Користь і шкода м’яса для організму людини

Про користь і шкоду м’ясних продуктів ходить багато суперечок. Одні впевнені, що їсти м’ясо можна і потрібно, вважаючи його незамінним продуктом раціону. Інші, навпаки, геть відмовляються від м’яса, пояснюючи своє рішення багатьма причинами. Постараємося розібратися в корисних і шкідливих властивостей м’яса для організму людини.

polza i vred myasa dlya organizma cheloveka32 Користь і шкода мяса для організму людини

Загальні корисні властивості м’яса

М’ясо – це продукт харчування, що відрізняється високим вмістом протеїну. Білок, в свою чергу, є основним будівельним матеріалом для клітин. Ще в м’ясі безліч вітамінів, амінокислот, заліза, необхідного для нормального кровообігу в людському організмі.

Кількість містяться в м’ясі білків залежить від сорту м’яса – від 10 до 35%. Кожен дієтолог підтвердить, що білок тваринного походження засвоюється краще рослинного (наприклад, з бобових або горіхів). Цим корисні властивості м’ясних страв не обмежуються, так як є і багато інших. Наприклад, тваринні жири створюють сильний жовчогінний ефект, тому корисні для печінки.

Також нежирні сорти (кріль, телятина, курятина) часто присутні в раціоні тих, що худнуть, так як насичують організм корисними речовинами і підтримують процеси обміну.

Про користь окремих видів м’яса

У чому користь і шкоду м’яса залежить від конкретного виду, його ступеня свіжості та якості в цілому, термічної обробки і багатьох інших факторів. Розглянемо, чим корисні різні його види:

  • Свинина містить багато білка, вітамінів В12 і Д, а також мікроелементів. При цьому цей вид червоного м’яса досить жирний, тому людям із зайвою вагою у великій кількості є його не можна.
  • Яловичина і телятина. Вони корисні високою концентрацією вітамінів А, Е, С, В і РР. Благотворно впливають на кровообіг і підвищують гемоглобін.
  • Курятина. Багата білком, але містить мінімум жиру. Ще в курячому м’ясі багато корисних мікроелементів. Сприятливо впливає на тиск крові, бере участь у жировому обміні та нормалізує цукор в крові.
  • Індичка. Містить багато вітамінів А і Е, а також багата мікроелементами. Наприклад, натрію в м’ясі індички вдвічі більше, ніж в яловичині, і за кількістю заліза воно перевершує інші сорти м’яса.
  • Кролятина. М’ясо кролика – дієтичний продукт. Білка в ньому багато, а жир міститься по мінімуму. Саме кролятину рекомендується вводити в раціон дитини, як перший м’ясний продукт.
  • Соєве м’ясо. Його головним плюсом вважається високий вміст білка, але у нього набагато більше недоліків, про які ще поговоримо.
  • М’ясо риби. У ньому багато протеїну, жирних кислот та інших корисних речовин з вітамінами, а кількість жиру залежить від конкретного виду.

Ще кожен із цих видів можна розділити на групи за способами приготування: смажене, варене, запечене, сире, копчене, в’ялене м’ясо. Зрозуміло, найбільше користі ви отримаєте від вареного, а смажене і копчене найменш корисні і частіше навіть шкодять.

polza i vred myasa dlya organizma cheloveka33 Користь і шкода мяса для організму людини

Чим шкідливе м’ясо?

Багато хто регулярно вживають в їжу м’ясо різних тварин, у тому числі птиці і риби. Але яким же видом м’яса краще не зловживати, щоб уникнути проблем зі здоров’ям? В червоних сортах багато тваринного жиру, який довго перетравлюється організмом, в результаті чого на стінках судинних збираються холестеринові бляшки і це може призвести до атеросклерозу.

Процес перетравлення червоних сортів м’яса супроводжується виділенням сечової кислоти, що викликає артрити, артрози та інші проблеми з судинами. З цієї причини потрібно обмежити вживання в їжу м’ясних продуктів до розумних меж, але повністю виключати їх не слід.

Якщо будете їсти м’ясні страви в надмірних кількостях більше 4-5 разів у тиждень, причому будете включати в раціон переважно жирні сорти, ймовірно, вам доведеться боротися з ожирінням і навіть серцево-судинними захворюваннями. Намагайтеся «розбавляти» раціон менш жирної куркою і рибою, а також обов’язково додайте в нього рослинну їжу!

  • Можливо, Ви також чули думку, що м’ясо відбирає енергію. Пояснюється це тим, що через кілька годин після смерті тварини тканини починають розкладатися на бактеріальному рівні – білкові речовини згортаються. Для уповільнення цих процесів в сирому м’ясі його відправляють в холодильні чи морозильні камери.

    Потрапляючи в шлунок, «гниюче» м’ясо продовжує там розкладатися, а організм повністю засвоює його протягом декількох днів. Все звучить дещо грубо, однак саме так противники пояснюють шкоду червоного, копченого, в’яленого і будь-якого іншого м’яса для здоров’я.

    М’ясо та захворювання

    Як вже було сказано, зловживання м’ясом, особливо смаженим, копченим або приготованим на грилі, призводить до небезпечних захворювань:

    • онкологічним;
    • ревматизму;
    • артриту;
    • цукрового діабету та ін.

    Розвиток злоякісних пухлин обумовлено канцерогенами і високою концентрацією жирів, підвищують вироблення жовчі. Що стосується розвитку хвороб суглобів, це пов’язано з поширенням сечової кислоти з м’яса, яка не встигла засвоїтися.

    Ще одна небезпека м’яса для організму – це паразити. Багато чули, що у м’ясі присутні паразити, і справа зовсім не в глистах. Мова йде про одноклітинних паразитів, які не гинуть навіть при варінні або смаженні. В анабіотичному стані вони дуже живучі, а проникаючи в організм людини, вони накопичуються і повільно його отруюють. Це призводить до ожиріння, до серцевих порушень, гастриту, раку та інших хвороб.

    Як себе убезпечити?

    Виходить, що м’ясо дійсно шкідливо – це правда життя, однак воно стає небезпечним лише при вживанні його в надмірних кількостях. Таким чином, вам слід дотримуватися певні рекомендації, які захистять вас від шкоди цього популярного продукту.

    Щоб нівелювати шкоду сирого або приготованого м’яса, купуйте його в перевірених місцях і враховуйте, як його обробляють. Порушення санітарних норм загрожує вам багатьма проблемами, починаючи золотистим стафілококом і закінчуючи кишковою паличкою.

    Влітку м’ясо купуйте тільки там, де його зберігають в холодильних камерах. При цьому краще відмовтеся від замороженого продукту, так як ви не визначите його свіжість і навіть після приготування м’ясо може вам нашкодити. Це стосується будь-якого м’яса: курки, кроля, свині або індички.
    Шкода м’яса для здоров’я людини посилюється при певних способах його приготування. З цієї причини не варто його довго смажити або використовувати додатковий жир при приготуванні. Найбільш безпечними варіантами вважаються відварювання і запікання.

    Найменш шкідливим вважається м’ясо птиці і кролятина, а від ковбасних виробів краще назавжди відмовитися! Але навіть ці відносно корисні сорти м’яса не слід вживати щодня. Золотою серединою вважається три рази в тиждень – цього вистачить, щоб організм отримував цінні вітаміни і речовини, але йому це не зашкодило.

    Ще ми вам радимо при вживанні шкідливого і одночасно корисного м’яса поєднувати його з зеленими овочами, в яких багато клітковини. Це поєднання забезпечить кращу перетравлення важкої м’ясної їжі і дозволить їй швидше засвоїтися.

  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день