Журавлина на зиму: рецепти приготування

d0db0f63db8fd9442735421c3181987c Журавлина на зиму: рецепти приготуванняЩоб уберегти себе і сім’ю від вірусів грипу, обов’язково необхідно на зиму заготовити журавлину. Маленькі червоні ягідки не тільки зміцнять імунітет, знизять температуру і допоможуть подолати інфекцію і бактерії, що сприяють виведенню токсинів з організму, покращують кровообіг.

А ще, заготовивши на зиму кисло-солодкі плоди, можна в будь-який час поласувати смачним варенням, компотом або додати жменьку журавлини в начинку. А от щоб заготівля журавлини перетворилася в захоплююче заняття, зайняла мінімум часу, сил, інгредієнтів, представляємо найкращі рецепти приготування корисної ягоди на зиму.

Заморожування ягід на зиму

Заморожування – один з щадних способів заготівлі ягідок на зиму, оскільки перед тим, як заморозити журавлину в холодильнику, її не піддають термічній обробці, зберігаючи всі корисні властивості.

Увага! Збирати ягоди потрібно до настання холодів. Якщо ягідки встигли підмерзнути, їх потрібно акуратно зняти і піддати швидкого заморожування. Взимку таку заготовку зручно використовувати в чай або цілющий відвар.

Процес заморожування продукту складається з декількох послідовних етапів:

  • Перебрати ягоди, видаляючи зіпсовані.
  • Пересипати на друшляк і промити проточною водою.
  • Добре просушити, розклавши на рушниках.
  • Розкласти плоди на підносі, обернутом харчовою плівкою одним шаром. Зверху закрити заготівлю харчовою плівкою і покласти ще ряд ягід. Прикрити все поліетиленовим пакетом і прибрати в морозильну камеру на 1,5-2 години.

Увага! На зиму можна заготовити солодкі морожені ягоди, змішавши підсушені плоди з цукром в пропорції 2:1.

1379c63ee7ff72128a5e5d2282401238 Журавлина на зиму: рецепти приготування

Журавлина заморожена

  • Розфасувати подмороженную журавлину по невеликих пакетах, зав’язати, випустивши з кожного повітря. Для зберігання ягід можна також використовувати контейнери з герметичними кришками або спеціальні пакети для заморожених продуктів з блискавкою.

Увага! Розмір однієї заготовки повинен дорівнювати кількості журавлини, необхідної для приготування однієї страви.

Зберігати продукт при температурі -18 градусів протягом року.

Сушка з журавлини на зиму

Ще один спосіб, як приготувати журавлину на зиму, також дозволить зберегти вітаміни і мінерали, що входять до складу ягоди, і відрізняється простотою самого процесу. При цьому засушити журавлину можна:

  • в мікрохвильовій печі;
  • у духовці;
  • у електросушарці;
  • на повітрі.

Перед тим як висушити плоди потрібно:

  • Відібрати цілі, неушкоджені, стиглі ягідки. Видалити гілочки, листочки, зіпсовані ягоди.
  • Журавлину промити проточною водою.
  • Бланшувати плоди в окропі 1-2 хвилини, перекласти в холодну воду і остудити.
  • Щоб зробити заготовку не такою кислою, замочити ягоди на 4 години в сиропі (на 1 кг журавлини і 0,5 кг цукру), потім відкинути на друшляк і просушити.

Сушка в мікрохвильовці

Сушать в мікрохвильовці наступним способом:

  • Діелектричну ґрати печі застелити тканиною, поверх рівним шаром розсипати ягоди.
  • Помістити грати в мікрохвильовку.
  • Включити прилад на максимальну потужність на 3 хвилини.
  • Після цього відкрити дверцята мікрохвильовки на 2 хвилини, ягідки перемішати. Повторити процес ще 4-5 разів до повного висушування плодів.

f6c7a0f21a583d9dc0984a73b635fde2 Журавлина на зиму: рецепти приготування

Сушена ягода

Сушіння в духовці

Щоб висушити ягоди в духовці, потрібно підготовлену журавлину висипати одним шаром на деко і прибрати в нагріту до 70 градусів духовку. Сушити плоди 7-8 годин, залишивши дверцята духової шафи прочиненими, щоб виходила волога.

Сушка в електросушарці

Сушать ягід у електросушарці при 55 градусах, расфасовав за піддонів. Періодично піддони міняють місцями для рівномірної просушування всіх ягідок.

Сушка природним способом

Висушити плоди можна дуже просто, розрізавши навпіл і виклавши шаром на підносі або решітчастому піддоні. Потім перенести заготовку на провітрюваний балкон, горище і залишити до повного висихання, періодично перемішуючи журавлину.

Зберігати сушену заготівлю, розсипавши по тканинних мішечках, або помістивши в скляні баночки, в сухому, прохолодному приміщенні. Можна пересипати сушені плоди у контейнери, закрити кришками і прибрати в морозилку.

Мочена журавлина

Мочена у воді журавлина на зиму – один з найдавніших відомих способів заготовити ягоди на зиму без морозилки або консервації. Раніше ягідки зсипали в бочки, заливали джерельною водою, зверху клали вантаж і залишали в холодному приміщенні. Технологія заготівлі ягід збереглася досі, а от разом дубових діжок можна взяти стерильні скляні банки, емальовані, керамічні каструлі, вимиті з содою.

