Соєвий соус, користується попитом серед росіян, спочатку прийшов зі Сходу. Особливо він популярний в азіатській кухні в процесі приготування риби, грибів, морепродуктів та інших страв. Соєвий соус має оригінальний смак і корисний для здоров’я, але іноді продукт протипоказаний. Ми розберемо склад соєвого соусу, а також з’ясуємо, яку користь і шкоду він приносить.
- Для втрати ваги
- Шкода продукту
- Правила вибору
Вміст вітамінів та мінералів
До складу натурального продукту входить безліч вітамінів і мінералів, тому він корисний для організму. Можна виділити наступні:
- вітаміни B;
- амінокислоти;
- цинк;
- марганець;
- натрій;
- селен.
Рідина з характерним ароматом сприятливо впливає на людський організм, сповільнюючи старіння і перешкоджаючи раннього утворення зморшок. Вживання продукту підтримує бадьорість і знімає нервову напругу.
Користь соєвого соусу для жінок пов’язана зі зняттям неприємних відчуттів при клімаксі і менструаціях. Фітоестрогени з цього продукту допомагають довше підтримувати молодість і привабливість.
Завдяки ніацину, що міститься у складі натурального соєвого соусу, поліпшується робота серця. Речовина регулює концентрацію жирових клітин в крові і запускає вироблення хорошого холестерину. Ще якісний продукт корисний для печінки за рахунок вмісту ізолейцину.
Метіонін і лейцин у складі соєвого соусу роблять його корисним для печінки, кишечнику та органів, відповідальних за кровотворення в людському організмі. За рахунок цих і ряду інших амінокислот продукт нормалізує функції імунного захисту, стимулює вироблення гемоглобіну, підтримує в нормі кровообіг, метаболізм і вуглеводний обмін.
Кому рекомендований соус?
Вживати в їжу соєвий соус, хоч і у невеликій кількості, необхідно наступним людям:
- з харчовою алергією на тваринні білки;
- з серцево-судинними захворюваннями, серед яких гіпертонія, атеросклероз, ішемія, пережитий інфаркт;
- при ожирінні;
- з хронічними запорами або холециститом;
- з діабетом другого типу;
- при артрозах, артритах та інших опорно-рухових патологіях.
Далі розглянемо більш конкретно, у чому користь і шкоду соєвого соусу для організму людини.
Сила в антиоксидантах
У чому користь соєвого соусу обумовлена вмістом у ньому натуральних антиоксидантів. При регулярному вживанні дана рідка приправа створює захист в організмі вільних радикалів.
Вони небезпечні тим, що прискорюють старіння організму, призводять до розвитку захворювань і загострюють хронічні патології. Велика кількість антиоксидантів з соусу нейтралізують вплив вільних радикалів на внутрішні системи і органи, тому рекомендуємо додати його в звичний раціон. Приправляти можна звичні страви: макарони, каші, салати.
Соус діабетикам
Соус, приготований з соєвих бобів, можна вживати людям з діабетом другого типу. Поливаючи їм страви і використовуючи для приготування салатів, ви сприятимете нормалізації концентрації глюкози в крові.
Продукт покращує самопочуття, але важливо купувати в магазині тільки натуральний соус. Кількість натрію зазвичай понад 5000 мг, тому рекомендуємо підбирати продукт з пониженим вмістом (інформація вказана на етикетці).
При гастриті
Користь соусу з сої для людей, які страждають гастритом, багатьом здається сумнівною, адже він містить багато солі. При проблемах з ШЛУНКОВО потрібно дотримуватися суворої дієти, а список допустимих продуктів сильно обмежений.
Соєвий соус можна вживати тільки в помірних кількостях, але, головне, не нарватися на підроблений продукт. Недобросовісно виготовлена приправа провокує небезпечні процеси бродіння в шлунку, посилюючи симптоми гастриту і викликаючи сильні болі.
