Користь і шкода супу для організму

Суп можна назвати головою нашого обіднього столу, з дитинства ми звикли до того, що в денний час приймання їжі повинен починатися саме з нього – наваристого ароматного рідкого страви. Сьогодні також багато хто з нас не уявляють собі й дня без гарячого супца, адже з самого раннього віку нам нав’язували, що «перше» потрібно обов’язково, інакше не бачити ні сил, ні здоров’я. Однак, у супу є противники, які вважають, що це шкідливе блюдо, яке здатне нам зіпсувати шлунок. Так корисно їсти суп кожен день, або така звичка здатна завдати шкоди нашому здоров’ю? Давайте розберемося разом.

polza i vred supa dlya organizma5 Користь і шкода супу для організму

Суп – по праву “перше блюдо

Супами називають цілу групу рідких страв, головною рисою яких є те, що воно більше, ніж на половину складається з рідини. Існують, напевно, мільйони рецептів різних супів. У багатьох країн є свій суп, який став символом національної кухні. У нас – це щі і борщ, у французів – цибулевий суп, у японців особливо популярний сьогодні місо суп, список можна довго продовжувати.

Кожен вид рідкого гарячого блюда має безліч варіацій, одного борщу можна нарахувати кілька сотень рецептів. Причому, наприклад, російська, українська або білоруська борщ можуть сильно відрізнятися один від одного, розпалюючи спори в міжнаціональних сім’ях. Адже у кожного чоловіка своє, національне, розуміння, яким має бути це перше блюдо. Наприклад, в російському варіанті борщу, не повинно бути сала, в той час як у білоруському та українському цей компонент займає не останнє місце в рецепті. А білорус може запитати російської, навіщо ви в борщ покласти капусту.

Цікавий і інший факт – суп не обов’язково повинен бути гарячим блюдом, є безліч рецептів приготування холодного страви. Кожен з цих супів користь і шкоду для здоров’я має свої, в холодному блюді збережеться більше вітамінів, зате гарячий варіант прийнято вважати більш корисним для шлунка. Втім, це вже залежить від конкретного рецепту.

Користь першого страви

polza i vred supa dlya organizma6 Користь і шкода супу для організму

Суп – це чудова можливість збагатити наш раціон овочами. Коштує приблизно підрахувати кількість різноманітних овочів, зазначених у рецепті, як ми переконуємося – це воістину чарівний еліксир.

Вважається, щоб виконати добову норму з поїдання овочів, можна «навернути» всього пару тарілок ароматного супу. Тому особливо корисними вважаються саме легкі овочеві супчики.

Супом ми здатні швидко вгамувати голод, адже, щоб з’їсти рідке блюдо, його не треба добре пережовувати. Більш того, поживна рідина супу, особливо гарячого, наповнює шлунок, притуплює відчуття голоду. Якщо хочеться з’їсти чогось смачного, але не дуже корисного, з’їжте спочатку тарілочку супу. Так в шлунку залишиться менше місця під те саме «смачне, але не саме корисне блюдо.

Звідси ж випливає і користь супу для схуднення – ми наїдаємося меншими порціями, враховуючи низьку калорійність рідкого страви при великій живильній цінності. Звичайно, якщо мова йде не про горезвісний борщі на салі з пампушками. Існує безліч дієт, заснованих на різних легких, переважно овочевих, супах. Такі страви не тільки насичують нас, але і позбавляють організм від шлаків і токсинів. Також разом з супами в наш організм надходить клітковина, необхідна для схуднення і здоров’я в цілому.

Користь супу полягає і в його легкою засвоюваністю організмом. Суп містить багато корисних речовин, добре засвоюється і не треба докладати великих зусиль, щоб його з’їсти. Тому його активно використовують в період застуд, він допомагає змученому вірусами організму відновитися і отримати необхідні вітаміни. Однак, суп повинен бути нежирним і легким, щоб організму не доводилося витрачати багато сил і енергії на його перетравлення, які потрібні для протистояння інфекцій. Страва добре зігріває тіло, що особливо цінно в холодні місяці.

Багато супи добре впливають на обмін речовин і допомагають скинути вагу. Особливо в цьому сенсі корисні горохові супи, незважаючи на порівняно високу калорійність.

Чи є користь в супах для дітей

Користь супів для дітей іноді ставиться під сумнів. Почасти це дивує, адже нас саме з дитинства привчають до того, що перше обов’язково має входити в раціон. Проте, деякі сучасні вчені ставлять під сумнів корисність страви, мотивуючи тим, що разом з корисними речовинами в дитячий організм, можуть проникнути і небезпечні компоненти. Щоб страва потрапило якомога менше шкідливих речовин, слід зливати першу воду м’ясного бульйону. Після того, як м’ясо поварилось кілька хвилин, воду потрібно злити і залити нову. І тільки потім сам варити суп.

polza i vred supa dlya organizma7 Користь і шкода супу для організму

Але малюкам є супчики все-таки треба, в цій думці сходиться більшість. Просто треба уважно стежити за якістю додаються продуктів, готувати переважно овочеві перші страви. Якщо і використовувати м’ясо, курятину або телятину. Не варто додавати в супи для дітей бульйонні кубики, багато приправ, часнику.

На дитячий організм суп надає такий же вплив, як і на дорослий: покращує травлення, легко засвоюється, допомагає набратися сил. А супи-пюре рекомендують давати маленьким діткам в якості першого прикорму. До речі, перше блюдо з подрібненими в пюре овочами, і старша дитина буде їсти з великим задоволенням, ніж звичайний суп, у якому, часом, плавають неапетитні шматочки овочів.

  • Корисний суп для шлунка

    Людині з цілим рядом захворювань шлунка не можна їсти сирі овочі, вони можуть нашкодити органу. Але ж отримувати необхідні вітаміни і мікроелементи теж потрібно. Виручають супи, варені і тушковані овочі не шкідливі для шлунка.

    Користь супу для шлунка не переоценима – він стимулює наше травлення. Перші страви сприяють виробленню шлункового соку, тим самим вони готують шлунково-кишковий тракт до перетравлювання. Однак, щоб суп приніс користь хворому шлунку, він повинен бути приготовлений правильно. Як саме, розповімо нижче.

    Особливо корисні для травлення супи, приготовані на основі нежирного м’ясного бульйону. Корисні при захворюваннях шлунка супи-пюре, але необхідно підбирати рецепт приготування у відповідності зі своїм захворюванням. Завдяки своїй консистенції, вони обволікають слизову шлунка, запобігаючи цим контакт соляної кислоти з його стінками. Але потрібно використовувати тільки ті овочі, які можна вживати людині з хворим шлунком.

    Наприклад, тим, у кого спостерігаються запалення слизової оболонки шлунка, не можна їсти бурякові супи. Добрим компонентом є гарбуз, вона багата корисними речовинами і не завдає шкоди шлунку.

    Який суп самий корисний для шлунка? Однозначної відповіді на це питання немає, оскільки тут багато що залежить від стану самого шлунка, наявного захворювання ШЛУНКОВО-кишкового тракту та інших захворювань. Наприклад, суп, корисний здоровому шлунку може негативно позначитися на хворому органі, аж до загострення захворювань.

    Корисні супи для шлунка:

    • Супи-пюре
    • Слизові супчики, приготовані з додаванням круп з в’язкою консистенцією – геркулесом, рисом і т. д. Супи готують на основі овочів і бульйону з нежирного м’яса
    • Молочні з крупою, за винятком ячної і пшоняної. Необхідно розбавляти молоко водою в пропорції 1 до 1

    Шкідливі властивості супів

    Так, з’являються твердження про те, що супи можуть завдати шкоди нашому здоров’ю, або, вони корисні не так, як ми думаємо. Деякі стверджують, що 70% вітамінів і мікроелементів руйнуються при приготуванні, і не переходять у бульйон. А ось шкідливі речовини туди потрапляють.

    Твердження частково вірно, але не абсолютно всі вітаміни руйнуються в процесі варіння. Руйнується практично повністю під впливом високих температур вітамін C. А ось багато вітаміни групи B, вітаміни A, E, D, PP стійкі до високих температур. Вони руйнуються, але частково, і в супі їх залишається приблизно 70% від початкового кількості. Клітковина при варінні теж руйнується незначно.

    Більш вірно інше твердження про шкоду супу: різні антибіотики, гормональні препарати, якими «годували» тварина, практично в повному складі опиняються у бульйоні. Але і цього можна уникнути: першу воду потрібно довести до кипіння і злити, додавши нову.

    Перші гарячі страви шкідливі для нашого організму з-за високої жирності, звичайно, якщо мова йде про м’ясному супчику. Щоб не нашкодити здоров’ю й фігурі, готуйте не наваристі страви.

    Як готувати корисні супи

    Щоб включати суп в свій раціон, не боячись нашкодити здоров’ю, при приготуванні потрібно дотримуватися ряду правил:

    • М’ясні супи готуйте з молодих тварин
    • Вибирайте свіжі, не пошкоджені продукти
    • Використовуйте нежирні м’ясо та рибу
    • Овочі потрібно добре помити перед приготуванням, але не замочувати у воді
    • Не забувати зливати перший бульйон, про що ми вже говорили
    • Краще спочатку варити бульйон на овочах, а потім туди додавати м’ясо, а не робити навпаки
    • При приготуванні важливо враховувати, які продукти можна їсти людям з певними захворюваннями

    Потрібно їсти суп кожен день?

    Скільки б не розводилася баталій навколо шкоди і користі супу, його рекомендується регулярно. Природно, що користь він принесе, якщо готувати перше блюдо правильно, дотримуючись зазначені вище рекомендації. Але замінювати супом тверду їжу, тим більше протягом довгого часу, не можна. Це може призвести до ряду захворювань і проблем, у тому числі до синдрому ледачого кишечника і чи проблем із зубами. Якщо раціон рясніє м’якою їжею, яку майже не потрібно жувати, ясна слабшають, не отримуючи необхідної щодня жувальної «зарядкою». У перспективі це може призвести навіть до випадання зубів. Втім, це відноситься не тільки до супів.

    Так шкідливо чи не їсти суп взагалі? Вважається, що суп, хоча б не щодня, але повинен бути присутніми в нашому раціоні. Наприклад, дуже корисні супи при гастриті. У той час як у «гастратиков» взагалі порівняно убогий раціон, правильно зварений суп, – справжній помічник.

  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день