Заправка для супу на зиму: рецепти з овочів у банках

 Заправка для супу на зиму: рецепти з овочів у банкахВзимку складно придбати овочі хорошої якості і за доступною ціною. Тому господині консервують улюблені продукти.

Однак можна не тільки окремо заготовити кожен інгредієнт, а зробити даний овочеве асорті, яке стане основою для супу і значно прискорить і полегшить процес приготування першої страви.

Заправка на зиму для перших страв без варіння

Смачна, натуральна, домашня супова заправка на зиму без варіння з зеленню і овочами додасть смаку і аромату перших страв і стане альтернативою сухим приправ, бульйонні кубиках, що складається з барвників та консервантів. При цьому така заготовка – справжнє джерело вітамінів, адже робиться вона без термообробки, зберігаючи тим самим всю корисність інгредієнтів. Для приготування потрібно:

  • Цибуля – 150 г
  • Морква – 260 г
  • Часник – 10 зубців.
  • Стебла селери – 140 г
  • Базилік – 15 г
  • Петрушка – 30 г
  • Сіль – 90 г

Увага! Зелень базиліка можна замінити кіндзою, укропом або інший ароматною травою.

 Заправка для супу на зиму: рецепти з овочів у банках

Для довгих зимових вечорів…

  • Цибулю почистити, помити, нарізати невеликими кубиками.
  • Зубці часнику ошелушить, розрізати навпіл, видалити серединку і «хвостики».
  • З моркви зчистити шкірку, сполоснути коренеплід, нашаткувати квадратиками.
  • Стебла селери помити, порізати як можна дрібніше.
  • Зелень петрушки і базиліка облити водою, струснути і порвати руками на великі шматочки.
  • Всі підготовлені інгредієнти (крім цибулі) перекласти в чашу блендера і подрібнити. Додати в ємність сіль, цибулю, знову перемолоти компоненти заправки.
  • Отриману масу перекласти в чисті, сухі банки, закрити кришками. Зберігати заготовку в холодному місці.
  • Заправка для перлового супу

    Використовуючи даний рецепт заправки для супу на зиму, приготування першої страви займе всього 15 хвилин, адже потрібно лише бульйон відварити і картоплю.

    Продукти:

    • Огірки (свіжі або мариновані) – 1,5 кг
    • Томати – 0,8 кг
    • Лук, морква – 0,5 кг
    • Перловка – 0,25 кг
    • Сіль – 1 ст. л.
    • Цукор – 2 ст. л.
    • Оцет, вода, олія соняшникова – по ¼ ст.

    Алгоритм приготування заправки:

  • Перлову крупу замочити в теплій воді на 2-3 години, можна на ніч. Потім промити перловку, відкинувши на друшляк під струменем води. Пересипати компонент в каструлю, долити невелику кількість води і варити до готовності.
  • Огірочки помити, обрізати з двох сторін, подрібнити кубиками.
  • Помідори відокремити від шкірки, помістивши спочатку в окріп на 2 хвилини, а потім на такий же час у холодну воду. Овоч натерти на тертці або пропустити через м’ясорубку.
  • Цибулю, моркву почистити, сполоснути, нашаткувати кубиками.
  • У посуд з товстим дном пересипати підготовлені овочі, варену кашу, влити олію, воду, додати сіль і цукор. Перемішати заготівлю і проварити 20 хвилин.
  • Після закінчення зазначеного часу вмішати в каструлю оцет, томити заправку ще 10 хвилин під закритою кришкою, періодично помішуючи.
  • Гарячу суміш розкласти по стерилізованим баночках, закупорити. Банки перевернути догори дном, добре закрити ковдрою і залишити в такому положенні на добу.
  • Зберігати заправку в прохолодному місці: коморі, підвалі.

     Заправка для супу на зиму: рецепти з овочів у банках

    Перловий суп

    Заправка для харчо

    Для тих, хто любить харчо, запропонована овочева заправка на зиму стане справжньою знахідкою. Додавши всього пару ложок заготовки в бульйон, отримаємо насичений, ароматний і просто приголомшливий супчик.

    Компоненти:

    • Помідори – 1 кг
    • Алича – 150 г
    • Олія соняшникова 50 мл
    • Цибуля – 200 г
    • Червоний перчик – 1 шт.
    • Спеції (хмелі-сунелі, коріандр, базилік, барбарис) – по 0,5 ч. л.
    • Ядра волоських горіхів — 50 г
    • Часник – 50 г
    • Зелень петрушки, кінзи – 1 пучок.
    • Рис – 30 г
    • Цукор – 1 ст. л.
    • Сіль – 0,5 ст. л.
    • Оцет – 1,5 ст. л.

    План приготування:

  • Очищену цибулю сполоснути, порізати кубиками. Інгредієнт обсмажити до золотистого кольору на рослинній олії, додавши в сковороду стручковий перець кружечками, спеції хмелі-сунелі.
  • Помідори без шкірки, пропустити через м’ясорубку або перебити блендером.
  • Аличу покласти в окріп на 5 хвилин. Зняти з продукту шкірку, видалити кісточки. Подрібнити сливи таким же чином, як і томати.
  • Ядра волоських горіхів прожарити на сухій сковороді 2-3 хвилини, помішуючи, або пропекти в мікрохвильовці. Потім горішки перетовкти товкачем до стану крихти.
  • Змішати сливове пюре з томатною масою, смаженою цибулею. Проварити суміш протягом 60 хвилин на повільному вогні.
  • Увага! Використовувати для приготування можна мультиварку, встановивши режим «Гасіння».

  • По закінченні варіння додати до овочів пропущений через прес часник, сіль, цукровий пісок, спеції, горішки, подрібнену зелень і добре промитий рис. Розмішати заправку і готувати ще 15 хвилин.
  • Влити в заготовку оцет, пропарити масу 5 хвилин під закритою кришкою.
  • Розфасувати заправку по стерильним баночках, закупорити кришкою.
  •  Заправка для супу на зиму: рецепти з овочів у банках

    Харчо

    Супова заправка з овочів

    Ще одна універсальна заправка для перших страв на зиму з овочів порадує простим приготуванням і неперевершеним смаком.

    Інгредієнти:

    • Лук, морква – 1 кг
    • Томати – 200 г
    • Перець солодкий – 600 г
    • Олія соняшникова – 6 ст. л.
    • Сіль – 2 ч. л.

    Увага! Всі компоненти заправки смажити потрібно на окремій сковороді, так як час готовності кожного продукту різне. Потім змішати інгредієнти і тушкувати разом.

    Порядок заготівлі:

  • Моркву помити, почистити і натерти на тертці.
  • Солодкий перець звільнити від насіння і плодоніжки, сполоснути, порізати кубиками.
  • Просмажити перець на сковороді, додавши трохи соняшникової олії протягом 10 хвилин. Окремо обсмажити моркву не більше 7 хвилин.
  • Увага! Під час приготування стежити, щоб овочі не пригоріли і обов’язково помішувати.

  • Цибуля ошелушить, помити і подрібнити кубиками. Смажити овочі до м’якості протягом 5 хвилин.
  • Помідори помити, відокремити від шкірки, нашаткувати кубиками.
  • У сковороду з цибулею пересипати оброблену моркву і перець. Вмішати в заготовку томати, сіль. Готувати овочі 20 хвилин на повільному вогні, додавши частину масла.
  • Увага! Після гасіння в заправці не повинно бути рідини.

  • Готову піджарку розкласти по чистим банкам, закупорити і остудити.
  • Рецепт горохового супу на зиму в банках

    Заготовивши на зиму основу для горохового супу, можна значно полегшити приготування першої страви.

    Компоненти:

    • Горох – 4 кг
    • Морква – 2 кг
    • Цибуля – 1 кг
    • Перець солодкий – 3 кг
    • Томати – 7,5 кг
    • Олія соняшникова – 1 л
    • Цукор – 400 г
    • Сіль – 8 ст. л.
    • Оцтова есенція – 1 ч. л.

     Заправка для супу на зиму: рецепти з овочів у банках

    Гороховий суп

  • Попередньо замочити горох на кілька годин (краще на ніч). Промити і варити до готовності протягом 1,5 годин.
  • Нашаткувати кубиками чищений цибулю і моркву. Пасерувати овочі в сковороді на пісному маслі 15 хвилин, пересипати в каструлю з товстим дном.
  • Всипати В сковороду січені кубиками або соломкою перці, додати соняшникову олію. Смажити овочі до готовності, зсипати в каструлю з іншими інгредієнтами.
  • Віджати сік з томатів і перелити в каструлю.
  • Вмішати в ємність сіль, цукор, відварений горох. Пропарити масу 40 хвилин під закритою кришкою на повільному вогні, помішуючи час від часу.
  • Наприкінці варіння влити в заготовку оцтову есенцію.
  • Гарячу суміш розкласти по стерильним баночках, закупорити обеззараженными кришками і укутати для самостерилизации. Залишити консервацію в перевернутому вигляді до повного охолодження.
  • Увага! Аналогічним чином можна заготовити на зиму квасолевий суп.

    Найпростіша заправка для супу

    Для приготування дуже простий, але смачною заправки потрібно:

    • Морква – 2 кг
    • Корінь петрушки – 1 кг
    • Зелень петрушки – 2 пучка
    • Перець солодкий – 1 кг
    • Сіль – 2 склянки.

    Порядок заготовляння суповий заправки наступний:

  • Почистити і помити моркву, корінь петрушки. Нарізати компоненти соломкою.
  • Перці очистити від насіння, зрізати плодоніжки, нашаткувати овочі аналогічним чином, як і моркву.
  • Зелень сполоснути, просушити і подрібнити.
  • Всі інгредієнти з’єднати в мисці змішати з сіллю.
  • Перекласти заправку в сухі чисті банки, зверху притрусити сіллю. Герметично закрити скляну тару і перенести в холодне місце.
  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь