Форель, запечена з овочами в духовці – неперевершене, дуже смачна страва, з чудовим ароматом і відмінними смаковими якостями. Готувати цю рибку можна всілякими способами – їх сотні або навіть тисячі. Але в даному матеріалі ми висвітлимо кілька варіацій запікання в духовій шафі.
Основні рекомендації і поради
З фореллю чудово поєднуються багато овочі і спеції, тому приготувати щось оригінальне і вишукане не складе праці.
Найбільш вдало підходять такі спеції, як розмарин, лимонний сік, базилік, перець, часник, чебрець і багато інших. Правильно підібраний склад інгредієнтів подарує Вам оригінальне, апетитне блюдо.
Що стосується овочевий складової, тут також вибір величезний. Це можуть бути помідори, болгарський перець, картопля, кабачки, цибуля, морква і так далі.
Нарешті, головне – вибір риби: вона повинна бути свіжою, без неприємних запахів, м’ясо без потемніння рівного червоного відтінку.
Покроковий рецепт «Сімейна вечеря»
Форель в духовці з овочами під особливим часниковим соусом готується досить швидко і легко, що важливо при сучасному швидкоплинному ритмі життя. Далі представлений докладний покроковий рецепт з фото, з якого Ви дізнаєтеся, як приготувати корисне блюдо для Вас і Вашої родини. Набір інгредієнтів (на 4 порції):
- Форель – 4 стейка;
- Картопля – 6-7 бульб;
- Цибуля – 1 головка;
- Морква – 1 шт.;
- Вершки – 250 мл;
- Часник – 2 зубчики;
- Борошно – 1-2 ст. ложки;
- Масло вершкове і рослинне;
- Лавровий лист – 1-2 шт.;
- Сіль, суміш перців.
Для початку приготуємо часниковий соус, завдяки якому рибка придбає неповторний смак. У сотейнику розтопіть 40-50 грам вершкового масла, коли воно повністю розчиниться, всипте подрібнений часник. Коли з’явиться стійкий часниковий аромат, всипте столову ложку борошна, ретельно перемішайте, потримайте на повільному вогні 3-4 хв.
Фінальний штрих – постійно помішуючи масу, влийте вершки. Коли соус почне густіти, додайте 50 мл теплої кип’яченої води, лавр, суміш перців, сіль. Доведіть масу до кипіння, при цьому постійно помішуючи, потім зніміть з вогню, відставте в сторону, щоб вона охолола.
Приступимо до підготовки решти інгредієнтів. Очищену моркву і цибулю подрібніть ножем, потушкуйте в сковороді в невеликій кількості рослинного масла.
Вимитий і очищений картопля наріжте тонкими скибочками, викладіть у форму для запікання (краще взяти з високим бортиком), змащену рослинним маслом (як на фото).
На картоплю викладіть стейки форелі, попередньо приправлені сіллю, перцем за смаком.
Наступний етап – засмажку з овочів рівномірно розподіліть на шматочках риби.
Завершальний штрих – остившім часниковим соусом полийте вміст форми для запікання (згідно фото).
Встановіть ємність з заготівлею в духовку на середньому рівні, запікайте протягом 45-50 хв. Форель з овочами в духовці за рецептом з фото готова, приємного апетиту!
Червона риба з сиром і томатами «по-царськи»
Форель, запечена з овочами в духовці під сирною скоринкою зі спеціями, подарує Вам неймовірне задоволення. Дуже ніжне, соковите і апетитне блюдо, дійсно «царський» насолода. Список продуктів:
- Філе форелі – 800 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Помідори – 1-2 шт.;
- Перець солодкий болгарський – 1 шт.;
- Сир твердих сортів – 100-150 гр.;
- Сметана – 150 мл;
- Сіль, спеції.
Філе риби промити в прохолодній воді, обсушити за допомогою паперових рушників, потім поріжте невеликими шматочками.
Подрібнену цибулю висипте в глибоку миску, змішайте зі сметаною, сіллю, спеціями. В отриманій масі замаринуйте форель, поставте в холодильник на 20-30 хв.
Поки риба маринується, підготуємо продукти, що залишилися. Видаліть насіння і плодоніжку болгарського перцю, порізати соломкою або півкільцями (на Ваш розсуд). Помідори наріжте тонкими кільцями.
Форму для запікання застелити фольгою або пекарської папером, змастіть рослинною олією. На дно викладаємо рибу, поливаємо залишками маринаду. Наступним шаром розкладаємо нарізані овочі, посипаємо сиром, перетертим на крупній тертці. Ємність з рибкою ставимо в розігріту до 180оС духову шафу на 25-30 хв.
Форель, запечена під овочами в духовці за цим рецептом, незмінно виходить ніжною, м’якою і ароматною. Подати можна з подрібненою свіжою зеленню петрушки або кропу.
Дієтичний рецепт з брокколі
Форель, приготовлена таким способом, виходить дуже легкою, низькокалорійною (всього 96 ккал на 100 грам продукту). Така рибка доведеться дуже до речі тим, хто дотримується корисного харчування. Для приготування потрібно:
- Філе форелі – 400 гр.;
- Броколі (заморожена) – 350 гр.;
- Яйце куряче – 3 шт.;
- Молоко – 100 мл;
- Борошно – 1 ст. ложка;
- Пармезан – 100 гр.;
- Сіль, перець.
Брокколі потрібно розморозити, але ні в якому разі не робіть це в мікрохвильовці або шляхом занурення в гарячу воду.
Червону рибу порізати на невеликі квадратні шматочки. Форель з брокколі перекладіть у форму для запікання, змащену шматочком вершкового масла.
Тепер потрібно підготувати заливку: у мисці збийте вінчиком яйця, потім введіть молоко, борошно, сіль, перець, тертий сир. Отриманою сумішшю залийте рибу.
Готується дієтичне блюдо в духовій шафі t=180 o c приблизно 35-40 хв.
Червона риба з грибами і томатами
Прекрасне блюдо, яке можна приготувати як для урочистої вечері, так і для сімейного. Незважаючи на простоту, воно досить апетитно і ефектно виглядає, а смакові якості на висоті! Список інгредієнтів:
- Стейки форелі – 0,5 кг;
- Томати – 3 шт.;
- Печериці свіжі – 200-250 гр.;
- Сир твердих сортів – 100 грам;
- Цибуля – 1 головка;
- Олія рослинна;
- Часник – 2 зубки;
- Свіжа зелень (для подачі за бажанням);
- Сіль, спеції.
Очищені цибулю і печериці наріжте ножем, обсмажте в невеликій кількості рослинного масла на сковороді.
Форель необхідно посолити, натерти спеціями, перекладіть в ємність для запікання, змащену олією.
Поверх риби розподіліть обсмажену цибулю з печерицями, наступним шаром укладіть томати, нарізані тонкими кільцями. Посипте на томати часник, пропущений через прес. За бажанням можна змастити всі нежирної сметаною, вона додасть м’який вершковий смак страви.
Запікати форель з овочами в духовці необхідно протягом півгодини при t=200C. Подавати готову страву можна прикрасивши подрібненою свіжою зеленню.
Червона рибка з кабачками під сирною скоринкою
Дуже оригінальний, нетривіальний рецепт запікання форелі з овочами в духовці у фользі. Блюдо виходить досить легким, але при цьому ситним.
- Форель – 350 гр.;
- Томати черрі – 150-200 гр.;
- Червоний цибуля – 1 шт.;
- Часник – 2 зубчики;
- Цукіні – 1 шт.;
- Листя чебрецю – 8-10 шт.;
- Сир м’який нежирний – 100 гр.;
- Сіль, перець.
Рибку необхідно відокремити від шкірки, потім нарізати шматочками у формі кубиком (не більш ніж 2*2 см).
Зніміть шкірку з цукіні, наріжте кубиками не більше, ніж 1*1 см, помідори черрі розділіть на половинки.
Цибулю очистіть від лушпиння, дрібно порубаєте ножем, а часник необхідно пропустити через прес. Сир краще порізати тонкими скибочками або великими шматочками (для підсилення смаку).
З фольги сформуйте 2 конверта (краще зробити їх двошаровими, щоб нічого ніде не порвалося), в них розкладіть овочі, за винятком часнику.
На овочеву подушку укладіть шматочки рибного філе, посипте сіллю, спеціями, часником, листочками чебрецю. На завершення укладіть скибочки сиру, загорніть фольгу таким чином, щоб вона не торкалася поверхні заготовок.
Конверти з вмістом помістіть в духовку, розігріту до 250 градусів на 15 хвилин. При подачі готову страву можна прикрасити зеленню.
Далі Ви можете ознайомитися з докладним відео-рецептом, де йдеться про там як готується форель, запечена з овочами у фользі в духовці.
