Курячий суп – одна з самих простих у приготуванні перших страв, він має багату харчову, але досить невисоку енергетичну цінність. Тому його так активно застосовують у харчуванні хворих людей, дітей, літніх людей і тих, хто стежить за своєю вагою. Варіацій приготування страви існує безліч, тому для того, щоб з’ясувати калорійність курячого супу з картоплею, локшиною чи просто овочевого, потрібно враховувати його складу.
Хімічний склад курячого супу
Ця перша страва не дарма включають в раціон хворих людей, чий організм ослаб і потребує хорошої порції вітамінів і мікроелементів. Куряче м’ясо багате вітамінами групи B, які необхідні для здоров’я нашої серцево-судинної системи, сприяють правильному функціонуванню ЦНС. Багато в продукті і мікроелементів: залізо, кальцій, магній, селен. Але особливо суп з куркою багатий білками, які містять багато незамінних амінокислот. Чимала частина білків з м’яса курки потрапляє в суп. Баланс білків, жирів, вуглеводів в курячому супі – оптимальний для дієтичного харчування. Тут дуже багато білка, трохи жирів і вуглеводів.
БЖУ курячого супу
Білки – 4г
Жири – 2 гр
Вуглеводи – 3 гр
Втім, це актуально для страви, в приготуванні якого не брали участь картопля, рис або макарони. Харчова цінність курячого супу з цими продуктами буде зовсім інший. Калорійність курячого супу навпростець залежить від рецепту приготування. Ми дали загальні дані, які максимально наближені до легкого овочевого варіанту даної страви.
Калорійність курячого супу
Як розрахувати калорійність супу з куркою? Харчова цінність, як і калорійність курячого супу зміниться, якщо перед варінням бульйону зняти з курки шкіру. Так само велике значення має, з якої частини варити суп з курки. Грудка – найменш жирна частина птиці, а самі жирні частини – це спинка і крильця. Взагалі, найбільш жирна і калорійна частину курятини – шкіра, але якщо з грудки зняти шкірку легко, то з крилець дуже непросто. В них мало м’яса та багато жиру. Тому, якщо Ви зваріть з крилець суп з куркою, калорійність на 100 грамів у нього буде значно вище, ніж у першого страви, приготованої з грудки.
Калорійність супів на курячому бульйоні – залежить не тільки від енергетичної цінності самого бульйону, яка становить близько 15 ккал на 100 г продукту, але і від додаткових інгредієнтів. Якщо це низькокалорійні овочі, то супчик вийде легким, якщо додані картопля, макарони, гриби, страва вже не буде настільки дієтичним.
Енергетична цінність різновидів курячого супу
Калорійність супу з курячою грудкою приблизно 44 ккал.
Калорійність супу з куркою та картоплею: 45 од.
Суп – локшина з куркою (курячий суп з локшиною/вермішеллю/макаронами) калорійність на 100 грамів має більш високу – не менше 54 одиниці.
Гороховий Суп курячий може похвалитися меншою калорійністю – всього 34 одиниці, але при цьому при цьому він містить досить багато вуглеводів.
Суп курячий овочевий: калорійність має всього 27 одиниць. Це один з найбільш «легких» варіантів.
Енергетична цінність курячого супу з рисом – приблизно 40 од.
Підраховуючи калорійність супу з куркою або суп на курячому бульйоні, не забудьте, що наведені дані на 100 грамів. Стандартна порція супу – приблизно 250 грамів. Щоб знизити енергетичну цінність страви, знімайте перед варінням шкіру з курки. Або, варіть суп на другому бульйоні. У цьому випадку, поставте курку варитися, через 15 хвилин злийте бульйон, і залийте нову воду. Так курячий суп буде більш корисним і менш калорійним.