Добрий день дорогі читачі!
Шоколадний брауні це сьогоднішня тема нашого дня. Пам’ятається, буквально днями ми готували кекси в силіконових формах і не тільки. Чому, то саме при написанні цієї смачної статті мені захотілося продовжити тему солодкої випічки. І свою увагу я зупинила на шоколадному ласощі, яке особливою популярністю користується в Америці. Наприклад для порівняння, для них цей пиріг, як наша шарлотка. Готується легко, часто і дуже швидко.
Брауні — це класичний десерт, приготований з шоколаду. Весь секрет цього ласощі в його текстурою. Він виходить досить щільним, на поверхні має тріщини, а при нарізці м’якуш виходить трохи вологим. Американці доповнюють цей десерт рубаними горіхами, цедрою цитрусових і навіть замороженими ягодами (вишнею, малиною). У складі використовується набагато більше какао, ніж борошна. Що робить його більш насиченим і смачним.
Сьогодні ми розглянемо достатню кількість рецептів. Серед яких зустрінуться рекомендації відомих кулінарів Енді Шефа, Юлії Висоцької та Джеймі Олівера. Одним словом вибрати буде з чого. Ну, що хлопці досить балачок. Запасаємося необхідною кількістю інгредієнтів і за справу.
Брауні з шоколадом за класичним рецептом
Пропоную почати нашу добірку з класичного варіанту. Будемо готувати брауні по одному із самих простих рецептів. Такий десерт ідеально поєднується з молоком або кавою. До речі чудове ласощі до Вашого торжества. Так, що не скупіться на час і обов’язково займіться його приготуванням.
Нам буде потрібно:
- Яйце куряче — 3 шт.
- Борошно вищого сорту — 130 гр.
- Розпушувач — 1 ч. ложка
- Масло вершкове — 160 гр.
- Шоколад 80% — 200 гр.
- Цукровий пісок — 135 гр.
- Коричневий цукор — 135 гр. (можна замінити звичайним)
- Сіль — щіпка
Приготування:
1. Перш, ніж приступити до приготування розтопимо з Вами шоколад. Для цього заздалегідь налийте в каструлю воду і доведіть до кипіння. Потім виберіть підходящу по діаметру посуд, будемо робити водяну баню. Викладіть в неї шоколад і вершкове масло. Заздалегідь розділивши інгредієнти на шматочки меншого розміру.
Зверніть увагу, що ми топимо шоколад з вершковим маслом. Досить важливий момент. Таким чином шоколад не пригорить і набуде рівну текстуру.
Під час даного процесу інгредієнти слід періодично помішувати, щоб не допустити прилипання до дна.
2. Тепер знімаємо шоколадну масу з водяній бані. Потім всипаємо два види цукрового піску і перемішуємо всю суміш до однорідної консистенції. Після даємо добре охолонути.
За міру охолодження додайте в суміш розпушувач і сіль. Ще раз гарненько перемішайте.
3. Тепер ми підготуємо форму. У нашому випадку розмір дека 18 на 18 див. Ви можете взяти трохи вже або ширше. Але врахуйте, що в цьому випадку брауні вийде або вище або нижче, ніж цей варіант.
Тепер змастіть форму вершковим маслом, потім застеліть пергаментним папером. Краї можна закріпити за допомогою канцелярських щипців. Але врахуйте, що перед випічкою їх потрібно буде обов’язково зняти.
3. До цього часу шоколадна маса вже напевно охолола. Додайте в неї яйце і добре збийте вінчиком. Сильно не захоплюйтеся, наше завдання, щоб суміш придбала однорідну консистенцію.
Яйця слід вмішувати шоколадну масу по одному, таким чином воно краще перемішається.
Слідом всипте борошно, але перш просіяти через дрібне сито. Додайте сіль і розпушувач.
Готову шоколадну масу переливаємо в заготовлену форму. Злегка притримуючи краю пергаментного паперу. І заодно переконайтеся, що всі канцелярські щипці залишилися на місці.
Потім візьміть невелику ложку, зачерпніть нею трохи нутелла і намалюйте красиві візерунки.Тепер переверніть ложку і іншим краєм зробіть більш глибокі візерунки, як показано на фото.
Фото https://youtu.be/JS1Z_QORvkQ
Залишилося запекти наш десерт і будемо подавати до столу. Хоча є це ласощі переважно остившім.
Випікати пиріг будемо при 180 градусів, заздалегідь розігрів духовку. Час випічки 20-25 хвилин. Після перевірте десерт на готовність, за допомогою дерев’яної шпажки. Вийміть з духовки і дайте охолонути. Спочатку залишивши його у формі на 30 хвилин, а після вийміть і покладіть на решітку на 2-2.5 години. Через заявлений час можна приступати до трапези, наприклад налив собі склянку молока.
