Добрий день дорогі читачі!
Сьогодні ми розмовляємо про манти і варіантах приготування. Блюдо досить популярне, думаю знайоме воно кожному з Вас. І напевно частина людей вже випробували і не раз. Ну, так давайте розберемо ще кілька рецептів. Можливо хтось зустріне для себе, щось нове і захоче випробувати. Один з варіантів буде авторським.
Взагалі дане блюдо дуже популярне серед різних народів. Але все ж традиційним місцем є Центральна Азія, Туреччина, Монголія, Татарстан, Башкирія … одним словом східні країни. Незважаючи на все це батьківщиною є Китай. Якщо вірити легенді, то саме звідти манти і відбулися. І замішаний в цьому відомий полководець Лян Джунге. Саме йому було наказано привести в жертву духам 50 чоловіків. Але він не захотів розкидатися своїми війнами, і дав вказівку зліпити з прісного тіста булочки. А потім кожну з них начиняють м’ясом, надавши форму людської голови. Мабуть парфуми залишилися задоволені таким частуванням, і блюдо придбало велику популярність.
Для приготування такого гарячого страви використовуються різні начинки. До них можна віднести м’ясні і овочеві. М’ясо може бути абсолютно різних видів: яловичина, свинина, в рідкісних випадках курка. До популярних овочів відносяться гарбуз, картоплю і цибулю. Хтось поєднує ці компоненти між собою та отримує відмінний результат.
Не мало важливим фактором є правильно приготоване тісто. Основні продукти, які використовують для її приготування: борошно, яйце, вода і сіль. Заміс переважно проводити на гарячій воді. Таким чином маса вийде набагато еластичною.
Перш, ніж приступити до ліплення обов’язково витримайте тісто після замісу протягом 1 години.
Манти з картоплею і фаршем в домашніх умовах
Почати сьогоднішню статтю пропоную з мого авторського рецепта. Готували ми манти з мамою, так сказати готували заготовки до нового року. І скажу чесно, у нас це відмінно вийшло. Заморозили цілих два розносу виробів. До речі для тих, хто ще сумнівається, «А чи можна заморожувати?». Відповідаю на Ваше запитання однозначно, не тільки можна, але і потрібно. Головне робити це правильно, ось кілька рекомендацій для Вас:
- поверхня для заморожування повинна бути рівною (рознесення, листи, дошки обробні);
- перш, ніж викласти виріб на деко (наприклад), обов’язково посипте його борошном;
- дотримуйтесь відстань між готовою продукцією, щоб у процес вони у Вас не злиплися;
- ідеальним місцем для процесу заморожування стане холодильна камера та балкон (в зимовий час).
Ну, що настав час переходити до основного етапу — приготування. Придбайте необхідні продукти і за справу.
Нам буде потрібно:
Тісто:
- Вода — 200 мл або 1 стакан
- Борошно пшеничне — 3-4 склянки
- Сіль — 1 ч. ложка
- Яйце куряче — 1 шт.
Начинка:
- Фарш яловичий — 500 гр.
- Сіль, перець чорний мелений — за смаком
- Цибуля ріпчаста — 3 шт.
- Картопля — 5 шт. (середнього розміру)
Приготування:
1. Ну, давайте приступимо до виготовлення тіста. У досить глибоку чашу вливаємо норму води. Тут же розводимо додаємо сіль і яйце, все перемішуємо. Слідом засипаємо просіяне борошно, невеликими порціями, при цьому постійно помішуючи. Дану маніпуляцію повторюємо до тих пір, поки не досягнемо потрібної консистенції готового тіста.
Врахуйте, що кількість борошна зазначеної в розкладці може не збігатися з Вашим. Тому як якість продукту у всіх абсолютно різне, незважаючи на сорт.
Готове тісто можна на час прибрати в холодильну камеру або залиште на столі. Але попередньо загорніть його в мішок.
2. Саме час приступити до приготування начинки. Цибулю і картоплю зачищаємо і промиваємо. Потім нарізаємо кубиками середнього розміру. Після нарізки картоплю обов’язково промити, щоб змити надлишки крохмалю.
Заправляти начинку можна абсолютно будь приправи. Ми не станемо сильно фантазувати, будемо використовувати найпопулярніші спеції: сіль і перець.
Готову начинку я зазвичай перемішую руками. При цьому не використовую різні ложки для помішування. Вважаю, що руки найкращі помічники.