Компоненти:

  • Журавлина – 1 кг
  • Цукор – 2 ст. л
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Суцвіття гвоздики – 2 шт.
  • Кориця – 0,5 ч. л.
  • Горошини духмяного перцю – 2 шт.

beaa8b22694dcfdde79cc3625519427e Журавлина на зиму: рецепти приготування

Мочена журавлина на зиму

  • Журавлину перед заготівлею вимити, просушити і розкласти у чисті ємності.
  • Закип’ятити в окремому посуді воду з додаванням цукру-піску, солі, спецій. Прокип’ятити сироп 2 хвилини і остудити.
  • Залити ягідки водою до верху ємності. Закрити тару кришкою і перенести в холод для подальшого зберігання.

Журавлина з цукром

Заготівля ягід на зиму з цукровим піском без варіння дозволить зберегти продукт у свіжому вигляді.

Потрібно:

  • Журавлина – 1 кг
  • Цукор – 1 кг

Процес заготівлі виглядає наступним чином:

  • Підготовлені ягоди без гілочок і сміття промити водою, обсушити і перебрати.
  • За допомогою блендера перемолоти інгредієнт в кашку.
  • Журавлинно пюре змішати з цукром.
  • В чисті банки розкласти отриману масу. Закрити тару пергаментом або капроновими кришками. Прибрати заготовку в морозилку.

Цукрові цукерки з журавлини

Заготовити на зиму журавлину з цукром можна й іншим способом. Для цього взяти:

  • Журавлину – 0,5 кг
  • Цукровий пісок – 0,5 кг
  • Вода – 1 л.

Заготовляють ягоди наступним чином:

  • Готують сироп, вскипятив воду з цукром, і рідину охолоджують до кімнатної температури.
  • Промиті ягоди наколюють зубочисткою, кладуть у каструлю і заливають сиропом. Переносять каструлю в холод і залишають на ніч.
  • Після закінчення часу ягідки виймають з сиропу, підсушують і обвалюють в цукровому піску.
  • Зберігають заготовку в холодильнику, розклавши по невеликих баночках.

5d8c7a1c92c3e937027683eb71ccfbd9 Журавлина на зиму: рецепти приготування

Цукерки

Журавлинно варення

Щоб зберегти корисну ягоду надовго, можна приготувати на основі журавлини варення.

Компоненти:

  • Журавлина – 1 кг
  • Цукровий пісок – 2 кг
  • Лимон -1 шт.
  • Ваніль – за смаком.
  • Вода – 2 ст.

Алгоритм приготування журавлинного ласощі:

  • Підготовлені ягідки пересипати в каструлю і влити воду.
  • На повільному вогні проварити плоди до м’якості.
  • Всипати в каструлю цукровий пісок, дрібно нарізану цедру лимона і ванілі. Варити масу ще 20 хвилин, помішуючи.
  • Готовий продукт розкласти по стерильним банкам і закрити кришками.
  • Остудивши закатку під ковдрою, перенести в комору або льох на зберігання.

Журавлинний сік без цукру

Найбільш корисними вважаються заготовки з журавлини, приготовані на зиму без цукру. Один з варіантів такої закупорки – натуральний журавлинний сік.

Продукти:

  • Журавлина – 3 кг
  • Вода – 450 мл

Процес приготування журавлинного соку:

  • Помиті і обсушені ягоди перемолоти на м’ясорубці.
  • Журавлинно пюре перекласти в емальовану каструлю і прогріти до 60-70 градусів, додавши воду.
  • Отриману масу перетерти через сито або віджати за допомогою марлі, щоб видалити макуха.
  • Нагріти сік до температури 75-78 градусів.
  • Ще раз профільтрувати напій і закип’ятити. Через 2 хвилини після закипання розлити сік по стерилізованим банкам, закупорити кришкою. Остудити закатку, відкинувши догори дном, під теплою ковдрою при кімнатній температурі.

Зберігати консервацію в прохолодному затемненому місці.

a79c6a56ca8282d72c8e8969afe39676 Журавлина на зиму: рецепти приготування

Сік

Журавлинний сироп

Серед рецептів заготовок з журавлини на зиму особливу увагу господинь приваблює ягідний сироп. Використовувати сироп для просочення бісквітів, додавати в чай або готувати на його основі ягідний компот.

Інгредієнти:

  • Цукровий пісок – 1,5 ст.
  • Сік журавлинний – 1 ст.

Алгоритм приготування напою:

  • Віджати сік з промитих, підсушених і перебраних ягід на соковижималці.

Увага! Що залишився макуха можна використовувати для приготування компотів або киселю, а також заморозити для подальшого використання.

  • В отриманий напій додати цукор і розмішати.
  • Закип’ятити ягідний сік в каструлі, проварити 2-3 хвилини на повільному вогні.
  • Сироп розлити по стерильним банкам, закрити кришками, остудити і перенести на зберігання в прохолодне приміщення.

Журавлинний компот

Ще один з варіантів того, що можна зробити з журавлиною — це заготовити на зиму компот, який принесе користь організму завдяки вітамінному складу і видалить спрагу.

Компоненти:

  • Журавлина – 1 кг
  • Цукор – 0,6 кг
  • Вода – 1 л.

Приготування:

  • Підготовлені ягідки перебрати і розкласти по стерильним банкам.
  • Відварити цукровий сироп, остудити.
  • Вилити теплий сироп у банки з журавлиною, наповнюючи тару доверху.
  • Стерилізувати заготівлю 15 хвилин на водяній бані.
  • Закрити банки з компотом кришками, остудити закатку і перенести в прохолодне місце.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь