Ароматні, соковиті, солодкі і, звичайно ж, корисні груші подобаються всім без винятку, як дорослим, так і дітям. Однак груші на відміну від яблук погано і недовго зберігаються. Тому, щоб зберегти улюблені літні плоди на зиму, потрібно приготувати з них домашню консервацію.
При цьому рецептів заготівлі плодів безліч: вони відмінно підходять для компотів, варення, пюре, повидла. Використовувати таку заготовку можна як самостійний десерт, так і в якості начинки для випічки: булочок, рулетів, пирогів і пиріжків.
А ось як саме зробити заготовки з груш на зиму, розглянемо в запропонованих золотих рецептах.
Вибираючи, що приготувати на зиму з груші, варто звернути увагу на наведений нижче рецепт. Таке ласощі – чудова і корисна альтернатива калорійним, солодких десертів. Підійде частування в якості самостійного перекусу або інгредієнта салатів, фруктової прошарку для здоби.
Компоненти:
Груші – 1 кг
Цукровий пісок – 2 ст. л.
Вода – 2 ст. л.
Нарізаємо фрукти
Фрукти помити, очистити від шкірки, розрізати навпіл, отелить від серцевини з насінням і «хвостиків». Використовувати в заготовку можна як половинки плодів, так і подрібнені тонкими і довгими скибочками груші.
В чисту суху банку щільно укласти груші, наповнюючи тару доверху. Присипати інгредієнт цукровим піском, додати в заготовку воду.
Прикрити тару з фруктами кришками, перенести в каструлю з гарячою водою (температура рідини повинна становити 70-80 градусів). Стерилізувати заготівлю 30 хвилин на водяній бані.
Акуратно дістати банки, герметично закупорити кришкою. Розташувати тару догори дном і залишити в такому положенні до повного охолодження.
Грушеві цукати
Смачне, дієтичне, смачне частування з груш – цукати чудово доповнить будь-чаювання. Крім того, такі ласощі можна додавати в сирну масу, каші, запіканки або пироги. А зберігати продукт можна протягом півроку в прохолодному затемненому місці, розклавши по скляних ємностей і щільно закривши кришкою або пергаментом.
Інгредієнти:
Цукровий пісок – 2 кг
Фрукти – 2 кг
Лимонка – 6 г
Вода – 0,6 л
Варимо сироп
Груші помити, відокремити від серцевини, нарізати скибочками.
Бланшувати фруктові скибочки в киплячій воді 10 хвилин, відкинути на холодну рідину.
Відварити сироп. Для цього в киплячій воді розчинити цукровий пісок, проварити рідину 5 хвилин.
Пересипати плодові шматочки в каструлю, залити ще киплячим сиропом і залишити на 4-5 годин.
Через зазначений час поставити каструлю на вогонь, проварити вміст 5-8 хвилин. Зняти заготовку з вогню, залишити на 10 годин. Повторити процедуру 2-3 рази, поки фрукти не стануть прозорими. Під час останньої варіння вмішати в ємність лимонку.
Відкинути плодові скибочки на друшляк і залишити в такому положенні на 60 хвилин, щоб стік сироп.
В цей час нагріти духовку до 40 градусів.
Грушеві напівфабрикати розсипати шаром на деку, застеленому пергаментом. Перенести майбутні цукати в духовку, де протримати 9 годин.
Увага! Під час приготування цукатів дверцята духової шафи тримати прочиненими або включити режим «Конвекції».
Після закінчення часу пересипати частування з скляним банкам, перенести на зберігання, закривши щільно кришками.
Грушеве варення
Просте в приготуванні, ніжне на смак варення з груш стане улюбленою стравою господинь. Ласощі не тільки смачне і ароматне, але ще й насичене вітамінами С, Р, групи В, фітонцидами, флавоноїдами, йодом.
Компоненти:
Груші – 1,5 кг
Лимон – 1 шт.
Пектин – 2 ст. л.
Готове варення
Груші помити, почистити, нарізати кубиками. Передавити м’якоть ложкою або виделкою, щоб вона пустила сік. Додати в заготовку лимонний сік, пектин.
Масу перекласти в каструлю з товстим дном. Поставити ємність на повільний вогонь, довести вміст до закипання і проварити до загустіння.
Увага! Ступінь готовності визначити наступним чином: якщо, капнувши на тарілку, бачите, що варення не розтікається і крапля зберігає форму, то ласощі готовий.
Розфасувати напівфабрикат по стерильним банках, закрити кришками.
Груші в маринаді
Заготівку з маринованих груш на зиму можна використовувати будь-які закуски, м’ясні страви, рагу або подати у якості оригінального гарніру.
Компоненти:
Плоди – 1 кг
Очищена Вода – 1 л
Лимонка – 2 г
Цукровий пісок – 5 ст. л.
Оцтова кислота – 5 ст. л.
Спеції (кориця, гвоздика, імбир) – за смаком.
Мариновані груші
Груші помити, відокремити від плодоніжок.
У киплячу воду всипати лимонку, бланшувати плоди в окропі 3-5 хвилин. Відкинути на холодну рідину.
Скласти фрукти в чисті сухі банки.
Підготувати маринад. Для цього закип’ятити воду, розчинивши в ній цукор і змішавши зі спеціями. Через 3 хвилини після закипання додати в рідину оцет.
Гарячим маринадом залити груші в банках.
Стерилізувати заготовки на водяній бані 15 хвилин.
Закупорити тару, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.
Зимовий компот з груш
З твердих груш на зиму можна зробити смачну заготовку. Один з найпростіших фруктових компотів готується дуже швидко, а п’ється із задоволенням.
Компоненти:
Вода – 2 л
Груші – 2 кг
Лимонка – 4 г
Цукровий пісок – 0,4 кг
Процес приготування напою наступний:
Невеликі груші добре вимити, відокремити від плодоніжок.
Бланшувати фрукти в окропі з додаванням лимонної кислоти 8-10 хвилин. Коли плоди не стануть м’якими, вийняти їх з гарячої води шумівкою і перекласти в холодну рідину.
Компот
Увага! Якщо компот робити з шматочків груші, даний етап можна пропустити.
Скласти плоди в банки, наповнюючи тару доверху.
Відварити сироп, розчинивши в киплячій воді цукровий пісок, лимонну кислоту. Довести рідину до кипіння.
Залити плоди в банках сиропом.
Стерилізувати закатку на водяній бані протягом 30 хвилин.
Закупорити ємності кришками, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.
Грушевий сік
Даний напій дозволить наситити сім’ю вітамінами і зміцнити імунітет рідних і близьких в холодну пору року.
Компоненти:
Груші – 5 кг
Цукровий пісок – 1 кг
Інструкція з приготування напою наступна:
Плоди помити, просушити, подрібнити шматочками. Прокрутити фруктові скибочки через м’ясорубку в емальовану миску. Віджати з отриманої маси сік за допомогою марлі.
Стаканчик соку
Увага! Маючи в будинку соковижималку, отримати сік можна простіше, пропустивши фруктові скибочки через прилад.
Сік перелити в каструлю, прогріти до температури 80 градусів. Гарячий напій додати цукровий пісок, розмішати до повного розчинення.
Увага! Напій не кип’ятити.
Вилити сік у пастеризовані банки. Тару законсервувати кришками, остудити в перевернутому вигляді.
Аджика з часником і грушами
Оригінальний рецепт заготівлі з груш в домашніх умовах вже точно здивує навіть самих завзятих кулінарів.
Продукти:
Помідори, морква, перець, груші, цибуля – по 1 кг
Головки часнику – 3 шт.
Масло рослинне – 200 мл
Цукровий пісок – 4 ст. л.
Сіль – 3 ст. л.
Оцтова кислота – 0,2 л
Аджика
Фрукти відокремити від кісточок, плодоніжок, порізати кубиками.
Овочі почистити, помити, подрібнити кубиками.
Підготовлені компоненти перемолоти на м’ясорубці.
За допомогою чеснокодавилки передавити часник.
Отриману овочево-фруктову масу змішати з часниковою кашкою. Додати в заготовку рослинне масло, перемішати. Посолити, поцукрянити суміш.
Проварити майбутню аджику 30 хвилин, з’єднати з оцтовою кислотою.
Через 5 хвилин розфасувати напівфабрикат по банкам. Закрити тару кришками, остудити, розташувавши догори дном, під теплою ковдрою.
Ароматні, соковиті, солодкі і, звичайно ж, корисні груші подобаються всім без винятку, як дорослим, так і дітям. Однак груші на відміну від яблук погано і недовго зберігаються. Тому, щоб зберегти улюблені літні плоди на зиму, потрібно приготувати з них домашню консервацію.