Начинка готова, можна приступати до наступної маніпуляції.
3. Дістаємо наше тісто, якщо воно лежало в холодильнику, то витримайте його трохи при кімнатній температурі. Тепер можна приступити до розкочування. Катати пласт будемо у вигляді квадрата, щоб надалі його було зручніше різати. Товщина пласта, як і у пельменів. Не скажу скільки це в міліметрах, але досить тонко. При цьому вона не повинна рватися при ліпленні і варінні.
Ось така форма у нас вийшла, ближче до овальної. Тепер ділимо пласт на рівні квадрати. Врахуйте, що від розміру такого квадрата буде залежати розмір готового виробу.
Розмір одного квадрата, в нашому випадку приблизно 8 на 8 див. Можна зробити трохи більше чи менше.
4. Пів справи зроблено, залишилося розкласти начинку і приступити до ліплення. В даному випадку ліплення відрізняється від всіма популярного «конверта».
Спочатку з’єднуємо центральні кути квадрата, потім утворилися з двох сторін. Так робимо з усіма заготовками.
Ну, вітаю, з основною частиною впоралися. Тепер визначаємося, прибираємо вироби в заморозку або ж приступаємо до варіння. Якщо другий варіант, то значить ставимо воду і доводимо її до кипіння. Самі в цей час викладаємо манти на аркуші пароварки, попередньо змастивши лист рослинним маслом.
Варити будемо при середньому вогні протягом 40 хвилин. Врахуйте, що вода при варінні обов’язково повинна знаходиться в киплячому стані. Інакше результат Вас не порадує.
Не зможу показати фото готових виробів, тому що ми їх відразу ж прибрали на мороз. Я вже говорила, але повторюся, таким чином ми заготовляли манти на зиму.
Приємного апетиту!
Як смачно приготувати манти з м’ясом, щоб були соковиті всередині
З одним рецептом з добірки ми розібралися, пора переходити до наступного. Передусім хочеться уточнити, що манти будуть дуже соковитими. А знаєте у чому весь секрет? Звичайно ж в ріпчастій цибулі, його начинки повинно бути дуже багато. Тому запасаємося сльозами і приступаємо до очищення цього злого овоча. Знаю один не складні варіант, щоб виключити сльозотечі. Потрібно набрати в рот холодної води і тримати її до тих пір поки робота з цибулею буде не закінчена. Вірити в це чи ні, справа кожного.
https://youtu.be/KP5A_LgqWiU
Нам буде потрібно:
- М’ясо яловичини — 600 гр.
- М’ясо свинини — 400 гр.
- Цибуля ріпчаста — 400 гр.
- Спеції, перець чорний мелений — за смаком
- Борошно — 700 гр.
- Вода — 1 стакан
- Яйце — 1 штука
- Сіль — 1 ст. ложка
Приготування:
1. Приготування даного виду мантів слід починати з тіста (в принципі, як і решта). Беремо досить велику чашу, щоб було зручно замішувати продукти. Тепер просійте в неї норму борошна і слідом розбийте по центру яйце. До речі в даному випадку можна обійтися і без нього.
В окремий склянку налийте воду і розведіть в ній сіль. Тепер влийте в борошняну суміш і почніть заміс.
https://youtu.be/KP5A_LgqWiU
У результаті повинно вийти легке тісто, яке зовсім не липне до рук. З борошном будьте акуратні, покладіть її занадто багато в результат Вас не порадують. Так сказати більше намучитесь, у мене вже подібний випадок був. Потім абияк склеювала вироби.
https://youtu.be/KP5A_LgqWiU
Готове тісто можна прибрати на годину в холодильник, а самі займемося приготуванням начинки.
2. М’ясо в даному випадку ми будемо різати, а не прокручувати. Беремо два види м’ясного продукту, промиваємо та нарізаємо кубиками середнього розміру.
https://youtu.be/KP5A_LgqWiU
Ріпчасту цибулю зачищаємо від лушпиння і промиваємо. Потім шаткуємо дрібної крихтою. Додаємо до резаному м’яса.
https://youtu.be/KP5A_LgqWiU
Картопля в даному випадку використовуємо на любителя. Можете покласти: заздалегідь очистити, промити і нарізати кубиками. А можна обійтися і без нього.
Тепер коли всі інгредієнти для начинки підготовлені можна довести її до смаку, заправивши сіллю і перцем. Можна додатково додати спецій для м’яса.
