інгредієнти для страви найдоступніші і завжди є під рукою.

Компоненти:

  • Огірки – 2 кг
  • Цибулина – 2 шт.
  • Сіль – 2 ч. л.
  • Цукровий пісок – 4 ст. л.
  • Оцтова кислота – 40 г
  • Соняшникова олія – 100 г
  • Перець чорний – 1 ч. л.
  • Стручок перцю чилі – 2 шт.
  • Часникові зубчики – 10 шт.

140b329946e3aa10c916b9a30b5f7325 Салат з огірків на зиму: найсмачніші рецепти

Головний інгредієнт

Алгоритм приготування наступний:

  • Огірки нашаткувати кружечками, цибулю – півкільцями. Скласти підготовлені овочі в толстодонную каструлю. Додати в заготовку сіль, цукровий пісок. Перемішати інгредієнти, настояти суміш 30-40 хвилин при кімнатній температурі.
  • Влити в каструлю олію, оцтову кислоту, додати мелений чорний перчик. Розмішати компоненти страви.
  • Встановити ємність з овочами на вогонь, довести вміст до кипіння. У киплячу масу додати нарізані кружечки перцю чилі і подрібнений часник. Пропарити масу на повільному вогні 3-4 хвилини.
  • Гаряче частування розкласти по чистим сухим стерилізованим банкам, закрутити металевими кришками. Перевернути тару догори дном, накрити ковдрою і залишити в такому положенні до повного охолодження.
  • Огірковий салат на зиму

    Ще більш простий, але не менш смачний салат можна приготувати за запропонованим рецептом тільки з огірків. При цьому дегустувати ласощі можна відразу ж після приготування, а можна і закрити на зиму. Крім того, це спосіб використовувати смачно і з користю для здоров’я великі, які переросли огірки.

    Інгредієнти:

    • Огірочки – 2 кг
    • Часникова головка – 1 шт.
    • Пучки петрушки – 1 шт.
    • Сіль – 2 ст. л.
    • Цукровий пісок, оцтова кислота – по 0,5 ст.
    • Олія соняшникова – 50 р.
    • Чорний мелений перчик – 1 ст. л.

    bd8f882b28aa564c31be10af5e42d696 Салат з огірків на зиму: найсмачніші рецепти

    Підготовка продуктів

  • Огірки помити, обрізати з двох сторін «попки», нашаткувати великими брусочками, розрізавши спочатку навпіл, а після – на 4-6 смужок.
  • Скласти овочі в глибоку посуд, змішати з чорним меленим перцем, сіллю і цукровим піском.
  • Влити в заготовку оцтову кислоту і соняшникову олію. Дрібно порізати зубчики часнику, петрушку, додати компоненти в салат.
  • Добре розмішати інгредієнти, залишити блюдо настоювати 4-5 годин. За цей час овочі добре промаринуются і дадуть достатню кількість соку.
  • Пересипати овочі в толстодонную каструлю, довести вміст до кипіння.
  • Розфасувати салат по стерильним банкам, закатати металевими кришками.
  • Читайте також:  Консервовані печериці: як заготовлювати в домашніх умовах, рецепти приготування страв з них

    Салат «Ніжинський»

    Чудовий і простий рецепт салату відрізняється використанням великої кількості ріпчастої цибулі, якого потрібно у співвідношенні до огірків 1:3. Для приготування підійдуть переросли огірки, які не годяться для маринування.

    Продукти:

    • Огірочки – 2,5 кг
    • Цибуля – 0,5 кг
    • Кріп, петрушка – 50 г
    • Сіль – 1 ст. л.
    • Цукор-пісок – 2,5 ст. л.
    • Оцет – 50 мл
    • Олія соняшникова 100 мл
    • Чорний перець – 1 ст. л.
    • Горошини запашного перцю – 5 шт.
    • Листочки лавра – 1 шт.
    • Гірчичні насіння – 1 ч. л.

