Здрастуйте дорогі читачі!
Пропоную торкнутися сьогодні дуже апетитну тему і поговорити про кексиках. Готувати ми їх будемо виключно на кефірі. До речі в якості начинки спочатку використовуємо родзинки, а пізніше спробуємо і з варенням. Для аматорів шоколадної випічки теж знайдеться рецептик. Одним словом не проходьте мимо, а швидше спускайтеся нижче і знайомтеся з усіма варіантами приготування.
Трохи історії про появу цього солодкого продукту. Перший рецепт смачного кексу був придуманий древніми римлянами. Але в той час його готували трохи інакше, змішанням ячмінного пюре, граната, горіхів і родзинок. Трохи пізніше, коли люди дізналися про цукор, його стали використовувати в даному рецепті. І смак такий випічки заграв новими нотками. І ось через багато років, багато країн світу готують це ласощі своєрідно. Наприклад, у Швейцарії в тісто додають цукати і горіхи, жителі Америки використовують велику кількість спиртного і фруктів. Британці покривають свою випічкою глазур’ю і марципаном.
На Багамських островах до даної випічці ставляться з величезною серйозністю. І буквально за кілька місяців, горіхи використовуються для виробу замочують у ромі. А після, коли десерт вже практично готовий, вони знову поливають його невеликою порцією рома.
Для любителів випічки на кефірі, бігом в мою попередню статтю. Ми вже готували булочки на цьому молочному інгредієнти, і до речі вийшло досить смачно. Тому не проходьте мимо, обов’язково загляньте.
Кекси на кефірі в силіконових формах
Зараз розповім Вам про найсмачніший рецепт кексів. Готуються вони виключно на кефірі. А щоб зробити їх більш святковими, в якості начинки ми будемо використовувати подрібнений шоколад і цукати. До речі з приводу шоколаду, хотілося б загострити увагу. Намагайтеся вибирати більш гіркі сорти цієї солодощі, таким чином смак цього інгредієнти у випічці буде набагато вираженим.
Нам буде потрібно:
- Борошно пшеничне — 220 гр.
- Цукровий пісок — 100 гр.
- Кефір — 250 мл
- Масло рослинне — 50 мл
- Сода харчова — 0,5 ч. л.
- Сіль
Начинка:
- Шоколад — 50 гр.
- Цукати — 50 гр.
Кількість інгредієнтів розрахована на 12 шт. готових виробів.
1. Давайте першим ділом готуємо тісто. У досить глибоку чашу всипте норму цукрового піску. Сюди ж вливаємо олію. Потім перемішайте інгредієнти до отримання однорідної маси.
2. Тепер тонкою цівкою вливаємо кефір. В цей час масу помішуємо силіконової лопаткою.
Зверніть увагу, що всі інгредієнти під час замісу тіста повинні бути кімнатної температури. Тому перш, ніж приступити до приготування, витримайте продукти протягом 10 хвилин на столі.
3. Ось тепер плавно переходимо до сипких інгредієнтів. Насамперед просійте борошно через сито. Потім додайте до неї сіль і соду, все ретельно перемішайте. До речі соду Ви можете замінити розпушувачем, запевняю на смак це ніяк не позначиться.
4. Потім невеликими порціями всипаємо борошно в рідку частину нашого тесту. І збиваємо до отримання однорідної консистенції. Закладку борошна слід проводити акуратно, одним словом не перестарайтеся. Інакше тісто вийде зовсім не тієї консистенції.
5. В якості начинки для наших кексів ми будемо використовувати шоколад і цукати. Не поспішайте додавати шоколад, перш за його необхідно подрібнити. Аналогічно робимо і з цукатами, якщо шматочки фруктів великі.
Подрібнені солодощі додаємо в готове тісто. Всю масу ретельно перемішуємо.
Готову суміш викладаємо по силіконових формочках. Дуже люблю силіконовий посуд, за її практичність. Зверніть увагу, що тісто слід класти не до самого краю, а заповнюючи тільки половину форми. Тому, як під час випічки кекси значно збільшаться в розмірах.
Фото: https://youtu.be/jEHqWFKwRoA
Випікати наші кекси ми будемо не довго, заздалегідь розігріваємо духовку до 180 градусів. Випікати вироби будемо протягом 25 хвилин. Готовність можна визначити за допомогою дерев’яної палички, зробивши невеличкий прокол по центру. Якщо на кінці палички залишилося тісто, то слід продовжити готування.
По закінченню часу виймаємо вироби з духової шафи. Даємо їм трохи охолонути, потім посипаємо цукровою пудрою. Обов’язково скористайтеся цим рецептом, ласощі приготоване таким чином виходить дуже смачним.
Простий і смачний рецепт шоколадних кексів в духовці
На теренах нашого улюбленого інтернету знайшла приголомшливий рецепт. Будемо готувати з Вами шоколадний кекс за перевіреним рецептом. Запасіться терпінням скоро все почнеться. До речі для великої пікантності додамо до складу до нашого тесту волоських горіхів. Погодьтеся це додасть випічці якусь родзинку.
Переходимо безпосередньо до відео. Весь процес приготування покроково розписаний. Велике спасибі нашому автору, дуже постаралася. Так що сміливо приступайте до перегляду і до подальших дій.
Ось це так рецепт і справді виявився приголомшливим. Знаєте, що мені найбільше сподобалося. Справа в тому, що більшість хазяєчок замість шоколаду використовують тільки какао. Автор цього відео поєднав два цих інгредієнта і вийшло все на вищому рівні. Саме тому раджу не скупитися Вас на шоколаді і використовувати його в достатній кількості, а можна навіть більше.
Готуємо кекси на кефірі з родзинками в домашніх умовах
Ще один рецепт, зовсім несхожий на попередній. Швидше за все я б його назвала «рецепт моєї мами». Справа в тому, що коли я була зовсім маленькою мама частенько нас балувала випічкою. І серед її улюблених виробів — кекси з родзинками. Тому цей варіант ласощі мені знайомий не з чуток. Можна сказати «ми з ним все життя, рука об руку». Так, що особисто від себе хочу сказати буде смачно!
Нам буде потрібно:
- Борошно — 450 гр.
- Кефір — 200 мл
- Масло вершкове — 200 гр.
- Яйце столове — 3 шт.
- Цукровий пісок — 150 гр.
- Родзинки — 100 гр.
- Цукор ванільний — 15 гр.
- Сода — 1 ч. ложка
- Лимонний сік (можна замінити оцтом 9%) — для гасіння соди
Приготування:
1. Давайте поки ми ще не зайнялися приготуванням тіста підготуємо родзинки. Заллємо його киплячою водою і залишимо вимочуватися. А поки можна приступити до замісу.
Беремо глибоку посуд розбиваємо в неї необхідну кількість яєць і всипаємо цукор. Всю масу збиваємо за допомогою міксера. У результаті повинна вийти однорідна консистенція, цукор повинен повністю розчинитися.
2. Слідом вливаємо кефір і продовжуємо збивати яєчну суміш.
Тепер сюди ж додаємо ванільний цукор, гасимо соду лимонним соком і перемішуємо.Слідом вливаємо розтоплене, остигле масло. Переконайтеся, що масло охололо як слід, інакше кефір може згорнутися.
3. Тісто практично готова, залишилося всипати борошно (невеликими порціями). Врахуйте, що борошно перед використанням слід просіяти. Продовжуйте збивати рідку масу міксером.
Тісто готове, зверніть увагу на його консистенцію. Повинна бути у вигляді густої сметани. Додайте сюди ж замочений ізюм, попередньо злив з нього воду. Ще раз перемішайте, готове тісто можна розкласти по формочках.
Щоб родзинки в тісті розташувався більш рівномірно, пропоную перед використанням його трохи обваляти в борошні. Тільки після цієї маніпуляції використовувати в приготуванні.
Фото: https://youtu.be/JIw48vOBCPk
Перед випікання духовку розігрійте до 180 градусів. Потім акуратно перекладіть форми на деко (для зручності) можна випікати. Піч вироби будемо протягом 25-30 хвилин. По закінченню часу обов’язково перевірити на готовність, за допомогою дерев’яної палички.
Ваш десерт готовий, дайте йому трохи охолонути. Потім вийміть з форм і подавайте до столу, але перш за декоруйте випічку цукровою пудрою, свіжими ягодами і м’ятою.
Швидкий рецепт кексу з варенням (у формочках)
Давайте на закінчення розглянемо з Вами ще один рецепт приготування кексів. Тепер в якості начинки у нас буде служити варення. До речі Ви можете використовувати джем, в залежності, що є в наявності. На результат це не вплине. Спосіб приготування досить простий, дотримуйтесь рекомендацій і все вийде.
Нам буде потрібно:
- Цукровий пісок — 200 гр.
- Яйце куряче — 2 шт.
- Борошно пшеничне — 240 гр.
- Кефір — 250 мл
- Масло вершкове — 50 гр.
- Сода — 1 ч. л.
- Масло рослинне — 2 ст. л.
- Цукрова пудра — для посипання
- Варення — для начинки
Приготування:
1. Приготування тіста. У глибокий посуд додамо яйце і злегка взобьем його. Слідом тонкою цівкою засипаємо цукровий пісок, збивати при це не припиняємо.
Масу будемо збивати до повного розчинення цукрового піску.
2. Потім вливаємо розтоплене вершкове масло. Але дайте йому трохи охолонути. Після знову перемішуємо.
3. Наступне завдання — влити кефір. Але колись потрібно змішати його з содою. Додайте соду в склянку з кефіром і гарненько розмішайте. Потім влийте в чашу до решти інгредієнтів.
Ще раз гарненько перемішайте всю масу. Тепер будемо додавати борошно, але перш просеем її. Сипучий інгредієнт закладаємо невеликими порціями. Потім гарненько збиваємо наше тісто до отримання однорідної консистенції без грудочок.
В кінці збивання додаємо дві столові ложки рослинної олії, перемішуємо. Наша основна маса готова, можна сміливо використовувати для подальших маніпуляцій.
Підготуйте формочки у вигляді кексів. Розкладіть по них тісто, в кожну форму по одній столовій ложки рідкої маси. Потім кладемо пів чайної ложки варення або джему. І поверх заливаємо ще невеликою порцією тесту. Таким чином начинка опиниться в самому центрі.
Кекси підготовлені, залишилося їх тільки запекти. Ставимо деко з формами в духову шафу. Заздалегідь розігрівши його до 180-190 градусів. Випікати будемо протягом 30 хвилин. Готовність визначаємо за допомогою дерев’яної шпажки.
Фото: https://youtu.be/HOwvtEG9asM
По закінченню часу виймаємо вироби. Даємо їм трохи охолонути, потім посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу. Приємного апетиту!
Ми сьогодні розібрали досить популярні рецепти. Залишилася справа за малим, визначаємося з рецептом і за справу. І не забудьте залишити коментар, буду рада будь-якому. А, щоб не втратити статтю з уваги пропоную поділитися нею у своїх соціальних мережах. Нехай і Ваші рідні з величезним задоволенням користуються моєю добіркою.
Ну, що хлопці ось і підійшли ми з Вами до заключній частині статті. Час прощатися, а так не хочеться. Хоча впевнена і сподіваюся, що обов’язково зустріну Вас у своїх наступних замітках. До нових зустрічей, дорогі читачі!
