Борщ на зиму: рецепти в банках покрокові

a22de2bf01525409fc38183545fa98b6 Борщ на зиму: рецепти в банках покроковіЗаготівля для борщу на зиму – справжня палочка-виручалочка для господинь, адже тепер приготування улюбленої страви займе не більше 15 хвилин.

Залишиться тільки вибрати один із запропонованих рецептів і радувати близьких смачнючим наваристим першою стравою, звареним за лічені хвилини.

Борщ в банках без капусти

Рецепт борщу в банку, запропонований нижче, — дуже простий у приготуванні. Основа такої страви – солодка і соковита буряк. Саме цей компонент робить страву смачним, ароматним і насиченим. А додані в рецептуру овочі і спеції урізноманітнюють смак заготовки і зроблять її максимально корисною.

Компоненти:

  • Буряк, цибулю, моркву, рожеві помідори – 2 кг
  • Цукровий пісок – 200 г
  • Оцет – 100 мл
  • Олія соняшникова – 650 мл
  • Сіль – 3 ст. л.
  • Вода – 250 мл
  • Горошини запашного перцю – 3 шт.
  • Листи лавра – 2 шт.

b0eb26e143e8f330225294141eafb5fc Борщ на зиму: рецепти в банках покрокові

Без капусти

  • Першим ділом почистити і помити цибулю, моркву, буряк. Подрібнити овочі за допомогою блендера, кухонного комбайна, терки або порізати соломкою.
  • Отриману овочеву суміш пересипати в каструлю з товстим дном, влити 1/3 частина оцту, соняшникову олію, розмішати заготовку. Встановити ємність на вогонь. Поставити масу на повільному вогні 15 хвилин після закипання, помішуючи час від часу.
  • Одночасно сполоснути помідори, очистити від шкірки і перемолоти на м’ясорубці (блендері).
  • Томатне пюре вилити в каструлю до інших овочів, перемішати блюдо. Додати сіль, цукор, лаврові листки і горошини перцю. Гасити овочеву суміш на повільному вогні ще 30 хвилин. В кінці готування влити оцет.
  • Гарячу заготівлю розкласти по стерильним банкам, закупорити, перевернути тару кришкою вниз і залишити остигати під теплим пледом.
  • Класичний рецепт борщу

    Класичний рецепт борщу на зиму в банках передбачає використання не тільки буряків, цибулі і моркви, але і додавання капусти, що ще більше спростить приготування улюбленого першого страви взимку:

    • Томати, капуста, цибуля, морква – 1 кг
    • Буряк – 3 кг
    • Сіль – 70 г
    • Цукровий пісок – 160 г
    • Вода – 450 мл
    • Оцет – 220 мл
    • Олія соняшникова – 1 ст. л.

    Процес приготування борщу в банках на зиму наступний:

  • Всі овочі попередньо помити. Почистити цибулю, моркву, буряк, помідори, капусту відокремити від верхніх листків. Порізати компоненти соломкою, натерти на тертці або подрібнити кухонним комбайном.
  • У сотейник влити олію, додати цибулю та моркву. Обсмажити інгредієнти до м’якості. Слідом вмішати в посудині інші подрібнені овочі. Гасити масу 12-15 хвилин на повільному вогні, помішуючи.
  • Всипати в заготовку цукор і сіль, влити оцет і воду. Розмішати суміш, томити під кришкою ще 30 хвилин.
  • Розкласти масу по стерилізованим банкам. Закупорити тару чистими кришками, остудити, перевернувши догори дном.
  • Пряно-гострий борщ на зиму

    Ще один простий, але дуже смачний рецепт борщу на зиму відрізняється від запропонованих раніше великою кількістю ароматних спецій та гострого перчика, що перетворює блюдо в даний пряне і насичене смаком частування. Для приготування потрібно:

    • Буряк, томати – по 2 кг
    • Гострий Перчик – 4 шт.
    • Цибуля – 1,6 кг
    • Оцет – 6 ст. л.
    • Цукор, сіль – по 2 ст. л.
    • Олія соняшникова – 300 мл
    • Зубці часнику – 8 шт.
    • Суцвіття гвоздики – 4 шт.
    • Листочки лавра – 4 шт.
    • Суміш перців – 1 ч. л.

    d85bd8dfd2a59065b3ad78c4aec4f355 Борщ на зиму: рецепти в банках покрокові

    Гвоздика

  • Очищені і помиті овочі подрібнити наступним чином:
    • цибулю — півкільцями;
    • гострий перець – кільцями;
    • морквину, буряк – соломкою;
    • томати – дрібними кубиками;
    • часник пропустити через прес.
  • У каструлю влити трохи соняшникової олії, пересипати цибулю, буряк і моркву. Довести овочеве асорті до кипіння на середньому вогні.
  • Всипати в каструлю помідори, гострий перець, часник і спеції. Слідом влити оцет, решту олії, додати сіль і цукор.
  • Отриману масу перемішати і тушкувати на невеликому вогні, прикривши кришкою.
  • Зняти заготовку з вогню і розфасувати по пастеризованим банкам. Закрити тару кришками, перевернути і залишити до повного охолодження, обгорнувши ковдрою.
  • Борщ на зиму без помідор

    Дана заготовка – це повністю готове перше блюдо, яке залишиться тільки розбавити окропом і подати до столу. При цьому в рецептуру не використовуються помідори, а замінюють інгредієнт томатною пастою, яка робить борщ солодкуватим, насиченим і яскравим.

    Потрібно:

    • Буряк, картопля, цибуля, морква, капуста – 1 кг
    • Солодкий перець – 2 шт.
    • Паста томатна – 500 мл
    • Масло, оцет – по 0,5 ст.
    • Кріп, петрушка, базилік – по 2 гілочки.
    • Зубці часнику – 4 шт.
    • Сіль, цукор – за смаком.
    • Листи лавра – 2 шт.
    • Мелений чорний перець, паприка – по 0,5 ч. л.
    • Вода – 2 ст.

    Процес приготування страви:

  • Овочі вимити, почистити. З перців вирізати насіння і плодоніжки, з капусти зняти верхні листочки.
  • Подрібнити інгредієнти: картопля – кубиками; моркву, капусту і буряк – соломкою; цибулю і перець – невеликими скибочками.
  • Зелень сполоснути, обтрусити від надлишків вологи, нарізати якомога дрібніше.
  • Розжарити в сотейнику олію. Послідовно обсмажити підготовлені овочі: цибулю, моркву, перець.
  • В окремій сковороді згасити буряк з томатною пастою.
  • Увага! Якщо рідини при обжарке виділяється мало, додати ½ склянки води.

  • Капусту і картоплю пересипати в каструлю. Додати в ємність обсмажені овочі, влити воду. Томити заготовку на повільному вогні 15-20 хвилин. Покласти в посудину спеції, сіль, цукор, зелень, чищені зубчики часнику. Тушкувати страву ще 10 хвилин. В кінці готування влити оцет.
  • Перемішати овочеву масу, розкласти по стерильним банкам. Закупорити тару кришками, перевернути і остудити під ковдрою.
  • b7b4827e1e106c123cce77293c18bbac Борщ на зиму: рецепти в банках покрокові

    Борщ без помідор

    Борщ на зиму без оцту

    Згідно з цим рецептом можна дуже швидко, смачно і без зайвих витрат часу і сил приготувати ароматний борщ, який відрізняється безумовної корисністю. Адже готується страва на основі свіжих овочів, а оцет замінюється натуральним лимонним соком.

    Інгредієнти:

    • Лимон – 1 шт
    • Буряк, помідори – 1 кг
    • Лук, морква – 0,5 кг
    • Капуста – 150 г
    • Олія соняшникова – 0,5 ст.
    • Сіль – за смаком.

    Алгоритм приготування страви наступний:

  • Буряк добре помити, відварити. Остудити овочі, очистити від шкірки.
  • Цибулю почистити, пасерувати на соняшниковій олії.
  • Помідори обшпарити окропом, очистити від шкірки, нарізати великими кубиками.
  • З морквини зчистити шкірки, помити коренеплід і натерти на тертці.
  • Капусту відокремити від верхніх листочків, подрібнити соломкою.
  • Зсипати в сотейник моркву, капусту, помідори і цибулю. Смажити овочі протягом 30 хвилин, додавши рослинне масло, лимонний сік.
  • Після закінчення часу всипати в посуд натерту на крупній тертці буряк. Готувати страву ще 15 хвилин під закритою кришкою.
  • За кілька хвилин до кінця приготування вмішати в заготовку оцет, додати сіль за смаком.
  • Гарячу овочеву масу розкласти по стерильним банкам, закупорити обеззараженными кришками.
  • Рецепт борщу на зиму з квасолею

    Заготовки для борщу роблять з різних овочів: буряка, моркви, перець, селери, приправляють пряними травами і спеціями, такими як коріандр, паприка, суміш перців. Але самий смачний і ситний борщ виходить з додаванням квасолі.

    Буде потрібно для приготування:

    • Квасоля – 2 ст.
    • Капуста – 2 кг
    • Морква, цибуля, томати – за 1 кг
    • Олія соняшникова – 0,4 л
    • Горошини духмяного перцю – 7 шт.
    • Листи лавра – 4 шт.
    • Оцет – 120 мл
    • Сіль, цукровий пісок – 2 ст. л.

    Покрокове приготування страви виглядає наступним чином:

  • Бобові попередньо замочити в теплій воді на 2-3 години (можна на ніч). Відварити квасолю в підсоленій воді до готовності.
  • З капусти очистити верхні листки. Сполоснути овоч, нашаткувати соломкою.
  • Цибулю, помідори, моркву почистити і натерти на тертці.
  • Змішати всі вище підготовлені інгредієнти в каструлі з товстим дном, посолити і поцукрянити. Додати в ємність спеції, олію. Гасити заготовку на повільному вогні 60 хвилин.
  • За 3-5 хвилин до готовності страви влити в посуд оцет, перемішати інгредієнти.
  • Гарячий борщ розкласти по стерилізованим банкам, закрити кришками і остудити в перевернутому вигляді, укривши ковдрою.
  • a05d99cdbe9769717ce085c59af42c74 Борщ на зиму: рецепти в банках покрокові

    Квасоля

    Борщ з зеленими помідорами на зиму

    Якщо в запасі є зелені помідори, то вони будуть як не можна до речі для рецепта пікантного борщу на зиму.

    Продукти:

    • Зелені помідори – 2 кг
    • Буряк – 3 кг
    • Морква, капуста – 1 кг
    • Часник – 1 гол.
    • Цукор – 100 г
    • Сіль – 50 г
    • Оцет – 1 ст. л.
    • Масло – 3 ст. л.

    Приготування страви виглядає наступним чином:

  • Буряк попередньо помити, зварити. Остудити коренеплід, почистити і нарізати соломкою.
  • Інші овочі добре вимити й подрібнити будь-яким зручним способом.
  • Перекласти томати, буряк, моркву, капусту, зубчики часнику на сковороду і тушкувати протягом 40 хвилин з додаванням рослинної олії.
  • Додати до решти інгредієнтів оцет, цукровий пісок і сіль. Пропарити заготівлю ще 25 хвилин, прикривши кришкою.
  • Готову страву розкласти по заздалегідь стерилізованим банкам і закрити кришками.
  • Після охолодження перенести консервацію в прохолодне місце для подальшого зберігання.
  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь