Запіканка з фаршем з кабачків в духовці – дуже легка, смачна, дієтичне блюдо, сповнене корисними мікроелементами і речовинами. Готувати таке ласощі одне задоволення, адже технологічний процес найчастіше дуже проста. Кілька варіантів цього чудового блюда, а також рада по приготуванню представлені нижче.
Які тонкощі рекомендується дотримуватися
Якщо Ви дотримуєтеся системи корисного харчування, прагніть максимально знизити значення такого показника, як калорійність, то приготовлена в духовці запіканка з кабачками і фаршем відмінно підійде для цієї мети.
Цукіні, як і огірки, практично повністю складаються з води, а на 100 грам цього виду овочів припадає всього близько 20-25 ккал. Вибираючи фарш краще віддати перевагу курячому, так як він найменш жирний, містить багато білка.
Не рекомендується додавати в запіканку воду або бульйон, так як кабачки при тепловій обробці пускають багато соку.
Не забувайте про спеції: дуже добре з овочами і фаршем поєднується перець, орегано, часник, різні види сушеної і свіжої зелені.
Ніжна запіканка з томатами під сирною шубою
Це один з найпростіших способів приготування, оскільки не вимагає багато часу, а також складається з досить скромного списку інгредієнтів:
- Цукіні – 1 шт.;
- Фарш мясний (будь-який) – 350 г;
- Томатне – 3-5 шт. середнього розміру;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- Яйце куряче – 2 шт.;
- Сметана (20% жирності) – 4-5 ст. ложок;
- Сир твердих сортів – 100 г;
- Сіль, спеції за смаком.
Як ми вже говорили вище, якщо хочете знизити калорійність і зробити запіканку більш легкої, то використовуйте курячий фарш.
Ріпчасту цибулю дуже дрібно наріжте ножем, пропассеруйте на сковорідці з додаванням невеликої кількості рослинного масла до золотистого відтінку. Потім додайте до нього фарш, тушкуйте на середньому вогні, періодично перемішуючи дерев’яною лопаткою.
Кабачок очистіть від шкірки, потім натріть на крупній тертці і долонею трохи відіжміть сік, що виділився.
Томати необхідно нарізати кільцями. Знімати шкірку чи ні – справа смаку, ми цього робити не стали.
Курячі яйця збийте зі сметаною віночком до отримання однорідної структури.
Тепер залишилося тільки викласти інгредієнти в певній послідовності.
Спочатку змащуємо дно і стінки форми для запікання олією за допомогою силіконової кисті. Першим шаром викладаємо 1/2 частина тертих кабачків, додаємо трохи солі і спецій.
Потім рівномірно розподіліть обсмажений фарш.
Наступним шаром розподіляємо решту кабачків, потім кільця томатів.
На завершення залийте заготівлю збитими яйцями зі сметаною.
Готуємо запіканку при температурі 180-190°C близько 20 хвилин. Після закінчення зазначеного часу дістаємо форму, посипаємо все тертим сиром, запікаємо ще 10-15 хв.
Завдяки покроковому рецептом з фото ми отримуємо ось таку чудову, смачну і ароматну запіканку з кабачками і фаршем, приготовану в духовці. При подачі за бажанням можна прикрасити страву подрібненою свіжою зеленню.
Листкова запіканка з рисово-м’ясною начинкою
Способів приготування цієї страви досить багато, базовий набір інгредієнтів зазвичай один і той же (фарш і цукіні). Однак додаючи різні інгредієнти, можна отримати досить цікаве, поживне блюдо. Одну з таких варіацій ми вирішили представити на Ваш суд.
- Кабачки молоді – 2-3 шт.;
- Фарш м’ясний – 0,4 кг;
- Рис – 1 пакетик;
- Помідори – 3-4 штуки;
- Яйце столове – 2 шт.;
- Сир (Моцарела, Гауда) – 100 г;
- Приправа «суміш перців»;
- Сіль.
Для початку необхідно відварити рис у підсоленій киплячій воді. Щоб полегшити процес ми взяли пакетовану крупу. Стандартний пакетик важить зазвичай 80 грам, цього цілком достатньо для нашої запіканки.
Час, відведений на варіння, становить 10-12 хвилин, потім потрібно тільки підвісити пакет над раковиною, щоб стекла зайва волога і крупа охолола.
Що стосується підготовки овочів тут все дуже просто: попередньо їх необхідно промити під холодною водою, потім нарізати тонкими кружечками. Тільки томати ми ще поділили навпіл.
У глибокій мисці остиглий відварений рис ретельно змішайте з фаршем (ми використовували яловичий, його можна замінити на будь-який інший), яйцями, сіллю, сумішшю перців.
Тепер приступимо до викладення інгредієнтів. Спочатку на дні форми розкладаємо половину нарізаних кабачків внапуск, за подобою риб’ячої луски.
Наступним шаром викладаємо фарш з рисом, потім нарізані цукіні.
Помідори розкладіть акуратно, як показано на фото.
Форму з заготівлею прикрийте листом фольги, відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хв.
По закінченні вказаного часу дістаньте ємність, зніміть фольгу, і посипте запіканку тертим сиром. Готуйте страву до повного розплавлення сирної шубки.
Перевага цього рецепта криється в тому, що попередньо практично не потрібно готувати продукти, хіба що зварити рис. З-за цього значно скорочується час готування, а страва при цьому виходить дуже смачним і при цьому досить легким і дієтичним.
Запіканка картопляна з кабачками і фаршем в духовці
Такий варіант приготування мало відрізняється від попередніх рецептів, однак значні зміни відбуваються в смаку, а також калорійності. Таке ласощі стає більш поживним і калорійним, так як тут є картопля.
- Цукіні – 2 шт.;
- Картопля – 8-10 бульб;
- Фарш свино-яловичий – 0,5 кг;
- Помідори – 3-4 шт.;
- Сметана – 150 мл;
- Яйце куряче – 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Паста томатна – 2 ст. ложки;
- Сіль, перець чорний мелений.
Крок 1. Необхідно ретельно вимити картоплю, очистити від шкірки і нарізати тонкими скибочками. Не рекомендується нарізати картоплю кубиками або великими шматочками, так як нам необхідно отримати рівні шари, а так само це сильно впливає на час запікання. Тонкі скибочки розкладіть на дні ємності для запікання як показано на фото.
Крок 2. Подрібнену ріпчасту цибулю обсмажте на рослинному маслі, потім додайте до нього фарш, томатну пасту, сіль. Постійно помішуючи, тримайте на середньому вогні до готовності.
Крок 3. З кабачків зніміть тонкий шар шкірки, натріть на крупній тертці, потім відіжміть надлишки вологи.
Крок 4. На шар з картоплі викладіть обсмажену м’ясний фарш.
Крок 5. Кабачки терті розсипаємо поверх обсмаженого м’яса, солимо, перчимо.
Крок 6. Викладка томатів показано на фото.
Крок 7. Сметану, яйця, сіль, спеції змішайте в окремій мисці, збийте виделкою або вінчиком до однорідної маси, отриманим соусом залийте вміст жаровні.
Крок 8. Сир натріть на крупній тертці, розсипте поверх томатів завершальним шаром. Запіканку готуйте в духовій печі, розігрітій до 180 градусів близько півгодини.
Дуже поживний, корисний і смачний обід (можливо вечеря) як Ви переконалися можна приготувати досить швидко і просто. Звичайно, такі страви особливо актуальні, коли сезон дозрівання овочів в розпалі, так як вони не тільки стають доступними, але і дуже дешевими.
Якщо Вам близька тема корисного харчування або просто подобається експериментувати на кухні, то зверніть увагу на матеріал, де раніше ми описували різні способи приготування кабачків з грибами в духовці. Переходьте за посиланням, знайомтеся з рецептами, творіть із задоволенням!