Соус для схуднення
Не можна не згадати користь соєвого соусу для схуднення. Це підтвердить кожен досвідчений дієтолог. Частково корисне властивість пов’язана з мінімальної калорійністю продукту і високим вмістом білка – ідеальне поєднання для тих, що худнуть людей.
Мінімальною кількістю приправи ви додасте неповторний смак будь-якої страви, що особливо важливо при дієтичному харчуванні. Строгі дієти часто припускають серйозні обмеження, з якими вдається змиритися не кожній жінці чи чоловікові.
Серед корисних властивостей соєвого соусу при схудненні виділяють вміст поліненасичених жирних кислот Омега-6. Цих цінних жирів повинно бути достатньо у раціоні, але важливо не перестаратися, інакше отримаєте зворотний ефект.
Який же шкода від соєвого соусу при схудненні? Котрі худнуть потрібно звернути увагу і на високу концентрацію солі в продукті. Вона затримує рідину в організмі, не дозволяючи їй виходити назовні.
Приправа повинна бути в раціоні в невеликій кількості, так що слідкуйте за дозуванням. Використовуйте соус виключно для надання смакових якостей прісним дієтичних страв.
Чим шкідливий соєвий соус?
Якісний соєвий соус корисний для чоловіків і жінок, але є винятки. Продукт відрізняється високим вмістом солі, тому при порушеннях в роботі нирок від нього краще утриматися.
Нашкодити ця приправа здатна людям з індивідуальною непереносимістю білка сої або рослинного походження, а ще обережність варто дотримувати при порушеному білковому обміні. Дітям до трьох років продукт і зовсім протипоказаний.
Класичний соєвий соус є популярною приправою, але має ряд суворих протипоказань. Відмовитися від його вживання, ми настійно рекомендуємо наступним категоріям:
- Дітям молодше трьох років. Це пов’язано з ризиком розвитку порушень функції щитовидної залози.
- Вагітним і годуючим мамам. Соєвий соус містить речовини, які за складом схожі на статеві гормони, тому продукт може погано вплинути на формування головного мозку у що розвивається, маляти.
- Людям з алергією соус строго протипоказаний (соя – алергенний продукт).
Є думка, що з-за утримання фітоестрогенів зловживання соєвим соусом здатне призвести до викидня при вагітності. Офіційних підтверджень цих відомостей поки немає, але лікарі не рекомендують вживати вагітним продукт і інших причин.
Регулярне включення в меню соусу з сої у великих кількостях здатне завдати не користь, а шкоду печінки, нирок і сечового міхура. Пов’язано це з можливістю відкладення каміння і зашлакованості внутрішніх органів, а ще зловживання рідкої приправою призводить до скупчення солей у суглобах і зростання тиску.
Як вибрати корисний соєвий соус?
Ми уточнили, як і чим допомагає соєвий соус людському організму, а тепер дамо рекомендації по вибору якісного і корисного продукту. Справа в тому, що багато заводів для підвищення обсягів та обігу застосовують на виробництві соляну і сірчану кислоти, консерванти, а також генномодифіковані продукти.
Для вибору безпечного і корисного для здоров’я соусу потрібно вивчати склад на етикетці і звертати увагу на саму тару. В хорошому соусі немає барвників і ароматизаторів, а нормальна кількість білка – мінімум 8%.
Не економте на покупці рідкої приправи, інакше сприятимете розвитку ракових та інших небезпечних хвороб. Класичний соус містить наступні компоненти:
- пшениця;
- соєві боби;
- сіль;
- цукор;
- оцет.
Обов’язковою є продаж в скляній тарі з позначкою на етикетці «Виготовлений за технологією природного бродіння». Будьте обережні і не купуйте підробку, інакше отримаєте шкоду, а не користь. Консистенція рідини в пляшці повинна бути коричневого кольору і обов’язково однорідної – без частинок і осаду.
Серед покупців поширена помилка, що натуральний соус із сої високої якості повинен бути темно-коричневого кольору. Це не так: якісний продукт має світло-коричневий відтінок і майже прозорий.
