Шинка в домашніх умовах в ветчиннице

Сьогодні придумано безліч кухонних пристосувань і пристроїв, що полегшують життя господині. Ветчинница серед них не найпопулярніша і дуже навіть дарма. Завдяки цій нехитрій кухонного начиння можна приготувати смачну домашню шинку. Рецепти приготування шинки в ветчиннице ви можете підглянути у нас – ми докладно розповімо, як правильно все робити.

Тут ви не обмежені у своїй фантазії, можете поєднувати різні продукти і на виході отримувати свій улюблений м’ясний продукт з будь-якими добавками. Нічого складного при роботі з ветчинницой немає, а домашня шинка в ній за нашими рецептами виходить щільною, апетитною і дуже смачною.

Рецепт домашньої шинки в ветчиннице з свинини

Головна перевага шинки, приготовленої самостійно, полягає в тому, що ви самі обираєте улюблені спеції. Вам не потрібно підлаштовуватися під виробника – ви самі робите для себе улюблений продукт.

Необхідні інгредієнти

Щоб приготувати шинку в ветчиннице за нашим рецептом, знадобляться такі продукти:

  • Свинина – 2 кілограми;
  • Сіль – 2 столові ложки;
  • Часник – 4 зубчики;
  • Мелений імбир – 1/3 столової ложки;
  • Коріандр – ½ чайної ложки;
  • Запашний і чорний перець (мелені) – по 0,5 чайної ложки;
  • Розмарин (свіжий) – ½ столової ложки;
  • Паприка – 1/3 столової ложки;
  • Кмин – ½ чайної ложки.

Свинину вибирайте з м’ясної частини туші. З цієї кількості інгредієнтів ви зможете приготувати домашньої шинки на 20 порцій.

vetchina v domashnikh usloviyakh v vetchinnice Шинка в домашніх умовах в ветчинницеРецепт домашньої шинки в ветчиннице з свинини

Процес приготування

Все залежить від правильності підготовки м’яса, тому дотримуйтесь нашої покрокової інструкції:

  • М’ясо гарненько промиваємо під проточною водою, просушуємо і трохи опрацюємо ножем. Потрібно видалити різні пленочки і зайвий жир. Після цього свинину нарізаємо маленькими шматочками.
  • Приблизно 2/3 нарізаного м’яса викладаємо в глибоку миску і починаємо маринувати. Висипаємо до свинини всю сіль, а також всі приправи і спеції, за винятком часнику. Ретельно перемішуємо – бажано робити це чистими руками. Необхідно, щоб кожен шматочок м’яса отримав свою порцію приправ і солі.
  • Після цього миску запечатуємо харчовою плівкою і ставимо в холод мінімум на 60 хвилин.
  • В цей час ми займемося залишилася свининою. Очищені зубчики часнику нарізаємо на 2-3 частини і разом з м’ясом пропускаємо через м’ясорубку. Отриманий фарш додаємо в миску з основною частиною м’яса, коли дістанемо його з холодильника після години.
  • Необхідно ретельно змішати фарш і замариновані шматочки м’яса. Це можна робити вручну або за допомогою міксера зі спеціальними насадками.
  • Далі беремо ветчинницу і устеляємо її всередині харчовою плівкою або пакетом. Потім починаємо викладати в неї м’ясо, щільно утрамбовувавши його по дну і стінкам. Коли вся свинина розподілена, кладемо зверху плівку і закриваємо ветчинницу кришкою.
  • Обжимаем пружини на нашому пристосуванні і відправляємо її в каструлю з водою. Рідина повинна повністю покривати м’ясо. Ставимо на середній вогонь і варимо протягом двох з половиною годин. Коли вода буде підходити до закипання, вогонь потрібно зменшити – бажано, щоб температура трималася в межах 85-90 градусів.
  • Коли 2,5 години пройде, дістаємо ветчинницу і поміщаємо її в холодну воду буквально на 5 хвилин. Потім, не розпаковуючи, практично готову шинку поміщаємо в холодильник годин на 10-12.
  • Коли дістанете шинку з ветчинницы і распакуете її, вона повинна бути щільною – відмінний рецепт з свинини в якості холодної закуски на святковий стіл або для ранкових бутербродів з чаєм.

    Домашня шинка з курки

    Ніжний м’ясний делікатес з натуральних інгредієнтів легко приготувати, якщо у вас є ветчинница і наш рецепт приготування.

    Необхідні інгредієнти

    Для ситного страви з курки нам потрібні:

    • Куряче філе – 0,4 кілограма;
    • Стегенця курки – 0,8 кілограма;
    • Часник – 2 зубчики;
    • Курячий бульйон – 100 мілілітрів;
    • Желатин – 15 грам;
    • Цукор – половина чайної ложки;
    • Сіль і спеції – на свій розсуд.

    Приправи вибирайте спеціально підібрані для курки або свої улюблені.

    vetchina v domashnikh usloviyakh v vetchinnice1 Шинка в домашніх умовах в ветчинницеДомашня шинка з курки: покроковий рецепт з фото

    Процес приготування

    Куряче м’ясо можна підготувати різними способами – ми будемо подрібнювати його в кухонному комбайні:

  • Для початку знімаємо шкіру зі всіх шматочків, ретельно їх вимиваємо, після чого висушуємо за допомогою паперового рушника. Потім нарізаємо м’ясо середніми шматками, викладаємо в чашу блендера і перемелюємо спеціальною насадкою-ножем.
  • Викладаємо порізану курятину в глибоку миску, вливаємо бульйон і всипаємо сухі інгредієнти – сіль, цукор, приправи, желатин. Часник пропускаємо через землянку і також додаємо до м’яса.
  • Ретельно вимішуємо м’ясну масу до однорідного стану. Після цього вкриваємо плівкою миску і поміщаємо її в холодильник на 1,5–2 години.
  • Всередину ветчинницы укладаємо пакет для запікання і починаємо викладати в нього замариновану начинку для шинки. Зверху притискаємо кришкою і затискаємо пружини.
  • Спресовану курятину кладемо в каструлю і заливаємо водою – вона повинна повністю покривати м’ясо. Відварюємо на помірно-середньому вогні протягом 1 години.
  • Коли відведений час вийде, дістаємо ветчинницу з каструлі, даємо трохи охолонути і відправляємо в холодильник. Там шинка повинна відстоятися ще протягом 8-10 годин.
  • Після холодильника дістаємо пакет з готової шинкою, розпаковуємо його і нарізаємо продукт порційними шматочками. Виходить дуже смачна м’ясна закуска, яку оцінять і дорослі, і діти. Наші рецепти домашньої шинки в ветчиннице з свинини і курки – це відмінна заміна магазинним м’ясним продуктам. Ви отримуєте стовідсотково натуральний неймовірно смачний продукт.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день