3. Так з основною частиною роботи ми впоралися, можна приступати до ліплення. Дістаємо з холодильної камери тісто, трохи витримаємо його на столі. Щоб воно було кімнатної температури до початку роботи з ним.
Через деякий час скачайте з тіста ковбаску. Потім розділіть її на рівні шматки. Врахуйте, що від розміру шматочків залежить обсяг готових мантів. Тепер розкачайте корж і викладіть на неї готову начинку.
https://youtu.be/KP5A_LgqWiU
Тепер коли начинка викладена, можна почати надавати форму нашого виробу. Спочатку защипуємо дві сторони між собою прямо по центру. Потім з кожної робимо кути. В результаті отримуємо справжній конверт, готовий до варіння.
https://youtu.be/KP5A_LgqWiU
Варити готові вироби переважно в мантоварке, пароварці і мультиварці. Вибираєте один із зручних для Вас способів і приступайте до наступного процесу приготування. Варитися манти будуть протягом 40-45 хвилин, не більше. Але врахуйте, що раніше в тій же мантоварке воду спочатку треба довести до кипіння. А тільки після цього можна приступати до викладання виробів.
Подавати такі конвертики переважно зі сметаною або розтопленим вершковим маслом. А хто-то в якості доповнення до страви використовує власне приготовані салати і соуси.
Швидкий і смачний рецепт приготування мантів c гарбузом
Приступаємо до приготування такого варіанту. У даному випадку будемо готувати манти з додаванням соковитого овоча. Він є гарним замінником картоплі. Деякі навіть не помічають підміну. Але незважаючи на це відмінність у них все ж є. Картопля не настільки соковитий і набагато преснее за смаком, ніж сама гарбуз. Врахуйте, що ця рослина може попастися з солодким присмаком, нам це не потрібно. Тому, як не всі приймають поєднання солодкого інгредієнта з м’ясом.
https://youtu.be/PJhZXlWWPuw
Нам буде потрібно:
Тісто:
- Борошно — 700 гр.
- Вода — 1 стакан
- Яйце — 1 штука
- Сіль — 1 ст. ложка
Начинка:
- Гарбуз — 600 гр.
- Фарш змішаний (яловичина, свинина) — 600 гр.
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
https://youtu.be/PJhZXlWWPuw
Приготування:
1. Тісто будемо готувати аналогічно попереднім рецептом. У чашу всипаємо борошно, сюди ж розбиваємо яйце і додаємо воду заздалегідь змішавши її з сіллю. Залишилося тільки замісити тісто.
Воду слід вливати невеликими порціями. Наприклад влили, потім всю масу перемішали і знову повторили. Дану маніпуляцію проводимо до тих пір, поки маса не придбає потрібну консистенцію.
https://youtu.be/PJhZXlWWPuw
Тепер можете забрати готове тісто в поліетиленовий пакетик і покласти в бік, скоро ми повернемося до нього.
2. Для приготування начинки нам потрібно насамперед обробити гарбуз. А це означає зачистимо її від шкірки і насіння. Різати будемо кубиками середнього розміру.
https://youtu.be/PJhZXlWWPuw
3. Ріпчасту цибулю зачистіть від лушпиння і наріжте аналогічно гарбузі. Лука повинно бути багато, не забуваємо про це. Саме він надає соковитість готовому блюду.
https://youtu.be/PJhZXlWWPuw
4. Тепер змішайте всі різані овочі і фарш в одній чаші. Заправте всю масу сіллю і перцем за смаком. Можна додати ще якихось спецій.
Фарш бажано використовувати змішаний. Якщо ж вирішили взяти яловичину, то збільште складі кількість ріпчастої цибулі.
https://youtu.be/PJhZXlWWPuw
5. Начинка заготовлена саме час приступити до формування виробів. Даний спосіб ліплення схожий на попередній. Тому не буду зупинятися на цьому. Скажу коротко, на розкачану корж кладемо одну столову ложку начинки (з гіркою). Потім загортаємо у вигляді конвертика.
https://youtu.be/PJhZXlWWPuw
6. Варити готові манти будемо в пароварці. Попередньо змастивши кожен відділ рослинним маслом.
https://youtu.be/PJhZXlWWPuw
Варити вироби будемо при середньому вогні і закритої кришки, протягом 40 хвилин. Готові манти можна подавати до столу, попередньо полив топленным вершковим маслом. А хтось віддає перевагу зі сметанкою. Думаю тут кожен визначиться сам.