    План приготування страви наступний:

    92e75d744ea192dd960727046f50c6ef Салат з огірків на зиму: найсмачніші рецепти

    Готову страву

  • Огірки перед приготуванням попередньо вимочити в холодній воді мінімум 60 хвилин. Далі просушити, обрізати з двох сторін і подрібнити кільцями або півкільцями.
  • Ріпчасту цибулю ошелушить, нарізати половинками колечок, змішати з сіллю, пересипати до огірків. Залишити овочі на 30 хвилин, щоб вони пустили сік.
  • В окремому посуді з’єднати прянощі: насіння гірчиці, листи лавра, горошини духмяного перцю, чорний перчик. Додати до прянощів оцет, масло, цукровий пісок. Розмішати масу до повного розчинення цукру.
  • Після закінчення півгодини, коли огірки з цибулею пустили сік, овочеву масу добре розмішати, встановити на вогонь. Додати до суміші подрібнену зелень. Довести вміст ємності до кипіння, проварити 5 хвилин, помішуючи. За цей час огірки набудуть більш темний відтінок.
  • Салат розфасувати по банках, закупорити. Перевернути тару догори дном, укутати теплим пледом.
  • Зимовий салат з томатною пастою

    Смачне частування з огірків можна зробити дуже швидко і просто, використовуючи при цьому великі огірочки, які зазвичай не містяться в банку в цілісному вигляді. При цьому така закуска з’їдається миттєво, не залеживаясь на полицях в коморі.

    Компоненти:

    • Огірочки – 4 кг
    • Вода – 2 л
    • Цукровий пісок – 2 ст.
    • Сіль – 2 ст. л.
    • Томатна паста чи соус «Чилі» – 20 ст. л.
    • Оцет – 2 ст.
    • Пучки кропу – 2 шт.
    • Горошини чорного перцю – 10 шт.
    • Зубчики часнику – 10 шт.
    • Пекучий перчик – 1 шт.
    Читайте також:  Оригінальні рецепти приготування пирога з копченою куркою

    Процес приготування наступний:

  • У чисті стерилізовані банки покласти по кілька чищених зубчиків часнику, горошин чорного перцю, гілочок кропу, шматочків пекучого перцю.
  • Огірки помити, порізати кружечками або вздовж на 4 частини. Щільно утрамбувати скибочки в банки.
  • Увага! Огіркові брусочки краще розміщувати в банках вертикально.

    636012b489b703e98eda7df281e21df4 Салат з огірків на зиму: найсмачніші рецепти

    Закуска з томатною пастою

  • Підготувати маринад на основі води, солі, цукру та оцту. Закипілу рідина з’єднати з соусом «Чілі», проварити кілька хвилин. Для цього краще соус розмішати в невеликій кількості маринаду, щоб уникнути появи грудочок.
  • Вилити киплячий маринад в банки. Скляну тару з огірками поставити в гарячу воду для пастеризації на 10-15 хвилин. Закупорити ємності кришками, перевернути догори дном.
  • Увага! Кришки для консервації попередньо опустити в окріп на кілька хвилин, а після просушити.

  • Остудити консервацію під ковдрою, перенести в холодне місце для подальшого зберігання.
  • Корейський салат з огірків

    Вітамінний салат з огірків по-корейськи з морквою, цибулею, часником взимку стане просто незамінним, гострим частуванням будь-якого столу. Кількість оцту в такий заготівлі можна коригувати, за бажанням роблячи смак ласощів м’якше.

    Продукти:

    • Огірочки – 2 кг
    • Морква – 4 шт.
    • Цибулини – 2 шт.
    • Часникова головка – 1 шт.
    • Укропные насіння – 1 ч. л.
    • Цукор-пісок – 90 г
    • Сіль – 50 г
    • Оцтова кислота – 150 г
    • Олія соняшникова 100 мл
    • Листочки лаврушки – 2 шт.

