Запечені голубці у томатному соусі в духовці відмінне рішення для ситної вечері. Ми пропонуємо Вам детальний рецепт з фото близький до класичного, але тут не була використана сметана.
Як підібрати і підготувати продукти
Голубці виходять дуже смачними, якщо їх приготувати з фаршем, змішаним з двох або трьох видів м’яса, головне, щоб у складі була свинина.
Для цієї страви рекомендується брати не надто великий качан капусти, його буде простіше зварити і не знадобиться шукати величезну каструлю. Якщо качан дуже великий, то зазвичай і листи мають досить товсті прожилки.
Також з вилка капусти обов’язково потрібно видалити верхні листи, так як зазвичай вони мляві і нещільні. З качана краще видалити качан за допомогою довгого гострого ножа.
Якщо капуста молода варити її довго не обов’язково, достатньо буде 5-7 хвилин. Як тільки листя стануть м’якими і гнучкими, вилок вийміть з каструлі і промийте під струменем холодної води. Правильна підготовка капусти – це практично половина успіху.
Голубці у томатному соусі в духовці – рецепт з фото
Для приготування цього смачного страви традиційної української кухні нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Фарш свино-яловичий – 800 г;
- Рис відварний – 1 склянка;
- Яйце столове – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 головка;
- Невеликий качан капусти;
- Паста томатна – 500 мл;
- Часник – 1-2 зубчики;
- Цукор коричневий – 2 ч. ложки;
- Петрушка свіжа – кілька гілочок;
- Борошно – 2 ст. ложки;
- Сіль, спеції за смаком.
Видаляємо верхні листи капусти, гострим довгим ножем вирізаємо качан, потім промиваємо вилок під холодною водою.
Велику каструлю наповніть на 2/3 холодною водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Качан опустіть на 5-7 хвилин в киплячу воду, потім дістаньте і залиште на деякий час остуджуватися.
У глибокій великій мисці змішайте фарш, яйце, сіль, спеції, відварений рис, подрібнену петрушку. Ретельно перемішайте перераховані продукти.
З качана капусти акуратно зніміть листя, намагайтеся не допустити розривів, щоб всі вони залишилися цілими. У кожен лист загорніть по 2 столові ложки з гіркою начинки, завертайте капустяне листя «конвертами» як показано на фото.
Тепер приступимо до підготовки соусу: у глибокому посуді змішайте пасту, борошно, подрібнений часник, сіль, приправи.
Якщо так вийшло, що фарш закінчився, а капуста ще залишилася, то подрібніть її і викладіть на дно форми для запікання. Конверти перекладаємо в ємність, рясно поливаємо томатним соусом, накриваємо фольгою.
Ставимо форму в духовку, розігріту до 180 градусів на 1 годину. Через зазначений час влийте в ємність склянку теплої кип’яченої води, знову накриваємо фольгою, запікаємо ще 40-45 хв. За 10-15 хвилин до закінчення теплової обробки розкрийте ємність, щоб голубці підрум’янилися.
Про тонкощі приготування голубців в духовці з томатною пастою
Голубці – страва самостійне, подавати до них гарнір не обов’язково.
Найчастіше у фарш додають рис, який обов’язково повинен був попередньо отварен до повної готовності. Якщо додати відварену крупу, то вона так і залишиться жорсткою, що повністю зіпсує блюдо.
В томатну пасту часто додають трохи пшеничного борошна. Це необхідно для того, щоб соус був густим.
За бажанням голубці можна перед запіканням трохи обсмажити на сковороді з рослинним маслом, тоді вони виходити з легкої апетитною скоринкою.
Соус, в якому запікали страву можна використовувати як підливку при подачі, іноді його ще змішують зі сметаною.
Якщо Вам цікаво, проходьте по ссилці і дізнаєтеся відмінний рецепт лінивих голубців, запечених шарами в духовці. Технологія приготування дуже проста, а смак виходить практично як у традиційного блюда.
