Всім привіт!
Булочки для бургерів це одна з різновидів випічки, яка досить часто зустрічається в нашому житті. І як не сумно це спостерігати стикаємося ми з нею не в своїй кухні, а в черговий закусочної. Щоб таких моментів було, як можна менше пропоную навчитися готувати такі вироби самостійно. Не вдаючись до магазинних і кафешным варіантами. Думаю про плюси домашньої випічки розповідати не варто. Ви самі помітите це спробувавши їх.
Так давайте поговоримо про продукти входять до складу. Безумовно вони практично не відрізняються від інших варіантів в’язкої маси. Готуються такі булки виключно на дріжджовому тісті. І вимагають обов’язкової і досить довгої расстойки. Тільки дотримуючись ці рекомендації ми зможемо досягти потрібного результату. В кінцевому рахунку повинна вийде пишна випічка без тріщин.
Ще один момент, який Ви просто не могли не помітити — кунжут. Цей інгредієнт використовується в якості посипання. Використовувати його чи ні, це бажання кожного. До речі, його можна замінити на варіант простіший, наприклад мак або вівсяні пластівці. Одним словом включаємо свою фантазію…
Булочки для бургерів, як в макдональдсі
Напевно з подібним варіантом булок знайомий кожен з Вас. Розкажіть, хто пробував бургери в макдональдсі і вирішив приготувати щось подібне вдома? Якщо це Ви, тоді за адресою. Саме з цього ми й почнемо статтю. Будемо готувати пишну випічку за рецептами самого відомого закладу. А ось начинити виріб можна самостійно, використовуючи в справі свої улюблені делікатеси.
Нам буде потрібно:
- Борошно вищого сорту — 500 гр.
- Цукровий пісок — 50 гр.
- Яйце куряче — 1 шт.
- Маргарин — 30 гр.
- Дріжджі сухі — 10 гр. або пресовані — 25 гр.
- Сіль — 0,5 ч. ложки
- Вода — 250 мл
- Кунжут
- Яйце для змащення
Приготування:
1. Ну що приступимо до основного етапу, до замісу тіста. Відразу ж приготуйте глибоку посуд, бажано і широку. В такій чаші вимішувати тісто набагато зручніше. Влийте в неї теплу воду, кількість вказано в рецептурі. Слідом всипте цукор і дріжджі. Трохи перемішайте і витримайте масу протягом 7-10 хвилин в теплому місці. Таким чином дріжджі почнуть бродити, а на поверхні з’явиться пінка у вигляді бульбашок.
До речі час бродіння дріжджів залежить від їх якості і виду. Так наприклад свіжий і пресований вид утворює пінку на поверхні набагато швидше. Так, і на самому тесті це сприятливо позначиться.
Тепер у заготовлену суміш всипаємо норму солі і розбиваємо яйце. Масу ще раз перемішуємо.
Тепер всипте невелику кількість просіяного борошна. Слідом влийте охолоджений, розтоплений маргарин. Все ретельно перемішайте.
Потім всипте решту борошна і замісити тісто. У результаті повинна вийти однорідна, в’язка маса, без грудочок. Тісто не повинно бути затяжним і жорстким. Можливо, воно буде злегка липнути до рук.
Тепер злегка облийте тісто олією. Надайте йому рівну, округлу форму. Потім складіть в чашу і накрийте зверху харчовою плівкою. Поставте в тепле місце для збільшення в розмірі до 2-х разів, уникайте протягів. В середньому цей процес займає від 30-50 хвилин. Знову ж таки все залежить від якості дріжджів і тепла, яке надходить крізь посуд.
Ось, що у Вас повинно вийти в результаті. Якщо Ви дотримувалися всіх рекомендацій, то обов’язково все вийде.
2. Переходимо до другого етапу. Готову в’язку масу розділимо на рівні шматочки. В середнім один шматок буде вагою 65-70 гр., з цієї кількості тесту ми отримаємо 12 булок.
Фото https://youtu.be/75okI9A3BsA
Тепер сформуйте кульки. Викладіть їх на лист, застелений пергаментним папером. Витримайте на вистоювання протягом 40 хвилин. Таким чином вироби набудуть більш округлу форму і збільшаться в розмірі.
В цей час розігрійте духовку до 200 градусів. Кульки змастіть збитим яйцем і посипати кунжутом. Готові вироби будемо випікати до готовності, протягом 15 хвилин.
Остуджувати випічку переважно на гратах. Врахуйте, що свіжа випічка подається нарізці набагато складніше. Тому ножа для виготовлення бургерів бажано заздалегідь нагострити. Приємного апетиту!
Рецепт булок в домашніх умовах від Джеймі Олівера
Готові обговорити зі мною рецепт бургерів від відомого телеведучого Джеймі Олівера. Так! Тоді приступимо, запасаємося всіма необхідними інгредієнтами представлених в складі і за справу. Якщо дотримуватися всіх рекомендацій, то результат Вас обов’язково порадує. Булки приготовані за цим варіантом виходять дуже пишними і м’якими, що просто не може ні радувати.
Нам буде потрібно:
- Борошно — 900 гр.
- Цукор — 3 ст. ложки (для солодких виробів)
- Яйце — 3 шт.
- Масло рослинне — 6 ст. ложок
- Тепла вода — 350 мл
- Дріжджі сухі — 15 гр.
- Сіль — 2 ч. ложки без гірки
Приготування:
1. Приготування тіста в два етапи. Перше ми заваримо дріжджі і дамо їм піднятися. Для цього влийте в миску теплу воду. Слідом всипте цукор і дріжджі, перемішайте суміш. Тепер накрийте суміш кришкою або тканинним рушником. Витримайте дріжджову воду в теплому місці при кімнатній температурі. В результаті маса збільшиться в два рази.
2. Приступаємо до другого етапу приготування тіста. Нам потрібно досить глибока посуд. Розбийте в неї яйця і всипте сіль. Ретельно збийте масу і влийте рослинне масло, знову все перемішайте.
Ось тепер ми будемо вливати забродившую дріжджову суміш у збиті яйця. Цю маніпуляцію слід проводити акуратно, потрібно вливати тонкою цівкою.
Потім додайте невеликими порціями борошно і періодично помішуйте масу. Після коли заміс ложкою буде утруднений, можна сміливо викласти тісто на стіл і продовжувати місити його руками.
В результаті Ви отримаєте однорідну масу. Злегка змастіть тісто олією. Викладіть його назад в чашу. Накрийте тканинним рушником і витримайте при кімнатній температурі. Наше завдання, щоб маса збільшилася в два, три рази в розмірі. У середньому на це піде 1 годину часу.
3. Тепер коли тісто піднялося можна сміливо розділити його на шматочки середнього розміру. Розкачати в кульки і викласти на лист, заздалегідь змастивши маслом деко. Залишаємо булочки на 15 хвилин, таким чином даємо їм ще трохи піднятися.
Фото https://youtu.be/To8sgtymYAY
Змащуємо булки льєзоном, змішавши один жовток з невеликою кількістю води. Зверху посипаємо кунжутом (за бажанням). Духовку розігріваємо до 200 градусів. Ставимо лист з виробами всередину шафи, будемо випікати до готовності протягом 20 хвилин.
Готовність можна визначити по золотистій поверхні або ж за допомогою дерев’яної шпажки. Просто проткнувши виріб по центру, якщо паличка буде сухою без ділянок тесту, то сміливо можете виймати випічку.
Після охолодження можна приступати до виготовлення бургерів. До речі в ролі начинки може виступати абсолютно будь інгредієнт. Приміром різний вид м’яса курка або яловичина. Бажано багато овочів і обов’язково шматочок сиру. Всі трохи відійшла від теми, переходимо до наступного варіанту приготування.
Відео про те, як зробити булочки бріош для бургерів
Взагалі даний виріб вважається досить солодкою булкою. Підійде така випічка для солодких бургерів, але незважаючи на це, даний вид придбав не малу популярність. Готуються вони досить рідко, але розібрати рецепт ми просто зобов’язані. А допоможе нам у цьому чудовий кухар, який розповість про всі хитрощі приготування. Так, що приступаємо до перегляду відео уроку…
Просто апетитна випічка, так і проситься до рота. Не знаю чи в мене вистачить часу на приготування, бо видно цей процес досить трудомісткий. Зате який результат, неодмінно спробуйте це здобний виріб.
Чорні картопляні булочки для бургерів
Підійшли ми з Вами до заключного рецептом, але не менш цікавого. Пропоную приготувати булочки трохи іншого кольору. Будемо так сказати експериментувати і додамо в тісто активоване вугілля, а що з цього побачить зараз самі побачите. До речі булки приготовані за цим рецептом виходять набагато ситніше. Вся справа в картопляному пюре, яке до речі ми теж будемо використовувати в складі.
Нам буде потрібно:
- Борошно — 500 гр.
- Дріжджі (живі) — 20 гр.
- Активоване вугілля — 30 шт.
- Цукровий пісок — 1.5 ст. ложки
- Сіль — 1 ч. ложка
- Молоко — 150-200 мл.
- Картопляне пюре — 2-3 ст. ложки
- Кунжут для посипання
Приготування:
1. Так давайте перш, ніж ми приступимо до приготування тіста, заготовимо з Вами активоване вугілля. Перед використанням слід розмолоти в дрібну крихту. Дану маніпуляцію зручніше проводити за допомогою качалки, або кавомолки.
Тепер візьміть глибоку посуд. Влийте в неї тепле молоко і всипте цукор, дріжджі, сіль і подрібнений вугілля. Всю масу слід ретельно перемішати.
Дріжджі перед використанням краще подрібнити в руках.
2. Потім в цю ж суміш продуктів ми додамо готове картопляне пюре. Ще раз ретельно перемішати масу.
Основну частину інгредієнтів ми змішали. Тепер додамо просіяне борошно і замісимо однорідне тісто. Врахуйте, що борошно ми будемо сипати невеликими порціями. Так сказати, щоб не переборщити з цим продуктом.
Готовий замішаний напівфабрикат приберіть в посуд. Потім накрийте тканинним рушником і поставте у тепле місце. Для подальшого бродіння. В середньому на даний процес піде від 40-60 хвилин. Знову ж таки все залежить від якості використовуваних дріжджів.
3. Тепер коли наше тісто готове, сформуйте з нього джгут. Після розділіть на рівні шматочки, діаметр однієї булки повинен бути дорівнює 7 див., бажано не більше.
Заготовлені коржі викладіть на лист, змащений маслом. Накрийте тканинним рушником і витримайте протягом 15 хвилин, в теплі. А самі поки займіться приготуванням льезона. Збийте одне куряче яйце, додайте до нього одну столову ложку води і перемішайте.
Ось тепер готової яєчної сумішшю змастіть булки. Посипте їх кунжутом і сміливо ставте випікати в духову шафу. Перш нагрівання духовку до 200 градусів. Час випікання 20-25 хвилин.
Фото https://youtu.be/7R9kZguh4Eg
Через заявлений час перевірте булочки. Акуратно вийміть їх і дайте охолонути. Після можна сміливо приступити до приготування бургерів. Смак такий випічки практично не відрізняється від класичного рецепту. Вся справа в оригінальному кольорі. Спробуйте і цей варіант приготування на своїй кухні.
Ось і всі мої дорогі читачі, підійшла наша статтю до кінця. Сьогодні ми розібрали не мало варіантів, залишилося тільки визначитися з вибором. І хочеться сказати, щоб Ви не зупинялися на одному рецепті, а по можливості випробували всі. Тільки тоді можна визначитися зі смаком.
І обов’язково поділіться з цією заміткою зі своїми друзями в соціальних мережах. Для цього сміливо натискайте одну з більш знайомих кнопочок і дотримуйтесь інструкції. А якщо не вийде, то можете мені задати питання нижче в коментарях. Я обов’язково відповім і допоможу в рішення.
До нових зустрічей, дорогі мої передплатники!