Готуємо манти з м’ясом і цибулею
Перш, ніж почати опис даного виду мантів хотілося б уточнити, а з чим віддаєте перевагу робити їх Ви? З гарбузом або з картоплею, а можливо тільки з м’ясом. Зараз розповім як в одній хлібині можна вмістити всі ці три інгредієнти. Природно, що часу на нарізку овочів піде трохи більше. А в іншому цей процес практично не відрізняється від звичайних.
https://youtu.be/CzUQY2k6HMY
Нам буде потрібно:
- М’ясне філе або фарш — 1 кг
- Цибуля ріпчаста — 500 гр. (або за бажанням)
- Жир курдюк — на любителя
- Вода (для начинки) — 50 гр. (на любителя)
- Сіль, перець — за смаком
- Борошно — 700 гр.
- Вода — 400 гр.
- Сіль — 1 ч. ложка (за смаком)
Приготування:
1. Звичайно ж спочатку ми займемося процесом замісу тіста. Всі продукти борошно і сіль, всипати в чашу і перемішати. Не великими порціями вливати норму води. Воду краще використовувати кип’ячену.
https://youtu.be/CzUQY2k6HMY
Замішувати тісто слід класичним чином. Ніяких нововведень в цьому процесі немає.
2. Давайте приготування начинки почнемо з овочів. Гарбуз зачистіть від насіння і шкірки. Аналогічно вчинити і з картоплею. Тепер нарізаємо всі кубиками, картоплю після нарізки обов’язково промийте. Так сказати змийте надлишки крохмалю.
https://youtu.be/CzUQY2k6HMY
3. Ріпчасту цибулю зачистіть від лушпиння. Потім наріжте дрібною крихтою.
https://youtu.be/CzUQY2k6HMY
Тепер всі різані інгредієнти необхідно з’єднати в одному тазі. Сюди ж додати м’ясо або фарш. Заправляємо все сіллю і перцем, можна додати сушеної зелені.
Зверніть увагу, якщо в готової начинки утворилася зайва рідина, то не поспішайте приступати до ліплення. Викладіть масу на сито, встановіть її на рівній поверхні. Ось тепер можна сміливо почати формувати вироби.
Перед тим, як почати формувати манти необхідно розкачати тісто. Розміри пласта будуть довільні, після виріжемо з нього форми кола. Для цього можна скористатися звичайною тарілкою потрібного розміру.
https://youtu.be/CzUQY2k6HMY
Викладаємо на отриману корж начинку, і приступаємо до ліплення.
https://youtu.be/CzUQY2k6HMY
У даному випадку форма наших мантів буде у вигляді пиріжків. Запевняю Вас на смак це точно не вплине.
Вироби готові до варінні, можна почати викладати їх в пароварку і ставити на вогонь. Але перш доведіть воду до кипіння.
https://youtu.be/CzUQY2k6HMY
Через 40 хвилин вийміть, і приступайте до прийому їжі. Або ж можна почати пригощати гостей.
Відео про те, як правильно приготувати манти з картоплею
Ну, що ось ми і підійшли з Вами до заключної частини. Але і наостанок хотілося б розібрати ще один досить популярний рецепт. Будемо розбиратися, як же правильно приготувати манти з картоплею. У кожного з господині є свій варіант, але я все ж раджу, хоч раз змінити свої принципи і спробувати щось новеньке.
Повідає нам про рецепті чудова господиня Емма, до якої ми не раз зверталися за допомогою. Думаю у такої людини зі стажем є чому навчитися.
Ммм, рецепт і справді дивний. Знаєте постійно різала кубиками картоплю, старалася. Думала що потрібно, щоб всі шматочки були однаковими. Виявляється, все це зовсім не важливо. І бабуся Емма це ще раз підтвердила своїми діями.
Скільки смачних і різноманітних рецептів ми сьогодні розібрали. Саме час визначитися з варіантом і приступати до приготування. А новий рік вже зовсім близько. Так, і взагалі це чудова гаряча закуска, яка добре йде і у будні дні. Особисто ми з моєю сім’єю в захваті, коли такі заготовки є в холодильнику.
Якщо моя стаття була корисною, поспішайте поділитися нею. Хай про неї дізнається ще більше людей, можливо і вони встигнуть скористатися порадами та рекомендаціями. До нових зустрічей, дорогі передплатники, буду чекати Вас з нетерпінням в наступних замітках.