Всі ми звикли готувати таке блюдо української народної кухні як голубці з звичайної білокачанної капустою. Це неймовірно смачне ласощі, за що всіма так палко любимо. Однак рецепти зазнають зміни, і ми пропонуємо Вашій увазі нововведення – запечені голубці з пекінської капусти в духовці.
Про користь страви і тонкощі приготування
Китайська капуста насичена вітамінами, причому в різних частинах цього овоча містяться різні корисні мікроелементи. Так, наприклад, зелені листя багате вітаміном С, а нижня біла частина А, К.
Науково доведено, що цей підвид хрестоцвітих сприяє зниженню ваги, так як добре очищає шлунково-кишковий тракт. Але з цієї ж причини варто обмежити вживання в їжу людям із слабким кишечником і підвищеною кислотністю.
При запіканні голубців з пекінською капустою в духовці рекомендується використовувати тільки зелені листки, так як нижня частина зазвичай навіть після відварювання залишається жорсткою і з таких листів важко сформувати «конверти».
Для цієї страви краще купувати качан великий з довгими листям, інакше Вам буде важко зробити голубці з листів малої форми.
Пекінську капусту не потрібно довго тримати в окропі, достатньо 2-3 хвилинки, щоб вона обм’якла».
Голубці з пекінської капусти в духовці — рецепт з фото покроково
Цей спосіб приготування вкрай схожий з традиційним, відрізняється тільки склад інгредієнтів. Для запікання смачних голубців з китайської капусти в духовці знадобиться наступний набір продуктів:
- Пекінська капуста – 1 великий качан;
- Фарш м’ясний – 0,5 кг;
- Морква – 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 2-3 середні головки;
- Паста томатна – 3-4 ст. ложки;
- Рис – 1 пакетик;
- Сметана – 200 мл;
- Сіль, спеції;
- Рослинне масло.
Від основи качана відріжте 4-5 сантиметрів, потім листя відокремити один від одного.
У великій каструлі доведіть воду до кипіння, опустіть на 6-7 хвилинок листи капусти, потім злийте воду. Бажано на дно покласти зовнішні листя, а наверх нижні і варити їх можна 3-4 хв.
Рис ми взяли пакетований спеціально, так як він готується швидко і просто, потрібно лише помістити на 10-12 хвилин у киплячу воду пакетик з крупою. Потім необхідно підвісити над чашкою пакет, дати стекти рідини і охолонути.
Головки цибулі очистіть від лушпиння, подрібніть ножем і обсмажте на сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла до рівного красивого золотистого відтінку. Потім додайте моркву, натерту на середній тертці. Тушкуйте овочі ще 5-7 хв. Після зніміть з вогню, дочекайтеся поки морква і цибуля охолонуть.
½ Частина обсмажених овочів з’єднайте з фаршем, сіллю, спеціями, рисом і ретельно перемішайте до отримання однорідної структури.
Тепер залишилося тільки сформувати і запекти голубці. Цей процес виглядає наступним чином: на столі розправте капустяний лист, з боку верхівки листка покладіть 1-2 столові ложки м’ясної начинки, відступивши від краю 4-5 див.
Верхню маленьку частину листа загорніть на фарш, потім загорніть боковушки, після цього поверніть заготівлю рулетом. Процедуру повторіть з рештою листям.
На замітку: якщо у Вас залишився фарш, а капустяні листи скінчилися, не переживайте, з нього можна зробити дуже смачні тюфтельки. Достатньо лише скачати з них невеликі кульки, полити сметаною. Запікати тюфтельки можна разом з голубцями.
Тепер приступимо до підготовки соусу. У глибокій мисці змішайте сметану, томатну пасту, додайте сіль, спеції. Також можна додати склянку бульйону, соус стане ще більш смачним.
На дно жаровні викладіть трохи овочевий засмажки, потім щільно один до одного складіть голубці таким чином, щоб «шов» капустяного листя опинився внизу. Залишки тушкованих овочів розсипте на поверхні заготовок, полийте все томатно-сметанним соусом, накрийте кришкою.
Жаровню поставте в розігріту до 170 градусів духовку на 35-40 хв.
У нас вийшли ось такі ніжні і разом з тим дивовижно смачні, поживні голубці з пекінської капусти. Приємного апетиту!
