Рецепт: в’ялені томати в домашніх умовах

В’ялені помідори в духовці – дуже смачна закуска, батьківщиною якої є країни Середземномор’я. Такий делікатес буде чудовим доповненням для будь-якого святкового столу або вечері, можна застосовувати в якості начинки для піци, відмінно гармонує з пастою, рибою, стравами з м’яса і птиці.

Як Ви вже зрозуміли, це універсальна паличка виручалочка господинь на всі випадки життя. Тому ми поділимося з Вами покроковий рецепт з фото і детальним описом.

Як приготувати в’ялені помідори в домашніх умовах в духовці?

Є два різновиди приготування таких смачних помідорів: перший варіант – тушковані помідори. Головна особливість – час приготування в духовій шафі займає всього 1-3 години, кінцевий продукт залишається м’ясистим. Варіант другий – в’ялені томати в духовці. Основна відмінність – час термічної обробки не менше 5-7 годин.

10982a06ec6f374aa008cacfda2081b8 Рецепт: вялені томати в домашніх умовах

Згідно традиційної італійської кухні, помідори повинні вялиться на сонці в жарку сонячну суху погоду. Проте в нашій країні, особливо в деяких регіонах, ясні теплі дні – це розкіш. Тому доводиться шукати інші варіанти приготування томатного делікатесу, а саме вдаватися до допомоги звичайної кухонної плити з духовою шафою.

Особливо така закуска буде актуальна взимку – хто ж не захоче порадувати себе і близьких, насолодитися чарівним смаком в’ялених помідор, хоч ненадовго зануритися в літо. Варто зазначити, що собівартість такого продукту в рази відрізняється від ринкової вартості, а це так важливо в умовах постійного зростання цін на продукти.

Покрокова інструкція приготування з фото

Томат – цей такий овоч, який ідеально доповнює різні страви: салати, другі страви, піцу та багато іншого. Єдиний мінус – це довгий процес приготування. Тому, якщо Ви задумали в’ялити помідорчики, то краще відкласти цю дію на вихідний день. Але, незважаючи на великі витрати вільного часу, Ви отримаєте смачну закуску, від якої всі будуть в захваті! Щоб приготувати в’ялені помідори в домашніх умовах в духовці потрібні такі інгредієнти:

  • Томати – 2 кг;
  • Олія оливкова або соняшникова – 4 ст. ложки;
  • Червоний перець;
  • Часник – 5-6 зубчиків;
  • Свіжий базилік;
  • Сіль, перець.

Наріжте помідори на четвертинки або невеликі часточки згідно фото.6b257737365b8ee2e1a1088f4fa1a0b0 Рецепт: вялені томати в домашніх умовах

Для зручності нарізки і подальшого приготування найбільш зручно буде працювати з томатами середнього розміру. Також не забувайте ретельно мити овочі перед початком кулінарного процесу.

Лист, на якому будуть вялиться наші томати, необхідно ретельно змастити оливковим маслом за допомогою пензлика. На це піде приблизно 1-2 столові ложки.

Щільно, часточка до часточці, викладаємо нарізані томати, збризкуємо залишилася частиною олії, солимо, перчимо.

Часточки часнику очистіть від лушпиння, розділіть ножем кожен зубчик на кілька частин, викладіть на деко в довільному порядку між помідорами, як показано на фото.726c130a1c77e0bf2ee308510dd348db Рецепт: вялені томати в домашніх умовах

Деко з заготівлею поміщаємо в розігріту до 80 градусів духовку на 10 годин. Оскільки це досить довгий проміжок часу, а практично всі ми маємо сучасні смартфони і гаджети, то краще завести для себе будильник, щоб не забути про підготовку закуски.f6a999266424db58e722537231557ccb Рецепт: вялені томати в домашніх умовах

Якщо у Вас є проблеми з шлунково-кишковим трактом, то після термічної обробки можна видалити шкірку з помідорів (шкірку з помідорів не можна вживати в їжу людям з гастритом, виразкою, панкреатитом). Якщо вищеперелічені хвороби відсутні, то можна не видаляти шкірку.

Підготуємо банки для нашої закуски: на той обсяг продуктів, що вказано в рецептурі, потрібно приблизно одна літрова, або дві 700 грамових баночки (визначається на око досвідченим шляхом).

Попередньо скляну тару обов’язково варто простерилізувати (протримати над киплячою водою 2-3 хвилини шийкою вниз, щоб пором була оброблена внутрішня частина ємності). Кришки витримати в окропі 1-2 хвилини.

У простерилизованную тару влийте трохи олії на дні було 3-4 мм, потім покладіть кілька в’ялених томатів, пару листочків базиліка, часник, який вялился в духовці. Додайте трохи масла і продовжуйте укладати продукти в цьому ж порядку, поки баночка не заповниться до самого верху.

На завершення влийте масло, що залишилося на деку після процесу в’ялення. Краще наповнити ємність так, щоб не залишалося вільного місця і мінімум повітря. Щільно закупорьте баночку.66e392e2d7a8ff50843441e220d54dad Рецепт: вялені томати в домашніх умовах

Зберігати закуску краще всього в холодильнику.

Корисні поради та рекомендації

При виборі томатів для в’ялення краще віддати перевагу м’ясистим плодам, з найменшою кількістю рідини всередині.

Якщо Вам дуже подобаються страви з яскраво-вираженими смаковими відтінками спецій, то їх можна додати до томатів не тільки під час термічної обробки, але і при складанні в банки. Однак пам’ятайте, що у всьому потрібно знати міру.

Згідно класичним стандартам італійської кухні, найчастіше застосовують базилік, чебрець, перець. Але можна їх замінити і на прованські трави, такі як розмарин, орегано, майоран та інші.

7e4fcaf0e2b54d03ff9504f14c397c60 Рецепт: вялені томати в домашніх умовахНе забувайте про правила зберігання продукту – найкраще тримати в холодильнику або темному прохолодному місці (погріб). Діставати закуску з банки краще сухими чистими столовими приладами, інакше томати запліснявіють.

Ну і нарешті, з чим їдять в’ялені томати з духовки? Практично з будь-яким блюдом, будь то м’ясо, птиця, макарони, бутерброд. Можна використовувати в якості топінгу для піци, або їсти як самостійне блюдо.

Сподіваємося даний матеріал був Вам корисний, також далі представлений відео-матеріал про те, як зробити в’ялені помідори в домашніх умовах в духовці.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день