Зазвичай ми звикли готувати голубці за класичними рецептами, які передбачають обернення «котлети» капустяним листом. Безумовно, такий спосіб дуже хороший, страва незмінно виходить дуже смачним, бо воно так і улюблені всіма. Сьогодні ми пропонуємо вивчити ще один вид і приготувати ліниві голубці в духовці в томатному соусі.
Як правильно підібрати інгредієнти
По-перше, фарш бажано використовувати з двох видів м’яса і краще всього для цієї страви підійде свино-яловичий або свино-курячий. Свинина сама по собі кілька жирніше, це зробить наші голубці ніжніше і соковитіше.
По-друге, рис завжди краще відварювати до готовності, перш ніж додавати його до м’ясній основі. Варити крупу необхідно в підсоленій повільно киплячій воді 10-12 хв.
По-третє, капуста повинна бути відмінної якості. Якщо качан пружний, а листки хрумкі, то текстура самих голубців вийде відмінною.
Ну і по-четверте, сам томатний соус може бути і купівельними або приготовленою власноруч. Все залежить від наявності вільного часу на його виготовлення і бажання.
Ліниві голубці в духовці в томатному соусі – рецепт
Тепер перейдемо безпосередньо до технологічного процесу, але перед цим ознайомимося зі списком необхідних інгредієнтів:
- Фарш (яловичина і свинина) – 1 кг;
- Рис – 1 склянка;
- Цибуля ріпчаста – 2 невеликі шт.;
- Яйце куряче -1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Капуста – 350 г;
- Спеції: паприка, коріандр, перець чорний мелений;
- Сіль.
Для приготування томатної заправки:
- Томатна паста – 800 мл;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля – 1 головка;
- Часник – 2 зубки;
- Масло вершкове – 40 г;
- Борошно – 2 ст. ложки;
- Базилік сушений – 1/2 ч. ложки;
- Перець чорний, сіль за смаком.
Для початку необхідно підготувати всі інгредієнти для голубців. Цибулю дуже дрібно наріжте, моркву натріть на середній або великій тертці.
Рис відваріть до готовності. Дуже зручно варити крупу, розфасовану по спеціальним поліетиленовим пакетам. Для нашого обсягу фаршу буде достатньо два таких пакетика, так як зазвичай вони містять 80 грамів рису, що приблизно дорівнює половині склянки.
Капусту необхідно дрібно нашаткувати.
Підготовлені інгредієнти змішайте в будь глибокій ємності, дайте кілька хвилин «відпочити» в прохолодному місці.
Мокрими руками сформуйте з фаршу круглі однакові кульки (тюфтельки), перекладіть на деко. Можна також використовувати будь-яку форму для запікання, головне щоб посуд був з бортиками (глибина не менше 5 см).
Ємність з ледачими голубцями відправляємо в духовку, розігріту до 220 градусів на 20-25 хв.
Тим часом швиденько підготуємо томатну заправку. Подрібнену цибулю, нашатковану на середній терці моркву обсмажте з додаванням 1-2 столових ложок в глибокому товстостінному сотейнику.
Потім до овочів додайте часник, сіль, спеції, пропущений через прес, влийте томатну пасту. Варіть соус на середньому вогні, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою близько 5 хвилин, потім покладіть вершкове масло.
Ще 3-5 хвилин всипте борошно, не перестаючи заважати пасту, тушкуйте, поки вона не почне загусати. Потім зніміть сотейник з вогню.
Отриманим томатним соусом залийте ліниві голубці. Бажано щоб вони були повністю покриті, як показано на фото.
Запікаємо ліниві голубці в духовці ще близько півгодини, соус по закінченні термічної обробки має трохи випаруватися і загуснути.
Ось таке, здавалося б, скромна страву ми з Вами отримали, хоча цей епітет недоречний, адже воно дуже поживне, ароматне і смачне! Приємного апетиту!
До речі, якщо Вам все-таки хочеться дізнатися, як в томатному соусі приготувати класичні голубці, то переходьте за посиланням і знайдете відмінний покроковий рецепт.