Покроковий рецепт «ледачий вечеря»
Практично кожен день ми стикаємося з двома проблемами: що приготувати на вечерю для всієї родини і як це зробити швидко. При цьому важливо, щоб страва була смачною і сподобалося домочадцям, виникає питання: а що ж тоді готувати? Ліниві голубці з пекінської капусти в духовці – це справжня знахідка і те, що Вам потрібно! Необхідні інгредієнти:
- Капуста китайська – 1 качан;
- Фарш (будь-який) – 600 грам;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- Помідори – 2-3 шт.;
- Солодкий болгарський перець -1 шт.;
- Часник – 1-2 зубчики;
- Рис – ½ склянки;
- Спеції: кмин, перець;
- Олія рослинна;
- Сіль за смаком.
У глибоку миску покладіть фарш, туди ж натріть на крупній тертці ріпчаста цибуля.
Томати необхідно нарізати дрібними кубиками. Відокремте плодоніжку від плоду перцю, вичистити насіння, зріжте перегородки. Часник необхідно почистити і пропустити через прес, зелень дуже дрібно порубати ножем. Перець, так само як і помідори подрібніть ножем, потім ці овочі додайте до фаршу.
Рис відваріть в підсоленій киплячій воді до готовності, відправте в миску до решти інгредієнтів, всипте сіль, спеції, все ретельно перемішайте до стану однорідної маси. Фарш бажано надіслати на 30-40 хвилин у холодильник.
Зріжте нижню частину качана, відокремте листя і залийте їх на 10 хвилин окропом.
Для цієї страви ми використовували силіконову форму для кексу з виїмкою посередині. Поки будемо формувати нашого «лінивця» увімкніть духовку і розігрійте до 180 градусів.
На дно форми нахлестом розкладіть капустяне листя по всьому колу.
Викладіть начинку, трохи придавлюючи по всій поверхні ложечкою, потім влийте ½ склянки теплої кип’яченої води.
Краї листя загорніть до центру форми, при необхідності додайте ще аркушів зверху, головне щоб фарш був повністю накритий.
Ємність із заготівлею прикрийте фольгою. Запікати ліниві голубці з пекінською капустою в духовці необхідно близько 1 години. За 10 хвилин до закінчення теплової обробки зніміть фольгу.
Після цього дістаньте форму, дайте страві час охолонути. Подавати бажано зі сметаною або яким-небудь соусом, наприклад, вершково-часниковим, сирним і т. п.
Так як ми додали до фаршу помідори і болгарський перець наші ліниві голубці вийшли дуже смачними, ароматними і ніжними. Звичайно, овочі можна і не додавати, як кажуть, це справа смаку, але з ними виходить класне блюдо.
Дієтичні легкі голубці з курячою грудкою
В основному китайська капуста популярна серед людей, які дотримуються систем корисного харчування і різних дієт. Представляємо Вашій увазі дуже цікавий рецепт легкого, дієтичного страви. На 100 грамів такої смакоти припадає всього 61 ккал, а вміст білків, жирів, вуглеводів дорівнює 11/1/3 відповідно. Необхідні інгредієнти:
- Капуста пекінська – 8 великих листків;
- Філе курячої грудки – 300 г;
- Печериці свіжі – 5-6 шт.;
- Томат – 1 шт.;
- Знежирений сир – 50 г;
- Паста томатна – 2 столові ложки;
- Часник – 1-2 зубчики;
- Петрушка свіжа – кілька гілочок
- Сіль, спеції за смаком.
Філе наріжте на дрібні шматочки, покладіть в глибоку тарілку.
З капелюшків грибів видаліть тонкий шар шкірки, наріжте тонкими скибочками. Томат наріжте невеликими шматочками, а зелень подрібніть ножем.
До м’яса додайте сир, нарізані овочі, гриби. Перемішайте масу, приправте спеціями, посоліть.
Капустяне листя помістіть на 5-7 хвилин в окріп, потім вийміть і дайте час охолонути. За бажанням можете зрізати великі прожилки і ребра.
На кожен лист викладіть рівну кількість м’ясної начинки, загорніть у формі традиційних голубців. Заготовки перекладіть в жаровню, змащену невеликою кількістю рослинного масла.
Томатну пасту змішайте з дрібно нарубаної петрушкою, подрібненим часником і 100 мл кип’яченої води. Отриманим соусом залийте голубці, накрийте форму кришкою і відправте в розігріту до 200°C духовку на 40 хв.
Ніжні, легкі голубці виходять не менш смачні, ніж традиційне блюдо, приготоване з білокачанної капустою.
Якщо Ви фанат цього страви української кухні і хочете дізнатися, як готувати його з звичайної капустою, перейдіть за цим посиланням. У даному матеріалі ми навели приклад приготування голубців в томатному соусі в духовці з фото.