Шоколадний брауні від Енді Шефа
По-перше давайте розберемося хто такий Енді Шеф, і, звичайно ж, це знаменитий блогер. Який користується величезної популярності в мережі інтернету. Він не тільки любить готувати і розповідати про це, він ще і подорожує. Саме тому хотілося б не залишати і його рецепт без уваги. Пропоную приготувати нам брауні зробленому по його рекомендацій. Натискайте кнопочку відтворення і приступайте до перегляду.
Рецепт і справді чудовий, представила на його одна з досвідчених господинь своєї справи. Готувала вона виключно за рекомендаціями Енді Шефа. Так, що хлопці можете не сумніватися в результаті і приступати до справи.
Готуємо торт брауні з сиром та вишнями
Неймовірний рецепт, на жаль, про який знають деякі. Часто готують брауні, але от додати в нього сир і вишню, здогадаються не всі. Тому вирішила покроково описати весь процес, що й навіщо йде.
Склад тут трохи відрізняється від попередніх рецептів. Але це ніяк не вплине на смак готового десерту, навіть навпаки. Зробить його набагато смачним і незвичайним…
Нам буде потрібно:
- Борошно — 150 гр.
- Масло вершкове — 120 гр.
- Цукровий пісок — 150 гр.
- Яйце куряче — 4 шт.
- Вишня — 300 гр.
- Сир — 300 гр.
- Шоколад — 100 гр.
- Розпушувач — 1 ч. ложка
Приготування:
1. Першим ділом подрібніть шоколад і вершкове масло. Розтопіть інгредієнти до отримання однорідної консистенції. Для даного процесу можна скористатися мікрохвильовою піччю, але тоді дуже часто стежити за продуктами. Або ж можна розтопити продукти на водяній бані, періодично помішуючи суміш.
2. Тепер приготуємо з Вами сирний крем. Для цього візьміть глибоку посуд викладіть в неї всю норму сиру, 2 яйця, 100 гр. цукрового піску. Спочатку подрібніть всю масу за допомогою виделки, тільки після цього переходьте до процесу збивання.
У результаті повинна вийти однорідна, сиркова маса, без грудочок.
3. Приступимо до приготування тіста. У глибокий посуд кладемо два яйця і 50 гр. цукрового піску. Збиваємо інгредієнти, поки кристали цукру повністю не розчинятися. Потім сюди ж вливаємо, топленому шоколад і перемішуємо.
4. Далі кладемо розпушувач і невеликими порціями всипаємо борошно. Заздалегідь просіяти через дрібне сито.
Замісіть однорідне тісто без грудочок. В результаті вийде маса, по консистенції нагадує густу сметану.
5. Настав час викласти наше тісто і крем у форму. Спочатку на дно розстеліть пергаментний папір. Потім викладіть невелику кількість шоколадної маси, і вирівняйте її по всій поверхні. Це буде наш перший шар.
Другий шар — тепер будемо викладати сирну масу. Таким же тонким шаром, аналогічно выравняв по всій поверхні.
Третій шар — у нас буде йти вишня. До речі, можна використовувати і заморожену, але дайте їй повністю розтанути. І наостанок ще раз повторити всі шари. Врахуйте, що верхній останній, повинен бути шоколадним.
Фото: https://youtu.be/rl0olGCx2GA
Заготовлений ставимо пиріг в духовку, заздалегідь розігрівши його до 180 градусів. Випікати виріб будемо протягом 40-50 хвилин. Обов’язково перевірте його на готовність, по закінченню часу.
Готовий пиріг брауні виймаємо, даємо трохи охолонути. Т тільки після цього виймаємо його з форми. Перш звільнивши краю, за допомогою ножа.
Апельсиновий брауні з волоським горіхом від Юлії Висоцької
Наш улюблений кулінар, який дуже любить дивувати своїми рецептами. Ось і цього разу, ми будемо готувати не просто шоколадне ласощі. А ще додамо до складу апельсинову цедру і волоські горіхи. Повірте це зробить наше ласощі ще смачніше.
Тому сміливо приступайте до приготування. Рецепт перевірений роками ще нікого не підводив. Так, і не забудьте поділитися готовим результатом. Буду чекати неодмінно Ваших коментарів.
Вуаля і наш десерт готовий. До речі виходить дуже смачним. Мої залишилися в повному захваті. Так, що не втрачайте часу і приступайте до приготування вже зараз.
