Борщова заправка на зиму з буряком і капустою в домашніх умовах: рецепт в банках

b0879549cf756cff5ec8f9c2960b64c2 Борщова заправка на зиму з буряком і капустою в домашніх умовах: рецепт в банкахЗаправка для борщу — дуже практична, смачна, апетитна і проста в приготуванні заготівля на зиму.

Завдяки їй улюблене перша страва буде готова в лічені хвилини. При цьому, консервуючи овочі в сезон, можна значно заощадити.

Приправа для борщу

Маючи в будинку універсальну приправу для перших страв, приготування борщу стане набагато простіше, а смак його знайде неперевершені пряні нотки. При цьому кількість інгредієнтів можна коригувати на свій розсуд, додаючи улюблені ароматні трави і листя.

Потрібно:

  • Бадилля буряка
  • Кріп
  • Петрушка
  • Зубчики часнику
  • Сіль
  • Листя моркви

987c71ae1d75e1c0fdbf7035247510ce Борщова заправка на зиму з буряком і капустою в домашніх умовах: рецепт в банках

Листя моркви

  • Всю зелень і листя добре помити, поклавши на друшляк. Обсушити компоненти на бавовняних рушниках.
  • Часник ошелушить, пропустити через прес.
  • Кріп і петрушку відокремити від хвостиків, порвати руками або подрібнити ножем. Пересипати зелень в миску, добре притрусити сіллю, змішати з часником.
  • Підготувати стерильні банки і кришки.
  • В скляну тару розфасувати підготовлену зелень з сіллю, добре утрамбовуючи. Наповнити банки до рівня «плічок» заготівлею. Засипати баночки доверху сіллю. Закрити ємність кришкою.
  • Зберігати пряну заправку в холодильнику. Додавати в борщ за кілька хвилин до готовності страви.
  • Заправка для зеленого борщу

    Взимку так часто хочеться поласувати улюбленим зеленим борщем, однак свіжу зелень і щавель не завжди можна знайти, при цьому якість і корисність такого продукту дуже низька. А ось якщо заздалегідь зробити просту заправку, можна приготувати улюблене блюдо і відчути літній аромат навіть у холодну пору року.

    Інгредієнти:

    • Щавель – 250 г
    • Цибуля зелена – 250 г
    • Кріп 150 г
    • Сіль – 1 ст. л.

    Алгоритм роботи по заготівлі заправки:

  • Листочки щавлю вимити і розкласти на рушниках для просушування. Обірвати з зелені «хвостики», решту дрібно порізати.
  • Зелена цибуля обрізати від коренів, промити і подрібнити шматочками по 0,5-1 див.
  • Свіжий кріп помити, струсити від надлишків вологи, дрібно нарізати.
  • Змішати підготовлені інгредієнти в мисці, ретельно перетерти руками з сіллю так, щоб почав виділятися сік.
  • Розфасувати заправку з чистим баночках, прикрити тару кришками. Стерилізувати заготовки на водяній бані.
  • Увага! Час пастеризації продукту залежить від обсягу банок. Літрову тару з зеленню стерилізувати 25 хвилин, півлітрову – 20 хвилин.

  • Законсервувати банки і перенести в місце зберігання після охолодження.
  • Перед використанням, заправку висипати на друшляк і промити водою, видаляючи надлишки солі.

    aaa2a1607af8c73693163d049951ec92 Борщова заправка на зиму з буряком і капустою в домашніх умовах: рецепт в банках

    Зелений борщ

    Заправка для борщу з морозилки

    Така бурякова заправка з помідорами робиться дуже швидко і просто, достатньо взяти необхідні компоненти і озброїтися теркою. Зберігається заготівля в морозилці протягом року, і, звичайно ж, значно прискорює процес приготування страви. Залишиться тільки розморозити овочеву суміш і додати в борщ.

    Читайте також:  Скільки білка в яйці

    Буде потрібно для приготування:

    • Помідори – 1 кг
    • Буряк – 0,5 кг

    Алгоритм заготовляння наступний:

  • Буряк вимити зі щіткою, очистити від шкірки, гички і «хвостика». Сполоснути овоч, промокнути паперовими рушниками. Подрібнити коренеплід за допомогою терки з великими зубцями.
  • На помідорах зробити хрестоподібний надріз. Помістити овочі в окріп на 2-3 хвилини. Після цього вийняти шумівкою плоди і відкинути в миску з крижаною рідиною. Таким чином, шкірка на томатах згорнеться і її буде легко видалити.
  • Вирізати з томатів місце кріплення плодоніжки, нашаткувати компонент невеликими кубиками або натерти на тертці.
  • У мисці змішати томатну масу і буряк. Розкласти заготовку з пластмасових контейнерах або пакетах для заморозки, герметично закрити.
  • Прибрати заправку в морозильну камеру для подальшого зберігання.
  • Заправка з помідорів і перцю

    Ще один спосіб, як приготувати борщову заправку на зиму, дозволяє завжди мати під рукою баночку із заготівлею з помідорів і перцю, яка доповнить перше блюдо, рагу або стане смачним соусом для м’ясних страв.

    Інгредієнти:

    • Томати – 2,5 кг
    • Перець – 0,5 кг
    • Зелень – 1 пучок
    • Сіль – 0,5 ст. л.

    Процес приготування:

  • Помідори очистити від шкірки, прокрутити на м’ясорубці.
  • Перці почистити від насіння, зрізати з овочів плодоніжки і перетинки. Подрібнити інгредієнт дрібними кубиками.
  • Зелень кропу, петрушки сполоснути, дрібно порізати.
  • Змішати підготовлені інгредієнти в мисці, додати сіль.
  • Перелити масу в толстодонную каструлю, довести до кипіння.
  • Заправку кип’ятити до тих пір, поки не піде піна. Варити суміш до консистенції густої томатної пасти.
  • Розлити заготовку з пастеризованим банкам і відразу ж закрити кришками.
  • Перевернути тару кришкою вниз, остудити закатку, обгорнувши чимось теплим.
  • cf3754cba5d04aa1bc5f3ae0a385d5ee Борщова заправка на зиму з буряком і капустою в домашніх умовах: рецепт в банках

    Заправка на зиму

    Борщовка з буряка та моркви

    Заправка на зиму з буряка та моркви – це ультра-швидкий борщ всього 20-25 хвилин, адже залишиться лише підготувати картоплю, капусту і можна радувати сім’ю смачним, корисним стравою.

    Інгредієнти:

    • Буряк, морква, цибуля, томати – за 1 кг
    • Олія соняшникова – 300 мл
    • Горошини перцю – 10 шт.
    • Листочки лавра – 2 шт.
    • Цукор – 100 г
    • Сіль – 2,5 ст. л.
    • Вода – 70 мл
    • Оцет – 50 мл

    Порядок приготування овочевий заправки для перших страв наступний:

  • Буряк, моркву, цибулю і помідори помити і почистити.
  • Подрібнити інгредієнти: помідори і цибулю – кубиками, інші овочі натерти на тертці.
  • У каструлю вилити ½ частина олії, висипати цибулю, моркву, буряк. Зверху збризнути овочі рештою частиною масла. Отриману масу перемішати, заправити 1/3 частиною оцту. Поставити каструльку на вогонь. Томити заготовку на повільному вогні 10-15 хвилин після закипання.
  • Читайте також:  Кращі рецепти приготування фейхоа на зиму

    Увага! Під час приготування овочі пустять сік, тому не варто боятися, що вони підгорять. Однак заготівлю обов’язково помішувати для рівномірного прогріву.

  • Наступним кроком додати в каструлю помідори, залишився оцет, горошини перцю, сіль, цукор і воду. Знову закип’ятити масу і проварити протягом 20 хвилин.
  • Останнім етапом всипати лаврові листи. Готувати заправку ще 10 хвилин.
  • Гарячу суміш розкласти по банках, наповнюючи тару доверху. Закрити скляні ємності кришками.
  • Буряки на зиму для борщу

    Така заготовка з буряка відмінно підходить як для приготування борщу, так і в якості смачного гарніру, компонента овочевого салату.

    Інгредієнти:

    • Буряк – 3 кг
    • Лимонка – 10 г
    • Вода – 3 л
    • Сіль – 75 г

    7977dba93d4afd174bbf50a2e5e82aa7 Борщова заправка на зиму з буряком і капустою в домашніх умовах: рецепт в банках

    Буряки на зиму

  • Буряк ретельно вимити з щіткою, відварити протягом 20 хвилин. Перекласти коренеплоди в миску з холодною водою, остудити. Почистити овочі від шкірки, обрізати з двох сторін. Подрібнити продукт на тертці для корейської моркви.
  • У воді розчинити сіль і лимонку. Закип’ятити рідину і проварити не більше 5-7 хвилин.
  • Бурякову соломку щільно утрамбувати в стерилізовані банки. Заповнити ємності доверху киплячим розсолом. Прикрити скляні ємності кришками.
  • Пастеризувати заготовки на водяній бані, поставивши банки в каструлю, дно якої попередньо послати махровим рушником. Влити в посудину окріп, наповнюючи ємність водою до рівня «плічок» баночок.
  • Увага! Час стерилізації півлітрових банок з буряком – 30 хвилин.

  • Законсервувати банки кришками, остудити під теплим пледом в перевернутому вигляді. Зберігати закупорку в прохолодному місці.
  • Торчин по-домашньому

    Борщова заправка, приготована за цим рецептом, виходить настільки апетитною, що її можна не тільки додавати в перші страви, а ще дуже смачно буде просто намазати на хліб і підкріпитися, поки вариться борщ.

    Інгредієнти:

    • Буряк – 2 кг
    • Цибулю, перець, моркву – по 0,5 кг
    • Томатний сік – 500 мл
    • Стручковий перець – 1 шт.
    • Зубці часнику – 5 шт.
    • Оцет (3%) – ¼ ст.
    • Цукор – ½ ст.
    • Сіль – ½ ст. л.

    Процес приготування заправки наступний:

  • Всі овочі попередньо помити, почистити від шкірки і нарізати великими кубиками. Підготовлені компоненти по черзі пропустити через м’ясорубку.
  • Додати в заготовку соняшникову олію, томатний сік, спеції, оцет. Перелити масу в каструлю з товстим дном, тушкувати 60 хвилин на повільному вогні.
  • Гарячу суміш розлити по пастеризованим банкам і закрити кришками.
  • Заправка для борщу в мультиварці

    В домашніх умовах набагато простіше і швидше приготувати борщову заправку на зиму в мультиварці за цим рецептом, так як не потрібно постійно помішувати заготівлю і переживати, що вона підгорить.

    Читайте також:  Млинці на молоці з дірочками: рецепти з фото

    Продукти:

    • Буряк – 1 шт
    • Лук, морква – 1 кг
    • Перець солодкий, помідори – по 2 кг
    • Петрушка, базилік, кріп – по 0,5 пучка
    • Зубці часнику – 10 шт.
    • Стручок гіркого перцю – 1 шт.
    • Оцет – 4 ст. л.

    План заготівлі овочевої заправки наступний:

  • Вимити, почистити і дрібно порізати овочі будь-яким зручним способом.
  • Увага! Можна подрібнити всі інгредієнти за допомогою блендера або кухонного комбайна.

  • Змішати підготовлені компоненти, додати оцет. Викласти частину суміші в мультиварку. Встановити програму «Гасіння», вибравши час приготування — 20 хвилин.
  • Після закінчення часу розфасувати овочеву масу по банкам, закупорити скляну тару кришками.
  • Частину заготовки висипати в чашу приладу і готувати в режимі «Гасіння», після – закатати в банки.
  • Увага! Також половину овочевої маси можна розсипати по порційних пакетів для заморожування з розрахунку на одне готове блюдо і покласти в морозильну камеру. Потім перед готуванням розморозити суміш і додати в бульйон.

    4d0cd55b1b5113c1f8387c34bb67d761 Борщова заправка на зиму з буряком і капустою в домашніх умовах: рецепт в банках

    Супова заправка

    Заправка для борщу з капустою

    Борщова заправка з капустою по даному рецепту – це практично повноцінне блюдо, на приготування якого знадобиться мінімум часу, а взимку смачний і ароматний борщ буде готовий в лічені хвилини.

    Компоненти:

    • Капуста – 2,7 кг
    • Солодкий перець – 0,8 кг
    • Лук, морква – по 1,5 кг
    • Помідори – 2 кг
    • Буряк – 4 кг
    • Пучок петрушки – 1 шт.
    • Корінь петрушки – 0,3 кг
    • Листи лавра – 4 шт.
    • Сіль – 100 г
    • Цукор – 80 г
    • Горошини чорного і запашного перцю – по 5 шт.
    • Оцет – 150 мл
    • Олія рафінована – 0,5 л

    Алгоритм приготування:

  • Помідори облити окропом, покласти в холодну воду на 2 хвилини. Зняти з плодів шкірку, м’якоть дрібно порізати.
  • Буряк помити, обрізати бадилля і хвостики, почистити овоч. Натерти коренеплоди на тертці або подрібнити соломкою.
  • Відскребти шкірку з моркви і кореня петрушки. Інгредієнти подрібнити тонкою соломкою.
  • Перці звільнити від насіння, перетинок і плодоніжок, нарізати тонкими смужками.
  • Очищений цибулю покришити півкільцями, капусту нашаткувати.
  • Зелень вимити, подрібнити.
  • У сковороді розжарити половину рафінованої олії. Обсмажити буряк 2-3 хвилини, потім закрити посудину кришкою і томити овоч ще 10 хвилин при мінімальному вогні.
  • Додати до буряка інші овочі, зелень і кореневища петрушки, олія, спеції, цукровий пісок і сіль. Гасити заготівлю 40 хвилин, помішуючи час від часу. За 5 хвилин до кінця готування влити в сковорідку оцет.
  • Гарячу суміш розкласти по стерилізованим кришок, закатати прокип’яченими кришками. Перевернути скляну тару дном вгору, вкрити ковдрою і остудити в такому положенні протягом доби.
  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь