Добрий день дорогі читачі та передплатники!
Млинці досить популярна тема. Розбирати її можна дуже довго. І мій сайт не став винятком. Хочеться повідати Вам, як приготувати такий виріб на молоці. Пам’ятається ми вже розглядали кілька подібних рецептів на воді, сироватці і навіть без борошна на вівсяних пластівцях. Вибирайте підходящий і приступайте до приготування.
Зовсім скоро, буквально через кілька місяців відбудеться традиційне свято — масляна. Саме до нього і слід почати підготовку вже зараз. У статті описані найпопулярніші рецепти. Деякі з них представлені не тільки з молоком. Де, то ми поєднаємо два молочних продукту, а де-то в якості заварювання будемо використовувати окріп. Одним словом спускаємося нижче, буде цікаво.
Всі ми знаємо, що млинці це склад певних продуктів. Змішавши які ми отримаємо рідке тісто. А після нажарим з нього тонкі коржі. Які можна подавати до чаю, як з солоними, так і солодкими начинками. Одним словом Ви можете використовувати їх у вигляді десерту і подавати як окрему страву. А можна нафарширувати різними начинками. У будь-якому випадку все буде дуже смачно.
Млинці на молоці з дірочками
Ну, що хлопці саме час приступити до приготування першої партії млинців. Давайте для початку розберемо класичний варіант на молоці, з дірочками. До речі, незважаючи на отвір в цій випічки їх можна зафарширувати. Вони виходять досить еластичними, що є величезним плюсом. Так, і начинку можна використовувати абсолютно будь-яку, будь вона солодкою або не дуже. У будь-якому випадку буде смачно.
Нам буде потрібно:
- Молоко — 2 склянки
- Борошно — 1,5 склянки
- Яйце — 2 шт.
- Масло рослинне — 2-3 ст. ложки
- Сода — 1/4 ч. ложки
- Сіль — 1/4 ч. ложки
- Цукор — 3 ч. ложки
- Ванільний цукор — 0,5 ч. л.
Приготування:
1. Першим ділом приступимо до приготування млинцевого тесту. Відразу ж заготовте чашу глибше. Потім розбийте в неї необхідно кількість яєць. Сюди ж всипте сіль, цукор і ванілін. Збийте суміш до однорідної маси, за допомогою міксера або віночка.
Слідуючи цим рекомендаціям в результаті Ви отримаєте універсальні млинці. Які підійдуть для фарширування солодкої і м’ясною начинкою.
2. Тепер коли яєчна маса стала більш пишною. Можна додати інші інгредієнти. Вливаємо сюди один стакан молока і продовжуємо заважати.
3. Ось тепер додайте борошно, не намагайтеся всипати все і відразу. Порції повинні бути невеликими, Ваше завдання постійно заважати.
Борошно перед роботою обов’язково просіяти. Так би мовити, дайте насититися їй киснем.
На даному етапі тісто вийде набагато густіше звичайного. Ось тут переживати не варто. Пам’ятаєте у нас в запасі є ще один стакан молока. Злегка нагрійте цей молочний продукт і слідом залийте до борошна.
Доведіть всю отриману суміш до однорідної консистенції. У разі утворення борошняних грудочок обов’язково розітріть їх, за допомогою ложки або ж скористайтеся ситом.
Ну, що тісто готове, саме час влити рослинне масло. Дана процедура необхідна, щоб надалі не змащувати сковороду перед кожним млинцем.
Смажити млинці потрібно з двох сторін на розігрітій сковороді. Заздалегідь змастивши її олією. Час смаження може змінюватись, все залежить від потужності вогню.
Готову в’язку масу влийте на сковороду. Заздалегідь розігрів її на середньому вогні. Як тільки на поверхні почнуть з’являтися невеликі дірочки можна приступити до перевертання коржі.
https://youtu.be/iC9F-iOmP-U
З одним з варіантів ми впоралися. Приступайте до приготування, або спускаємося нижче і знайомимося з іншими рецептами.
Рецепт ажурних млинців на молоці
Перш за все давайте розберемося, що означає слово «ажурні». Ось, що Вам приходить перше на розум? Звичайно ж це величезна кількість дірочок. Готувати такі млинці можна абсолютно на будь-якому молочному інгредієнті. Ми ж сьогодні розглядаємо з Вами варіанти тільки з молоком.
Ще один важливий момент в приготуванні — це сода. Сипкий продукт без якого ми не доб’ємося потрібного результату. Саме від його гасіння відбувається процес, появи безлічі дірочок. Тому раджу Вам не упустити цей момент з виду.
Нам буде потрібно:
- Молоко — 1 літр
- Яйце куряче — 4 шт.
- Борошно вищого гатунку — 20 ст. ложок
- Цукровий пісок — 4 ст. ложки
- Ванілін
- Сіль — щіпка
- Сода — 1/2 ч. ложки без гірки
Приготування:
1. Давайте першим ділом ми приступимо до сипких інгредієнтів. Просеем необхідно кількість борошна в чашу. Бажано брати посуд глибше.
Тепер сюди ж додаємо цукор, сіль і ванілін. Перемішуємо всі інгредієнти.
2. В іншому посуді змішуємо яйце і молоко. Добре взобьем масу, щоб на поверхні утворилася бульбашкова пінка.
3. Тепер наше завдання змішати борошняну суміш з молочної. Для цього будемо слідувати нескладної інструкції. Будемо вливати молоко в борошно тонкою цівкою, постійно помішуючи. У результаті даного процесу в тесті можуть утворюватися грудочки. Лякатися не варто, дамо масі трохи «відпочити» і знову перемішати тісто.
Час витримки (відпочинку) може змінюватись. В середньому цей процес займає від 5-15 хвилин. Після не забудьте знову збити масу за допомогою віночка. Сюди ж додайте соду, заздалегідь погасивши її лимонним соком або оцтом.
Врахуйте, що з содою слід бути акуратніше. Не варто її використовувати більше норми, інакше це зашкодить на смакові якості смажених млинців.
Так настав час приступити до смаження млинців. Змастіть сковороду рослинною олією і розжарте її. Влийте порцію в’язкої маси, тепер розподіліть суміш по всій поверхні сковороди. І готуйте млинець до золотистого кольору, обсмажуючи його з двох сторін. Готову випічку можна подати до столу. Думаю рідні будуть задоволені таким страви.
Тонкі млинці на молоці з окропом
Не менш популярний варіант готувати смажені коржики на окропі. Ще деякі називають цей спосіб заварним. Тому, що готове тісто в кінці приготування заварюють киплячою водою. Цей спосіб надає млинців деяку пористість, роблячи їх більш легкими. Не вірите? Спробуйте самі, буде смачно…
Нам буде потрібно:
- Яйце куряче — 1 шт.
- Гаряча вода — 1 стакан
- Молоко — 1 стакан
- Олія соняшникова — 1 ст. ложка
- Борошно
- Сіль, цукор — за смаком
Приготування:
1. Ну що приступимо… Візьміть чашу глибше. Розбийте в неї одне яйце і добре збийте. Слідом додаємо сіль і цукор, знову перемішуємо. Слідом вливаємо норму молока і додаємо невеликими порціями просіяне борошно. Масу слід постійно помішувати, щоб уникнути утворення грудочок. Як тільки закінчите заміс витримайте суміш протягом 15 хвилин. Так сказати дозвольте йому трохи «відпочити».
Тісто слід зробити трохи густіше звичайного. Пам’ятайте ми ще буде заварювати його киплячою водою.
2. Тепер коли тісто заготовлено, можна приступити до процесу заварювання. Розігрійте воду до кипіння. Потім влийте один стакан рідини в в’язку масу, періодично помішуючи її. Заважати слід до утворення однорідної консистенції.
Після влийте одну столову ложку рослинного масла і можна сміливо приступити до смаження виробів. Попередньо змастивши маслом сковороду і розігрів її.
Вливати тісто будемо за допомогою ополоника, рівномірно розподіляючи тісто по всій поверхні сковороди. Смажимо з двох сторін до утворення золотистого кольору.
https://youtu.be/SrNgBfvM8I8
В середньому на смаження млинця з одного боку йде від 2 хвилин. Все залежить від режиму вогню, я раджу ставити на середній. Щоб не затягувати з цим процесом, або ж навпаки не отримати в результаті горілі вироби. Після змастіть готові коржі вершковому маслом, і можна сміливо подати до столу. Приємного апетиту!
Готуємо смачні млинці на молоці і кефірі
Ну, що готові поєднати два молочних продукту в одному тесті. Тоді за справу, даний варіант трохи буде аналогічний попередньому. Тут ми теж будемо використовувати процес заварювання. Правда вже не киплячий водою, а трохи інакше.
Млинці приготовані за цим рецептом виходять дуже смачними. Вони відмінно поєднуються з солоними і солодкими начинками. Так сказати варіант універсал.
Нам буде потрібно:
- Кефір — 500 мл
- Молоко — 1 стакан або 250 мл
- Борошно — 500 гр.
- Яйце куряче — 2 шт.
- Масло рослинне — 2-3 ст. ложки
- Сода — 1/2 ч. л.