Покроковий рецепт шоколадного брауні з бананом і какао
Хочеться повідати Вам про ще один смачний рецепт. Будемо готувати десерт з додаванням банана і какао, досить гармонійне поєднання. Безпосередньо до складу буде входити і сам шоколад. Одним словом буде просто обалденно. До речі з приводу фрукта, раджу вибирати більш стиглі плоди, вони подрібнюються набагато простіше.
Нам буде потрібно:
- Шоколад — 200 гр.
- Масло вершкове — 180 гр.
- Цукровий пісок — 120 гр.
- Какао — 70 гр.
- Борошно — 110 гр.
- Банан — 1 шт.
- Розпушувач — 1 ч. ложка
1. Аналогічно попереднім рецептами, насамперед розтопіть шоколад на водяній бані. Перш подрібнивши його і додавши до нього шматочки вершкового масла.
Для даного процесу вибирайте більш зручну посуд, відповідну один до одного по діаметру. Щоб під час маніпуляцій не перекинути шоколад і окріп.
2. Після цього зніміть шоколадну масу з вогню. Дайте їй трохи охолонути. Потім всипте норму цукрового піску і какао. Все добре перемішайте.
Таку маніпуляцію ми почнемо після того, як тільки переконаємося, що шоколадна маса добре охолола. Будемо додавати яйця, по одному. Ну наприклад додали одне і збили, потім другу і т. д.
3. Тепер додамо банан, попередньо очистивши його від шкірки і подрібнивши. Після знову збиваємо всю масу, або перемішуємо.
Фото: https://youtu.be/YiOA4IaAen0
Залишилося додати розпушувач і борошно, і можна сміливо приступати до випікання. Всипати борошно слід невеликими порціями. Періодично помішуючи наше тісто.
Готове тісто залийте у форму. І ставте в духовку, випікати пиріг протягом 25-30 хвилин при 180 градусів.
По закінченню часу ласощі виймаємо. Даємо трохи охолонути, потім посипаємо цукровою пудрою. Думаю такого десерту будуть раді не тільки діти, але і їх батьки.
Пиріг брауні від Джеймі Олівера
І на закінчення хотіла розповісти Вам про рецепті брауні, не менш популярного кулінара — Джеймі Олівера. Знайомі з ним? Безумовно! Він бере участь у різних шоу і докладно розповідає, і навіть показує приготування різних страв. На сьогодні у нас десерт, до речі приготований по його рекомендації.
Нам буде потрібно:
- Шоколад — 200 гр.
- Масло вершкове — 250 гр.
- Сушена вишня — 75 гр.
- Горіхи подрібнені — 50 гр.
- Какао порошок — 80 гр.
- Борошно вищого сорту — 65 гр.
- Розпушувач — 1 ч. ложка
- Цукрова пудра — 360 гр.
- Яйце куряче — 4 шт.
Приготування:
1. Шоколад розламуємо на шматочки меншого розміру і ставимо на водяну баню. До нього ж ми додаємо вершкове масло, розрізане на шматки. Змішуємо масу до однорідної консистенції.
2. Слідом в шоколадну масу додаємо рубані горіхи і сушені ягоди. При цьому суміш з водяної бані не знімаємо. Ще раз все перемішуємо. Після знімаємо з вогню, даємо охолонути.
3. В цей час, просіваємо борошно, додаємо до неї розпушувач, какао і цукрову пудру. Всю масу знову перемішуємо.
Додаємо борошняну суміш в шоколадну масу. Дану маніпуляцію виробляємо досить повільно. Всипати борошно слід невеликими порціями, при цьому помішуючи тісто.
Слідом додайте необхідну кількість яєць. І продовжите збивання за допомогою віночка.
Продовжіть заміс, до отримання однорідної консистенції. Тісто має вийти досить густим, ідеальним порівнянням буде густа сметана.
Тепер форму застеляємо пергаментним папером. Потім вливаємо приготоване тісто. І ставимо в духовку, заздалегідь розігрівши його до 180 градусів. Час запікання 20-25 хвилин.
Фото: https://youtu.be/uZwmsFs84fY
По закінченню часу вийміть десерт. Перевірте його на готовність, за допомогою дерев’яної шпажки. Дайте йому добре охолонути. Щоб брауні був ще смачніше помістіть ласощі в холодильник. І тільки після цього приступайте до трапези. Приємного апетиту!
Поки писала статтю, трохи «слиною не вдавилась», настільки все апетитно. Обов’язково спробуйте і Ви цей десерт, впевнена Ваша родина буде в повному захваті, і можливо попросять добавки.
На сьогодні у мене всі дорогі читачі. Залишайте свої коментарі та діліться статтею в своїх соціальних мережах. До нових зустрічей, з нетерпінням буду чекати кожного і Вас!
