Бертолетия, відома в Росії під назвою «бразильський горіх» – це рослина, що росте переважно в Південній Америці. Його плоди мають великі розміри, а з наукової точки зору вони є зернами, а не горіхами. Однак не так важливий зовнішній вигляд, як користь бразильського горіха.
Що входить в склад?
Численними корисними властивостями продукт наділений завдяки унікальному складу. Харчова цінність у нього досить висока: на 18% білків і 13% вуглеводів в ньому 89% жирів. Кількість калорій в ньому становить 656 ккал на 100 р. До складу бразильського горіха входить цілий ряд жирних кислот:
- поліненасичені лінолева і альфа-ліноленова кислоти відповідають за регенерацію клітин, роботу судин і серця;
- мононенасичені олеїнова і пальмітинова знижують концентрацію холестерину, запобігають появі відкладень на стінках судинних і виникнення жирових відкладень в проблемних зонах;
- насичені стеаринова і міристинова кислоти відповідають за запас енергії в організмі.
Крім корисних жирних кислот даний продукт містить вітаміни і мінерали, незамінні для людського організму:
- марганець сприяє роботі щитовидної залози, відповідає за стан кісток;
- мідь регулює роботу серцево-судинної системи і покращує склад крові;
- магній необхідний для нормального метаболізму і виведення токсинів з організму;
- фосфор зміцнює кістки і стимулює ріст клітин;
- кальцій необхідний для серця, зміцнює нервову систему і попереджає травні захворювання;
- селен захищає від ракових захворювань і збільшує фертильність жінок;
- вітамін Е регулює функціонування нервової системи, покращує стан волосся, нігтів і шкіри.
В горісі містяться і багато інші вітаміни, але в менших концентраціях, тому їх розглядати не будемо.
Яку користь приносить бразильський горіх?
Корисні властивості бразильського горіха багатогранні, незважаючи на його високу калорійність. Велика частина жирів є ненасиченими, тобто вони шкодять організму, а очищають кров від холестерину. Як і багато інші горіхи бразильські славляться високим вмістом грубих харчових волокон (клітковина) і білків. Клітковина важлива для кишечника, так як регулює процеси травлення і посилює перистальтику кишечника.
У складі цих горішків у великій кількості міститься селен, запобігає онкологічні патології різного характеру. В одному горісі міститься майже добова норма селену. Додатково він допомагає боротися зі стресами й депресіями. Найважливіша для організму людини амінокислота метіонін покращує засвоєння селену, а також запускає синтез глутатіону, який є природним антиоксидантом. Він покращує імунний захист і бореться з небезпечними вільними радикалами.
Регулярне вживання бразильського горіха рекомендовано людям, які мають такі проблеми:
- серцево-судинні захворювання;
- хвороби щитовидної залози;
- атеросклероз;
- катаракта.
У цьому продукті є також речовини, що регулюють метаболічні процеси, підтримують у нормі концентрацію цукру і усувають хронічну втому. Можна однозначно виділити користь бразильського горіха при цукровому діабеті у дорослих і дітей. Завдяки вмісту амінокислот, плоди цих горіхів покращують функції м’язів і сприяють жіросжіганію.
Користь бразильського горіха для чоловіків
Всім чоловікам радимо звернути увагу на бразильські горіхи, хімічний склад яких здатний принести їм багато користі. Якщо регулярно вживати ці плоди, чоловічий організм отримає такі сприятливі ефекти:
- знизиться ризик розвитку простатиту;
- підвищиться активність сперматозоїдів;
- покращиться вироблення тестостерону;
- нормалізуються функції сім’яників;
- мінімізується ризик розвитку раку передміхурової залози.
У Бразилії горіхи дерева бертолетии вважаються кращим засобом для боротьби з чоловічим безпліддям. В доказ цього факту подивіться на статистику, згідно з якою в цій країні багато чоловіків після 60 років стають батьками.
Корисний бразильський горіх жінкам?
Численні корисні речовини роблять продукт незамінним і в жіночому раціоні. Особливо високо цінується масло бразильського горіха, але і в свіжому вигляді плоди принесуть багато користі. Згідно з останніми дослідженнями, регулярне вживання цих заморських горіхів жінками мінімізує ризик розвитку онкології в дітородних органах і молочних залозах.
В горісі містяться особливі речовини, які підтримують жіночу фертильність і продовжують репродуктивний період, а присутній мікроелемент селен нормалізує перебіг вагітності і благотворно впливає на розвиток плоду в утробі матері.
Завдяки численним амінокислот бразильський горіх корисний для жінок з-за поліпшення стану шкіри і волосся, а ще ці ж речовини допомагають за допомогою занять спортом спалювати жирові відкладення і зміцнювати м’язи.
Після вагітності при грудному вигодовуванні з бразильським горіхом потрібно бути обережніше. Незалежно від безлічі корисних компонентів у його складі, він є алергеном, тому медики рекомендують вводити горіх поступово, контролюючи стан дитини.
Як вибрати бразильський горіх?
Щоб отримати максимальну цінність від бразильського горіха, потрібно навчитися вибирати цей продукт. При покупці враховуйте, що плоди не можуть довго зберігатися. Поліненасичені жирні кислоти починає гірчити, особливо якщо горіхи будуть лежати на сонці або в теплі. Кращими умовами для зберігання горіха є холодильні камери, причому плоди повинні лежати в щільних світлонепроникних пакетах. У цьому випадку вони зберігаються до трьох місяців.
Якщо ніколи раніше вам не доводилося купувати бразильські горіхи і з правилами їх вибору ви ще не знайомі, подивіться фотографії, щоб зрозуміти, який вигляд повинні мати свіжі плоди.
При купівлі зерен на вагу обов’язково нюхати їх. Якісний продукт має приємний аромат, ні в якому разі не прогірклий. На дотик плід повинен бути помірно вологим, а якщо взяти жменю зерен в кулак і потрясти, повинен донестися дзвінкий звук. Розламуватися зерна теж повинні з характерним хрускотом.
Як вживати бразильські горіхи?
Їсти бразильські горіхи краще в сирому вигляді, щоб в організм надходило більше корисних речовин. Найчастіше ці зерна застосовуються в кулінарії для приготування супів, закусок, соусів, випічки та різних десертів.
При збалансованому раціоні в добу можна з’їдати до двох горіхів. Так організм отримає потрібні йому корисні речовини, але ви не переборщіть з селеном (до нього ми ще повернемося).
Можуть нашкодити ці горіхи?
При численних корисних властивостях бразильського горіха для організму людини він може і нашкодити. Головне протипоказання до вживання цих зерен полягає в індивідуальній непереносимості, а саме алергічні реакції. Шкода бразильського горіха можна відчути на собі лише при зловживанні плодами – по 8-10 штук на добу. В цьому випадку організм буде потрапляти занадто багато радію і барію (радіоактивні речовини).
Ще в оболонці горіхів присутні афлатоксини, що провокують в людському організмі виникнення раку печінки. У зв’язку з цим в Європі навіть діє заборона на ввезення продукту в неочищеному вигляді. Що стосується селену, його бразильських горіхах досить багато, а його надлишок здатен призводити до ураження печінки, випадання волосся, лущення шкірних покривів, однак вживаючи 1-3 зерна в день про це можна не турбуватися. Дітям можна давати по 1 горішку 3-4 рази в тиждень – цього буде достатньо.
Отже, тепер вам у подробицях відомо про користь і шкоду бразильських горіхів, їх корисні властивості і протипоказання. Використовуйте цю інформацію, щоб витягти максимум користі з цього поживного і цінного своїм складом продукту.