- Цукровий пісок — 2-3 ст. ложки
- Сіль — за смаком
Приготування:
1. Для приготування тіста нам знову потрібно глибока посуд. Влийте в неї кефір кімнатної температури. Сюди ж розбийте два курячих яйця і додайте сіль, цукор. Збийте масу до однорідної консистенції.
2. Тепер будемо в отриману суміш всипати просіяне борошно. Робити це слід не великими порціями. Щоб уникнути утворення грудочок.
Приступаємо до розігрівання молока. Його слід довести до кипіння, потім тонкою цівкою влити в тісто. Масу в цей момент необхідно періодично помішувати
Залишилося додати рослинне масло і можна приступати до смаження млинців.
Розігрійте сковороду, змастіть її маслом. Влийте необхідно кількість тіста. І розподіліть його по всій поверхні посуду. Смажити з двох сторін.
Якщо Ви сумніваєтеся настав час перевернути млинець, ось порада. Можна встежити цей момент за допомогою дірочок, які утворюватимуться під час смаження. Чим більше їх стає, тим швидше настане цей час. Саме так мене вчила свого часу бабуся. За що їй величезне спасибі.
Покроковий рецепт млинців мереживних
Ажурні млинці ми з Вами сготовили, тепер переходимо до мереживним. У них є невелика відмінність, вони виходять набагато тонше. Пам’ятаю таку смакоту готувала ще моя бабуся. Рано вранці можна було прокинутися від цього потрясаемого аромату наповнює всю кімнату. Так, що не роздумуючи приступайте до приготування…
Спускаємося трохи нижче, натискаємо на кнопочку відтворення і починаємо перегляд. Повідає нам про даному рецепті чудова господиня з великим досвідом. Так, що такій людині можна довіритися.
Ось це ласощі, чоловік і син залишилися в захваті. Вони вийшли настільки мереживними. Що навіть їсти їх було трохи шкода, так сказати таку красу. Пробуйте у Вас обов’язково все вийде.
Тоненькі млинці на кислому молоці
На закінчення пропоную розглянути ще один досить популярний рецепт. Відомий він тим, що досить часто ми стикаємося з моментом «кислого молока». Коли на жаль, ми не встигаємо використовувати його у визначений строк, воно приходить в непридатність. Ось тоді на допомогу і приходять такі рецепти. Так сказати виробництво у нас без відхідне.
Врахуйте, що для приготування ми використовуємо тільки кисле молоко. Продукт із затхлим запахом нам не підійде.
Нам буде потрібно:
- Яйце куряче — 2 шт.
- Масло рослинне — 3 ст. ложки
- Сіль — 1/3 ч. ложки
- Цукор — 1-2 ст. ложки
- Молоко кисле — 1 стакан
- Окріп — 1 стакан
- Борошно вищого сорту — 1 стакан
Приготування:
1. У досить глибоку посуд розбиваємо яйце. Додаємо сюди сіль і цукор, збиваємо масу до появи легкої пінки на поверхні. Потім влийте кисле молоко.
Слідом додаємо борошно невеликими порціями. І ще раз збиваємо всю масу до утворення тіста без грудочок. Тісто на даному етапі вийде досить густим, тонкі млинці з нього не вийде. Тому тепер влийте в нього кип’ячену злегка остигнула воду (не гарячу). Ще раз гарненько перемішайте і влийте необхідну кількість рослинного масла.
2. Тісто приготоване по цьому рецепту виходить досить рідким. А це означає готові вироби будуть дуже тонкими. Я люблю таких млинців робити невеликі канапе з маслом та ікрою. Спробуйте, дуже смачно. Але перш необхідно до готувати, тобто наші коржі обсмажити на рослинному маслі. Заздалегідь розжаривши сковороду.
https://youtu.be/Hrd1Z0NDl0o
Смажити млинці будемо самим класичним способом. Вливаємо невелику порцію тесту на сковороду і готуємо їх до золотистого кольору. Середній час смаження на кожну сторону припадає по 2 хвилини.
Ну, що все готово. Сміливо подавайте десерт до столу. Думаю байдужих до такої випічці не залишиться.
Ми сьогодні розібрали сьогодні не мало рецептів. Думаю, та й взагалі сподіваюся, що кожен знайшов спосіб приготування по душі. І вже приступив до готування. Від Вас хлопці зворотний зв’язок. Чекаю Ваших коментарів нижче, діліться своїми результатами. Розповідайте про своїх рецептах, думаю всі будуть тільки раді.
На цьому я закінчую, з нетерпінням чекаю кожного наступного замітці. Обіцяю буде дуже цікаво. До нових зустрічей, дорогі читачі!
