М’ясо у фользі: рецепт в духовці – Корисні поради на кожен день

Здавалося б, що може бути складного в приготуванні м’ясних страв для досвідченого кухаря. Але скрізь є свої нюанси. Краще всього виходить м’ясо, коли воно запечене у фользі, а рецепти його приготування ми вам підкажемо. Час, необхідний для запікання, встановлюється в залежності від різних факторів – виду м’яса, наявності маринаду, часу маринування, розмірів шматка.

Природно, що цільний шматок буде запікатися довше, ніж стейки або ребра. Про всі особливості ви дізнаєтеся з наших рецептів запікання м’яса в фользі. Завдяки нашим покроковим інструкціям та рекомендаціям процес приготування не займе дуже багато часу і не завдасть вам клопоту.

Зміст

Свинина з часником у фользі

Один з найпростіших рецептів запікання м’яса в духовці у фользі. Безпосередньо ваші труди займуть від сили чверть години. Решту часу свинина буде маринуватися, а потім запікатися.

Необхідні інгредієнти

Перелік продуктів для даного страви зовсім невеликий:

Свинина (грудинка або шийна частина) – 0,5 кілограма;
Часник (свіжий) – 3 зубчики;
Спеціальні приправи для свинини або різних видів м’яса;
Сіль – на свій смак.

М’ясо необхідно брати цілісним шматком. Якщо він буде більше за вагою, то можете просто додати трохи часнику.

Свинина з часником у фользі: покроковий рецепт з фото

Процес приготування

Спочатку замаринуем свинину, а потім відправимо її в духовку:

М’ясо вимиваємо під прохолодною водою і обсушуємо, використовуючи паперовий рушник. Потім по всій довжині робимо невеликі надрізи.

Часникові зубчики чистимо і нарізаємо невеликими слайсами. Нашпиговываем нарізаним часником м’ясо (по всім надрізів).

Натираємо свинину обраними спеціями по всій поверхні. Кількість приправ вибирайте виходячи з своїх гастрономічних уподобань. Потім солимо м’ясо (орієнтуйтеся на свої уподобання солі) і залишаємо маринуватися протягом 50-60 хвилин.

Після закінчення години загортаємо замариновану свинину у фольгу і укладаємо на деко або у форму для запікання.

Духовку треба розігріти заздалегідь, виставивши її на 200 градусів. Запікати будемо протягом години.

Приготовану свинину дістаємо з духовки і відрізаємо від шматка необхідну кількість порційних шматків.

Свиняче м’ясо, запечене у фользі в духовці за цим рецептом, виходить надніжним і неймовірно смачним, а вживати його можна як в гарячому (відразу після готування), так і в охолодженому вигляді – в якості закуски.

Буженина запечена у фользі

Завдяки використанню набору сухих трав, гірчиці і підібраних приправ, а також обраного способу запікання у фользі, м’ясо в духовці виходить дуже ніжним і ароматним.

Необхідні інгредієнти

Для приготування домашньої буженини нам потрібні:

Яловичина (цільний шматок) – 0,7 кілограма;
Сушений базилік – 1 чайна ложка;
Часник – 4 зубчики;
Сіль – половина чайної ложки;
Перець (горошком) – 3-4 штуки;
Чебрець – половина чайної ложки;
Паприка мелена – 1 чайна ложка;
Гірчиця (бажано гостра) – половина чайної ложки.

Кількість інгредієнтів розрахована на 8 порцій готового страви. Потрібно більше – збільшуйте пропорційно.

Буженина запечена у фользі: покроковий рецепт з фото

Процес приготування

Перш ніж запікати яловичину у фользі, її потрібно попередньо потримати в приправах кілька годин. Цим ми і займемося спочатку:

Перець розтираємо до стану порошку і змішуємо з іншими сухими приправами – паприкою, базиліком і чебрецем (його ще називають чебрецем).

Часник очищаємо і нарізаємо дрібними шматочками (слайсами). Потім змішуємо їх зі спеціями. Додаємо сіль і добре перемішуємо.

Шматок яловичини чистимо від непотрібних елементів – плівочок та ін. Потім добре вимиваємо і висушуємо.

По всій площі яловичини робимо надрізи на глибину 2 сантиметри. У них кладемо шматочки часнику, обвалені в приправах.

Далі натираємо шматок м’яса сумішшю спецій, промазуємо гірчицею і перекладаємо в глибоку миску.

Накриваємо кришкою або харчовою плівкою і ставимо в холодильник не менше ніж на 4 години. Якщо є можливість, то залиште яловичину в такому положенні на ніч – готову страву буде ще ніжніше.

Після того як м’ясо настоїться в холодильнику, дайте йому постояти при кімнатній температурі в районі півгодини. Далі загортаємо яловичину в харчову фольгу. Робимо це ретельно, щоб м’ясо було повністю упаковано.

Духовку встановлюємо на 200 градусів і відправляємо в неї яловичину у фользі. Через 40 хвилин зменшуємо температуру до 180 градусів і тримаємо м’ясо в духовці ще 20 хвилин.

Коли вона приготується, відразу не виймаємо з фольги – робимо це хвилин через 15-20.

Цей рецепт запеченого м’яса в фользі ідеально підходить для зустрічі гостей. Ніжна буженина нікого не залишить байдужим, а подавати її можна з будь-яким гарніром.

Свинина, запечена у фользі з овочами

Цей рецепт запікання м’яса в фользі в духовці передбачає використання спеціально приготовленого соусу. Завдяки йому всі складові страви стають дуже ніжними.

Необхідні інгредієнти

Для приготування соковитої свинини нам буде потрібно:

М’ясо (з салом) – 0,2 кілограма;
Помідор (середній) – 1 штука;
Картопля (велика) – 2 штуки;
Сир твердий – 50 грам;
Цибуля (середня) – 1 цибулина;
Вершкове масло – 50 грам;
Коров’яче молоко – 200 мл;
Пшеничне борошно – 1 столова ложка;
Спеції – на свій розсуд;
Сіль – на свій смак.

Спеції вибирайте вже готові – спеціальну суміш для свинини або універсальну для м’яса.

Свинина, запечена у фользі з овочами: рецепт з фото

Процес приготування

В першу чергу підготуємо основні компоненти, а потім приготуємо соус:

Картоплю чистимо і нарізаємо великими шматочками довільної форми. М’ясо вимиваємо під прохолодною водою і також поділяємо на досить великі шматки.

Цибулю шаткуємо і змішати в глибокій мисці з картоплею та м’ясом. Потім всипаємо в неї вибрані спеції і добре перемішуємо.

Томат нарізаємо тонкими слайсами, а сир пропускаємо через крупну тертку. Їх поки що відкладаємо в сторону.

Далі настає черга соусу. Для цього на сковороду викладаємо вершкове масло розтоплюємо його і всипаємо борошно. Обсмажуємо її, постійно помішуючи, протягом 1,5–2 хвилин. Далі вливаємо молоко, солимо (на свій смак) і тримаємо на повільному вогні до загусання, при цьому не забуваємо постійно заважати.

Тепер перекладаємо м’ясо разом з картоплею в форму для запікання. Поливаємо їх приготованим соусом, а потім викладаємо нарізаний помідор. Посипаємо все тертим сиром і запаковуємо харчовою фольгою.

Запікати необхідно при 180 градусах. Час – 50-55 хвилин. Буквально за 10 хвилин до закінчення готування потрібно прибрати фольгу, щоб м’ясо трохи покрилося скоринкою.

М’ясо у фользі за цим рецептом у результаті виявляється дуже соковитим і ніжним, а гарніром до нього стане запечений разом з ним картоплю з томатами.

Телятина з цибулею і гірчицею

Ще один абсолютно простий рецепт запеченого м’яса в фользі. Телятина сама по собі достатня ніжне м’ясо, а за цією рецептурою вона стане ще ніжніше – в буквальному сенсі слова буде танути в роті.

Необхідні інгредієнти

Нам буде потрібно всього 5 позицій потрібних продуктів:

Теляча вирізка – 1 кілограм;
Гірчиця – 1 столова ложка;
Часник – 3 зубчики;
Спеції – на свій вибір;
Сіль – за смаком.

Готову страву можна подавати як гарячим, так і холодним, нарізуючи порційними шматками.

Телятина з цибулею і гірчицею: покроковий рецепт з фото

Процес приготування

Спочатку трохи промаринуем телятину, а потім будемо запікати:

Часник раздавливаем в часничниці і змішуємо з гірчицею. Потім додаємо вибрані приправи (краще всього спеціальну суміш для м’яса) і добре все перемішуємо.

Шматок телятини промиваємо і висушуємо. Після цього обмазуємо м’ясо приготовленою сумішшю з усіх боків і в закритій мисці поміщаємо в холодильник.

Через 60 хвилин дістаємо телятину з холодильника (цього часу достатньо, щоб м’ясо наситилося нашим соусом). Загортаємо шматок у фольгу і добре пакуємо.

Викладаємо загорнуте м’ясо на деко або у форму для запікання. Духовку заздалегідь включаємо на 220 градусів. Для запікання досить потримати телятину в духовці протягом 50-55 хвилин.

Подавати м’ясо, запечене у фользі за нашим рецептом, найкраще зі свіжими або тушкованими овочами. Зверху обов’язково приправте посіченою зеленню.