Смачний і корисний десерт з яблук можна приготувати дуже просто, взявши за основу запропонований рецепт. Особливість цієї страви в тому, що воно зовсім не містить цукру, тому є максимально корисним.
Інгредієнти:
Яблука – 2 кг
Мед – 5 ст. л.
Білки – 4 шт.
Мед
Яблука помити, очистити від шкірки, насіннєвих коробок, порізати кубиками. Запекти фрукти протягом 20-30 хвилин в духовці, нагрітій до 160-180 градусів, а після – подрібнити блендером.
Пересипати запечені шматочки у блендері, змішати з медом, збити. Через 10-15 хвилин маса посвітлішає.
Яєчні білки з’єднати з сіллю і перемішати до стану густої піни, використовуючи міксер.
Змішати заготовлені білки з фруктовим пюре.
Деко застелити пергаментом, поверх викласти рівним шаром суміш товщиною не більше 4 див. Невелику частину напівфабрикату залишити для подальшого використання.
Перенести деко в нагріту до 90 градусів духовку на 5-6 годин. Розрізати отримане ласощі на 4 частини і змастити яєчно-білкової сумішшю. Скласти пласти один на одного і прибрати в духовку ще на 3 години.
Класичний рецепт пастили
Повітряна більовська пастила, приготована за цим рецептом у домашніх умовах, так і тане в роті, залишаючи неперевершене післясмак. Ніжне яблучне суфле так і хочеться пробувати знову і знову. Такий рецепт стане паличкою-виручалочкою, якщо яблук багато.
Компоненти:
Яблука – 1,8 кг
Білки яєчні – 2 шт.
Цукровий пісок – 0,4 кг
Сіль – 1 щіпка.
Масло волоського горіха – за смаком.
Увага! Для більовської пастили ідеально підійде сорт яблук «Антонівка».
Процес приготування страви наступний:
Яблука помити і обсушити. Скласти плоди на деко, в який попередньо застелити пекарської папером, щільно притиснути один до одного. Для додаткового аромату збризнути фрукти маслом волоського горіха.
Запекти плоди в духовці, нагрітій до 180 градусів протягом 15-20 хвилин.
Класична пастила
Увага! Щоб приготувати частування швидше, яблука попередньо почистити, проте в такому разі сама пастила стане темніше.
Яблука протерти через сито, використовуючи толкушку або ложку. Шкірки і серцевини залишити в ємності, а м’якоть – пересипати в підставлену миску.
Увага! Не бажано використовувати для приготування металеву тару, так як метал окисляє і плоди темніють. Краще для цього взяти пластиковий або керамічний друшляк і дерев’яну толкушку.
Готове яблучне пюре перебити разом з цукром на максимальній швидкості міксера протягом 10 хвилин. Таким чином, маса стане світліше і значно збільшиться в об’ємі.
Окремо збити міксером білки з сіллю в міцну піну.
Яблучне пюре акуратно змішати з білками і збивати 10 хвилин. Відокремити від суміші ¼ частини і помістити в холодильник.
Деко заслати пекарської папером. Викласти поверх яєчно-яблучну масу. Поставити форму в нагріту до 80 градусів духовку.
Готову пастилу відокремити від пергаменту, нарізати ножем, змоченим у воді, на шматочки.
Увага! Якщо папір відділяється погано, змочити її попередньо водою.
Вийняти з холодильника ¼ частину яблучного пюре і промазати їм кубики пастили. Скласти з пластів десерт.
Сушити напівфабрикат 3 години при 70 градусах або 2 години при 100 градусах.
В остигле частування втерти цукрову пудру.
Зберігати таке ласощі у холодильній шафі до півроку в щільно закритому герметичному контейнері, обернувши пергаментним папером.
Пастила з малиною
Незвичайну, калорійну, повітряну белевську пастилу зі смаком улюблених літніх ягід можна приготувати згідно даним рецептом приготування.
Продукти:
Яблука – 5-6 шт
Яєчні білки – 1 шт.
Цукровий пісок – 0,2 кг
Ягоди малини – 100 г
Сіль – щіпка.
З малиною
Процес приготування ароматного страви наступний:
Яблука помити, відокремити серцевини, розрізати плоди на 4 частини. Шкірку краще не знімати, так як вона містить велику кількість пектину. Випікати плоди 20 хвилин при температурі 180 градусів.
Спечені фрукти остудити в ситі, щоб видалити зайву рідину, а потім протерти через сито, використовуючи дерев’яну або силіконову лопатку.
Отримане пюре збити міксером на максимальній швидкості, додавши у частування щіпку солі і яєчний білок. Продовжити збивати масу до стійких піків.
Розкласти масу рівним шаром на деко, засланном пергаментом, товщиною 1,5-2 см, залишаючи для прошарування 1/5 частину заготовки. Просушити напівфабрикат при 80-90 градусах протягом не менше, ніж 6 годин.
Підготовлені ягоди помити, просушити і нарізати невеликими шматочками.
Решту яєчно-яблучної маси перекласти в чашу для збивання, з’єднати з ягодами, подрібнити і відправити в холодильник.
Запечені пласти відокремити від пергаменту.
Увага! Готовність частування можна перевірити за допомогою дерев’яної палички. При цьому зверху пастила не повинна прилипати до рук.
Розрізати ласощі на 4 частини і промазати тонким шаром залишилася яблучно-ягідної маси, не забуваючи при цьому промащувати боки. Скласти заготовки у вигляді торта.
Досушити страву ще 3 години при температурі 80-90 градусів.