Солянка з капусти з грибами на зиму: рецепти приготування

f860b785142c1480e248abfc99412535 Солянка з капусти з грибами на зиму: рецепти приготуванняОдна із заготовок, яку можна зробити на зиму — солянка з капусти з грибами, яка не тільки підійде для заправлення перших страв, але може використовуватися, як насичений і вітамінний гарнір, повноцінна закуска або самостійне вегетаріанське частування.

Крім того, завдяки великій кількості овочів в рецепті, консервація буде особливо корисною і вітамінної.

Простий рецепт солянки з грибами і з капустою на зиму

Приготування страви по даному рецепту має ряд особливостей:

  • капусту потрібно вибирати пізніх сортів і шинкувати не крупно, інакше заготівля вийде не апетитною;
  • помідори повинні бути соковитими і стиглими. Щоб заправка вийшла ніжною, шкірку з плодів зняти, поклавши овочі в окріп на 2 хвилини, потім в крижану воду також на кілька хвилин;
  • підійдуть для солянки будь-які гриби, але смачніше вийде заготовка з красноголовців або підберезників;
  • якщо гасити овочеву масу з грибами довше, ніж зазначено в рецепті, смак страви вийде більш м’яким, проте із-за тривалої термообробки втрачається частина вітамінів і мінералів.

Інгредієнти:

  • Грибочки – 2 кг
  • Томати – 1,5 кг
  • Капуста – 4 кг
  • Цибуля – 1 кг
  • Олія рафінована – 0,5 л
  • Оцтова кислота – 80 мл
  • Листи лавра – 4 шт.
  • Горошинки перцю– 4 шт.
  • Сіль – 80 г
  • Цукровий пісок – 40 г

8dc01a776063620309b86cf4ef64a6ee Солянка з капусти з грибами на зиму: рецепти приготування

Капуста

  • Гриби попередньо перебрати, відокремити від сміття, помити і замочити в підкисленою або підсоленій воді на 30 хвилин. Після цього продукт пересипати на друшляк, сполоснути. Нарізати інгредієнт великими скибочками і відварити до готовності. Вийняти грибочки з каструлі за допомогою шумівки, остудити.
  • Очищені від шкірки помідори подрібнити довільними шматочками.
  • Цибуля ошелушить, нашаткувати півкільцями.
  • З качана зняти забруднені верхні листочки, вирізати качан. Порізати капусту соломкою.
  • У сотейнику розжарити олію. Всипати в посудину цибулю, капусту, томати. Розмішати овочеву масу, тушкувати під кришкою 50 хвилин на невеликому вогні.
  • Посолити, поцукрянити блюдо, всипати гриби, спеції, влити оцет. Готувати солянку ще 20 хвилин.
  • Увага! Обов’язково в кінці спробувати заготовку на смак, якщо блюдо не вийшло досить кислим, влити згодом по чайній ложці оцту на дно кожної банки.

  • Розкласти суміш по стерилізованим баночках. Закупоривши банки кришками, перевернути догори дном і закрити ковдрою. Після повного охолодження прибрати консервацію на зимове зберігання.
  • Грибна солянка з овочами

    Грибна солянка з капустою, приготована за цим рецептом на зиму, має апетитний зовнішній вигляд, специфічний, властивий страви, кислуватий смак і насичено-пряний аромат завдяки доданим запашним трав і спецій. А з-за величезної кількості овочів заготівля виходить ще й корисною.

    Компоненти:

    • Гриби – 3 кг
    • Оцет столовий, масло рослинне – по 250 мл
    • Капуста, томати, цибуля, морква – по 2 кг
    • Сіль – 120 г
    • Цукровий пісок – 80 г
    • Чорний мелений перчик – 10 г
    • Суцвіття гвоздики – 4 шт.

    846ddc91ceb6ac469f30a6a1fb315060 Солянка з капусти з грибами на зиму: рецепти приготування

    Грибна солянка з капустою на зиму

  • Почистити і помити овочі, з помідорів зняти шкірку. Подрібнити цибулю півкільцями, помідори – половинками кружечків, морквину натерти на тертці, капусту дрібно нашаткувати.
  • Гриби помити, відварити, порізати соломкою.
  • У сотейник влити рослинне масло, перекласти овочі і гриби. Томити інгредієнти 40 хвилин на мінімальному вогні.
  • Додати в заготовку сіль, цукровий пісок, спеції. Перемішати солянку, пропарити ще 10 хвилин під закритою кришкою.
  • Розкласти суміш по банкам, закупорити. Після охолодження перенести консервацію в прохолодне, закрите від попадання прямих сонячних променів місце.
  • Грибна солянка з капустою і болгарським перцем

    Ще один спосіб, як зробити солянку з грибами на зиму, сподобається не тільки простим приготуванням, але і пікантний, гострий смак готової страви.

    Продукти:

    • Грибочки – 2 кг
    • Качан капусти – 1 кг
    • Томатна паста – 0,6 л
    • Вода – 0,6 л
    • Перець солодкий – 1 кг
    • Цибуля – 3 кг
    • Морквина – 3 кг
    • Стручки гіркого перцю – 1,5 кг
    • Листи лавра – 2 шт.
    • Горошини запашного перцю – 10 шт.
    • Сіль – 120 г
    • Оцтова кислота – 200 мл

    Порядок роботи такий:

  • Варені гриби нарізати соломкою.
  • Інші овочі почистити, помити і також нашаткувати аналогічним чином, як і гриби.
  • Томатну пасту розвести у відфільтрованій воді.
  • Пересипати підготовлені компоненти в толстодонную каструлю, змішати з томатною пастою. Посолити блюдо.
  • Готувати солянку 40 хвилин.
  • Додати в заготовку оцет і прянощі.
  • Гасити суміш 10 хвилин, розфасувати по стерильним банкам.
  • e69fde56b7a3edb79e5cc18b62566ed2 Солянка з капусти з грибами на зиму: рецепти приготування

    Болгарський перець

    Класична рецептура зимової солянки

    Для приготування солянки за класичним рецептом потрібно мінімум інгредієнтів, а саме:

    • Грибочки – 2 кг
    • Вода – 500 мл
    • Паста томатна, не солона – 200 мл
    • Горошини перцю – 8 шт.
    • Суцвіття гвоздики – 4 шт.
    • Цукровий пісок – 80 г
    • Капуста – 2 кг
    • Цибуля – 0,4 кг
    • Олія – 0,5 л
    • Оцтова кислота – 80 мл
    • Сіль – 60 г

    Увага! Для приготування класичної солянки підійдуть абсолютно будь-які гриби, так як страва виходить смачним з опеньками, печерицями, білими грибами.

    Процес приготування страви:

  • Качан відокремити від верхніх листків, сполоснути і нашаткувати. Пересипати овочеву соломку в товстостінну каструлю. Додати в посудину 1,5 склянки рослинного масла, воду, оцет, горошини перцю і гвоздику. Тушкувати капусту 30 хвилин на повільному вогні, помішуючи час від часу.
  • Влити в каструлю томатну пасту, цукровий пісок, сіль. Готувати капусту ще 20 хвилин.
  • Увага! Якщо рідини утворюється мало, додати в заготовку ще трохи води.

  • У цей час помити, перебрати і відварити гриби. Подрібнити їх невеликими скибочками.
  • Ошелушить цибулини, нарізати півкільцями.
  • Обсмажити цибулю на сковороді, додавши частину рослинної олії, до золотистого кольору. Відварені гриби пересипати до цибулі і смажити 5 хвилин. Перекласти заготовку в каструлю з капустою.
  • Готувати страву не більше 10 хвилин, помішуючи.
  • Гарячу суміш розкласти по банках, закрити кришками. Остудити консервацію при кімнатній температурі, а після перенести на зберігання в прохолодне місце.
  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь