Тріска, запечена з овочами в духовці одне з тих страв, які навіть приготовані в домашніх умовах цілком на рівних можуть конкурувати з професійними вишуканими стравами. Чудовий смак і аромат настільки прекрасний, що неможливо не приготувати хоч раз таку страву.
Основні моменти та рекомендації
У процесі приготування важливу роль відіграють спеції, завдяки яким Ви і отримуєте неповторний смак. При запіканні тріски з овочами в духовці найчастіше використовується лимонний сік. Його можна замінити лимонним перцем.
Філе білої риби часто виходить трохи сухуватим при спіканні, тому краще вдатися до допомоги всіляких соусів або маринадів. Так Ви отримаєте більш ніжну, м’яку текстуру страви.
Тріска запікається в духовці досить швидко, дуже важливо стежити за часовими рамками приготування. Зазвичай термічний процес триває не більше 20-25 хвилин при середній температурі 160-180 градусів.
Також варто відзначити, що тріска, запечена з овочами в духовці цілком виправдано відноситься до дієтичних страв. Середня калорійність зазвичай не перевищує 90-100 ккал на 100 грам продукту.
Не варто забувати про те, наскільки багата риба вітамінами (фосфор, магній, йод), мінералами і антиоксидантами.
Тріска, запечена з овочами в духовці – рецепт з фото
Найпростіший покроковий спосіб приготування рибки в духовці з сиром і овочами. Ідеально підходить для тих, хто дотримується корисного харчування або дієти. На 100 грам всього 95 ккал, вміст білків, жирів, вуглеводів 8/5/4 відповідно. Інгредієнти:
- Філе тріски – 650 грам;
- Цибуля ріпчаста – 2 головки;
- Помідори — 2 штуки;
- Знежирена Сметана – 100 грам;
- Часник – 3-4 зубчики;
- Свіжий кріп, петрушка;
- Сир – 100 грам;
- Сіль, спеції за смаком.
Крок 1. Одну з цибулин очистіть від лушпиння, наріжте півкільцями, рівномірно розподіліть по дну форми для запікання.
Крок 2. Рибу, промиту в холодній воді, нарізаємо на невеликі шматочки, солимо, перчимо, викладаємо наступним шаром в ємність.
Крок 3. Далі необхідно приготувати сметанний соус. Для цього змішайте сметану з подрібненим часником і дрібно нарубаною зеленню. Соус ложкою акуратно розподіліть поверх риби.
Крок 4. Томати тоненько наріжте кільцями, викласти наступним шаром.
Крок 5. Другу цибулину наріжте кільцями (або півкільцями), розкладіть поверх помідор, згідно з фото.
Кожен шар не забувайте за смаком солити, перчити.
Крок 6. Тертий на крупній тертці сир викладайте завершальним шаром.
Крок 7. Запікайте блюдо в розігрітому до 180-190 градусів духовій шафі протягом 25 хвилин.
Брандада з картоплею і часником
Запікати філе тріски з овочами в духовці можна різними способами, з різними соусами і спеціями. Один з найбільш вдалих рецептів – картопляна запіканка з часником, рибою, сметаною і зеленню. Неймовірно ніжне, легке та дивовижно смачне блюдо, яке ми пропонуємо приготувати разом з produhovku.ru.
- Філе тріски – 400-500 грам;
- Молоко – 2 склянки;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Картопля – 300-350 грам;
- Сметана – 2 ст. ложки;
- Часник – 2 зубки;
- Рослинна олія;
- Петрушка свіжа;
- Перець горошком – 3-5 шт.;
- Сіль;
- Грінки (для подачі).
Помитий і почищений від шкірки картоплю необхідно відварити у підсоленій воді до готовності. Потім злийте воду, розімніть бульби в пюре.
У невеликий (бажано алюмінієвої) каструлі доведіть молоко до кипіння, додайте 1 чайну ложку солі, пропущений через прес часник, лавр, горошки перцю, тріску, нарізану невеликими шматочками. Дочекайтеся моменту, коли молоко знову закипить, зніміть каструльку з вогню, залиште в ній рибу на 3-5 хв.
Перекладіть філе тріски в глибоку тарілку, розімніть вилкою. Потім з’єднайте рибу з картопляним пюре, і 100-150 мл молока з каструлі. Помішуючи масу, введіть 3-4 столові ложки рослинної олії, дрібно нарубану зелень.
Стінки і дно ємності для запікання обмажте зсередини невеликим шматочком вершкового масла, помістіть в неї рибну масу, змастіть поверхню сметаною.
Помістіть форму з заготівлею в розігріту духовку до 200оС на 15 хв. Подавати готову страву необхідно з грінками.
Рибні шашлички в пряному маринаді
Слово «шашлик» у будь-якої людини незмінно асоціюється з м’ясом, але ніяк не з рибою. Однак, філе тріски, запечене з овочами в духовці у вигляді шашличків, виходить неймовірно смачно. Особливо завдяки соусу зі спеціями на основі натурального йогурту. Необхідні інгредієнти:
- Тріска (філе) – 0,5 кг;
- Цибуля – 2 шт. (бажано маленькі за розміром);
- Перець болгарський – 2 шт.;
- Бамбукові Шпажки.
Для маринаду:
- Йогурт натуральний (без ароматичних добавок) – 300 мл;
- Томат – 1 шт.;
- Цибуля – 1 головка;
- Часник – 2 зубчики;
- Імбир мелений – 0,5 ч. ложки;
- Коріандр мелений – 0,5 ч. ложки;
- Перець чорний мелений, сіль.
Для соусу:
- Йогурт натуральний – 250 мл;
- Огірок свіжий – 1 шт.;
- Кріп свіжий – маленький пучок.
Перший етап – приготування маринаду. Подрібніть цибулю, томат, часник, змішайте з рештою інгредієнтами зі списку.
Другий етап – підготовка риби і овочів. Філе риби нарізати невеликими шматочками, замаринуйте, приберіть в холод на півгодини.
Тим часом очистіть ріпчасту цибулю, видаліть плодоніжку і насіння перців. Цибуля наріжте кільцями (як було сказано вище, краще взяти маленькі цибулинки, щоб отримати дрібні кільця), перець квадратними шматочками пропорційно шматочках риби.
Третій етап – робимо шашлички. На бамбукові шпажки по черзі нанизуйте шматочки тріски, кільця цибулі, болгарський перець. Укладіть палички з заготівлею на деко для запікання з бортиками, готуйте в духовці при 190-200 градусах протягом 15 хв.
Четвертий етап – подача. Поки запікається блюдо, швиденько приготуємо соус. Для цього огірок, натертий на крупній тертці, змішайте з дрібно нарубаним кропом і йогуртом. Готові шашлички подавайте з соусом і лимоном.
Дієтична риба на овочевій подушці
Тріска, запечена з овочами в духовці у фользі за даним рецептом, пахне ароматами спецій і закохує в себе навіть найдосвідченіших гурманів. Низькокалорійне блюдо припаде до столу навіть тим, хто бореться із зайвою вагою, але при цьому хоче смачно поласувати без шкоди для фігури. Необхідний набір продуктів для приготування 6 порцій:
- Філе тріски – 700 грам;
- Перець болгарський (вибирайте невеликі плоди) – 3 шт., різних кольорів;
- Цукіні – 2 шт.;
- Цвітна капуста – 1 качан;
- Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.;
- Часник – 4-5 зубчиків;
- Олія оливкова – 70 мл;
- Помідори – 2-3 шт.;
- Лимон – 1 шт.;
- Мелений перець, сіль.
Солодкий перчик кожен розділіть на 4 частини, попередньо видаливши плодоніжки і насіння, потім наріжте великими скибочками.
Цукіні і ріпчасту цибулю очистіть, наріжте півкільцями. Помідори наріжте кубиками.
Цвітну капусту ретельно промийте в холодній воді, розділіть на суцвіття.
У сковороді розігрійте трохи оливкової олії, пропассеруйте в ньому підготовлені овочі протягом 7-10 хвилин на середньому вогні.
Рибу порізати на порційні шматки, посоліть, додайте спеції.
У форму з високим бортиком перекладіть обсмажені овочі. За бажанням посипте меленим чорним перцем.
На овочеву подушку укладайте шматочки риби. Збризніть вміст соком лимона.
Щільно накриваємо фольгою ємність із заготівлею, відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. По закінченні вказаного часу, вийміть форму з духовки, але не розкривайте її ще кілька хвилин. Так риба краще просочиться ароматами спецій і овочів. Тріска з овочами у фользі готова, приємного апетиту.
Далі представлено відео, в якому детально описаний процес запікання тріски з овочами в духовці з грибами.