    Алгоритм заготовляння наступний:

    73042b93a30be4b79303b953b6c4bddf Салат з огірків на зиму: найсмачніші рецепти

    По корейськи

  • Огірочки помити, обсушити, розрізати вздовж на 4-8 частин.
  • Моркву почистити, натерти на тертці або порізати тонкими смужками.
  • Цибуля ошелушить, сполоснути, нашаткувати кільцями або полуколечками.
  • Очищені зубчики часнику пропустити через прес.
  • Всі підготовлені інгредієнти з’єднати разом, з’єднати з сіллю, цукровим піском, укропными насінням, листям лавра, оцтовою кислотою і маслом. Масу добре перемішати і залишити на 2 години при кімнатній температурі, перемішуючи час від часу.
  • Розфасувати салат по банках, накрити кришками і стерилізувати в киплячій воді 10-15 хвилин.
  • Закатати банки металевими кришками, перевернути догори дном, накрити теплою ковдрою.
  • Зберігати після повного охолодження в прохолодному, захищеному від попадання прямих сонячних променів місці.
  • Огірковий салат з медом на зиму

    Для любителів незвичайних, неординарних і особливих закусок відмінно підійде дана рецептура огіркового частування. Оригінальний смак і аромат зимового салату зі свіжим огірком додадуть мед і куркума, додані рецепт цієї страви.

    Читайте також:  Грудка з печерицями в духовці: найсмачніші рецепти курячого філе з сиром і помідорами

    Компоненти:

    • Огірочки – 1 кг
    • Очищена Вода – 0,5 л
    • Цукор-пісок – 1 ст.
    • Сіль – 1 ст. л.
    • Оцтова кислота – 0,5 ст.
    • Куркума – 0,5 ч. л.
    • Мед – 1 ст. л.
    • Зубці часнику – 2 шт.
    • Листочки лавра – 2 шт.
    • Горошини запашного і гіркого перцю – по 2 шт.

    Алгоритм приготування страви наступний:

    b19869baf9be913472cd88f1bde82eca Салат з огірків на зиму: найсмачніші рецепти

    Можна їсти

  • На дно чистих і сухих банок покласти кріп, листя лавра, зубчики часнику, горошини перцю.
  • Огірки помити, обрізати з двох сторін, нашаткувати кружечками і розкласти по банках.
  • Підготувати маринад, додавши в киплячу воду куркуму, мед, сіль, цукровий пісок. Через 2-3 хвилини після закипання влити оцет.
  • Вилити маринад в банки, накрити тару кришками і залишити на 1 годину.
  • Стерилізувати ємності з овочевим салатом на водяній бані 10-15 хвилин, закрити кришками.
  • Грузинський салат з огірків на зиму

    Яскравий апетитний, гострий і ароматний, насичений і легкий салатик просто допоможе взимку, ставши не просто смачною закускою, а справжнім вишуканим частуванням будь-якого святкового столу.

    Компоненти:

    • Огірки – 5 кг
    • Томати – 2 кг
    • Соняшникова олія – 1 ст.
    • Цукор-пісок – 1 ст.
    • Сіль – 3 ст. л.
    • Часник – 300 р.
    • Оцет – 250 мл
    • Спеції (коріандр, червоний, чорний мелені перець, хмелі-сунелі, горошини чорного перцю) – за смаком.

    6b5445c545bed4944db8beba2c1ce059 Салат з огірків на зиму: найсмачніші рецепти

    Заготівля в банку

  • Помити помідори, розрізати навпіл, відокремити від плодоніжок, подрібнити на невеликі шматочки. Прокрутити овочі через м’ясорубку, натерти на тертці.
  • Обрізати огірки з двох сторін по 0,5 см, подрібнити тонкими кільцями товщиною 0,3-0,5 мм
  • У глибоку каструлю з товстим дном пересипати томати, додати сіль, цукровий пісок та олію. Проварити масу на повільному вогні 15-20 хвилин.
  • У помідорну масу додати часник, пропущений через прес, влити оцет.
  • Додати томат огірки, спеції і перемішати. Встановити каструлю на вогонь, довести вміст до кипіння. Накрити каструлю кришкою. Через 10 хвилин огірочки посвітлішають, і можна буде розкласти салат по пастеризованим, сухим банкам, наповнюючи їх доверху. Закупорити тару сухими пастеризованими кришками.
  • Витримати консервацію під теплою ковдрою добу і перенести на постійне місце зберігання.
  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь