Солянка – улюблене блюдо багатьох господинь. Існує безліч рецептів приготування страви з додаванням м’ясних, рибних продуктів або грибів, лимонів, каперсів, огірків, цибулі, томатної пасти. З-за великої кількості компонентів сам процес приготування займає чимало часу.
А ось якщо заздалегідь зробити заготовку для солянки з капусти на зиму, можна впоратися з приготуванням за 10 хвилин. При цьому зберігається така консервація мінімум рік при кімнатній температурі.
Смачна, корисна, оригінальна, красива заготівля для солянки на зиму в банках у порівнянні з магазинними консервами, причому сам рецепт дуже простий і не містить складних компонентів.
Продукти:
Капуста – 2 кг
Морква – 0,5 кг
Сіль – 2,5 ст. л.
Олія соняшникова – ¼ ст.
Цукровий пісок – 1 ст. л.
Томати – 0,5 кг
Капуста
Качан очистити від верхніх листків і качана, помити, нашаткувати соломкою.
Моркву почистити, помити, натерти на дрібній тертці.
Підготовлені овочі змішати в мисці, підсолити.
У сотейник налити соняшникову олію, висипати суміш з моркви і капусти. Гасити масу 20-25 хвилин, помішуючи.
Помідори відокремити від шкірки, порізати дольками. Пересипати томати до інших овочів. Посолити, поцукрянити заготівлю, тушкувати ще 5 хвилин на невеликому вогні.
Розкласти гарячу солянку по стерилізованим банкам, закупорити скляну тару кришками. Укутати консервацію ковдрою, залишити до повного охолодження.
Зберігати закатку у прохолодному підвалі, холодильнику, так як рецепт страви не використовується оцет.
Традиційний рецепт солянки
Солянка овочева на зиму з капустою, приготована за цим рецептом, є традиційним російським частуванням і улюбленим блюдом за обіднім столом багатьох господинь. Адже страва має неперевершеним смаком і ароматом.
Інгредієнти:
Капуста, томати – 5 кг
Цибулю, моркву – 4 кг
Огірки – 2,4 кг
Перець солодкий – 2 кг
Цукор, олію – 2 ст.
Сіль – 10 ст. л.
Листочки лавра – 6 шт.
Оцет – 1 ст. л. на 1 літр
Спеції – за смаком.
Як приготувати солянку на зиму:
Качан нарізати соломкою або натерти на тертці.
Очищеную моркву нарізати кружечками.
Вимити, очистити від насіння і плодоніжки солодкий перець, нарізати тонкими смужками.
Цибуля ошелушить, порізати кільцями.
Огірки сполоснути, обрізати з двох сторін, нашаткувати брусочками.
Помідори покласти в окріп опустити в крижану воду. Таким чином, шкірка на томатах згорнеться і її буде легко зняти. Потім очищені овочі натерти на тертці.
Обсмажити цибулю і моркву на соняшниковій олії в глибокій посуді. Додати інші овочі, спеції, перемішати. Гасити масу 40 хвилин.
Розфасувати солянку з чистим літровим баночках, додати в кожну по столовій ложці оцтової кислоти. Струсити банки, закатати кришками, перевернути догори дном і накрити чимось теплим.
Смачний суп
Солянка з капусти і баклажанів
Незвичайна заготівля для солянки з свіжої капусти та баклажанів здивує яскравим смаком, апетитним виглядом і на перший погляд несумісні інгредієнтами.
Продукти:
Качан капусти – 1,5 кг
Помідори – 1 кг
Лук, морква – 0,5 кг
Баклажани – 0,7 кг
Олія соняшникова – 180 мл
Оцет – 40 г
Сіль, спеції – за смаком кулінара.
Порядок заготівлі:
Качан капусти почистити, нашаткувати соломкою.
Помідори помити, відокремити від шкірки, перекрутити на м’ясорубці.
Баклажани очистити від шкірки, нарізати кубиками, посолити і залишити на 15 хвилин, щоб прибрати гіркоту з овочів. Промити, переклавши на друшляк або сито, віджати руками, просушити.
У глибоку каструлю з олією пересипати всі підготовлені овочі, спеції. Гасити інгредієнти 50-60 хвилин.
За 5-10 хвилин до кінця приготування вмішати в блюдо оцтову кислоту.
Розкласти суміш по банках, закрити кришками. Перевернути скляну тару кришкою вниз, вкрити ковдрою. Остудити закатку протягом доби і перенести в місце зимового зберігання.
Готове блюдо до вживання буде через 2 тижні, так як до цього моменту овочі добре промаринуются і знайдуть потрібний смак, аромат.
Салат «Солянка з капустою на зиму
Хрустка солянка овочева зі свіжих овочів готується дуже швидко, виходить ароматною, соковитою і відмінно зберігається до весни.
Салат
Компоненти:
Капуста червонокачанна – 3 кг
Болгарський перчик – 1,2 кг
Цибуля – 0,7 кг
Томати – 0,6 кг
Стручки гострого перцю – 200 г
Кореневища петрушки і зелень – по 100 г
Зубці часнику – 10 шт.
Сіль – 20 г
Оцет (червоний винний) – 60 мл
Цукровий пісок – 60 г
Олія соняшникова– 110 мл
План приготування наступний:
Попередньо підготувати всі овочеві компоненти: вимити, почистити, обсушити.
Нарізати інгредієнти наступним чином:
капусту подрібнити тонкими пластинками, використовуючи для цього ніж або шатківницю;
перець солодкий – кубиками;
цибулини – полуколечками;
томати – великими кубиками;
стручки перцю гіркого – кільцями;
зелень дрібно порвати руками;
часник пропустити через прес;
корінь петрушки натерти на тертці.
Товстостінну каструлю розжарити і скропити рослинним маслом. Пересипати в посудину цибулю і смажити 6-8 хвилин.
По черзі висипати в ємність всі подрібнені овочі. Посолити, поцукрянити, приправити суміш, закрити кришкою, готувати 40 хвилин. За 10 хвилин до кінця гасіння влити оцет.
Розфасувати солянку по попередньо вимитим в содовому розчині і стерилізованим банкам. Прикрити скляну тару обеззараженными кришками.
Відправити заготовки на пастеризацію на водяній бані. Для цього підготувати широку каструлю або таз, дно посуду застелити махровим рушником, поверх поставити банки. Заповнити ємність водою так, щоб рідина доходила до «плічок» банок. Після закипання стерилізувати банки 15-25 хвилин.
Акуратно дістати баночки, герметично закрити кришками. Остудивши консервацію в перевернутому вигляді під ковдрою, перенести на зберігання в приміщення з постійною температурою +1…7 градусів.
Гостра солянка на зиму
Гостра, в міру кислий солянка на зиму з томатною пастою обов’язково сподобається цінителям неординарних рецептів.
Томатна паста
Компоненти:
Качан капусти – 1 кг
Огірочки – 1 кг
Морква – 500 г
Цибуля – 750 г
Цукор – 1 ст.
Олія соняшникова, оцет – по ½ ст.
Паста томатна – 2,5 ст. л.
Сіль – 1 ст. л.
Стручки гіркого перцю – 2 шт.
Горошини перцю – 4 шт.
Листочки лавра – 2 шт.
Процес приготування страви наступний:
Капусту нашаткувати тонкими смужками.
Очищеную моркву натерти на тертці.
Огірки порізати кружальцями.
Цибулю подрібнити півкільцями.
Підготовлені овочі змішати в мисці.
Окремо з’єднати сіль, цукор, спеції, томатну пасту, олію.
Висипати овочі в сотейник, заправити томатною сумішшю. Встановити посуд на вогонь, гасити заготівлю 40-50 хвилин, помішуючи. За 5-7 хвилин до готовності влити в блюдо оцет.
Гарячу солянку розкласти по чистих банках, закрити кришками. Перевернути тару догори дном і остудити в такому положенні.
М’ясна солянка з капустою
Солянка з м’ясом – це не тільки основа для першої страви, але і насичений гарнір або самостійне повноцінне частування.
М’ясна солянка з капустою
Компоненти:
М’ясо – 700 г
Качан капусти – 3 кг
Морква – 1,5 кг
Цибуля – 0,6 кг
Олія соняшникова 200 мл
Паста томатна або свіжовичавлений сік – 400 мл
Спеції, сіль, перець – за смаком кулінара.
Увага! Для заготівлі можна взяти будь-яке м’ясо: кролятину, яловичину, свинину або курку.
Порядок заготівлі м’ясної солянки на зиму наступний:
М’ясо помити і порізати тонкими смужками, видаляючи при необхідності прожилки, жир і плівку. Інгредієнт обсмажити на соняшниковій олії протягом 15 хвилин.
Подрібнити вимиті і овочі чищені наступним чином: моркву кільцями, капусту соломкою, цибулю півкільцями. Пересипати підготовлені компоненти в сковороду до м’яса, тушкувати 30 хвилин, додавши спеції і прянощі за смаком.
Розкласти готову страву за літровим або полулитровым банках, закрити кришками.
Смачна солянка без томатів
Солянка овочева – крім того, що це смачне і просте блюдо, вона ще і справжня скарбниця вітамінів, яких особливо не вистачає організму в зимовий період. А заготовивши таке частування на зиму, можна завжди мати під рукою натуральний засіб, що допомагає впоратися з вірусами та інфекціями, заготовку для перших страв або начинку для випічки.
Буде потрібно для приготування мінімум інгредієнтів, таких як:
Морквина – 320 г
Капуста -1 кг
Цибуля – 560 г
Масло вершкове – 0,5 пачки.
Сіль – 10 г
Цукор – 20 г
Вода – 2 ст.
Оцет – 120 мл
Як приготувати овочеву солянку:
Почистити овочі, помити і обсушити, розклавши на паперових рушниках.
Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці, качан порізати великими пластинками.
Обсмажити на вершковому масло цибулю і моркву до рум’яного кольору протягом 6-7 хвилин. Після цього вмішати в піджарку капустяні скибочки, готувати все разом під кришкою 20 хвилин з додаванням води, солі і цукрового піску.
Заправити страву оцтовою кислотою, розмішати.
Розкласти овочеву масу по банках, закупорити. Остуджувати закатку в перевернутому вигляді під ковдрою.
Солянка – улюблене блюдо багатьох господинь. Існує безліч рецептів приготування страви з додаванням м’ясних, рибних продуктів або грибів, лимонів, каперсів, огірків, цибулі, томатної пасти. З-за великої кількості компонентів сам процес приготування займає чимало часу.
